Cuketový kaviár s majonézou a paradajkovým pretlakom

Cuketový kaviár, zimný recept s majonézou a paradajkovým pretlakom, je lahodný a jednoduchý spôsob konzervácie cukety. V chladnom suteréne alebo pivnici vydrží džem dobre až do jari. V mestskom byte skladujte džem v chladničke.

Namiesto octu a veľkého množstva slnečnicového oleja tento recept dusí zeleninu v kečupovo-majonézovej omáčke. Je to neuveriteľne chutné!

Čas prípravy: 60 minút. Uvedené ingrediencie vystačia na niekoľko 500 ml pohárov.

Zloženie:

• cuketa – 2,5 kg;
• mrkva – 0,5 kg;
• cibuľa – 0,5 kg;
• paprika – 0,5 kg;
• cesnak – 1 hlava;
• čili – 2 ks;
• majonéza – 250 ml;
• paradajkový pretlak – 250 ml;
• mletá červená paprika – 5 g;
• slnečnicový olej – 100 ml;
• cukor – 30 g;
• soľ – 20 g.

Taktiež odporúčame, aby ste si pripravili rôzne uhorky a paradajky.

Spôsob prípravy:

Cibuľu nakrájajte na kocky. Strúčiky cesnaku rozdrvte nožom. V hlbokej panvici s hrubými stenami rozohrejte rafinovaný olej bez zápachu. Pridajte cibuľu a cesnak a opekajte, kým nebudú priesvitné.

Pridajte k cibuli a cesnaku nahrubo nastrúhanú mrkvu. Nastrúhaná mrkva sa uvarí rýchlejšie ako nasekaná.

Potom pridajte nahrubo nakrájanú červenú papriku a ak máte radi pikantný zeleninový kaviár, dve čili papričky so semienkami. Ak nemáte radi pikantné jedlá, môžete čili papričku a mletú papriku vynechať.

Cuketu nakrájajte na tenké plátky a pridajte ju k ostatným ingredienciám. Začiatkom leta sa cuketa môže variť aj so šupkou, ale na jeseň ju ošúpte a odstráňte semienka.

K zelenine pridajte majonézu, paradajkový pretlak, cukor, obyčajnú kuchynskú soľ a mletú červenú papriku.

Zeleninu duste na miernom ohni 45-50 minút. Potom ju rozmixujte tyčovým mixérom a zeleninové pyré priveďte späť do varu.

Poháre opláchnite vriacou vodou. Vysušte ich v rúre pri teplote 90 – 100 stupňov Celzia. Horúci kaviár naplňte do pohárov. Uistite sa, že v nich nie sú žiadne vzduchové bubliny, pretože zeleninové pyré bude husté.
Sterilizujte 500 ml poháre 12 minút. Utesnite a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Skladujte na chladnom mieste.