Physalis, člen čeľade ľuľkovitých, je najčastejšie pestovaný ruskými záhradníkmi ako okrasná rastlina. Jasne oranžové, vlnité kapsuly v kvetinových záhonoch pripomínajú rozmarné lampáše, ktoré sa jemne kymácajú medzi zelenými listami. Okrem dekoratívnych druhov však existujú aj odrody, ktoré sú vhodné na konzumáciu.
Odrody
Existujú dva druhy jedlého physalis:
- zelenina (mexická) - s veľkými plodmi, až do 60-80 gramov, pokrytými voskovým povlakom;
- jahoda - s bobuľami s hmotnosťou asi 8-10 gramov, žltej alebo sýtooranžovej farby, príjemnej chuti.
Plody tejto rastliny obsahujú veľké množstvo pektínu, trieslovín, éterických olejov a organických kyselín. Dužina obsahuje takmer celú škálu vitamínov, vďaka čomu je physalis cenným produktom na zotavenie po ťažkých ochoreniach a na posilnenie imunity.
Techniky varenia zeleninového a bobuľového Physalis sa líšia. Prvý z nich sa musí pred varením blanšírovať, aby sa odstránila jeho horká chuť. Používa sa ako poleva do šalátov a polievok a ako základ omáčok a kandizovaného ovocia. Je vynikajúci v marinádach a nakladaní. Bobuľový Physalis sa suší, čím sa získavajú vynikajúce hrozienka, a používa sa na výrobu kompótov, džemov, želé a kisselov.
Najobľúbenejšie odrody jedlého Physalis
V ruských regiónoch sa spomedzi jedlých plodín častejšie pestujú odrody zeleniny. Sú menej náročné na teplo, úrodnosť pôdy a svetlo a prinášajú relatívne vysoké výnosy.
Plody niektorých odrôd sa dajú skladovať až 2-3 mesiace, čím prekvapíte rodinu a priateľov originálnymi šalátmi na Nový rok.
Možno vás bude zaujímať:Odrody:
- Korolek je zeleninová odroda s robustnými kríkmi vysokými až 80 cm. Nezrelé bobule a klobúky sú zelené, po dozretí žltnú. Táto chladuvzdorná odroda je produktívna (až 4-5 kg na krík). Plody obsahujú veľké množstvo pektínu a používajú sa na výrobu kandizovaného ovocia, džemu, marmelády a suchého vína.
- Cukrár je stredne zrelá odroda, zapísaná do štátneho registra v roku 1990. Patrí do skupiny zeleniny. Dorastá do výšky 60 – 80 cm a plodí okrúhle plody s hmotnosťou 30 – 40 gramov. Rovnako ako všetky odrody zeleniny, aj plody sú pokryté lepkavou hmotou s niekoľkými hniezdami vo vnútri. V čerstvom stave majú oranžové bobule mierne výraznú chuť, preto sa táto odroda pestuje na spracovanie. Vyrába sa z nich lahodná marmeláda, kandizované ovocie, džem a rôzne dochucovadlá.
- Marmeláda je odroda zeleniny zapísaná v štátnom registri (2009) a vyznačuje sa odolnosťou voči tieňu a chladu. Kríky sú krátke a kompaktné, s malými kvetmi a plodmi s hmotnosťou do 30 gramov. Plody sú po dozretí krémové. Použitie: zaváranie celých plodov, džemy, zaváraniny a marinády. Odroda sa často rozmnožuje samovysievaním.
- Zolotaya Rossyp je bobuľovitá odroda s jantárovožltými plodmi. Rastliny sú malé (do 30-35 cm), kompaktné a miskovitého tvaru. Bobule vážia približne 4-5 gramov a sú lahodné, s príjemnou ananásovou chuťou a jahodovou arómou. Táto odroda je obľúbená u záhradkárov, pretože bola zapísaná do štátneho registra v roku 1998. Výnos je nízky, z jedného kríka sa zozbiera 0,3-0,5 kg aromatických bobúľ.
- Zvonček je stredne zrelý druh Physalis s hrozienkami. Kríky dorastajú do výšky asi jedného metra, ale kvôli botanickým vlastnostiam sa výhonky plazia po zemi. Plody sú veľké (pre bobuľovú odrodu), vážia 8 – 10 gramov a majú sýtu oranžovožltú farbu. Táto odroda sa používa na kandizované ovocie a rôzne nakladané potraviny.
Možno vás bude zaujímať:- Dezert – Táto odroda Physalis produkuje plody vhodné na čerstvú konzumáciu. Bobule s hmotnosťou 4 – 7 gramov sú veľmi sladké (obsah cukru 4,07 %) a voňavé. Rastliny dorastajú do výšky 60 – 70 cm, sú vzpriamené, s riedkym olistením. Plody začínajú dozrievať 90 – 98 dní po vyklíčení. Táto odroda sa považuje za nenáročnú, vhodnú na pestovanie vonku v rizikových poľnohospodárskych oblastiach. Použitie: čerstvé, kandizované, džem, kaviár;
- Kudesnik je peruánsky kultivar Physalis. Pestuje sa ako trvalka, ale vo väčšine častí Ruska nemá čas dozrieť vonku kvôli dlhému vegetačnému obdobiu (140 – 150 dní). Pestuje sa na juhu alebo v skleníkoch a potom sa presádza do zimných záhrad alebo kvetináčov v interiéri. Rastliny sú silné, vysoké až 1 meter, s rozľahlými stonkami. Kvety sú jasne žlté s tmavými škvrnami a bobule sú oranžovo-hnedé s hmotnosťou až 8 – 9 gramov. Plody majú vynikajúcu chuť: veľmi sladkú, s pikantnou grapefruitovou dochuťou a bobuľovo-ovocnou arómou. Po usušení sa trochu podobajú sušeným marhuliam, ale sú oveľa chutnejšie.
Možno vás bude zaujímať:Za pozornosť stoja aj odrody Physalis Philanthropist, Surprise, Lakomka a novinka z roku 2018 s krásnym názvom Orange Pearl.
Je možné jesť Physalis: vlastnosti výberu odrôd