8 najlepších spôsobov, ako udržať zeleninu čerstvú

Čerstvé bylinky dopĺňajú každé jedlo a dodávajú mu chuť a bohatosť. Kupovať ich každý deň nie je vždy možné. Preto je skladovanie byliniek v chladničke alebo mrazničke jediný spôsob, ako ich udržať čerstvé dlhšie ako dva dni. Tu je návod, ako správne skladovať zeleninu.

Príprava zeleniny na skladovanie

Pred uskladnením zelene je potrebné ju pripraviť. Hlavné prípravné kroky sú:

• Triedenie a odstraňovanie chybnej zeleniny. Keď prídete domov, pretrieďte si zeleninu:
  1. rozviazať zväzky s rastlinami;
  2. Starostlivo skontrolujte každý list, či nie je žltnutý, suché konáre a hmyz. Tie by sa mali zo zelene odstrániť.
• Krok odstránenia prachu a baktérií zahŕňa umytie byliniek. Korenie opláchnite pod tečúcou vodou alebo ho namočte do nádoby. Ak ho umývate v miske, vodu niekoľkokrát vymeňte, aby ste odstránili všetky nečistoty.
• Sušenie. Z byliniek otraste prebytočnú vodu. Na stôl položte papierové alebo vaflové utierky. Rozložte vlhké listy a nechajte ich odstáť, kým sa tekutina úplne neodkvapká. Na zafixovanie účinku bylinky osušte utierkou.
• Balenie. Prípravu čerstvého korenia dokončite jeho triedením a balením.

Ako správne skladovať čerstvé bylinky v chladničke

Každý druh bylinky si vyžaduje špecifické skladovacie podmienky. V priemere sa čerstvosť byliniek dá predĺžiť o 1 – 3 týždne. Všetko závisí od toho, ako dobre korenie skladujete.

Ako skladovať petržlenovú vňať v chladničke

Udržiavanie petržlenovej vňate v pôvodnom stave je náročné. Začne vädnúť už v prvých hodinách po zbere zo záhrady, nehovoriac o jej skladovaní v chladničke. Aby ste zabránili jej vädnutiu, musíte ju umelo rehydratovať.

1. Nazbierajte pretriedenú petržlenovú vňať do zväzku.
2. Naplňte malý plastový pohár do polovice vodou. Vložte doň stonky petržlenovej vňate.
3. Na listy položte plastové vrecko. Zabalenú petržlenovú vňať umiestnite na spodok chladničky, kde je teplota vhodná na jej skladovanie.

Skladovanie zelenej cibule v chladničke

Zelená cibuľka je najčastejšie používaným korením. Pri teplote 0 °C sa dá skladovať až 60 dní. Pri teplote 2 – 4 °C vydrží až jeden mesiac.

Existuje niekoľko možností na uloženie:

1. Neumytú cibuľu vložte do plastového vrecka a pevne ho utesnite alebo zaviažte. Špáradlom prepichnite do vrecka 5 – 7 dierok, aby mohol prúdiť vzduch. Vrecko vložte k ostatnej zelenine.
2. Cibuľu môžete konzervovať 14 – 20 dní zabalenú do kraftového papiera. Zeleninu poklepte vlhkou špongiou, aby ste odstránili všetky väčšie čiastočky nečistôt. Položte ju na kraftový papier a postriekajte studenou vodou (pre ľahšiu manipuláciu použite rozprašovač). Zrolujte papier okolo cibule do zväzku a konce zastrčte dovnútra. Výsledný „kokón“ vložte do chladničky.

Skladovanie mäty v chladničke

Mäta je krehká rastlina; aj keď je správne skladovaná, zostane čerstvá maximálne 7-8 dní. Na jej uchovanie ju zabaľte do vlhkej utierky. Najprv mätu preberte a odstráňte všetky sčernalé alebo zažltnuté listy. Pred uskladnením rastlinu neumývajte, pretože to skráti jej trvanlivosť. Preberené listy vložte do mierne vlhkej froté utierky a položte ju na spodnú policu chladničky. Dlhšie ako 7 dní vydrží iba mrazená alebo sušená mäta.

Skladovanie špenátu v chladničke

Špenát, rovnako ako mäta, rýchlo stráca vlhkosť a vädne. Ak budete dodržiavať všetky pokyny na skladovanie, môžete ho uchovávať čerstvý až jeden týždeň. Preberte si kúpený alebo nakrájaný špenát a vyhoďte všetky nepredajné listy. Nie je potrebné ho ihneď oplachovať; môžete to urobiť tesne pred varením. Pretriedenú zeleninu vložte do špeciálnych vreciek bezpečných pre potraviny s vopred vyrezanými otvormi. Uložte do chladničky. Zmrazený špenát ho uchová až šesť mesiacov.

Skladovanie bazalky v chladničke

Táto aromatická bylina by sa mala skladovať iba v chladničke. Dlhodobé vystavenie slnečnému žiareniu a vysokým teplotám ju rýchlo pokazí. Tu je niekoľko možností skladovania:

1. Prvá metóda uchová bazalku 7 dní. Bylinky vložte do nádoby alebo plastového vrecka a uskladnite v chladničke.
2. Druhá metóda udrží korenie čerstvé 2 – 4 mesiace. Vykopte rastliny bazalky aj s koreňmi, otraste ich zeminou a opláchnite pod jemnou tečúcou vodou. Naplňte plastový pohár do polovice a vložte korene rastlín do pohára tak, aby boli ponorené. Vodu vymieňajte denne, aby ste zabránili šíreniu patogénnych baktérií.

Skladovanie šťaveľa v chladiacej jednotke

Šťaveľ vydrží v chladničke až týždeň. Opláchnite vodou a osušte. Vložte do plastovej fólie alebo nádoby. Použite nádobu s otvormi. Šťaveľ skladujte v zásuvke na zeleninu.

Skladovanie kôpru v chladničke

Kôpor vydrží v chladničke 7 – 10 dní. Zväzok byliniek umyte a osušte, zabaľte do potravinovej fólie a vložte do chladničky.

Druhá metóda uchová korenie 2-2,5 týždňa. Vezmite sklenenú litrovú nádobu. Zaviažte zväzok kôpru; nie je potrebné ho umývať. Vložte ho do nádoby a uzavrite plastovým viečkom.

Skladovanie listov šalátu v chladničke

Listy šalátu sa dajú skladovať v chladničke až mesiac. Rozdeľte hlávku čerstvého šalátu na listy. Každý list zabaľte do potravinárskej fólie a potom ho vložte do plastovej nádoby. Skladujte v chladničke mimo dosahu iného ovocia a zeleniny. Chráňte pred nadmernou vlhkosťou, aby ste predišli plesni.

Uchovávanie čerstvého koriandra v chladničke

Koriander je chúlostivý a mal by sa používať v malých množstvách. Na predĺženie jeho trvanlivosti:

1. Na jeden týždeň. Vezmite plastovú nádobu, dno vysteľte hrubou papierovou utierkou, pridajte ošúpaný koriander a pevne zatvorte veko. Nádobu umiestnite na spodnú policu k ostatnej zelenine.
2. Počas 2-2,5 týždňa. Umiestnite koriander listami nadol a stonkami nahor na dno pollitrového pohára. Prevarte malé množstvo vody a nechajte vychladnúť na 3-4 °C. Nalejte do pohára toľko vody, aby boli listy ponorené. Vodu denne vymieňajte.

Skladovanie rukoly v chladničke

Rukola má v chladničke krátku trvanlivosť, iba 4-5 dní. Vezmite čerstvo narezanú rukolu, preberte ju a odstráňte všetky zvädnuté alebo žlté listy. Potom ich zviažte do malých zväzkov a stonky zabaľte do potravinárskej fólie. Zväzky vložte do plastovej nádoby.

Uchovávanie čerstvého zeleru v chladničke

Stonky zeleru môžete skladovať v chladničke 20 – 30 dní. Vložte zeler do pevného plastového vrecka a uskladnite ho na dne chladničky spolu s ostatnou zeleninou. Je dôležité, aby stonky, ktoré si natrháte alebo kúpite, boli šťavnaté. Ak sú zvädnuté a ohybné, nevydržia dlhšie ako týždeň.

Uchovávanie čerstvého medvedieho cesnaku v chladničke

Medvedí cesnak je najťažšie skladovateľné korenie. Bez ohľadu na to, ako veľmi sa snažíte zachovať jeho šťavnatosť, príjemný vzhľad a chuť, nevydrží dlhšie ako štyri dni. Zatiaľ čo jeho vzhľad môže zostať nezmenený, ak sa skladuje dlhšie ako štyri dni, jeho chuť a aróma sa ovplyvnia.

Uskladnite ho v chladničke v uzavretom, vzduchotesnom vrecku. Pred uskladnením ho nie je potrebné umývať. Listy preberte, vložte ich do plastového vrecka a ručne z nich vytlačte čo najviac vzduchu alebo použite vákuovač, ak ho máte. Pridajte ho k ostatnej zelenine.

Nádoba na skladovanie zeleniny v chladničke

Skladovanie korenín bez obalu sa neodporúča. Po prvé, zachovajú si svoj vzhľad a chuť iba 1-3 dni a po druhé, rastliny absorbujú pachy iných potravín uložených v chladničke. Na skladovanie použite:

• Vákuové balenie. Toto je jeden z najlepších spôsobov konzervácie byliniek. Na vákuové balenie použite nádoby alebo plastové vrecká. Bylinky vložte do jednej z nádob a pevne ich utesnite. Tým sa zabráni vniknutiu vzduchu do obalu, čo bylinkám umožní zachovať si svoj vzhľad a chuť. Šťavu, estragón a listy šalátu skladujte v bezvzduchovom prostredí.
• Vrecká (plastové alebo polyetylénové) sú pohodlným a lacným spôsobom skladovania byliniek. Vložte zelené bylinky do vrecka a urobte v nich niekoľko malých otvorov. Na uskladnenie zeleru, bazalky, petržlenovej vňate a kôpru použite plastové vrecká.
• Sklenená nádoba uchová kôpor, koriander a petržlenovú vňať čerstvé. Vložte zväzky byliniek do nádoby a pevne uzavrite viečkom. Bylinky zostanú čerstvé až dva mesiace.
• Vlhký baliaci papier je skvelou voľbou na skladovanie mäty a špenátu v chladničke. Ako baliaci materiál použite bavlnu alebo ľan. Nenamáčajte ho úplne, len ho postriekajte rozprašovačom a zeleninu pevne zabaľte.
• Zmrazte – zelenina vydrží 5 – 7 mesiacov po uskladnení. Bylinky preberte, umyte od prachu a zeminy a osušte. Potom:
  1. Vložte listy alebo odrezky do plastového vrecka, uvoľnite vzduch a vložte ich do mrazničky;
  2. Nasekajte listy alebo stonky, vložte ich do misky na ľad a zalejte ich čistenou vodou alebo maslom. Zmrazte na 24 hodín. Potom, aby ste misku na ľad nezaplnili, vytraste zmrazené kocky korenia a vložte ich do plastového vrecka. Vráťte ich do mrazničky na uskladnenie.
• Soľ je prírodný konzervačný prostriedok. Jej použitie je jednoduché: použite jeden diel soli na päť dielov korenia. Bylinky dôkladne umyte a osušte. Listy nasekajte a posypte soľou. Výslednú zmes vložte do sklenenej nádoby a zhutnite ju.
• Voda zachová pôvodný vzhľad a chuť byliniek a stoniek. Vezmite plytký plastový alebo sklenený pohár, naplňte ho do polovice vodou, pridajte zväzok kôpru, petržlenovej vňate alebo koriandra a dajte do chladničky. Vodu denne meňte. Bylinky takto vydržia až mesiac.
• Sušené bylinky, alebo skôr sušené, vydržia roky. Sušiť sa dajú tieto bylinky: petržlenová vňať, kôpor, špenát, rasca, fenikel, šťaveľ, koriander, mäta a medovka. Bylinky nasekajte a usušte na slnku. Vložte ich do sklenenej nádoby s tesne priliehajúcim viečkom, aby ste zabránili vniknutiu hmyzu.

Miesta na skladovanie korenín

Skladovací priestor určuje životnosť rastlín.

1. Mraznička je najlepšie miesto na najdlhšie skladovanie zeleniny. Zelenina si zachová svoju chuť a nutričnú hodnotu až 6 mesiacov. Skladujte ju umytú a sušenú. Na skladovanie použite plastové vrecká.
2. Druhou najlepšou možnosťou je skladovanie produktov v chladničke. Korenie skladujte v spodnej časti chladiacej skrinky, kde je teplota optimálna pre zeleninu. Doba čerstvosti bude 1-2 týždne.
3. Tretie miesto je v kuchynskej skrinke. Bylinky vložte do pohára s vodou alebo ich zabaľte do vlhkej handričky. Takto vydržia 2-3 dni.

Ako dlho môžete skladovať zeleninu v chladničke?

Tajomstvá skladovania zeleniny

• Skladovanie vo vákuovej nádobe je najjednoduchší spôsob skladovania zeleniny.
• Aby korenie vydržalo dlhšie v chladničke:
  1. Listy šalátu umiestnite ihneď po ich zakúpení alebo odrezaní zo záhrady;
  2. zabaľte do vlhkého remeselného papiera alebo uteráka;
  3. Neumiestňujte zeleninu na horné police chladničky.
• Udržiavanie optimálnej teploty 0 °C až 3 °C až 5 °C v chladničke pomôže udržať bylinky čerstvé. Preto by sa pre dlhodobé skladovanie mali umiestňovať na spodok chladiacej jednotky.
• Aby ste zabránili hnilobe korenia, pred uskladnením ho pretriedte. Zlikvidujte všetky pokazené listy.
• Suché prostredie a teplota v chladničke blízka nule zabránia vädnutiu zeleniny.
• Existuje niekoľko spôsobov, ako oživiť zeleň, ak trochu zvädla:
  1. Naplňte hlbokú misku do polovice studenou vodou, vložte do nej 10 kociek ľadu a nechajte zvädnutú zeleninu 5 minút odstáť. Po tomto postupe by mala „ožiť“;
  2. Ak chcete obnoviť sviežosť ovisnutej petržlenovej vňate, koriandra alebo kôpru, namočte stonky do vody s octom. Naplňte pohár do polovice studenou vodou a pridajte niekoľko kvapiek 9 % octu. Pridajte zväzok byliniek. Po niekoľkých hodinách sa bylinky namočia a získajú späť svoj pôvodný vzhľad.

Skladovanie byliniek v chladničke alebo mrazničke sa vám v núdzi zíde. Zásobte sa čerstvými bylinami na budúce použitie. Teraz viete, ako ich správne skladovať!