Domáca marmeláda so zázvorom a citrónom - príjemná sladkosť s kyslou chuťou

Vidiecka kuchyňa

Domáca marmeláda je oveľa chutnejšia a zaujímavejšia ako kupovaná, aj keď je vyrobená z jabĺk alebo džemu. Len si predstavte, aká lahodná by bola marmeláda vyrobená so zázvorom a citrónom! Mierne kyslasté, s nádhernou korenistou arómou a príjemnou citrónovou kyslosťou.

Tento podrobný recept s fotografiami používa minimum ingrediencií, všetky sú prírodné: čerstvý zázvorový koreň, citrón alebo limetka, cukor (najlepšie hnedý, pretože dodá marmeláde nielen sladkosť, ale aj krásnu zlatistú farbu) a agar-agar ako zahusťovadlo.

Príprava je taká jednoduchá, že aj keď robíte domáce sladkosti prvýkrát, nebojte sa o výsledok – určite uspejete!

Zloženie:

voda – 500 ml + 100 ml;
agar-agar – 1 čajová lyžička s malým sklíčkom;
koreň zázvoru – 0,5 lyžice, nasekaný;
hnedý cukor – 200 – 250 g (podľa chuti);
citrón – 1 malý alebo 0,5 citróna a 2 limetky.

Ako si pripraviť domácu marmeládu

Ošúpte koreň zázvoru. Ošúpte citrón a dužinu nakrájajte na mesiačiky. Zalejte limetky vriacou vodou a nakrájajte ich na malé kúsky, vrátane šúpy.

Nalejte pol litra vody do hrnca. Pridajte hnedý cukor a postavte na sporák na vysoký plameň. Miešajte niekoľko minút, kým sa cukor nerozpustí.

Pridajte nasekaný zázvor (koreň nasekajte nadrobno alebo nastrúhajte), limetky a citrón. Varte 10-12 minút za stáleho miešania.

Aromatický vývar precedíme cez sitko; potrebujeme len tekutinu, zvyšok vylejeme.

V samostatnej miske namočte agar-agar. Zalejte prášok 100 ml horúcej vody, rozpustite ho a nechajte pôsobiť asi päť minút. Roztok bude mať konzistenciu veľmi hustého sirupu.

Agar-agar nalejte do zázvorovo-citrónového sirupu a premiešajte. Varte dve až tri minúty od začiatku varu na stredne nízkom ohni.

Odstavte z ohňa a nechajte mierne vychladnúť. Potom obsah panvice nalejte do formy (môžete ju vystlať potravinovou fóliou) a nechajte stuhnúť pri izbovej teplote.

Hotovú marmeládu vyberte z formy a vykrajujte ju na kúsky alebo tvary pomocou vykrajovačiek na sušienky. Marmeláda je v podstate pripravená na konzumáciu, ale ak uprednostňujete pevnejšiu konzistenciu, odporúča sa ju po vykrojení nechať 24 hodín schnúť na mriežke.

Kocky marmelády obaľte v bielom alebo hnedom cukre. V prípade potreby preložte na tanier alebo do nádoby na potraviny. Dobrú chuť!