Najzdravšie jesenné bobule: kedy ich zbierať

Bobule sú živým liekom: pestované v záhrade, zbierané v lese, odtrhnuté z stepných a močiarnych kríkov. Sú chutné a zdravé, najmä ak sa zbierajú včas a správne.

Príroda je pripravená podeliť sa o svoje bohatstvo s každým po celý rok, ale na jeseň sú jej dary najštedrejšie. Obsahujú nahromadenú energiu slnka a nebeských vôd a hojnosť teplých letných dní prináša silu a úžitok.

Červené jesenné bobule sú štedré na výhody

V pokračovaní príslovia „každá bobuľa má svoje vlastné semienko“ môžeme dodať: farbu a výhody. Najznámejšie sú červené bobule, o ktorých sa hovorí: lepšie ako akákoľvek tabletka sú bobule zo stromu. Pozrime sa na desať uznávaných liečiteľov s červenobokou s vynikajúcou chuťou.

Šípky

Je to všadeprítomný ker (okrem severného a južného pólu, polopúští a extrémne suchých púští), prospešný od koreňa po list a môže sa pochváliť rekordným obsahom rozpustného vitamínu C, vitamínu súvisiaceho s glukózou, ktorý chráni telo pred škodlivými účinkami voľných radikálov, reguluje zrážanlivosť krvi, potláča zápaly a posilňuje imunitné procesy.

Dozrieva koncom augusta až začiatkom októbra. Zrelosť sa určuje podľa sýtej červenooranžovej farby a pevnosti. Môžu sa zbierať v zime (neopadané, neotrhané bobule zostávajú prichytené na konároch aj pri mrazivých teplotách) na čaj. Aby sa však zabezpečil ich plný úžitok, musia sa zbierať pred mrazom, vrátane stoniek, za suchého a slnečného dňa. Sušia sa buď teplom (v rúre alebo na plechu na pečenie), alebo prirodzeným sušením (na vrecovine, sieťovanej miske alebo kartóne vo vetranom a vlhkom priestore, ako je povala, otvorená veranda alebo letná kuchyňa). Prirodzené sušenie je vhodnejšie, pretože zachováva celú škálu prospešných vlastností potrebných na prevenciu a boj proti:

• bronchiálna astma;
• anémia;
• artritída;
• neurasténia;
• urologické a gynekologické ochorenia;
• znížená imunita;
• biliárna stáza.

Brusnica

Poloker, ktorý uprednostňuje rašeliniská v Archangeľskej oblasti, ihličnaté a zmiešané lesy v Karélii a na Sibíri, horské lúky na Kaukaze, v Karpatoch a na Uralu a tundru Murmanskej oblasti a Ďalekého východu. Dozrievajú malé strapce „severného hrozna“ (iný názov pre túto vždyzelenú trvalku):

• v južných regiónoch – do konca augusta;
• v centrálnych oblastiach – koncom septembra;
• V severných zemepisných šírkach je čas zberu október.

Karmínovočervené bobule sa zbierajú večer alebo ráno – musí byť chladno, inak zmäknú, prezrejú a rýchlo sa kazia. Zelené bobule vydržia 5 dní až 5 týždňov. Spôsoby zberu a skladovania sa líšia:

• vo vlastnej šťave pod tlakom (na chladnom mieste – pivnica/suterén/pod podlahou, chladnička);
• v cukre - zozbierané bobule, ktoré pod váhou uvoľnili šťavu, sa zalejú vodou a cukrom a po uzavretí nádoby sa umiestnia do chladu;
• v rúre (+60 °C) s plechom na pečenie s umytým ovocím a pravidelným pretrepávaním;
• prirodzené sušenie v dobre vetranej miestnosti, kde je sucho a teplo, potom umiestnenie do ľanových/plátenných vriec, pohárov;
• mrazené, rozložené v táckach;
• v sladkom a slanom sirupe (2 polievkové lyžice cukru + 0,5 čajovej lyžičky soli na liter vody) - uzavretá nádoba sa umiestni na 2-4 mesiace do chladu (namočené brusnice sú dobré v kulinárskych špecialitách).

Plody (bohaté na vitamíny A, E, C, pektín, karotén, fosfor, draslík, horčík, vápnik a glukózu) sa používajú na liečbu nedostatku vitamínov, prechladnutia, reumatizmu, osýpok a straty zraku. Sú tiež účinné ako preháňadlo, tonikum, antihelmintikum a antiseptická „zmes“.

Kalina

Divo rastúci ker, kalina, sa pri správnom strihu premení v záhrade na malý stromček. Tento mrazuvzdorný a suchom odolný, bezkonkurenčný prírodný prostriedok rastie všade (vo vlhkých a suchých oblastiach s nízkou hladinou podzemnej vody a znáša tieň aj slnko), okrem juhovýchodu a severu. Zbiera sa koncom septembra alebo začiatkom októbra, ale mnohí uprednostňujú začatie zberu po mrazoch. Mrazom poškodená kalina získava sladkú chuť, ale stráca časť svojich glykozidov, ktoré sú prospešnou zložkou pri liečbe akútneho aj chronického srdcového zlyhania.

Čerstvo zmrazená sušená kalina, roztlačená s cukrom a medom a dusená, dokáže opraviť:

• nespavosť;
• giardióza;
• ochorenia žlčových kameňov;
• respiračné ochorenia;
• ochorenie žalúdka (kolika, vred);
• urologické problémy vrátane urolitiázy;
• hystéria;
• vredy;
• kŕče;
• karbunkuly;
• zápcha;
• hypertenzia;
• bolesti hlavy;
• kašeľ;
• zápal mandlí;
• krvácanie.

V minulosti sa dokonca používala na odstraňovanie pieh, bielenie pokožky, zmiernenie opuchov a hojne sa používala ako celkové tonikum a protizápalový prostriedok. Koncentrácia kalina:

• vitamín C (bobule ho obsahuje viac ako najväčšie citrusové plody);
• karotén;
• glukóza;
• draselné soli;
• fosfor;
• prírodné steroidy;
• flavonoidy;
• viburnínový glykozid;
• fytoncídy.

Pri zbere bobúľ na budúce použitie sa krájajú nožnicami alebo záhradníckymi nožnicami na „dáždniky“ alebo malé vetvičky. Uskladňujú sa v kyticiach, zavesia sa na chladnom a (určite!) suchom mieste alebo sa uložia do mrazničky (s odrezanými stonkami, nie odstránenými), roztlačia sa s cukrom alebo sa zmiešajú s medom. Používajú sa aj na výrobu džemov, pastiliek a želé. V akejkoľvek forme je kalina zdravá, chutná a liečivá.

Drieň

Ker/strom s kaukazským pôvodom. Podlhovasté bobule s výrazne kyslou a mierne kyslastou chuťou dozrievajú v septembri a začiatkom októbra. Na liečebné účely by sa mali zbierať, keď sú ešte svetlé – mierne nezrelé; na kulinárske účely, keď sú karmínovočervené a mäkké.

Drieň sušíte tak, že pevné, umyté bobule poukladáte v jednej vrstve na plech alebo tácku vystlanú papierom na pečenie. Najlepšie je ich uchovávať mimo priameho slnečného žiarenia – miestnosť/veranda/altánok by mali byť dobre vetrané a suché. Premiešajte. Keď zvädnú, sú pripravené na vloženie do vriec. Skladujte do nasledujúceho jesenného zberu bobúľ.

Môžete ho zmraziť vložením do vrecúšok, vytlačením vzduchu alebo zabalením do potravinovej fólie. Rozomelte ho s cukrom. Na liečivý odvar je však lepší sušený drieň: zachováva si kyselinu nikotínovú a askorbovú, betakarotén a vitamín C, pektín a chýbajúci vápnik a fosfor.

Používa sa „jahodový strom“ (druhé meno kaukazského liečiteľa):

• pri prechladnutí;
• na zlepšenie zrakovej ostrosti;
• so stagnáciou žlče;
• ako diuretikum;
• normalizovať hladinu glukózy;
• ako protizápalový prostriedok;
• na posilnenie krvných ciev;
• na dnu.

A tiež ak máte obavy z hemoroidov, artritídy, anémie, hnačky.

Brusnica

Vždyzelený poloker z čeľade vresovitých. Rastie vo vlhkom a mokrom podnebí – miernom a severnom podnebí s močaristými nížinami a starými rašeliniskami. Karmínovočervená, kyslá guľa dozrieva v septembri až októbri. Dobre znáša zimné mrazy a sneh, pričom sa stáva sladšou (labužníci uprednostňujú jarnú, prezimovanú žeriavnicu), ale jesenná bobuľa obsahuje viac:

• pektín;
• betaín;
• organické kyseliny;
• Vitamíny skupiny B;
• fylochinón;
• striebro;
• jód;
• fosfor.

Pôsobí liečebné zázraky:

• hromadí chuť do jedla a celkový stav tráviaceho traktu;
• zmierňuje poruchy obličiek;
• znižuje zápal;
• bojuje proti škodlivej flóre;
• tóny;
• vyrovnáva tlak;
• minimalizuje kŕčové žily;
• zlepšuje imunitu;
• vyrovnáva sa s cystitídou;
• znižuje bolesť kĺbov;
• obnovuje elasticitu pokožky;
• eliminuje akné.

Baktericídne a protizápalové vlastnosti – záchrana pre tehotné ženy.

Zber je zdĺhavý – od septembra do novembra, kedy je na sudoch ešte prítomný „biely povlak“. Ručný zber je náročný. Používa sa hrebeňový zber (metóda zakázaná v niektorých ruských regiónoch!). Hrozno sa mrazí, suší v debničkách alebo košíkoch vystlaných rjadninou (uterákom alebo látkou), posype sa alebo sa pomelie cukrom a zavára.

Kamenná bobuľa

Táto trvalka, príbuzná černíc a malín, dokáže predpovedať počasie tým, že pred teplým počasím skrúti listy a pred dažďom ich rozvinie. Rastie v oblastiach s dostatkom vlahy a zásaditou pôdou bohatou na humus: na skalnatých hrebeňoch Kaukazu, v Uralských horách, v lesoch Ďalekého východu a na sibírskych lúkach.

Severské granátové jablko, ako sa nazýva pre svoju kyslo-šťavnatú chuť podobnú „praskajúcemu“ ovociu, je bohaté na:

• kyselina askorbová, ktorá pomáha rýchlo obnoviť imunitu, normalizovať krvotvorbu, priviesť metabolizmus do ideálneho stavu a vyčistiť krvné cievy;
• rutín, ktorý stimuluje tkanivové dýchanie;
• vazokonstrikčné, venotonické, kardioprotektívne flavonoidy;
• alkanoidy, ktoré normalizujú fungovanie kardiovaskulárneho, dýchacieho a nervového systému;
• sacharidy, ktoré vyživujú mozog a regulujú metabolické procesy;
• triesloviny, ktoré zmierňujú zápaly, eliminujú mikróby a neutralizujú dehydratáciu epidermy;
• tonizujúce organické kyseliny predlžujúce mladosť.

Bobule sa zbierajú v auguste, mrazia a sušia v tieni alebo v peci (maximálna teplota 55 °C). Podzemok, stopky a stonky spolu s listami sa zbierajú v septembri: umyjú sa a sušia, skladujú sa vo vreciach alebo plechových či drevených debničkách. Surovina sa používa na odvary, ktoré sa používajú pri kožných problémoch, silných lupinách, seboree, hemoroidoch a zápaloch očí. Naparený nálev z nadzemných častí kríka sa používa pri reumatizme, popôrodnom krvácaní, anémii, artritíde a migréne. Je to vynikajúci prostriedok proti bolesti a je užitočný pri pľúcnych a prieduškových ochoreniach sprevádzaných „štekajúcim“ a „dutým“ kašľom, ako aj pri vírusových bolestiach hrdla.

Čerstvo vylisovaná šťava z ostružiny morušky sa odporúča na liečbu gastritídy. Používa sa aj na odstraňovanie bradavíc.

Dráč

Tŕntivý ker. Vysoký a stromovitý. V Rusku sa pôvodne vyskytoval v severokaukazskej lesostepi, Primorsku a Zakaukazsku. Teraz rastie takmer všade, kde je vysadený (okrem severných oblastí).

Možno vás bude zaujímať:

Dráč Thunberg: popis, pestovateľské vlastnosti, odrody
Dráč (latinsky: Berberis) sa stáva čoraz obľúbenejším medzi záhradkármi. Je to nielen kvôli jeho okrasnosti…Čítať ďalej…

Plody sú bohaté na:

• beta-karotén;
• karotenoidy vrátane luteínu, kapsantínu, flavoxantínu;
• makro- a mikroelementy;
• vitamíny E, K a C;
• pektín;
• organické kyseliny;
• cenné kyseliny (vínna, jablčná).

Aby sa zachovali všetky prospešné vlastnosti, zber sa vykonáva v druhej polovici októbra až začiatkom novembra (nezrelé, predčasne odtrhnuté bobule obsahujú škodlivý berberín). Sušia sa rozložením v tenkej vrstve na plech na pečenie, kým sa pri stlačení neprestanú lepiť. Počiatočná teplota sušenia je 40 °C a konečná teplota sušenia (po zvädnutí) je 60 °C. Môžu sa posypať cukrom a skladovať v chladničke alebo mrazničke. Odvar zo sušených bobúľ sa pije na:

• žalúdočná kolika a kŕče;
• zápal pečene a stagnácia v žlčníku;
• hepatocholecystitída;
• zápal pohrudnice;
• exacerbácia ochorení obličiek.

Používa sa na kloktanie, v obkladoch a kúpeľoch na hemoroidy a ako kompresie na dnu. Zmierňuje vracanie, nevoľnosť a horúčku.

Hloh

Stromovitý ker z čeľade tŕnistovitých. Dozrieva koncom septembra. Jasne červené plody by sa mali zbierať za suchého, slnečného počasia – pred mrazmi – inak sa nedajú uchovať a stratí sa koncentrácia mikroprvkov a vitamínov obsiahnutých v glode (tiež známom ako glode).

• riboflavín;
• rutín;
• cholín;
• fruktóza;
• kyselina jantárová;
• molybdén;
• vápnik;
• karotén.

Sušené vráskavé ovocie sa skladuje v látkových vreckách, sklenených, hlinených nádobách, drevených a kartónových krabiciach a varí sa na prevenciu a liečbu:

• bolesť gastrointestinálneho traktu, vredy;
• dysfunkcia štítnej žľazy;
• znížená imunita;
• prostatitída;
• tachykardia;
• ateroskleróza;
• koronárna insuficiencia;
• poruchy urogenitálneho systému;
• hnačka;
• metabolické poruchy;
• ischémia.

Tinktúra z hlohu (vo vode a alkohole) je indikovaná pri nervovom napätí, únave, poruchách spánku, hypertenzii, vysokom cholesterole, nerovnováhe srdcového rytmu, strate pamäti a roztržitosti.

Schizandra

Mrazuvzdorná, drevnatá popínavá rastlina, ktorá prirodzene rastie na starých čistinách, okrajoch lesov, v záplavových oblastiach riek a pozdĺž brehov riek. Po migrácii z južných Kurilských ostrovov, Primorja, Sachalinu a Ďalekého východu sa stala bežnou v predzáhradkách a letných chatkách. Šarlátové strapce plodov sú zmesou chutí sladkokyslej dužiny a horko-živicových semien, čím vytvárajú slanú a dokonca ihličnato-citrusovú dochuť.

Keď dozreje, v septembri až októbri, zmení farbu na karmínovú. Reže sa ako strapec hrozna vrátane stopiek a umiestni sa do smaltovanej nádoby (pozinkované nádoby sú vystavené riziku oxidácie). Okamžite sa spracuje, rozprestrie sa v tenkej vrstve na mriežkovaný podnos alebo dosky na teplom mieste mimo dosahu prievanu a vetra. Po 2 – 3 dňoch sa stopky odstránia a hrozno sa pripraví, suší sa v dvoch fázach (sušenie do hnedo-bordového odtieňa pri 40 °C, dokončenie pri 60 °C). Potom sa umiestni do ľanových vreciek, papierových vreciek alebo krabíc s uväzovaním.

„Liečebná základňa“ sa udržiava dva roky:

• vláknina;
• škrob;
• schizandrol;
• mastné kyseliny;
• bárium;
• draslík;
• selén;
• tokoferol;
• provitamín A;
• sacharidy.

Odvar povzbudzuje, pôsobí proti únave a zlepšuje reflexy centrálneho nervového systému. Stimuluje regeneračné procesy:

• dýchacie orgány (kašeľ, astmatické záchvaty, zápal pľúc);
• kardiovaskulárny systém;
• pečeň (hepatitída C);
• nadobličky;
• vegetatívno-cievne poruchy (hypotenzia, dystónia).

Ovocné nápoje, čaje a sirupy zmierňujú PMS, príznaky úzkosti počas menopauzy a odstraňujú dlhotrvajúcu apatiu.

Červený jarabina

Vysoký strom, ktorý znáša mráz, tieň a sucho. Rastie všade. Doba zberu a konzervácie je druhá polovica septembra a október. Strapce zbierajte ráno za suchého počasia. Môžu sa zmraziť, pripraviť na kompóty alebo lúhovať v alkohole. Na liečivé nálevy sa sušia: po umytí, pretriedení a položení na utierku v dobre vetranej miestnosti sa zmiešajú. Možné je aj sušenie v peci (60 – 70 °C) – kým sa plody nezmrštia a nezískajú matnú černú farbu. Skladujte vo vreckách s uzáverom alebo pohároch so sklenenými, drevenými alebo látkovými viečkami. Zber po mrazoch je prijateľný – stráca časť svojej horkosti a trpkosti (skladujte v mrazničke).

Vďaka univerzálnemu vitamínovému zloženiu pomáha pri:

• vyčerpanie, nedostatok vitamínov a anémia;
• bolesť hrdla, prechladnutie;
• zápal žlčníka, pečene;
• dyspepsia;
• obezita;
• skrofula;
• hemoroidy;
• hypertenzia.

Možno vás bude zaujímať:

Ako vyzerá jarabina na jeseň? Ako sa o ňu starať.
V parkoch, záhradách a lesoch možno vidieť širokú škálu rastlín. Na jeseň ich lístie žltne a sčervená a vyzerá…Čítať ďalej…

Bobule majú čiernu šupku, ale jasnú dušu

Medzi zdravými jesennými bobuľami sú aj také, ktoré po dozretí sčernejú. Tmavá však zostáva iba ich šupka; ich liečivé vlastnosti sú porovnateľné s dotykom čistého svetla.

Arónia (Arónia, Arónia čierna)

Ker. Nízkokalorické, sladké, trpké, fialovočierne plody v tvare jablka sa považujú za prírodný biopolymér obsahujúci:

• antokyány;
• pektíny;
• vitamíny P, C;
• jód;
• katechíny;
• mikroelementy.

Používa sa v kozmeteológii a terapii na:

• normalizácia hladiny cholesterolu a cukru;
• stabilizácia elasticity kapilár a ciev;
• znížená peristaltika;
• neutralizácia žiarenia;
• zlepšenie fungovania urogenitálneho systému;
• zníženie vzrušivosti;
• stimulácia imunity;
• boj proti toxikóze a hnačke;
• znížený krvný tlak (hypertenzia).

Zber (odrezávanie strapcov) sa začína, keď jablká pustia fialovú šťavu – koncom septembra až októbrom. Používajú sa na kompóty, mrazenie a sušenie:

• zavesiť štetce do „kytíc“ na povale/balkóne;
• uchovávané v rúre/sporáku pri teplote +50 – 65 °C.

Zvráskavené, lesklé jablká posypané suchým machom skladujte v debničkách.

Starší

Opadavý ker/malý strom so zaoblenou korunou. Čiernofialové strapce sa zrežú začiatkom septembra. Rozložia sa na látku alebo papier a sušia sa v prievane. Po 2-3 dňoch sa sušia v rúre (55-65 °C). Stonky sa odstránia a vložia do vriec. Počas šiestich mesiacov je bohatý na:

• fruktóza a glukóza;
• kyselina jablčná, askorbová a kyanovodíková;
• benzaldehyd;
• vitamín A.

Bobule sa dajú zmraziť. Odvary, kissely a sirupy sú lahodné a užitočné na liečbu:

• hepatitída;
• cukrovka;
• zápal hrdla a úst;
• ischiasu;
• radikulitída a reumatizmus.

Liečitelia zo žltých bobúľ

Na jeseň sú bobule známe ako „bozk slnka“ – jasnožltej a oranžovej farby – plné liečivých účinkov a šťavnatej chuti.

Rakytník morský

Strom/ker. Plody dozrievajú od začiatku augusta do konca októbra (v závislosti od odrody). V tomto období sa aj zberá:

• na sušenie, kompóty a džem – začiatok septembra;
• na džem a marmeládu – druhá polovica septembra;
• pre olej - koniec prvého jesenného mesiaca - začiatok druhého;
• na mrazenie - po októbrových mrazoch;
• na džús – po 10. – 15. októbri.

Dužina bobúľ je olejovitá a mierne kyslo-horká. Obsahuje:

• vitamíny B, K, A, E, C;
• triesloviny;
• kvercetín;
• bór;
• mangán;
• železo;
• fixované oleje;
• vápnik;
• meď;
• stearín;
• fosfolipid.

Džem, olejový čaj a nálevy pomáhajú vyrovnať sa s:

• vred dvanástnika a žalúdka;
• zápcha;
• porušenie zásobovania mozgom krvou;
• tromboflebitída;
• závraty;
• prepracovanosť;
• anémia;
• syndróm suchého oka;
• podráždenosť;
• zápal spojiviek.

Olej sa používa zvonka na liečbu popálenín, podráždenia kože, kolpitídy, masáže, lámavých vlasov a erózie krčka maternice; a vnútorne – po chemoterapii, pri tonzilitíde, gastritíde alebo žalúdočných vredoch a na neutralizáciu účinkov antibiotík.

Physalis

Kvitnúci ker podobný ľuľkovitej. Podobný čínskemu lampiónu: kožovitá škrupina podobná mušli, vo vnútri ktorej je dužinatá bobuľa pripomínajúca čerešňovú paradajku. Chuť je trojjediná: sladká, kyslastá a s náznakom horkosti.

Zloženie je bohaté na:

• kyselina askorbová;
• alkaloid;
• lykopén;
• kvercín;
• vláknina;
• bielkoviny;
• triesloviny;
• fytoncíd;
• tuky a sacharidy.

Z listov a bobúľ sa pripravujú masti, odvary a nálevy, ktoré sa používajú v terapii ako:

• antiseptikum;
• diuretikum a choleretikum;
• hemostatický elixír;
• liek proti bolesti;
• liečiteľ gastrointestinálnych vredov;
• normalizátor krvného tlaku (hypertenzia);
• liek na lišajníky a dermatitídu.

Obdobie zberu physalis je dlhšie, pretože dozrieva vo vrstvách. Kritériom je vysušený „lampášový“ vzhľad a sýtooranžová farba bobúľ. Zber by sa mal ukončiť pred jesennými mrazmi, pretože rastlina ich neznáša. Sušte, kým sa tobolka nestane tenkou a prilepí sa k bobuli. Plody (v šupke) uložte v 1-2 vrstvách do vetraných debien a skladujte pri teplote 12-14°C 2 až 5 mesiacov (hlavné je včas odstrániť všetky pokazené bobule).

Pred konzumáciou ho zalejte vriacou vodou, aby ste zmyli lepkavý povlak (ale tí, ktorí majú vysokú kyslosť žalúdka, by ho určite nemali jesť surový).

Liečivá sila je v každej bobuli

Každá bobuľa v jesennej úrode obsahuje liečivú silu. Áno, líšia sa chuťou a obsahom mikroživín a vitamínov, ale všetky sú liečivé a multifunkčné. Príroda poskytla tieto liečivé dary. Stačí ich len správne nazbierať, pripraviť a uvariť.