Cuketový šalát „Svokrina jazyk“ na zimu

Na prípravu tohto džemu nájdete veľmi jednoduchý recept, známy aj ako tradičný, ale gazdinky experimentujú už roky a pridávajú do džemu nové ingrediencie, vďaka čomu kuchárska kniha rastie. Takže, aký je presne ten recept? cuketa Hosteska si musí sama vybrať, z čoho si taký šalát na zimu uvarí.

Recept na pikantné cuketové predjedlo podľa starého receptu

Budete potrebovať:

• Akékoľvek šťavnaté odrody paradajok (nemôžete si vziať „Slivku“) – 1 kilogram;
• Pálivá paprika v struku – 1 kus;
• Malé cukety akéhokoľvek stupňa zrelosti – pár kilogramov;
• Horúci mladý cesnak - 1 veľká hlava;
• Bežná octová esencia - 2 malé lyžičky;
• Hrubomletá soľ - pár veľkých lyžíc;
• Bežné stolové maslo – aspoň pohár;
• Cukor - 1 pohár.

Proces varenia:

Hneď za zmienku stojí, že pri príprave svokrineho jazyka z cukety na zimu je nevyhnutné použiť feferónky, pretože samotný cesnak nedodá potrebnú pikantnosť. Teraz môžete začať s prípravou zeleniny. Na to použite cuketu. Najlepšie je vybrať si tie najmladšie, ale hodia sa aj pomerne zrelé, len sa uistite, že nepoužívate prezreté. Ak používate mladú cuketu, nie je potrebné ju šúpať, ale zrelšiu cuketu budete musieť ošúpať nielen semienka, ale aj prebytočnú šupku. Každú cuketu nakrájajte na dlhé prúžky a poukladajte ich na jazyky; prúžky by mali byť pomerne tenké.

Nezabudnite ani na ostatnú zeleninu. Napríklad paradajky budú potrebovať určitú prípravu, pretože ich použitie so šupkou sa na toto predjedlo neodporúča. Ak chcete odstrániť prebytočnú šupku, urobte na ovocí krížové rezy a potom ich obarte vriacou vodou. Ovocie môžete tiež jednoducho ponoriť do vriacej vody na dvadsať sekúnd; tým sa šupka ľahko odstráni. Potom paradajky pomelte v mlynčeku na mäso alebo ich nasekajte v kuchynskom robote, čo je oveľa pohodlnejšie.

Za vyskúšanie stoja aj feferónky. Dôkladne sa umyjú vo vode, potom sa odstránia stonky a všetky semená sa vyškrabú. Po zbere tejto zeleniny sa pokračuje v šúpaní cesnakových hláv. Na tento účel sa ošúpe každý list a hotový cesnak a feferónky sa vložia do mlynčeka na mäso na mletie. Výsledná feferónka sa okamžite pridá do paradajka.

Výsledkom je pomerne hladká a veľmi pikantná zmes. Ak nechcete, aby bola zmes príliš pikantná, je najlepšie použiť len jednu papriku namiesto dvoch. Teraz pridajte k paradajkám a paprikám nakrájanú mladú cuketu, pridajte trochu soli a kryštálového cukru, zalejte jednou šálkou bežného stolového oleja a premiešajte. Zmes určite prelejte do veľkého hrnca a ihneď ju postavte na sporák. Tento svokriin jazyk, vyrobený z cukety a paradajok na zimu, priveďte do varu na strednom ohni (recept s podrobnými fotografiami). Za zmienku stojí, že nakrájané „jazyky“ môžete pridať nielen pred, ale aj počas varenia; to pomôže cukete dlhšie udržať svoj tvar.

Výsledná zmes sa varí na miernom ohni aspoň pol hodiny, aby sa mladá zelenina dôkladne uvarila. Len päť minút pred koncom procesu pridajte pár malých lyžičiek octovej esencie a priveďte do varu. Hotové občerstvenie sa uzatvára výlučne do čistých, sterilných pohárov, najlepšie sterilizovaných nad horúcou parou. Po utesnení sa poháre otočia hore dnom a pevne zabalia do teplej deky. Nádoby s občerstvením sa nechajú v tejto polohe, kým úplne nevychladnú.

Cuketový šalát „Svokrina jazyk“ v pomalom hrnci

Budete potrebovať:

• Pálivá červená paprika v strukoch - pár kusov (pre silnú pikantnosť vezmite 3);
• Mladá cuketa – 3 kilogramy;
• Prírodný paradajkový pretlak – 4 veľké lyžice;
• Sladké papriky – 4 veľké kusy;
• Cesnak - veľká hlava;
• Ocot – 0,5 šálky:
• Bežný olej na vyprážanie – plný pohár;
• Cukor - plný pohár;
• Pár lyžíc hrubozrnnej soli.

Proces varenia:

Ako vždy, príprava „svokrineho jazyka“ z cukety na zimu (recept s podrobnými fotografiami) s paradajkovým pretlakom začína prípravou a krájaním zeleniny. Najprv stojí za zmienku, že ak nemáte paradajkový pretlak, môžete ho ľahko nahradiť čerstvými paradajkami. Množstvo sa vypočíta takto: jedna stredne veľká paradajka na jednu polievkovú lyžicu paradajkového pretlaku. Skúste si ho vypestovať sami. Kiwi zo semien doma.

Za zmienku stojí aj ocot. Ak nemôžete nájsť slabý kyslý roztok, môžete použiť bežný octový extrakt, ale potom budete potrebovať jednu veľkú lyžicu na celú zeleninovú hmotu, nie pol šálky. Teraz sa pozrime na zeleninu. Ak nemáte paradajkový pretlak, mali by ste si pripraviť paradajky. Na to nezabudnite odstrániť prebytočnú šupku. Zaliatie čerstvých paradajok vriacou vodou ľahko odstráni šupku.

Taktiež začnú odstraňovať stonky a semienka z paprík. Keď je pikantná zelenina hotová, preložia ju do misky s paradajkami a začnú pripravovať pikantný cesnak. Papriky ošúpu a spolu so všetkými paradajkami a pikantnými papričkami ich vložia do mlynčeka na mäso. Výsledkom je hladká zmes podobná pyré. Na mletie je ešte lepšie použiť mixér, pretože tak vznikne oveľa hladšia zmes. Keď je všetko pripravené, začnú šúpať papriky, odstraňovať stonky a semienka a krájať ich na plátky, aby sa dali ľahko rozmixovať. Hotový výrobok sa potom pridá do hrnca k ostatnej zelenine. Teraz sa zmes naleje do špeciálnej misky multifunkčného hrnca a kuchár môže začať pripravovať cuketový predjedlo „Svokriin jazyk“ na zimu (recept s podrobnými fotografiami) v multifunkčnom hrnci.

Zapnite spotrebič na špeciálny program varenia, aby sa hladká zeleninová zmes začala zohrievať. Kým sa zmes prikrytá varí, je čas pripraviť cuketu. Na tento predjedlo sa dá použiť akýkoľvek druh zeleniny, ale ideálne sú vždy tie najmladšie. Sú tiež menej náročné na prípravu – stačí odstrániť jadrovník a nebudete ich musieť šúpať. Ak je ovocie dosť zrelé, šupka bude príliš hrubá, takže ju budete musieť odstrániť škrabkou na zeleninu alebo ostrým nožom. Potom sa ošúpaná zelenina nakrája veľmi tenko a potom sa priečne rozreže, aby sa vytvoril charakteristický tvar „jazyka“. Práve tento rez dáva cukete jej nezvyčajný názov.

Odporúčame:Zvláštnosti pestovania banánov doma

Keď zmes začne vrieť, otvorte veko spotrebiča a pridajte všetky cukety. Do zeleninovej zmesi pridajte potrebné množstvo bieleho kryštálového cukru a hrubozrnnej kamennej soli. Pridajte šálku oleja na vyprážanie a zatvorte veko. Varenie by sa malo vykonávať iba v režime „Dusenie“, pretože režim „Varenie“ spôsobí nadmerné odparovanie tekutiny, čo je nežiaduce.

Päť minút predtým, ako bude cuketový šalát „Svokrina jazyk“ pripravený na zimu podľa podrobného fotoreceptu, pridajte octovú esenciu alebo slabý ocot spolu so strúhaným cesnakom. Znova dôkladne premiešajte a nechajte asi päť minút dusiť. Potom odpojte multifunkčný hrniec zo siete a šalát preložte do pohárov, ktoré si budete musieť vopred pripraviť. Tento šalát by sa mal umiestňovať iba do sterilizovaných nádob, pretože ďalšia sterilizácia samotného šalátu nie je potrebná. Poháre uzavrite viečkami a vložte ich pod teplú deku, aby vychladli.

„Svokrina jazyk“ z cukety s paradajkovým pretlakom

Zloženie:

• Červená sladká paprika – 1 kilogram;
• Biely cukor - 1 plný pohár alebo 250 gramov;
• Mladá zrelá cuketa – 3 kilogramy;
• Paradajkový pretlak - 6 veľkých lyžíc;
• Hrubá alebo kamenná soľ - 2 veľké lyžice;
• Pálivá červená paprika - stačí jedna (pre pikantnosť si vezmite 2);
• Bežný stolový olej – aspoň plný pohár;
• Ocot 9% - pol pohára;
• Cesnak – 3 veľké hlavy.

Príprava:

Mnohé ženy v domácnosti odporúčajú používať na prípravu svokrineho jazyka na zimu iba mladé cukety podľa podrobného foto (video) receptu. Sú mäkké a šťavnaté a nie je potrebné ich šúpať. Ak takúto zeleninu nenájdete, môžete použiť najjednoduchšie zrelé, ale je potrebné ich ošúpať a odstrániť jadrovník, čiže jadrovník (t. j. tvrdé semienka a dužinu). Po ošúpaní cuketu opláchnite v čistej vode a nakrájajte na tenké, dlhé prúžky. Každý prúžok potom nakrájajte na tenké, krátke plátky, čím vytvoríte „jazyky“. Nakrájaná zelenina sa vloží do hrnca, v ktorom sa bude variť budúca príprava.

Ďalej začnite s prípravou feferónok. Odstráňte stonky a všetky nechcené semienka. Rovnaký postup sa vykonáva aj so sladkými paprikami. Následne sa zelenina nakrája na malé kúsky, ktoré sa dajú pomlieť alebo rozmixovať v mixéri. Keď je zmes paprík pripravená, je čas pripraviť cesnak. Pred pridaním k ostatnej zelenine ho ošúpte a pomlčte. Do zmesi čerstvej zeleniny pridajte trochu bieleho kryštálového cukru a pár polievkových lyžíc hrubej alebo kamennej soli, potom prilejte zriedený paradajkový pretlak a šálku oleja na varenie. Zmes dôkladne premiešajte, aby ste dosiahli rovnomernejšiu konzistenciu a aby sa koreniny rozptýlili v omáčke.

Odporúčame:Sukulentný aranžmán svojpomocne

Výsledná zmes sa ihneď naleje do hrnca s nakrájanou cuketou. Znova premieša, aby sa nakrájaná zelenina úplne obalila korením a dochucovadlom. Zmes sa nechá na miernom ohni s prikrytým hrncom. Takto sa varí cuketový guláš „Svokrin jazyk“ na zimu podľa receptu (s podrobnými fotografiami) s použitím mlynčeka na mäso. Keď zmes zovrie, znížte teplotu na najnižšiu možnú a nechajte ju variť aspoň pätnásť minút. Nevarte dlhšie, inak sa nakrájaná cuketa prevarí a začne sa rozpadať, čo znamená, že výsledný guláš už nebude mať charakteristické „jazyky“ cukety, ale bude to hladká, kašovitá zmes.

Po pätnástich minútach vypnite oheň a nechajte nádobu prikrytú hodinu. Dovtedy dostatočne vychladne. Po šesťdesiatich minútach priveďte cuketovo-paradajkový džús na zimu späť k varu na strednom ohni. Až v tomto bode by sa malo pridať malé množstvo octu a zmes sa nechá niekoľko minút prikrytá dusiť. Výslednú zmes nalejte do pohárov a pevne uzavrite viečkami.