Ako kŕmiť paradajky, aby chutili sladko

Kvalitu chuti paradajky neurčuje ani tak obsah cukru, ako skôr správna rovnováha medzi cukrami a kyselinami v šťave a dužine. Zatiaľ čo veľmi sladké, takzvané „dezertné“ paradajky zvyčajne dosahujú vysoké chuťové hodnotenie, príliš kyslé paradajky možno považovať za neúspešné. Riziko úrody nechutného ovocia sa zvyšuje počas daždivého alebo naopak suchého leta. Hnojivom však môžete stimulovať hromadenie cukrov v ovocí.

Čo určuje sladkosť paradajok?

Paradajky majú príjemnú sladkú chuť, ak obsahujú dostatok glukózy a fruktózy, čo priamo závisí od podielu sušiny (cukry tvoria 50 % ich objemu). Koncentrácia kyselín, najmä kyseliny jablčnej a glutámovej, by nemala byť príliš vysoká. Chuť paradajok ovplyvňujú aj polyfenoly, aminokyseliny, karotenoidy, tuky a vitamíny.

Proces akumulácie týchto látok v ovocí závisí od mnohých faktorov:

• odrodové vlastnosti rastliny;
• množstvo slnečného žiarenia;
• úroveň kyslosti pôdy;
• teplotné podmienky;
• frekvencia zavlažovania.

Kvalita výživy rastliny zohráva tiež významnú úlohu v jej chuti. Hnojenie je najdôležitejšie počas štádia pučania, po nasadení plodov a počas dozrievania plodov. Počas týchto období by rastliny mali dostávať dostatok draslíka a fosforu, zatiaľ čo množstvo dusíka v hnojive by malo byť obmedzené. Dusík stimuluje rast plodov, ale spôsobuje ich vodnatosť a kyslosť.

Kŕmenie pre sladkosť

Rastliny paradajok je potrebné hnojiť každých 10 – 15 dní. Odporúča sa používať rôzne druhy hnojív a nielen ich zalievať pri koreňoch – niektoré živiny by sa mali aplikovať na list.

Minerálne hnojivá

Fosfor a draslík môžu pomôcť zlepšiť chuť paradajok. Existujú produkty, ktoré obsahujú obe živiny, ale môžete si ich vyrobiť aj sami. Paradajkové hnojivá sa dajú použiť:

1. Superfosfát (dvojitý alebo bežný). Zdroj fosforu. Roztok sa môže polievať alebo postriekať na listy kríkov. Obzvlášť prospešné je postrekovanie vaječníkov extraktom zo superfosfátu. Na prípravu hnojiva na polievanie najskôr rozpustite granule alebo prášok v malom množstve vriacej vody v pomere 1:10 a nechajte zmes lúhovať 24 hodín, občas premiešajte. Na postrek znížte koncentráciu základu: do litra vriacej vody pridajte asi 15 g prášku alebo granúl. Pripravenú zmes zriedte vodou: 10 litrov na 300 ml koncentrátu. Do roztoku sa môže pridať síran draselný (vopred zmiešaný) alebo dusičnan draselný (bezprostredne pred použitím).
2. Síran draselný. Používa sa na hnojenie draslíkom. Na zalievanie paradajok rozpustite 20 g látky vo vedre s vodou; na postrek rozpustite 10 g. Látku je možné pridať do roztoku superfosfátu alebo drevného popola, pričom sa draslík kombinuje s fosforovým hnojivom.
3. Dusičnan draselný. Je alternatívou k síranu draselnému a je vhodný na koreňovú výživu. Roztok sa pripravuje rozpustením 20 g prášku v 10 litroch vody. Dusičnan sa môže pridať do roztoku popola alebo superfosfátového extraktu. V druhom prípade by sa mal roztok použiť ihneď, bez skladovania. Posledná aplikácia dusičnanu draselného by sa mala vykonať najneskôr jeden mesiac pred zberom úrody.
4. Monofosforečnan draselný. Obsahuje oba prvky. Na koreňovú výživu rozpustite 15 g vo vedre s vodou; na postrek rozpustite 2 g. Pri kúpe produktu zvoľte granulovanú formu, pretože prášok sa vo vode horšie rozpúšťa.
5. Diammophoska je komplexné hnojivo obsahujúce 26 % fosforu, 26 % draslíka a 10 % dusíka. Na jar aplikujte 1 polievkovú lyžicu na meter štvorcový alebo pol čajovej lyžičky na každú výsadbovú jamku. Následne pôdu dôkladne zalejte. Pri použití tohto hnojiva nie je potrebné počas celej sezóny pridávať ďalšie fosforové a draselné hnojivá, s výnimkou chladného alebo daždivého leta.
6. Humáty môžu tiež zvýšiť sladkosť plodov paradajok. Tieto hnojivá by sa mali aplikovať na korene. Rozpustite polievkovú lyžicu hnojív ako „Humate-80“, „Humate Universal“ atď. v 10 litroch vody. Pred aplikáciou rastliny dôkladne zalejte.
7. Síran horečnatý. Tento prvok je nevyhnutný pre fotosyntézu, ktorej kvalita určuje sladkosť plodov. Je užitočné postriekať rastliny paradajok roztokom 15 gramov síranu horečnatého na 10 litrov vody niekoľkokrát počas sezóny. Počas daždivého leta alebo pri paradajkách pestovaných v plastovom skleníku by sa toto hnojivo malo aplikovať aspoň dvakrát mesačne.

Organické hnojivo

Drevný popol sa považuje za najlepšie organické hnojivo na zlepšenie chuti plodov paradajok. Toto hnojivo obsahuje vysoké množstvo draslíka, ako aj vápnika a horčíka. Zelený čaj má podobné zloženie. Kravský hnoj a vtáčí trus by sa mali po odkvitnutí používať striedmo kvôli ich vysokej koncentrácii dusíka.

Recepty na organické hnojivá:

1. Nálev z drevného popola. Nasypte 1 kg popola do vedra s vriacou vodou a nechajte lúhovať 24 hodín. Pripraveným nálevom zalejte kríky pri koreňoch, pol litra na dospelú rastlinu. Hnojte trikrát za sezónu v 14-dňových intervaloch. Polievanie nálevom z popola bude mať najpriaznivejší vplyv na chuť paradajok, keď plody začnú hnednúť.
2. Zelený nálev. Najlepším zeleným hnojivom je žihľava, ale môžete použiť takmer akúkoľvek bylinu – púpavu, skorocel, trávnik. Len sa uistite, že sa vyhnete jedovatým rastlinám. Rastlinný materiál by sa mal nasekať a zmiešať s vodou v pomere 1:2. Zmes sa nechá kvasiť prikrytá týždeň. Na stimuláciu procesu sa môžu pridať kvasinky, ale ak je teplé počasie, postačí umiestnenie nádoby na slnečné miesto. Každý liter pripraveného nálevu by sa mal zriediť s 5 litrami vody a použiť na zalievanie paradajok.

Ľudové triky

Skúsení záhradníci okrem tradičných hnojív odporúčajú používať ako hnojivá pre paradajky aj tieto produkty:

1. Manganistan draselný. Počas kvitnutia by sa kríky mali zalievať 0,02-0,03% roztokom manganistanu draselného. Každá rastlina potrebuje 0,5 litra roztoku.
2. JódZriedený roztok jódu sa môže aplikovať na korene alebo postriekať rastliny. V prvom prípade zrieďte 3 kvapky roztoku v 10 litroch vody. Pod každú rastlinu nalejte 0,7 litra roztoku; pre vysoké paradajky 1 liter. Jód by sa mal používať na postrek iba v zmesi s mliekom: 1/4 litra na 1 liter vody. Do mliečneho roztoku pridajte 5 kvapiek jódu.
3. Kyselina boritá. Táto látka sa používa predovšetkým na listovú výživu, pretože korene paradajok sú menej schopné absorbovať bór. Rozpustite 10 gramov kyseliny boritej v litri vody. Postrekujte po zasadení plodov.
4. Srvátka z mlieka. Zrieďte 1 diel produktu v 4 dieloch vody. Paradajky zalejte týmto roztokom, jedno vedro na rastlinu, asi 3-4 krát za sezónu.

Chuť a rozmanitosť

Hnojivá môžu zlepšiť chuť paradajok len do určitej miery; genetika zeleniny má väčší vplyv na proces akumulácie cukru v plodoch. Najsladšie odrody paradajok vyšľachtili tradiční poľnohospodári, zatiaľ čo plody moderných hybridov sú často kyslé alebo bez chuti. V snahe o hmotnosť, trvanlivosť, predajnosť a skoré dozrievanie šľachtitelia dočasne prehliadli chuť ovocia. Našťastie jedným z najnovších trendov v šľachtení paradajok je návrat k uprednostňovaniu chuti.

Okrem toho existuje určitá korelácia medzi chuťou a hmotnosťou, farbou a dobou dozrievania. Neskoré a stredne zrelé odrody sú často sladšie ako skoré odrody a malé paradajky majú vo všeobecnosti vyšší obsah cukru ako veľké. Ružové a čierne odrody sa považujú za najsladšie z hľadiska farby.

Sladké veľkoplodé odrody paradajok:

• Ružový med (600-1500 g);
• Kamélia (800 g);
• Malinový obor (600-700 g);
• Orlí zobák (300 – 800 g);
• Oranžové jahody (300 – 700 g);
• Pohostinní (400 – 600 g);
• Chutné (400 g);
• Medový Spasiteľ (200-600 g);
• Kráľ Sibíri (300-400 g).

Sladké veľkoplodé odrody na pestovanie v interiéri:

• Carin (300-600 g);
• Alexander Veľký (300 – 350 pred Kr.);
• Pruhovaná čokoláda (350-500 g).

Sladké odrody skorých paradajok:

• Snežienka (100-120 g);
• Melódia (180 – 230 g);
• Irina (100-120 g);
• Bagheera (200 – 250 g);
• Hádanka (100 g);
• Snežný leopard (150 g).

Sladké skoré odrody na pestovanie v interiéri:

• Oheň (150 – 180 g);
• Hlavný (200 – 270);
• Malachitová krabička (250 – 300 g);
• Koralový útes (300 – 320 g).

Veľmi sladké drobnoplodé odrody:

• Korálik (15 g);
• Magická harfa (20 g);
• Vodopád (20-25 g);
• Medová kvapka (30 g);
• De Barão (60 – 90 g);
• Rím (80 g).

Nepodceňujte vplyv starostlivosti na chuť paradajok. Ak rastlina nedostáva dostatok svetla, rastie vo vysoko kyslej pôde alebo trpí nadmernou vlhkosťou, potom nepomôže ani hnojenie, ani výber sladkej odrody – plody budú mať kyslú chuť. Paradajky strácajú chuť pri teplotách nad 35 °C, ak sú zaliate vodou alebo ak kríky nie sú riadne riadené.