Zdravotné prínosy a škody z karfiolu

Karfiol je ľudovo známy ako „biely tvaroh“. Jeho ružičky trochu pripomínajú tento mliečny výrobok. V Rusku nie je taký obľúbený ako biela kapusta, čo je škoda, pretože je veľmi zdravý. Výživoví odborníci ho odporúčajú mužom aj ženám a odporúča sa aj dojčatám.

Kapusta sa dá použiť nielen na varenie. Je rovnako obľúbená v ľudovom liečiteľstve aj v kozmetike.

Zloženie kapusty

Karfiol sa vďaka svojmu bohatému nutričnému zloženiu považuje za jednu z najzdravších druhov zeleniny. Je bohatý na vitamíny PP, folát, cholín, vápnik, horčík, fosfor, zinok, jód, chlór a ďalšie. Obsahuje 2,5-krát viac vitamínu C ako biela kapusta a dvakrát toľko železa ako zelený hrášok a listová zelenina.

Za zmienku stojí vitamín U. V potravinách sa vyskytuje pomerne zriedkavo, ale pre telo je nevyhnutný. Podporuje normálnu funkciu gastrointestinálneho traktu, čistí pečeň, podporuje regeneráciu pečeňových buniek a čo je najdôležitejšie, hojí slizničné vredy.

Karfiol dokáže nahradiť živočíšne bielkoviny, čo je kľúčové pre ľudí držiacich diétu a nadšencov chudnutia. Je tiež neuveriteľne sýty, takže ani po malej porcii nebudete dlho cítiť hlad.

Karfiol je v Amerike obľúbená zelenina. Vedci tam už niekoľko rokov dokazujú, že jeho pravidelná konzumácia posilňuje steny žíl a ciev a pomáha odstraňovať cholesterol z krvi.

Napriek bohatému nutričnému zloženiu je karfiol nízkokalorickou potravinou. Na 10 gramov produktu:

• čerstvé a dusené obsahujú 30 kcal;
• varené 29 kcal;
• vyprážané 120 kcal;
• varené v cestíčku 78 kcal;
• pečené s vajíčkom a kyslou smotanou 64 kcal.

Existuje mnoho odrôd karfiolu. Každá krajina pestuje tie, ktoré sú najvhodnejšie pre jej podmienky, ale všetky sú si podobné vzhľadom a chuťou. Rozdiely spočívajú najmä vo veľkosti a tvare. Občas sa dajú nájsť aj skutočne jedinečné exempláre. Napríklad fialový karfiol. Jeho ružičky majú farbu od svetlomodrej po tmavo fialovú. Karfiol môže mať aj červený, zelený alebo žltý stred. Tieto vonkajšie rozdiely výrazne neovplyvňujú chuť ani arómu, ale jedlá s týmito odrodami môžu byť celkom jedinečné.

Zdravotné prínosy kapusty

Skutočnosť, že karfiol je jednou z prvých potravín, ktoré sa dojčatám dostávajú do jedálnička, svedčí o jeho obrovských zdravotných výhodách. Je ľahko stráviteľný, pomáha prekonať množstvo problémov a predchádzať ich vzniku v budúcnosti. Táto zelenina obnovuje a reguluje tráviaci systém, čím pomáha predchádzať gastritíde a vredom. Pomáha predchádzať srdcovým chorobám a podporuje funkciu srdca tým, že telu dodáva dostatok draslíka.

Pre ženy

Karfiol obsahuje látku, ktorá zabraňuje vzniku rakoviny prsníka, zastavuje rast nádoru a ničí choré bunky. Táto zelenina je tiež prospešná pre zdravie žien. Pravidelné zápaly, menštruačné kŕče, bolestivé PMS a menopauza – kapusta môže pomôcť v boji proti všetkým týmto problémom.

Neberte kapustu len ako liečbu pre svoje telo. Kapusta reguluje hormonálnu rovnováhu u žien, spomaľuje proces starnutia a podporuje dlhotrvajúcu krásu. Na tento účel sa môže konzumovať ako potravina alebo sa môže použiť v maskách a iných kozmetických prípravkoch.

Pre tehotné a dojčiace ženy

V tomto kľúčovom období života ženy je táto potravina ešte dôležitejšia. Karfiol poskytuje dostatok folátu a vitamínu B, ktoré sú nevyhnutné pre vývoj plodu a zdravie matky. Pravidelná konzumácia karfiolu môže pomôcť predchádzať vrodeným chybám.

Je to obzvlášť dôležité pre tehotné ženy žijúce v priemyselných mestách. Kapusta vyplavuje odpad z tela, čím zabezpečuje zdravie matky aj dieťaťa.

Táto zelenina pomáha dojčiacim ženám vyrovnať sa s najbežnejšími problémami, ako je zápcha a rýchle priberanie na váhe. Dodáva tiež železo do mlieka, čo je veľmi prospešné pre novorodenca.

Na chudnutie

Je obľúbený medzi tými, ktorí sa snažia schudnúť. Chutné, sýte a zároveň nízkokalorické jedlá vám skutočne môžu pomôcť zbaviť sa nadbytočných kilogramov pomerne rýchlo, ale potenciál tejto zeleniny je oveľa väčší. Karfiol pomáha predchádzať obezite vnútorných orgánov.

Strava ani cvičenie tento problém nevyriešia. Kapusta však účinne rozpúšťa tukové bunky a vyplavuje ich z tela spolu s tekutinou.

Okrem toho, trávenie kapusty si vyžaduje dvakrát toľko energie ako akékoľvek iné ovocie alebo zelenina, čo znamená, že schudnete priamo pred očami. Aj bez diéty si môžete viditeľne zlepšiť postavu konzumáciou iba 100 gramov kapusty denne.

Pre mužov

Okrem celkových pozitívnych účinkov na organizmus, karfiol pomáha mužom predchádzať rakovine prostaty a udržiavať a obnovovať mužské zdravie.

Muži len zriedka venujú pozornosť svojmu zdraviu a keď sa necítia dobre, snažia sa to čo najdlhšie skrývať, aby nevyzerali slabo. V dôsledku toho problémy so srdcom, žilami, cievami, krvným tlakom a ďalšie problémy postihujú každého druhého muža po 45. roku života. Táto zelenina môže pomôcť pri prevencii aj liečbe týchto problémov. Okrem toho každý, kto pravidelne konzumuje karfiol, zažíva lepšiu náladu, zvýšenú produktivitu a zdravý spánok.

Pre deti

Jemná textúra karfiolu ho uľahčuje trávenie bábätkami. Používa sa ako doplnková strava samostatne aj v kombinácii s inými ingredienciami. Odporúča sa najmä pri „ťažkých“ jedlách, keď bábätká začínajú ochutnávať mäso. Karfiol zriedkavo spôsobuje alergie, ale deti ho často odmietajú kvôli jeho nevýraznej chuti.

Pre staršie deti by sa „biely tvaroh“ mal považovať za zdroj živín a vitamínov. Pomôže vyvinúť zdravú kostru a podporí fungovanie vnútorných orgánov. Je nevyhnutné pravidelne ho podávať školákom, aby im pomohol byť pozornejšími, zlepšiť si pamäť a znížiť únavu.

Pre seniorov

Zlepšenie pamäte a pozornosti je dôležité aj pre starších dospelých. Táto zelenina však tiež pomáha predchádzať zápche, ktorá je v tomto období bežným problémom, čistí cievy a normalizuje funkciu srdca.

Energia, dobrá nálada a minimum zdravotných problémov – to čaká milovníkov karfiolu.

Kontraindikácie

Ľudia trpiaci vredmi, kolikou a prekyslením by mali karfiol zaradiť do svojho jedálnička len so súhlasom lekára. Nekontrolovaná konzumácia môže viesť k zhoršeniu zdravotného stavu, najmä ak sa konzumuje počas vzplanutia.

Ľudia, ktorí podstúpili operáciu brucha alebo hrudníka, by sa mali tejto zelenine vyhýbať. Môže spôsobiť plynatosť a silnú bolesť.

Alergici by mali byť tiež opatrní. Samotná zelenina nie je alergénom, ale môže zvýšiť jeho účinky.

Kapusta je kontraindikovaná pre ľudí trpiacich dnou. Môže prispieť ku koncentrácii kyseliny močovej a zhoršiť stav.

Liečivé vlastnosti

Mnoho zdravotných problémov sa dá vyriešiť pomocou karfiolu:

1. Pri hemoroidoch rozdeľte kapustu na ružičky, osolte ich a vložte do pohára. Nálev sa vytvorí za 2-3 dni. Pite 100 ml dvakrát denne, pol hodiny pred jedlom. Pokračujte v pití, kým hrbolčeky nezmiznú.
2. Pri krvácajúcich ďasnách, slabých a chorých zuboch zmiešajte soľanku s vodou a vypláchnite si ústa až 6-krát denne.
3. Na hojenie rán a dokonca aj ťažkých popálenín rozdrvte listy a zmiešajte ich s vajíčkom, kým nevznikne pasta. Naneste hrubú vrstvu a starostlivo ju zaistite obväzom.
4. Čerstvo vylisovaná šťava môže pomôcť pri zápche a problémoch s chuťou do jedla. Zrieďte ju na polovicu vodou a vypite 100 ml hodinu pred jedlom.
5. Pri abscesoch a vredoch rozmixujte kvetenstvo a listy. Pastu aplikujte na postihnuté miesto na 3-5 hodín, alebo najlepšie cez noc. Zmes vytiahne hnis. Odstráňte ho a ranu dezinfikujte.
6. Po vážnom ochorení, a najmä po chrípke a prechladnutí, pite trikrát denne 50 ml nápoja, pripraveného zo 100 gramov kapustovej šťavy, 100 gramov mrkvovej šťavy, 3 polievkových lyžíc medu a pohára mlieka. Najlepšie je ho pred pitím zohriať.

Pre krásu

Existuje veľa receptov na výrobu domácej kozmetiky. Tu je len niekoľko z nich:

• Na hydratáciu pokožky rozmixujte tretinu stredne veľkej hlávky kapusty a uhorku. Pridajte lyžicu medu a olivového oleja. Naneste na pokožku (tvár, krk a ruky) a nechajte pôsobiť pol hodiny, potom opláchnite studenou vodou.
• Na výživu pokožky zmiešajte 4 polievkové lyžice kapustového pyré s lyžicou kyslej smotany a vajíčkom. Nechajte pôsobiť 15 minút, opláchnite a pokožku utrite zeleným čajom alebo petržlenovou vňaťou.
• Na regeneráciu pokožky zmiešajte rovnaké diely kapustového pyré a smotany na šľahanie. Nechajte pôsobiť 20 minút, utrite tvár papierovou utierkou a naneste prírodný med.
• Čerstvo vylisovaná šťava pomôže zbaviť sa rozštiepených končekov. Nanášajte ju na končeky vlasov po každom umytí;
• Ak si budete vlasy oplachovať šťavou raz za 3-4 dni, stanú sa silnejšími, zdravšími a lesklejšími.

Čo variť s kapustou

Karfiol je skutočným objavom pre kuchárov. Môže sa použiť v rôznych jedlách a jeho nutričné ​​vlastnosti zostávajú zachované, ak nie mierne znížené. Predtým, ako začnete variť, majte na pamäti nasledujúce tipy:

• Ak do vody pridáte lyžicu čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy, kvetenstvo zostane biele;
• Neodporúča sa používať železný alebo hliníkový riad, aby sa predišlo chemickým reakciám;
• Vývar po uvarení karfiolu nevyhadzujte. Aj keď ho na varenie nepotrebujete, môžete ho vypiť, použiť na opláchnutie vlasov alebo na polievanie rastlín.

Najprospešnejšie vlastnosti si zachováva kapusta, ktorá sa dusí alebo varí v minimálnom množstve vody.

Vyprážané v cestíčku alebo strúhanke

Toto je jeden z najbežnejších spôsobov varenia. Kapustu rozdeľte na ružičky, ponorte ich na 3 minúty do vriacej vody a nechajte vychladnúť. Z vajec, kyslej smotany, majonézy alebo smotany, soli a korenia pripravte stredne husté cesto. Kapustu ponorte do cesta a opečte z oboch strán na dobre rozohriatej panvici. Výsledok je veľmi podobný kuraciemu alebo rybiemu filé, najmä ak si vyberiete správne korenie.

Môžete pripraviť slanšie jedlo. Po blanšírovaní kapustu namočte do rozšľahaného vajca a potom ju obaľte v zmesi strúhanky, soli a korenia. Výsledkom je lahodne chutná a chrumkavá kôrka.

S vajíčkom na panvici

Skvelá voľba pre kompletnú večeru alebo obed. Karfiol blanšírujte a nechajte vychladnúť. Na panvici opečte cibuľu, pridajte nakrájaný karfiol, osoľte a okoreňte, prikryte a duste 3-5 minút. Rozšľahajte vajce, pridajte ho do panvice a zmiešajte so všetkými ostatnými ingredienciami. Posypte čerstvými bylinkami, prikryte a vypnite oheň. Podávajte po 10 minútach. Je to veľmi sýte a aróma je neuveriteľná.

Šalát

Kapustu uvarte v osolenej vode do mäkka. Nechajte vychladnúť. Natrhajte na malé kúsky, osoľte a pokvapkajte citrónovou šťavou. Vajce (približne rovnaké množstvo ako kapusta) nakrájajte na trojuholníky a pridajte ku kapuste. Šalát ozdobte jogurtom alebo majonézou a posypte čerstvými bylinkami.

Kuracie filé v kastróle

Kapustu rozdeľte na ružičky, zalejte vriacou vodou a nechajte úplne vychladnúť. Približne rovnaké množstvo filé nakrájajte na kúsky, osoľte a okoreňte. Kapustu vložte do zapekacej misy a navrch poukladajte filé. Všetko zalejte rozšľahaným vajíčkom a úplne prikryte. Pečte v predhriatej rúre dozlatista, približne 35 minút.

Ako si vybrať a skladovať

Aby karfiol skutočne prinášal len úžitok, musíte si ho správne vybrať a skladovať.

Pri nákupe dodržiavajte tieto pokyny:

• hlávková kapusta by mala byť hustá a ťažká;
• zelené listy by mali pevne priliehať okolo hlávky kapusty a nemali by trčať;
• Listy sú nevyhnutnosťou! Inak je možné, že zožltli a predajcovia ich jednoducho odstránili.
• Bez ohľadu na farbu hlávkovej kapusty sú hnedé škvrny alebo bodky neprijateľné;
• Medzi hlavami by nemali byť žiadne medzery. Mali by k sebe veľmi tesne priliehať.

Kapusta má krátku trvanlivosť. Jej živiny zostávajú po zbere maximálne 10 dní. Celá kapusta sa preto doma môže skladovať maximálne týždeň. V chladničke by sa mala skladovať hore dnom, bez vrecka alebo plastovej fólie. Neuchovávajte v blízkosti potraviny so silným zápachom.

Karfiol sa v zime ľahko zoženie, ale najlepšie je kúpiť si ho mrazený alebo si ho pripraviť sám, aby sa zachovalo viac jeho zdravotných výhod.

Recenzie

Elena, 32 rokov

Predtým som si karfiol poriadne nekúpila; jednoducho som nevedela, čo s ním. Kolegyňa priniesla v práci na vyskúšanie vyprážaný v cestíčku a veľmi mi chutil. Urobila som ho aj doma, ale s kuracím korením. Deti si ani neuvedomili, že to nie je kuracie mäso. Aj keď sa najmladší stále pýtal: „Je to ryba alebo mäso?“ Je to tiež neuveriteľne cenovo dostupné. Na večeru stačí jedna hlávka.

Svetlana, 25 rokov

Milujem karfiol. Ružičky používam na varenie a z listov si vyrábam pleťové mlieko. Stačí ich veľmi nadrobno nasekať, naplniť pohár alebo fľašu po okraj a zaliať vodkou. Asi po týždni listy usadia. Potom ich preceďte cez gázu a každý večer po odlíčení si ním utierajte tvár pleťovým mliekom. Výsledky budú viditeľné takmer okamžite. Určite to vyskúšajte.

Vera Anatoljevna, 65 rokov

Už mnoho rokov konzervujem karfiol na zimu. Na dno litrového pohára dám pár strúčikov cesnaku, chrenový list a vetvičku kôpru. Navrch poukladám ružičky karfiolu. Pohár dvakrát zalejem vriacou vodou a na tretíkrát pridám do každého pohára lyžicu cukru, 2/3 čajovej lyžičky soli, 30 ml octu, zalejem vriacou vodou a uzavriem. Môžete pridať aj krúžky mrkvy, ale potom budete musieť poháre sterilizovať aspoň 20 minút pred uzavretím.

V Anglicku sa hovorí, že niet krajšieho kvetu ako karfiol. Ukazuje sa, že táto zelenina nie je len vizuálne príťažlivá. Je to skutočný poklad, ktorý sa len musíte naučiť správne využívať pre svoje zdravie a krásu.