Lahodné a veľké odrody modrého hrozna: popisy s fotografiami

Hrozno

V závislosti od odrody môže mať hrozno modré, červené, ružové, zelené, mliečne biele, sivé alebo hnedé bobule. Pri výbere odrody hrozna hrá farba nielen estetickú, ale aj praktickú úlohu: farba ovocia určuje jeho nutričnú hodnotu a chuť v dôsledku rozdielov v jeho chemickom zložení.

Charakteristika modrých odrôd hrozna

Modré odrody hrozna sa farbou bobúľ podobajú divým odrodám hrozna, ktoré môžu byť tmavomodré, sýtofialové alebo takmer čierne. Všetky ostatné farebné variácie plodov sú výsledkom ľudského zásahu.

Vo väčšine prípadov je modrý odtieň obmedzený na šupku ovocia; dužina je, rovnako ako šťava, zvyčajne priehľadná. Farba je určená koncentráciou a rozložením látok v tkanivách šupky, ako napríklad:

chlorofyl, karotén, xantofyl (antoxantíny);
kvercetín, kvercetín (flavóny);
antokyánové pigmenty.

Odrodové charakteristiky modrého hrozna sú spojené s chuťou, nutričnými a liečivými vlastnosťami produktu, zatiaľ čo rozdiely v technikách pestovania rastlín sú zriedkavo určené farbou bobúľ.

Špecifiká starostlivosti

Tmavoplodé odrody môžu mať rôznu dobu dozrievania, využitie, úroveň výnosu a odolnosť – tieto faktory určujú základné potreby rastliny. Modroplodé hrozno má však aj špecifické požiadavky na pestovanie:

Vyhnite sa dozrievaniu úrody na priamom slnečnom svetle; tlmené svetlo je výhodnejšie. Preto je potrebné minimálne preriedenie listov, aby sa zlepšila cirkulácia vzduchu na kríku; inak bobule vyblednú, nerovnomerne sa sfarbia a môžu sa spáliť slnkom.
Je dôležité zabezpečiť, aby rastlina bola dostatočne zásobovaná draslíkom a horčíkom. Nedostatok týchto živín oneskorí dozrievanie tmavo sfarbených plodov a farba bude menej intenzívna.

Zdravé!

V tomto prípade je vhodnejší oblúkovitý alebo tŕňovitý tvar, pretože umožňuje vytvorenie ochranného baldachýna listov nad strapcami. Miskovitý tvar je druhý najlepší.

Prospešné vlastnosti

Modré hrozno obsahuje mnoho látok, ktoré sú cenné pre ľudské zdravie:

vitamíny C, E, PP, ako aj všetky vitamíny skupiny B okrem B7 a B12;
antioxidanty – betakarotén, resveratrol, glutatión, melatonín a ďalšie (celkovo približne 300 zlúčenín);
organické kyseliny – vínna, jantárová, šťaveľová, glykolová, jablčná, gallová, citrónová, vínna, salicylová a ďalšie;
bioflavonoidy – proantokyanidíny, kvercetín, kvercetín;
fytosteroly;
triesloviny;
minerály – železo, vápnik, draslík, horčík, fosfor, zinok, meď, jód, bór, kobalt, síra a molybdén.

Vo všeobecnosti majú všetky druhy hrozna podobné chemické zloženie, ale v závislosti od farby bobúľ môžu obsahovať vyššie alebo nižšie koncentrácie určitých látok, čo určuje stupeň užitočnosti produktu pri ochoreniach. Medicína potvrdzuje priaznivé účinky tmavého hrozna na tieto aspekty ľudského zdravia:

Účinok na telo	Užitočná látka
Posilnenie srdcového svalu.	Resveratrol, meď, draslík.
Zvýšená elasticita ciev, normalizácia krvného tlaku.	Bioflavonoidy, meď.
Znižovanie hladiny cholesterolu, prevencia krvných zrazenín.	Antioxidanty.
Posilnenie imunitného systému.	Vitamíny, antioxidanty.
Stimuluje funkciu čriev (laxatívum).	Organické kyseliny, vláknina.
Aktivácia produkcie hemoglobínu.	Železo.
Zvyšovanie odolnosti slizníc voči poškodeniu baktériami a vírusmi.	Taníny.
Stimuluje mozgovú aktivitu, zlepšuje pamäť, zvyšuje odolnosť voči stresu, predchádza senilnej demencii a Alzheimerovej chorobe.	Bioflavonoidy, meď, fosfor.
Zníženie rizika vzniku nádorov.	Antioxidanty.
Prevencia ochorení štítnej žľazy.	Jód.
Normalizácia hormonálnej rovnováhy u žien.	Bor.
Odstránenie rádioaktívnych látok z tela.	Pektínové látky.
Predĺženie mladosti pokožky.	Bioflavonoidy.

Ľudia trpiaci cukrovkou, ochorením pečene, pankreasu, žalúdočnými alebo črevnými problémami, alebo so sklonom k hnačke by sa mali vyhýbať konzumácii tejto pochúťky.

Zaujímavé!

Výskyt kardiovaskulárnych ochorení u Francúzov je takmer o 40 % nižší ako u ostatných Európanov s porovnateľnou životnou úrovňou. Vedci tento jav pripisujú tradícii pravidelnej konzumácie vína.

Výhody a nevýhody modrých odrôd

Výber konkrétneho odtieňa hrozna je otázkou vkusu, ale tmavé odrody majú v porovnaní s ostatnými výrazné výhody a nevýhody. Medzi prvé patria:

Najväčší podiel látok prospešných pre kardiovaskulárny systém.
Nižší glykemický index ako ľahké ovocie – 44-54 oproti 44-58, preto pri konzumácii dochádza k menšiemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi.
Prítomnosť voskového povlaku na šupke, ktorý sa môže vyskytovať aj na niektorých svetlých odrodách. Tento voskový povlak poskytuje dodatočnú ochranu pred baktériami, mechanickým poškodením a nepriaznivými poveternostnými podmienkami. To v priemere zlepšuje trvanlivosť ovocia a jeho stabilitu pri preprave.
Atraktívny vzhľad tmavomodrých bobúľ z nich robí vyhľadávaný tovar.
Modré odrody sa dajú použiť na výrobu červených aj bielych vín, zatiaľ čo svetlé odrody sú vhodné iba na výrobu bielych vín.
Popínavé rastliny s čiernymi strapcami majú vysoko dekoratívny vzhľad, vďaka čomu sú ideálne na použitie v altánkoch alebo živých plotoch.

Medzi nevýhody je potrebné poznamenať:

Majú vyšší obsah kalórií ako biele ovocie – 69 kcal/100 g a 43 kcal/100 g. Presne vzaté, v oboch prípadoch sa tento ukazovateľ považuje za priemerný; pre porovnanie, zelený hrášok má energetickú hodnotu 70 kcal, ale pre ľudí trpiacich nadváhou môže byť tento rozdiel významný.
Negatívny vplyv produktu na zubnú sklovinu sa prejavuje jej stmavnutím.
Tmavé ovocie s väčšou pravdepodobnosťou spôsobuje alergie ako biele alebo ružové.
Potreba dodatočných opatrení starostlivosti počas dozrievania plodín.

Odrody hrozna s fotografiami a popismi

Pri výbere odrody s čučoriedkami je potrebné zvážiť všetky bežné parametre:

produktivita;
účel – stolový, technický alebo univerzálny;
parametre plodu (pre stolové ovocie) – sladkosť, chuť, počet semien, tvrdosť šupky;
technické ukazovatele (pre víno) – uvoľnenie šťavy, obsah cukru a kyslosti, prítomnosť dochute, buket;
obdobie dozrievania;
Pestovateľské podmienky – odolnosť voči mrazu, suchu, špecifické požiadavky na agrotechnológiu.

Pozor!

Ak sa hrozno pestuje na predaj, treba venovať pozornosť obchodným vlastnostiam bobúľ – atraktivite (farbe, veľkosti), trvanlivosti, prepravovateľnosti.

Vysoko výnosné odrody

Pri výbere odrody hrozna zvážte nielen objem plodov, ktoré ker produkuje, ale aj hmotnosť bobúľ na meter štvorcový alebo na aker výsadbovej plochy. Silné hrozno zaberá veľa miesta a aj zdanlivo vysoká úroda sa môže ukázať ako nerentabilná, najmä na malom pozemku.

Medzi modrými odrodami sú skutoční držitelia rekordov, čo sa týka výnosu a veľkosti plodov:

Odroda	Zber, doba dozrievania (dni)	Vlastnosti štruktúry kríkov	Charakteristika ovocia	Výhody a nevýhody odrody
Strašenskij	2,5 kg/m2, 135 – 145	Veľké strapce s hmotnosťou 0,6-1,7 kg majú tvar predĺženého kužeľa alebo valca a môžu byť husté alebo voľné.	Plody sú okrúhle, vážia 6-12 g, obsahujú 19-20 % cukrov a 8,5 g/l kyselín. Vhodné na stolové použitie.	Schopnosť odolávať teplotám až do -23 °C. Odolný voči napadnutiu fyloxérou a roztočmi. Náchylnosť na plesne. Plody netolerujú prepravu na dlhé vzdialenosti.
Kišmiš Jupiter	2 – 2,4 kg/m2, 110 – 125	Kužeľovité strapce vážia v priemere 0,4-0,5 kg, ale môžu dosiahnuť 0,8 kg.	Bobule sú guľaté, mierne sploštené a malé (4-5 g). Sú určené na stolovanie. Chuť je sladká s muškátovou dochuťou.	Vďaka svojej zimnej odolnosti odoláva teplotám až do -30 °C. Absencia semien v plodoch.
Barón Black alebo Rapture Black	2 kg/m2, 115 – 125	Silné. Strapce sú kužeľovité a môžu byť husté alebo riedke. Priemerná hmotnosť: 500 – 700 g, ale môže sa pohybovať od 1 do 1,2 kg.	Plody sú okrúhle. Obsah cukru je 17,5 %. Šupka je pokrytá povlakom.	Odolnosť voči mrazu do -25 °C. Odolnosť voči múčnatke sa nevzťahuje na iné choroby. Vyžaduje veľa priestoru a je náročný na starostlivosť.
Nadežda Azos	1,6 kg/m2, 120 – 130	Bobule sú voľne natlačené do strapca. Každý strapec váži najmenej 0,7 kg a môže dosiahnuť 2-3 kg.	Plody sú oválne, vážia 8-10 g a na zahryznutie chrumkavé. Obsah cukru je do 17 %, kyslosť – 7 g/l. Chuť je sladká.	Znáša mrazy až do -22 °C.
Muromec	1,3 – 1,6 kg/m2, 105 – 110	Silné. Strapce sú kužeľovité a stredne husté. Hmotnosť: 0,5-1,1 kg.	Bobule sú guľovité, 4-6 g, s povlakom. Obsah cukru je 17-19 %, kyslosť je 6-7 g/l. Chuť má muškátovú dochuť.	Nebojí sa mrazov až do -26 °C.
Moldavsko	1,5 – 2 kg/m2, 160 – 170	Kužeľovité zhluky vážia 0,3-0,6 kg.	Bobule sú podlhovasté, s hmotnosťou do 6 g. Šupka je hrubá, ale nie tuhá. Obsah cukru je 16 – 19 %, kyslosť je 8 – 10 g/l. Chuť má slivkový nádych. Univerzálna odroda.	Odolnosť voči mrazu do -27 °C. Plody dobre znášajú prepravu.

Rané modré odrody hrozna

Tento parameter je obzvlášť dôležitý pri pestovaní v oblastiach s krátkymi letami, kde zvyčajne dozrievajú iba skoré bobule. V iných prípadoch môžete vysadiť rastliny s rôznym časom dozrievania, aby ste produkovali ovocie v dávkach počas dlhšieho obdobia.

Poznámka!

Skoré odrody hrozna dozrievajú 105 – 110 dní po začiatku vegetačného obdobia. Vysokokvalitné skoré odrody sú chuťou porovnateľné s neskorými odrodami.

Najlepšie odrody modrého hrozna s raným dozrievaním sú:

Odroda	Doba zrenia (dni)	Vlastnosti štruktúry kríkov	Charakteristika ovocia	Výhody a nevýhody odrody
Tambovský	106 – 115	Strapce sú husté, 0,5-0,7 kg.	Okrúhle, veľké bobule s hrubou šupkou. Chuť je kyslastá. Slabá aróma. Vhodné na dezerty.	Odolné voči mrazu – do -26 °C. Priemerná odolnosť voči chorobám.
Viking	100 – 110	Silné, voľné strapce.	Bobule sú oválneho tvaru a veľké (8-13 g). Obsah cukru je 16 %, obsah kyselín je 5-6 g/l. Vhodné na stolové použitie, chuť je príjemná.	Odoláva mrazom až do -21°C. Nie je náchylný na choroby. Strapce môžu zostať na kríku dlho a bobule nepraskajú. Nízky výnos.
Gala	110 – 115	Veľké zhluky – do 2 kg, v priemere 0,6-0,9 kg.	Oválne, veľké (9-14 g) plody. Obsah cukru – 16,5 %, kyslosť – 6,8 g/l. Stolové hrozno.	Odoláva mrazom až do -21°C. Plody nemajú tvar hrášku a dobre znášajú prepravu. Plody sú náchylné na praskanie, keď sú prezreté, a priťahujú osy.
Kodrianka	110 – 118	Silná. Priemerná hmotnosť strapca je 0,5 kg.	Bobule sú oválne, s hmotnosťou od 7 do 16 g. Koncentrácia cukru je 18-19 %, kyslosť – 6-8 g/l. Príjemná chuť.	Mrazuvzdornosť do -23°C. Strapce sa dajú dlho udržiavať na viniči. Plody majú niekedy tvar hrášku. Na 1 m2 pripadá 1,3 kg bobúľ.
Husajn Sever	116 – 125	Silné. Zhluky sú voľné, s hmotnosťou 0,5-0,7 kg.	Bobule sú oválne, 7-9 g.	Zimná odolnosť – do -20 °C. Náchylnosť na poškodenie škodcami.
Byzancia	120	Strapce do 1 kg, kužeľovitého tvaru.	Plody sú veľmi tmavé, po prezretí sčernejú. Sú okrúhle a veľké (12 g). Majú harmonickú chuť. Sú určené na stolové použitie.	Odolnosť voči mrazu – do -24 °C. Bobule sa môžu prepravovať na dlhé vzdialenosti. Náchylnosť na poškodenie škodcami.

Technický popis odrôd modrého hrozna

Vo väčšine prípadov nie sú priemyselné bobule v čerstvom stave najchutnejšie – nie sú dostatočne sladké, niekedy kyslasté a obsahujú veľké množstvo jadierok. Vínne hrozno je zvyčajne malé, rovnako ako strapce, pretože táto vlastnosť nie je dôležitá pre výrobu nápojov.

Dôležité!

Pri výbere priemyselných odrôd hrozna sa kladie dôraz na vlastnosti potrebné pre vysokokvalitné muštové hrozno. Patrí medzi ne šťavnatosť – šťava môže tvoriť až 70 – 80 % celkovej hmotnosti dužiny – a koncentrácia cukru, ktorá by nemala byť nižšia ako 17 – 18 %.

Najlepšie odrody modrého hrozna na výrobu vína:

Odroda	Obsah cukru; objem kyselín; výťažok šťavy	Vlastnosti štruktúry kríkov	Charakteristika ovocia	Výhody a nevýhody odrody
Saperavi	17 – 21,1 %; 7,8 – 12,6 g/l; 80 – 86 %	Strapec je kužeľovitý, nie väčší ako 0,1 kg.	Bobuľa je malá (1 g), s príjemnou chuťou.	Odolnosť voči mrazu do -20 °C. Nízka odolnosť voči múčnatke, môže byť napadnutá sivou hnilobou. Výnos: 9-10 kg na 100 m2.
Rulandské modré	21,4 %; 7,7 g/l; 75,5 %	Zhluky sú valcovité, 70-110 g.	Plody sú okrúhle, malé (1,4 g), pokryté tenkou šupkou.	Plody nie sú náchylné na praskanie. Výnos: 0,5-1 kg na 1 m2 výsadby. Náchylný na fyloxéru, nedostatočná odolnosť voči sivej plesni a peronospóre.
Portugalčina	16 – 19 %; 6 – 8 g/l; 76,6 – 79,3 %	Strapce majú 250 – 500 g, sú predĺžené a môžu byť voľné alebo husté.	Okrúhle bobule s tenkou šupkou a šťavnatou dužinou.	Slabá prepravovateľnosť ovocia.
Merlot	19,5 – 22 %; 5,2 – 8,5 g/l; 73,5 %	Strapce 110-150 g, stredná hustota.	Bobule sú tmavomodré, pokryté voskovým povlakom.	Znáša mrazy až do -16…-17°C. Priemerná náchylnosť na vošku hroznovú a múčnatku.
Cabernet Sauvignon	17,5 – 25 %; 5,8 – 11 g/l; 68 – 72 %	Strapec – 70-80 g, valcovitý.	Bobule majú stredne hrubú šupku. Dužina je veľmi šťavnatá s ríbezľovými tónmi v chuti.	Dobrá trvanlivosť ovocia, možnosť prepravy na dlhé vzdialenosti. Odolnosť voči hubám a sivej plesni. Nadpriemerná imunita voči listovým rolkáčom a fyloxére. Na 1 m2 viniča dozrieva 500 – 600 g bobúľ.
Cabernet Franc	15,6 – 25 %; 6,2 – 7,2 g/l; 67 – 70 %	Hmotnosť strapca je 70-90 g.	Chuť ovocia obsahuje bobuľové tóny (černica, malina).	Vysoká odolnosť voči hubovým chorobám a fyloxére. Nízky výnos – 350-400 g na meter štvorcový výsadby.
Mágia	23,5 %; 8,1 g/l; 62 – 70 %	Strapec je malý, voľne rastúci, kužeľovitý.	Bobule majú hmotnosť 1,9 g, sú oválne. Chuť je skôr kyslá s medovou dochuťou. Vhodné na výrobu sladkých vín.	Mrazuvzdorný do -25°C. Krík sa rýchlo zotavuje z poškodenia mrazom. Slabá imunita. Produktivita: 1,4-1,6 kg na 1 m2.
Mourvedre	16 – 21 %; 5 – 7 g/l; 62 – 68 %	Silný. Zhluky môžu byť valcovité alebo kužeľovité, husté.	Plody sú okrúhle, menej často oválne.	Vysoká náchylnosť na napadnutie hubami. Slušná tolerancia sucha. V podmienkach sucha sú výnosy 600 g na meter štvorcový, ale pri dobrom zavlažovaní sa výnosy výrazne zvyšujú.

Rozmanitosť odrôd s modrými plodmi ponúka výber pre každý vkus a účel – na komerčnú alebo súkromnú spotrebu, na výrobu vína, džemu a štiav alebo na záhradkárčenie. Bez ohľadu na veľkosť pozemku, pestovateľskú oblasť alebo požiadavky na starostlivosť nájdete perfektnú fialovočiernu odrodu hrozna.