Lahodný a výdatný hovädzí boršč: recept krok za krokom

Vidiecka kuchyňa

Červený boršč sa perfektne hodí do každého jedálneho lístka bez ohľadu na ročné obdobie a je záchranou v každej situácii. V lete a počas pôstu si ho môžete pripraviť len zo zeleniny a podávať s ražným chlebom, či už chladeným alebo teplým. Ak potrebujete rýchlo pripraviť boršč, dobrou voľbou je recept na kurací boršč. Výdatný, bohatý boršč pripravený s bohatým kostným vývarom alebo bravčovými rebrami je obľúbeným jedlom počas zimy. A ak z nejakého dôvodu nejete bravčové mäso, skúste pripraviť boršč s hovädzím mäsom – je lahodný, výživný a šetrnejší k žalúdku ako bravčové mäso. Tento podrobný recept s fotografiami vám pomôže pripraviť toto jedlo a zdôrazní nuansy jeho prípravy.

Odporúča sa variť boršč nielen na jedno jedlo, ale taký, aby vystačil na dva alebo tri dni. Na rozdiel od polievok boršč chutí lepšie, keď sa nechá odstáť.

Zloženie:

voda – 2,5 litra;
hovädzie mäso – 500-600 g;
cvikla – 1 ks;
zemiaky – 3 ks;
mrkva – 1 ks;
cibuľa - 1 malá;
biela kapusta - jedna tretina malej hlavy;
paradajková omáčka – 3 polievkové lyžice;
rastlinný olej – 2 polievkové lyžice;
bobkový list – 1 ks;
cesnak – 2 strúčiky;
soľ – podľa chuti.

Ako pripraviť boršč s hovädzím mäsom

Hovädzie mäso varte do mäkka. V závislosti od zvoleného mäsa to bude trvať jednu a pol až dve hodiny. Mäso vyberte z vývaru, preložte ho do misky a dôkladne prikryte.

Do vriaceho vývaru pridajte zemiakové kliny. Znovu priveďte do varu a varte, kým zemiaky nie sú úplne uvarené, pričom dbajte na to, aby pridaná paradajka neprekážala pri varení škrobovej dužiny.

Na ďalšom horáku pripravte zeleninový soté na boršč. Najprv orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu do priesvitnosti, potom pridajte na tenké plátky nakrájanú mrkvu. Premiešajte a pokračujte v dusení zeleniny ďalšie dve až tri minúty.

Pridajte tenko nakrájanú cviklu. Zalejte niekoľkými lyžicami vody. Prikryte a duste, kým cvikla nie je takmer hotová, asi 10-12 minút. Znížte teplotu na minimum, aby sa nepripálila. Prilejte paradajkovú omáčku a premiešajte so zeleninou. Zvýšte teplotu a paradajky zľahka opečte.

Do hrnca s uvarenými zemiakmi preložte osmaženú zeleninu, paradajky a olej. Boršč varte desať minút, ale nenechajte ho prudko zovrieť. Neprikrývajte pokrievkou.

Kapustu natrhajte na krátke prúžky. Pridajte do boršču a osoľte. Varte na miernom ohni, kým kapusta nezmäkne. Môžete ju nechať polochrumkavú alebo ju variť do mäkka – podľa vášho výberu.

Vráťte hovädzie mäso do hotového boršču a varte niekoľko minút, pridajte bobkové listy a nadrobno nasekaný cesnak. Vypnite oheň, boršč prikryte pokrievkou a nechajte lúhovať na teplom sporáku.

Pred podávaním boršč zohrejte. Nalejte do jednotlivých misiek alebo hlbokých misiek a podávajte s kyslou smotanou. Dobrú chuť!