Metódy prípravy ríbezľových listov na aromatický čaj

Nie veľa rastlín môže konkurovať ríbezliam, čo sa týka nutričného obsahu. Navyše, keď hovoríme o výhodách, myslíme tým nielen bobule, ale aj listy. Obsahujú vitamíny, organické kyseliny, éterické oleje, mikro- a makroprvky a antioxidanty. Výrobky z nich môžu zmierniť zápal, posilniť imunitný systém a zlepšiť stav pohybového aparátu.

Existuje niekoľko spôsobov, ako konzervovať listy ríbezlí na zimný čaj. Nebojte sa experimentovať, vyskúšajte rôzne metódy a nájdite si tú, ktorá vám najviac vyhovuje.

Sušenie

Klasická metóda zahŕňa uvädnutie a následné prirodzené sušenie surovín. Pre zabezpečenie správneho sušenia by sa hrubé listy mali rozložiť v tenkej vrstve na rovný, suchý povrch prikrytý čistou prírodnou handričkou.

Možno vás bude zaujímať:

Pestovanie a starostlivosť o ríbezle
Ríbezľové kríky v našom podnebí krásne rastú a prinášajú ovocie. Pre mnohých záhradkárov je najťažšou časťou výber…Čítať ďalej…

Ak sú listy znečistené alebo zaprášené, mali by sa pred sušením umyť. Listy by mali byť chránené pred priamym slnečným žiarením, ale mali by mať prístup k čerstvému ​​vzduchu. Na tento účel je ideálne povala alebo altánok. Aby listy rýchlo vyschli zo všetkých strán, pravidelne ich premiešavajte. Prirodzené sušenie netrvá dlhšie ako 5 dní.

Ak je vlhkosť vzduchu vysoká a počasie neumožňuje prirodzené sušenie, môžete použiť rúru. Listy sušte pri teplote 100 °C 15 minút, potom pri 60 °C, kým nie sú úplne uvarené. Vhodná je aj elektrická sušička. Počas sušenia dávajte pozor, aby listy nevyschli alebo nezhnedli.

Fermentácia

Fermentácia je špeciálna forma spracovania surovín, počas ktorej sa listy oxidujú a následne fermentujú a sušia.

Možno vás bude zaujímať:

Ako skladovať a variť lahodný Ivan-čaj doma
Zo všetkých bylín používaných na prevenciu a liečbu chorôb vyniká vretenica. Táto krásna rastlina…Čítať ďalej…

Proces fermentácie je prácnejší ako tradičné sušenie. Odborníci však túto metódu stále odporúčajú. Nápoj vyrobený touto metódou je veľmi aromatický. Chutí podobne ako bežný čierny čaj, ale na rozdiel od bežného čierneho čaju je oveľa zdravší a lacnejší.

Postup sa musí vykonať v nasledujúcom poradí:

1. Zozbierané listy umiestnite do tieňa a rozložte ich v rovnomernej vrstve. Nechajte ich vädnúť 12 – 24 hodín. Ak list ešte nie je krehký, ale ohýba sa a stáva sa pružnejším, je pripravený na ďalší krok.
2. Z uschnutých čajových lístkov vytlačte čo najviac šťavy. Tento proces sa musí robiť obzvlášť opatrne, pretože určí chuť výsledného nápoja. Dá sa to urobiť niekoľkými spôsobmi. Ak chcete získať čaj z malých lístkov, poukladajte lístky na seba, potom ich zrolujte a nakrájajte na tenké prúžky. Ak chcete získať čaj z veľkých lístkov, rozdrvte ich v nádobe ako strúhanú kapustu, kým sa neuvoľní šťava. Ak chcete získať granule, čajové lístky pomelte.
3. Nechajte kvasenie pokračovať. Vložte ingrediencie do misky a prikryte vlhkou utierkou. Proces kvasenia by mal trvať približne 6 hodín. Je dôležité si všimnúť arómu. Mala by mať príjemnú arómu pripomínajúcu bobule. Kyslá vôňa naznačuje, že ingrediencie príliš vykvasili a nemali by sa používať. Optimálna teplota na kvasenie je 26 °C.
4. Sušenie. Čajové lístky sušte v rúre s mierne pootvorenými dvierkami pri teplote približne 100 °C. Pokračujte v tomto procese, kým úplne nevyschnú. Čajové lístky sú pripravené, keď sa pri ohýbaní zlomia. Je dôležité lístky nepresušiť, inak čaj stratí svoju bohatú chuť a arómu.

Pripravené čajové lístky skladujte v nádobe s tesným viečkom alebo vrecku z prírodnej látky na chladnom a tmavom mieste. Pri správnom skladovaní má čaj trvanlivosť jeden rok. Odborníci neodporúčajú skladovať ho v blízkosti kávy a korenín, pretože môže absorbovať ich arómu. Majte na pamäti, že na fermentáciu sú vhodné listy ríbezlí, ako aj listy malín, hrušiek, čerešní a jahôd. Môžu sa používať samostatne alebo v kombinácii.