Neuveriteľne chutné domáce sušené paradajky

Sušené paradajky sú neoddeliteľnou súčasťou mnohých talianskych jedál. Môžete si ich kúpiť takmer v každom obchode, ale nebolo by lepšie pripraviť si ich doma? Sú lahodné a čo je najlepšie, neobsahujú konzervačné látky! Príprava vlastných sušených paradajok je jednoduchá: podrobný recept s fotografiami vám ukáže každý spôsob prípravy.

Aké produkty sú potrebné?

Najlepší čas na prípravu sušených paradajok je koniec leta, keď je odroda sliviek zrelá. Tieto paradajky sú kypré, pevné a lahodné, nie vodnaté a dobre si držia tvar. Majú málo semien a veľa dužiny, takže výsledný produkt nebude suchý.

Ingrediencie na 5 pohárov s objemom približne 0,3 l:

• 2,5 kg paradajok;
• 1 l oleja;
• 10 strúčikov cesnaku;
• soľ podľa chuti;
• 2 balenia provensálskych byliniek.

Sušené paradajky v rúre

Zeleninu umyte a odstráňte stonky. Uvarené paradajky prekrojte na polovicu. Položte ich na rošt v rúre, pod ktorý položíte plech na pečenie, aby zachytil šťavu. Osoľte a pečte v predhriatej rúre pri teplote 60 °C (140 °F) približne 4,5 hodiny. Mali by byť pevné, ale nie rozmočené; soľ urýchli uvoľňovanie vlhkosti. Ak vaša rúra nemá ventilátor, pravidelne otvárajte dvierka, aby mohla unikať para.

Kým sa varia, sterilizujte suché poháre, do každého vložte dva strúčiky olúpaného cesnaku, provensálske bylinky a paradajky a zalejte ich zohriatym olejom. Hotové ovocie je ideálne do šalátov, cestovín a koláčov. Môžu sa skladovať suché a potom sa pred podávaním 3-4 dni zalejú olejom.

Možno vás bude zaujímať:

Paradajky s cesnakom pod snehom
Tento recept dostal svoj názov „paradajky pod snehom“, pretože sa pripravuje s cesnakom, ktorý je v pohári...Čítať ďalej…

Sušené paradajky v sušičke

Paradajky dôkladne umyte a prekrojte ich na polovicu. Z dobrých, dužinatých paradajok odstráňte semienka. Polovice položte na mriežku a jemne ich osoľte podľa chuti. Sušte ich 12 – 18 hodín v sušičke pri výkone 500 W. Misky vymieňajte každé 3 – 4 hodiny a paradajky podľa pokynov pravidelne ochlaďte. Po dôkladnom vysušení ich vložte do sterilizovaných, suchých pohárov. Do každého pohára pridajte podľa chuti čajovú lyžičku sušených byliniek a cesnaku. Pred pridaním olej zohrejte, ale nenechajte ho zovrieť.

Paradajky zalejte olejom a poháre uzavrite. Bez pasterizácie sa dajú skladovať v chladničke približne 3 – 4 mesiace alebo na chladnom mieste niekoľko týždňov, za predpokladu, že sú úplne naplnené olejom. Pre dlhšiu trvanlivosť ich pasterizujte 7 – 8 minút a uskladnite v špajzi. Sušené paradajky sa dajú tiež zmraziť v tesne uzavretých nádobách a 3 – 4 dni pred použitím ich zaliať olejom.

Možno vás bude zaujímať:

Marinované plátky paradajok v oleji: Najlepší recept
Zatiaľ čo príprava zeleniny a šalátov je stále v plnom prúde, domáci kuchári sa snažia diverzifikovať svoje zásoby. Ak…Čítať ďalej…

Sušené paradajky

Plody prekrojte na polovicu a odstráňte semienka. Poukladajte ich na plech na pečenie vystlaný alobalom hladkou stranou nahor. Tesne ich rozložte; počas sušenia sa značne zmrštia. Opatrne ich posypte soľou. Prikryte ich priedušnou mriežkou a vrstvou gázy – to poskytne vynikajúcu ochranu pred všetkými druhmi hmyzu.

Pripravený plech na pečenie umiestnite von na slnečné miesto. Paradajky sušte na slnku približne 5-6 dní a uistite sa, že sú vystavené priamemu slnečnému žiareniu. Na noc ich preneste dovnútra na suché miesto. Keď sú hotové, vložte ich do sterilizovaných, suchých pohárov. Do každého pohára pridajte ½ čajovej lyžičky soli, cesnak podľa chuti a veľkú štipku provensálskych byliniek. Poháre zalejte teplým olejom a sterilizujte 5-6 minút. Uzavriete viečkami a skladujte na chladnom a suchom mieste.

Príprava tejto obľúbenej ingrediencie do omáčok a šalátov nezaberie veľa času ani začínajúcemu kuchárovi. Paradajky sú na konci leta lacné, takže si môžete urobiť zásoby tohto obľúbeného predjedla a prekvapiť svoju rodinu a hostí vynikajúcimi talianskymi jedlami.