Šťavnaté knedle zo zemiakov a mletého mäsa

Vidiecka kuchyňa

Navrhujem vám pripraviť jednoduché jedlo s tajomným názvom: kolduny. História tohto jedla siaha až do čias Litovského veľkokniežatstva.

Tradičné kolduny sa vyrábajú z cesta s rôznymi plnkami. Najčastejšie sa cesto pripravuje najprv uvarením zemiakov. Klasické kolduny sa plnia mletým mäsom. Bežné sú aj syrové, mäsové, hubové a rybie plnky.

Príprava tohto podrobného receptu s fotografiami nezaberie veľa času. Knedle sú pomerne veľké, väčšie ako štandardné vareniki. Pri tvarovaní je dôležité pevne uzavrieť okraje, aby ste zabránili vytekaniu šťavy z mäsa a zabezpečili tak skutočne šťavnaté knedle.

Kolduny varte vo veľkom množstve vriacej vody a dbajte na to, aby sa v počiatočnej fáze neprilepili na dno hrnca.

Zloženie:

zemiaky – 1–2 kusy;
mleté mäso – 200 gramov;
cibuľa – ½ kusu;
vajce - 1 kus;
rastlinný olej – 25 gramov;
múka – 1 šálka;
paprika – ½ čajovej lyžičky;
koriander – ½ čajovej lyžičky;
korenie na mleté mäso - 1 čajová lyžička;
soľ, korenie, trochu syra.

Ako pripraviť zemiakové knedle s mletým mäsom

Zemiaky ošúpeme, uvaríme v osolenej vode a roztlačíme mačkadlom na zemiaky.

Pridajte rastlinný olej a premiešajte.

Rozšľaháme vajíčko, osoľíme a vymiešame pyré.

Pridajte múku a mieste cesto, kým sa vám nebude lepiť na ruky.

Hotové cesto nechajte 30 minút pod utierkou pri izbovej teplote.

Cibuľu ošúpte a nadrobno nasekajte.

Na panvici opečte cibuľu dozlatista, pridajte ju k mletému mäsu a pokračujte v varení plnky. Plnku osoľte, okoreňte a okoreňte, premiešajte a nechajte vychladnúť.