Ríbezľový želé bez sterilizácie na zimu
Skvelý a jednoduchý recept pre tých, ktorí milujú rýchle, chutné a vždy úspešné zimné zaváraniny. Tento želé sa vyrába len z dvoch ingrediencií: červených ríbezlí a cukru. Nie je potrebná žiadna voda, ďalší pektín, želatína ani agar-agar.
Príprava tohto neuveriteľného džemu netrvá dlhšie ako pol hodiny, pretože sa pripravuje na zimu bez sterilizácie a zje sa rekordne rýchlo. Tento priesvitný červený želé je sladkokyslý, no nie príliš presladený, a je ideálny na pečenie aj ako pochúťka k čaju. Vyskúšajte ho!
Zloženie:
- červené ríbezle – 1 kg;
- kryštálový cukor – 0,8-1 kg.
Ako pripraviť želé z červených ríbezlí
Tento želé si môžete pripraviť s červenými alebo bielymi ríbezľami, ale tento recept je vhodný aj pre iné druhy bobúľ. Ríbezle vložte do misky a zalejte studenou vodou. Nechajte 1-2 hodiny odstáť, aby sa všetky malé nečistoty zmyli a klesli na dno.
Bobule vložte do cedníka a znova ich opláchnite pod tečúcou vodou, kým neodtečie všetka tekutina. Ríbezle nie je potrebné triediť; nie je potrebné oddeľovať bobule od zelených stoniek; tým sa ušetrí značné množstvo času.
Odmerajte potrebné množstvo cukru a pridajte ríbezle. Množstvo kryštálového cukru môžete podľa vlastného uváženia upraviť o 100 – 150 g. Ak sa však džem bude skladovať pri izbovej teplote, mali by ste pridať viac cukru, aby sa nepokazil, pretože želé sa bez sterilizácie uzavrie.
Jemne premiešajte bobule s cukrom a nechajte misku stáť pri izbovej teplote 10-15 minút. Počas tejto doby 2-3-krát premiešajte.
Táto fotografia ukazuje, ako cukor postupne absorbuje vlhkosť – uvoľnenú ríbezľovú šťavu.
Ríbezle a cukor položte na sporák a zapnite horák na najvyšší stupeň. Po 2-3 minútach začne želé vrieť. Neustále miešajte drevenou alebo silikónovou špachtľou.
Po ďalších 2 minútach začnú bobule pod silným teplom praskať a sirup bude bublať a peniť. Kľúčom je zabrániť pretečeniu tekutiny, preto neodchádzajte od sporáka; džem miešajte nepretržite a rýchlo. Po približne 90 sekundách intenzívneho miešania pena ustúpi a v sirupe sa objavia veľké bubliny.
Celkovo by sa ríbezľový džem mal variť na miernom ohni približne 8 minút. Pri prvej príprave si môžete nastaviť časovač a potom sa riadiť konzistenciou.
Pripravte si hlbokú nádobu a vložte do nej kovové sitko. Želé odstavte zo sporáka a nalejte ho do sitka. Želé preceďte. Sito zachytí dužinu, ktorú môžete pridať do kompótu alebo želé.
Takto hladký a krásny je želé. Kým je ešte horúce, nalejte ho do suchých, sterilizovaných pohárov. Poháre nechajte neprikryté, kým zmes úplne nevychladne. Želé počas chladnutia zhustne.
Zhustnutú zmes uzavrite čistými a suchými viečkami. Uskladnite v pivnici, chladničke alebo špajzi.
Tento želé je ideálny na sladké ranné sendviče – priam si pýta, aby sa natieral na chlieb s maslom. Je tiež vynikajúci na palacinkách, lievance a blins. Môže sa použiť aj ako plnka do domácich pečiva, ako vrstvička alebo ako ozdoba na torty a pečivo.
Dobrú chuť!