Ako pripraviť jahodový džem z celých bobúľ: Recepty

Bobule vynikajú; je jednoduchšie ich vydlabať lyžicou, ako ich natrieť na chlieb. Niektoré ženy v domácnosti si myslia, že výroba jahodového džemu je jednoduchšia, pretože kľúčom je bobule nasekať, aby sa dosiahla jednotná textúra. Džem je však iný. Bobule sú krásne a vynikajú. Starostlivo sa vyberajú a konzumujú oddelene, spomínajúc na horúce leto. Ako sa vyrába jahodový džem, aby všetky bobule boli celé a nepoškodené? Čo im pomáha zachovať si tvar? Tajná prísada? Zahusťovadlo alebo stabilizátor? Väčšina receptov je však jednoduchá. Tajomstvo je teda iné a stojí za to ho pochopiť, ako aj naučiť sa, ako ho pripraviť. jahodový džem na zimu.

Jahodový džem na zimu s celými bobuľami

Čo budete potrebovať:

Klasický recept na plnohodnotný, prírodný jahodový džem vyžaduje iba:

• jahody - 900 g;
• cukor (potrebný piesok) - 700 g.

Príprava:

Je dôležité si uvedomiť, že chcete džem, nie zaváraniny. Ovocie v zaváraninách zmäkne a konzistencia je rovnomernejšia. Ľahko sa roztiera. V zaváraninách je ovocie (najlepšie) celé a pláva v šťave.

Sterilizácia pohárov je jednoduchá. Poháre umyte mydlom, opláchnite a osušte utierkou. Potom ich položte na plech na pečenie a pečte v rúre na strednej teplote. Nebude to trvať dlho – stačí 5 minút. Nie je potrebné ich vopred sterilizovať; dôležité je naliať hotový džem do teplých a suchých pohárov.

Výpočet množstva. Ak použijete 900 gramov jahôd, dostanete dva plné 0,5-litrové poháre. To je normálne; začínajúci kuchári by mali experimentovať s menšími množstvami, hoci väčšie zaváraniny si vyžadujú aj menšie porcie. Keď varíte veľa džemu, jeho varenie trvá oveľa dlhšie – kým sa zovrie a zohreje. Navyše, čas varenia výrazne znižuje chuť a prospešné vlastnosti.

Jahody opláchnite a potom osušte bežnými papierovými utierkami (ktoré si ľahko zašpiníte). Po vysušení ich preberte, odstráňte stopky a všetky zhnité bobule.

Pamätajte, že kov môže oxidovať, preto na varenie použite smaltovaný alebo keramický hrniec. Jahody poukladajte priamo na dno (misky alebo hrnca) a posypte cukrom. Potom ich nechajte cez noc odstáť, aby šťava z bobúľ nasiakla cukor. Jemne premiešajte drevenou lyžicou. Cukor tiež pomôže bobuľam spevniť.

Pred varením vložte bežný tanier do mrazničky a nechajte vychladiť. Ide o samostatné testovacie taniere. Znížte teplotu na minimum a pridajte džem. Nechajte cukor postupne rozpustiť. Namiesto miešania jemne potraste panvicou. Cukor by sa mal úplne rozpustiť pred prvým varom. Skontrolujte to opatrným ponorením lyžice do panvice. Povrch by mal byť bez kryštálikov cukru.

Keď sa cukor rozpustí, zvýšte teplotu, kým džem prudko nezovrie, pridajte veľký citrón a nastavte časovač na 8 minút. Potom hrniec vyberte a nalejte čajovú lyžičku džemu na vychladený tanier. Nechajte vychladnúť a skontrolujte zmes. Ak zostanú záhyby a tekutina nevyteká, je hotová. Ak nie, varte ďalšie 3 minúty a znova vyskúšajte. Pokračujte, kým nie je džem hotový.

Odporúčame:Džem z okvetných lístkov čajovej ruže: recepty s fotografiami

Hotový džem nenalievajte hneď, inak všetky jahody vyplávajú. Nechajte ho postáť horúci asi 15 minút. To je všetko, čas naliať do suchých, teplých pohárov.

Pár tajomstiev

Množstvo sa zakaždým vypočítava; kľúčom je správny pomer cukru a bobúľ. Niektorí majú radi sladšie, iní menej. Úspešný džem je taký, v ktorom jahody plávajú nedotknuté, bobule sú celé a sirup nie je príliš hustý, svetlý, dokonca takmer číry. Je to ťažké dosiahnuť? Áno, kľúčom je trpezlivosť; džem si vyžaduje dlhé obdobie zrenia a starostlivú pozornosť dodržiavaniu intervalov varenia jahodovej zmesi. Celková príprava bude trvať dosť dlho, ale výsledok stojí za to!

Kupujte iba prírodné, domáce bobule. Ľahšie sa dajú zohnať počas sezóny, keď je jahôd veľa a záhradkári sa snažia predať svoje prebytky. Často sa na ceste objavia „súkromní podnikatelia“ a sedia s vedrami alebo pohármi čerstvých bobúľ. Kúpte si ich tam alebo preskúmajte najbližší trh. Sezóna jahôd sa považuje za jún (celý jún) a začiatok júla, v závislosti od podnebia.

Najprv opláchnite bobule, potom ich osušte papierovými utierkami (budú jednorazové, bobule uvoľňujú veľa šťavy, ktorú nemožno zmyť) a potom začnite odstraňovať listy.

Sledujte proces varenia a ihneď stierajte penu. Bude to vyžadovať 3 – 4 samostatné, krátke varenia (každé 5 – 10 minút). Veľkosť a počet pohárov nie sú dôležité; jednoducho sa uistite, že je dostatok miesta na všetok džem. Sterilizácia pohárov aj ich viečok je nevyhnutná.