Bieloruská kuchyňa: Kartoplyaniki – recept

Vidiecka kuchyňa

Kartoplyaniki sú známe jedlo v bieloruskej, ukrajinskej a ruskej kuchyni, ale myslím si, že koruna všetkých zemiakových receptov patrí Bielorusku.

Kartoplyaniki sú vyprážané pečivo z varených zemiakov. Môžu byť tiež plnené kapustou, mäsom, hubami alebo pečeňou. Či už plnené alebo neplnené, kartoplyaniki sú útulným domácim jedlom.

V našom fotorecepte vám krok za krokom ukážeme, ako pripraviť základnú verziu kartónových placiek – bez plnky.

Zloženie:

0,5 kg zemiakov:
2-4 polievkové lyžice múky;
1 kuracie vajce, nie veľké;
soľ, mleté čierne korenie podľa chuti;
rastlinný olej na vyprážanie.

Ako variť kartónové placky

Zemiaky uvarte v šupke do mäkka. Ešte teplé ich ošúpte a nakrájajte na kúsky veľkosti sústa, ktoré sa zmestia do mlynčeka na mäso. Ošúpané zemiaky pomeľte ešte teplé. Ak zemiaky úplne vychladnú, ani po pomletí nebude zmes hladká, čo ovplyvní vzhľad zemiakových placiek.

K mletým zemiakom pridajte vajce, múku, soľ a mleté čierne korenie.

Dôkladne premiešajte. V závislosti od odrody zemiakov môžete potrebovať o niečo viac alebo menej múky.

Z zemiakovej zmesi vytvarujte 8 – 10 rovnakých guľôčok. Každú guľôčku prstami sploštite, aby ste vytvorili okrúhlu placku – „kartoplyanik“.

Obaľujeme ich v múke.

Rozohrejte panvicu s rastlinným olejom a pridajte zemiakové placky. Voľne ich poukladajte, aby sa ľahšie otáčali. Smažte na stredne vysokom ohni, kým nebudú na spodnej strane zlatisté. Pomocou špachtle opatrne zemiakové placky otočte a rovnakým spôsobom smažte aj z druhej strany.

Hotové zemiakové placky podávajte ihneď, horúce. Podávajte s kyslou smotanou alebo akoukoľvek omáčkou.

Zemiakové placky môžu slúžiť ako vynikajúca príloha k mäsu alebo byť samostatným jedlom.