Pikantné marinované baklažány s cesnakom a bylinkami

Vidiecka kuchyňa

Je nepravdepodobné, že by ste v dnešnej dobe niekoho prekvapili podávaním baklažánu. Len pred niekoľkými storočiami by tento produkt vyvolal nielen prekvapenie, ale aj negatívnu reakciu – hostia by si jednoducho mysleli, že sa ich snažíte otráviť. Toto ovocie bolo známe ako „jablko šialenstva“. Prezreté baklažány skutočne obsahujú pomerne veľké množstvo solanínu, ktorý môže spôsobiť vážne zdravotné problémy. Prospešné zlúčeniny nachádzajúce sa v baklažáne sú však pre telo neoceniteľné, najmä pre normalizáciu funkcie srdca a žalúdka.

Baklažány sú lahodné v akejkoľvek forme – dajú sa variť, piecť, vyprážať, marinovať alebo dokonca jesť surové! Rada by som sa s vami podelila o recept na rýchlo nakladané baklažány s cesnakom a bylinkami, ktoré sú skvelým doplnkom k mäsu alebo slaným predjedlom samotným. Jedlo má jemnú kyslastosť a je veľmi ľahké a príjemné. Navyše sa rýchlo pripravuje, čo je pre každého domáceho kuchára kľúčové.

Zloženie:

baklažány – 2 kusy;
kôprové listy – 10 gramov;
cesnak – 1 hlava;
soľ – 1 polievková lyžica;
cukor – 1 čajová lyžička;
mleté korenie – 2-3 gramy (štipka);
ocot (9%) – 30 mililitrov;
voda – 45 mililitrov.

Ako pripraviť marinovaný baklažán s cesnakom a bylinkami

Na nakladanie si vyberte mierne nedozreté baklažány; prezreté baklažány, ako už bolo spomenuté, môžu byť nebezpečné a už nebudú užitočné. Pozrite sa na farbu šupky – čím je tmavšia, tým lepšia je chuť.

Mimochodom, baklažány vydržia mrazené alebo sušené až 6 mesiacov a pred varením ich nie je potrebné rozmrazovať.

Baklažány dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou a odrežeme stonky. Nebudeme ich šúpať, pretože chceme, aby ovocie v miske bolo celé, nie prevarené. Nie je potrebné ich najprv namáčať, aby sa odstránila horkosť; počas varenia úplne zmizne.

Baklažán opatrne nakrájajte na malé kocky a vložte ich do hrnca. Môžete ho nakrájať na pásiky, plátky alebo kolieska – je to len na vás.

Zohrejte vodu a zalejte ňou baklažány. Pridajte trochu soli (pomôže to odstrániť nepríjemnú horkosť).

Panvicu s nakrájaným ovocím postavte na mierny oheň a varte 5 minút.

Opatrne sceďte tekutinu z panvice cez cedník a nechajte kocky baklažánu krátko v cedníku, aby odkvapkali. Preložte kocky do smaltovanej (alebo nerezovej) misky.

Kôpor umyjeme a nadrobno nasekáme.

Strúčiky cesnaku očistíme a pretlačíme cez lis na cesnak.