Nakladané cesnakové šípky na zimu

Málokto vie, že nakladané cesnakové lupienky sú skvelým doplnkom, ak nie hlavnou ingredienciou, každého jedla. Recept na túto prípravu je neuveriteľne jednoduchý a prístupný každému domácemu kuchárovi.

Okrem toho, že cesnak je známym zdrojom vitamínov, nakladané cesnakové výhonky sú vynikajúcou prílohou ako pre prvé jedlá, tak aj pre mäso, ryby a prílohy, čím dodávajú nádych pikantnosti a korenia.

Výhody cesnaku

Cesnak je bohatý na prospešné látky a vitamíny. Starovekí liečitelia verili v jeho zázračné vlastnosti. A to z dobrého dôvodu. Cesnak je bohatý na vitamíny C a B. Obsahuje tiež zinok, železo, draslík, vápnik, sodík a organické kyseliny.

Cesnak sa používa na boj proti prechladnutiu, gastrointestinálnym ochoreniam a plesňovým infekciám.

Okrem toho sa cesnak a výhonky cesnaku úspešne používajú v boji proti tromboflebitíde, pretože obsahujú sulfidové zložky, ktoré zabraňujú tvorbe zrazenín a plakov.

Varenie s cesnakom

Existuje mnoho spôsobov, ako nakladať cesnakové stonky. Predtým, ako sa však budeme venovať spôsobu ich konzervovania, stojí za zmienku nasledujúce.

Napríklad, ako zbierať a pripravovať takéto greeny na morenie.

1. Na nakladanie by sa mali zbierať, keď sú ešte mäkké. Vyberte si stredne veľké výhonky s tenkou, mäkkou šupkou.
2. Marinujte ich ihneď po nakrájaní; nenechávajte ich dlho nespracované, pretože môžu stratiť svoje najdôležitejšie vlastnosti – nutričné ​​hodnoty a chuť.
3. Pripravte ich s veľkosťou 5-7 cm.
4. Na skladovanie cesnakových stoniek cez zimu použite malé poháre. Je oveľa pohodlnejšie použiť pripravený cesnak ihneď, ako ho nechať neprikrytý.
5. Bezprostredne pred konzervovaním sa cesnakové výhonky zvyčajne obaria vriacou vodou a potom sa zalejú studenou vodou.
6. Ak uprednostňujete metódu bez sterilizácie, môžete urobiť nasledovné: horúcu marinádu nalejte na zeleninu a nechajte ju odstáť asi 15 minút. Potom marinádu nalejte späť do hrnca a priveďte do varu. Môžete marinádu naliať na stonky a zrolovať ich.

Zistite, Ako zmraziť kôpor na zimu v chladničke.

Keď sú výhonky cesnaku zozbierané a pripravené, môžete začať so zberom.

Takže, tu je klasický recept – najjednoduchší a overený mnohými gazdinkami.

Klasické zimné šípy

Čo budete potrebovať:

• cesnakové výhonky 500 g;
• pár strúčikov cesnaku;
• horúca červená paprika, čierne korenie a nové korenie;
• klinček.

Na marinádu:

• voda – 1 l;
• stolový ocot (9%) – 100 ml;
• približne 50 gramov cukru a soli.

Ako najjednoduchšie nakladať cesnakové výhonky?

Najprv musíte uvariť cesnakové stonky. Bude to trvať trochu času, tri až štyri minúty, nie viac.

Medzitým si pripravte marinádu. Do vriacej vody nalejte ocot a pridajte soľ a cukor.

Všetky koreniny – papriky, klinčeky a strúčiky cesnaku – dajte na dno pohára.

Marinádou zalejte celý obsah. Poháre sa musia ihneď uzavrieť.

Predjedlo v podobe cesnakových stonkov je hotové. Teraz môžu čakať na svoj čas v špajzi alebo pivnici.

Šípky na zimu v „kórejskom štýle“

Ázijská kuchyňa je pikantná a osobitá. Kórejská kuchyňa však zvyčajne nenechá nikoho ľahostajným. Kórejské gazdinky majú tiež recept na konzervovanie cesnakových lupienkov.

Od tradičného a najbežnejšieho receptu sa líši sadou korenín.

Na prípravu šípov „v kórejskom štýle“ budete potrebovať:

• 500 g šípov;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• štvrť šálky sójovej omáčky a približne rovnaké množstvo rastlinného oleja;
• soľ, cukor a stolový ocot (9 %), približne jedna veľká kopcovitá lyžica na každú;
• 4 kopcovité čajové lyžičky mletej papriky;
• koriander;
• pár čiernych korenia;
• štipka feferónky.

Príprava

Výhonky cesnaku je potrebné pripraviť na zber. Dôkladne ich umyte, ošúpte a opečte na predhriatej panvici asi 10 minút.

Po 10 minútach nalejte sójovú omáčku do panvice. Všetko priveďte do varu.

Do vriacej zmesi pridajte všetky koreniny – papriku, cesnak, koriander, papriku.

Znovu priveďte do varu.

Kým sa výhonky dusia, sterilizujte poháre. Tento recept je na litrový pohár, ale ak máte viacero menších, použite ich.

Obsah panvice vložte do sterilizovaných pohárov a zarolujte viečkami.

Nechajte poháre vychladnúť na tmavom mieste. Potom ich presuňte do špajze.

Ďalším spôsobom, ako pripraviť cesnakové výhonky na zimu, je pripraviť si z nich omáčku.

Cesnaková omáčka

Toto je pravdepodobne najjednoduchšia metóda, najmä vzhľadom na počet ingrediencií. Sú len tri.

Na prípravu budete potrebovať:

• 500 g cesnakových výhonkov;
• 100 g soli;
• mletý koriander.

Ako variť

Výhonky umyte, očistite a pretlačte cez mlynček na mäso alebo ich nasekajte v kuchynskom robote.

Do rozdrvenej zmesi pridajte soľ a koriander. Všetko dôkladne premiešajte.

Výslednú omáčku nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkami.

Poháre s omáčkou umiestnite do chladničky alebo pivnice, na chladné miesto.

Túto omáčku je možné v zime pridať do akéhokoľvek jedla a použiť ju napríklad na sendviče zmiešaním s tvarohom.

Mimochodom, existuje veľa variácií tejto omáčky. Namiesto koriandra môžete pridať kôpor alebo petržlenovú vňať. Omáčka bude rovnako pikantná a aromatická, ale s úplne inou chuťou. Táto omáčka je vynikajúca pridaná do polievky pre špeciálny, aromatický nádych.

Kuchyňa je miestom pre neustále experimentovanie a vdýchnutie života kulinárskym fantáziám. Nezáleží na tom, čo robíme – dusíme, varíme, marinujeme alebo pečieme. Kľúčom je robiť to v dobrej nálade a potom bude každé jedlo potešením pre vás, rodinu a priateľov, ktorých sa chystáte potešiť svojimi kulinárskymi majstrovskými dielami.

Prečítajte si tiež Ako pripraviť záhon na výsadbu cesnaku na jeseň.