Šťavnatá a chutná plnka do kapustových koláčov

Vidiecka kuchyňa

Zdalo by sa to ako jednoduchá záležitosť – plnka do kapustových koláčov sa môže líšiť chuťou a textúrou v závislosti od gazdinky.Plnka je veľmi chutná, keď kapusta nie je prevarená, bez prebytočnej tekutiny, s miernou kyslosťou.

Na toto jedlo si vyberte šťavnatú bielu kapustu s tenkými listami. Pre zvýraznenie chuti zeleniny pridajte do plnky tradičnú cibuľu a mrkvu.

Pre kyslú chuť použite paradajkový pretlak, pár lyžíc kyslej kapusty alebo nakladané huby.

Cesnak je lepšie do plnky nepridávať, ale trochu papriky sa bude hodiť.

Korenie si môžete vybrať podľa svojej chuti alebo použiť sadu navrhnutú v tomto recepte s fotografiami.

Zloženie:

kapusta – 300 gramov;
mrkva – 1 kus;
cibuľa – 1 kus;
sladká paprika – 0,5 kusov;
solené huby (hríby) – 150 gramov;
bobkový list – 1 kus;
semená koriandra – 0,5 čajovej lyžičky;
tymian – 0,5 čajovej lyžičky;
sušená petržlenová vňať – 0,5 čajovej lyžičky;
rasca – 0,5 čajovej lyžičky;
rastlinný olej - 1,5 polievkovej lyžice;
soľ, korenie, bylinky.

Ako pripraviť plnku do kapustových koláčov

Kapustu nakrájajte na tenké plátky pomocou špeciálneho strúhadla.

Mrkvu nastrúhajte pomocou kórejského strúhadla na zeleninu. Ošúpte a nakrájajte cibuľu.

Papriku jemne nasekajte.

Na panvici opečte cibuľu a mrkvu na miernom ohni, kým nebudú priesvitné.

Pridajte kapustu a pokračujte vo varení, kým nie je jemne zhnednutá. Premiešajte.

Na kapustu poukladajte nakrájanú papriku a pokračujte vo varení pod pokrievkou.

Nakrájajte huby a pridajte ich do plnky. Varte 3 minúty na miernom ohni.

Pridajte soľ, korenie, koreniny a varte ďalšie 3 minúty pod pokrievkou.

Odstráňte veľké korenie a plnku vložte do misky. Nechajte vychladnúť a posypte bylinkami.

Plnka má príjemnú zeleninovú chuť s vôňou korenia a aromatických bylín. Kapusta má správnu textúru a neobsahuje prebytočnú šťavu.

Táto plnka je vhodná na kysnuté aj slané koláče a torty. Perfektne sa hodí ku kefírovému cesta. Ak plánujete plnku skladovať, pridajte bylinky pred tvarovaním.