Zber: Čo robiť s červenými jarabinami
Mnoho ľudí si necení červené jarabiny, ale ich liečivé vlastnosti sú už dlho známe. Obsahujú veľa prospešných mikroelementov a vitamínov. Výrobky z tejto bobule sa úspešne používajú na liečbu prechladnutia a posilnenie srdca a ciev. Načasovanie zberu červených jarabín závisí od spôsobu ich použitia. Zvyčajne sa zbierajú koncom jesene, po prvých mrazoch.
Lehoty na vyzdvihnutie
Červený jarabina je nenáročná rastlina s dobrou mrazuvzdornosťou. Rastie v lesoch, záhradách a parkoch. Existujú dve formy:
- Divoký červený jarabina obyčajná produkuje malé plody s priemerom do 1 cm. Majú mierne horkastú chuť a dlho si zachovávajú čerstvosť.
- Odrodové bobule jarabiny sú väčšie, s priemerom od 1 do 1,5 cm. Sú zhromaždené v objemných, rozvetvených strapcoch a majú sladkú chuť. Čerstvé bobule jarabiny sa dobre neskladujú.
Čas zberu sa volí na základe zamýšľaného použitia ovocia. Bobule sú úplne zrelé do 20. augusta. Konzumácia v tomto období sa však neodporúča kvôli ich horkej chuti. Aby sa zachovala čerstvosť ovocia po dobu jedného mesiaca, zberá sa v septembri. V závislosti od podnebia sa toto obdobie môže oneskoriť o 1-2 týždne.
V Moskovskej oblasti sa zber jarabiny odkladá na polovicu septembra. Na Sibíri a v Uralskej oblasti sa bobule začínajú zbierať až začiatkom októbra. V tomto období sú bobule pevné a kyslasté s miernou horkosťou. Tieto bobule sa používajú na výrobu liečivých prípravkov. Zbierajú sa za suchého počasia, v ranných hodinách po roztopení rosy. Strapce pokryté vlhkosťou dlho nevydržia.
Po prvých jesenných mrazoch sa chuť bobúľ zmení. Ich horkosť zmizne a bobule sa stanú šťavnatejšími, mäkšími a ľahšie sa odstraňujú zo stoniek. Tento druh jarabiny sa používa na výrobu domáceho vína, džúsu, džemu a náplne do koláčov. Bobule, ktoré prežijú mrazy, sa tiež sušia, konzervujú alebo mrazia. Bobule zozbierané po prvom snežení sú vhodné na mrazenie alebo rozdrvenie s cukrom.
Možno vás bude zaujímať:Obstarávanie a skladovanie
Čerstvé jarabiny sa skladujú na chladnom mieste, zavesené vo zväzkoch na šnúrke. V tomto stave zostáva chuť ovocia nezmenená dva mesiace. Ak sa želajú sušené jarabiny, preberú sa, umyjú a usušia. Potom sa rozložia v jednej vrstve na plech na pečenie a pečú v rúre. Sušenie sa vykonáva pri teplotách od 40 °C do 65 °C počas 3 – 5 hodín. Pravidelne sa premiešavajú, aby sa nezlepili. Takto sušené jarabiny sa môžu skladovať v sklenenej nádobe až 3 mesiace.
Mrazené bobule sú vhodné na sušenie. Posypú sa kryštálovým cukrom a nechajú sa 24 hodín odstáť. Po scedení tekutiny sa postup opakuje. Ďalej sa pripraví cukrový sirup a bobule sa ním nalejú na 10 minút. Bobule sa opäť opláchnu, rozložia sa v tenkej vrstve na plech na pečenie a sušia sa v rúre pri teplote 70 °C. Sušené jarabiny sa skladujú v tmavých sklenených nádobách. Na mrazenie sa umytá a sušená úroda vloží do plastových vrecúšok, zaviaže sa a vloží do mrazničky. Všetky chuťové a liečivé vlastnosti sa zachovajú 5 mesiacov, ale bez opätovného zmrazovania.
Recepty z jarabiny
Na prípravu džemu umyte 1 kg bobúľ a odstráňte stopky. Potom pridajte vodu a varte 10 minút na miernom ohni. Bobule sceďte a osušte. Z 2 kg kryštálového cukru a 500 ml vody si uvarte sirup. Pridajte jarabinu a varte ďalších 20 minút na miernom ohni. Nechajte džem odstáť 8 hodín. Tento postup zopakujte ešte dvakrát. Potom horúci džem nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrieme.
Na uchovanie ovocia v cukre ho oberte z konárov a umyte. Vložte ho do sterilizovaných sklenených pohárov vo vrstvách s hrúbkou 1 až 1,5 cm. Potom pridajte rovnaké množstvo kryštálového cukru. Vrstvy striedajte, kým sa pohár nenaplní po okraj a cukor zostane navrchu. Pre zaistenie tesného uzáveru pohárom pravidelne pretrepávajte, ale neutlačujte ho. V tomto stave skladujte ovocie šesť mesiacov pri teplotách od 0 °C do 6 °C.
Na prípravu tinktúry umyte 1 kg ovocia. Z 1 litra vody a 1 kg cukru si pripravte sirup. Zalejte bobule sirupom a nechajte vychladnúť. Potom pridajte 1 liter vodky. Nádobu pevne uzavrite a nechajte ju 20 dní v tmavej miestnosti, občas pretrepte. Tekutinu preceďte cez gázu a nalejte do fliaš. Skladujte na chladnom mieste 5 rokov.
Možno vás bude zaujímať:Doba zberu červených jarabín závisí od spôsobu ich použitia. Bobule, ktoré majú množstvo prospešných vlastností, sa konzumujú čerstvé, vyrábajú sa z nich džemy a likéry, sušia sa, konzervujú alebo mrazia.