Kapustové rezne sú najchutnejšou možnosťou

Vidiecka kuchyňa

Kapustové rezne určite nenahradia mäsové rezne, ale pre spestrenie jedálnička alebo keď nemáte žiadne mäso, sú tieto recepty skvelou voľbou. Kapustové rezne sa dajú pripraviť chudé alebo s pridaním vajec, kyslej smotany, majonézy, syra alebo tvarohu. Môžu sa piecť v rúre, vyprážať na panvici alebo variť v parnom hrnci.

V nižšie uvedenom recepte sú kapustové rezne pripravené bez mäsa, ale do zeleninovej zmesi sa pridáva vajce. Ak ich chcete urobiť chudšie, vajce vynechajte a nahraďte ho polievkovou lyžicou krupice. Kapustu vopred niekoľko minút blanšírujte – tým zmäkne a odstráni sa jej výrazná kapustová chuť. Pridajte koreniny podľa svojej chuti. Môžete použiť hotovú zmes korenia na zeleninové jedlá alebo pridať trochu korenia, aromatických byliniek, čili alebo papriky – experimentujte a nájdite si svoju vlastnú, najchutnejšiu možnosť.

Zloženie:

biela kapusta – 350 g;
pšeničná múka – 3 polievkové lyžice;
vajce – 1 ks;
soľ – podľa chuti;
cibuľa – 1 veľká hlava;
rastlinný olej – 3 polievkové lyžice;
sušené provensálske bylinky – 0,5 čajovej lyžičky;
mleté čierne korenie – podľa chuti;
čili alebo paprika – 2-3 štipky.

Ako pripraviť kapustové rezne bez mäsa

Kým sa vrie voda na blanšírovanie kapusty, pripravte si zeleninu. Cibuľu nakrájajte nadrobno. Kapustu nastrúhajte na tenké, krátke prúžky.

Pridajte kapustu do vriacej vody, znížte teplotu a nechajte ju päť minút variť na miernom ohni. Kapusta by mala byť mäkká, ale neprevarte ju.

Vodu sceďte cez cedník alebo sitko a nechajte kapustu vychladnúť, aby ste ju mohli vytlačiť bez toho, aby ste sa popálili. Prípadne ju opláchnite studenou vodou a potom vytlačte.

Na panvici rozohrejte lyžicu oleja. Pridajte nakrájanú cibuľu a opečte ju dozlatista.

Vylisovanú kapustu vložte do misky, pridajte osmaženú cibuľu a rozšľahané vajce. Premiešajte.

Pridajte múku, soľ podľa chuti, koreniny podľa receptu alebo pridajte korenie podľa vlastného výberu.

Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte. Zmes by mala byť lepkavá a nemala by sa drobiť na malé kúsky. Ak sa drobí, pridajte viac múky.

Navlhčite si ruky studenou vodou a vytvarujte malé, ploché, okrúhle placky. Vložte ich do horúcej panvice s olejom a opekajte na miernom ohni asi tri minúty z každej strany.

vytvarujte placky a poukladajte ich na panvicu

Kapustové rezne podávajte s ľubovoľnou prílohou alebo čerstvou zeleninou, paradajkovou omáčkou alebo kyslou smotanou. Dobrú chuť!