Koláč s kapustou a vajíčkom v rúre

Vidiecka kuchyňa

Slané koláče sú nielen chutné, ale aj módne: svojim zákazníkom ich ponúka mnoho kaviarní, súkromných cukrárov a veľkých donáškových služieb. Quiche, sušienky, kysnuté koláče – všetky tieto jedlá sú obľúbené medzi milovníkmi slaného pečiva.

Niečo podobné si môžete pripraviť aj vo vlastnej kuchyni! Napríklad tento koláč s kapustou a vajíčkom, upečený v rúre, bude šťavnatý a skutočne sýty, ak budete postupovať podľa tohto receptu s fotografiami krok za krokom. Pamätajte však: tento koláč vyžaduje málo cesta a veľa plnky – je to nevyhnutnosť!

Zloženie:

kuracie vajcia – 4 ks.,
múka – 2 lyžice,
maslo – 150 g,
pitná voda – 8 polievkových lyžíc,
biela kapusta - štvrtina hlavy,
soľ – podľa chuti

A samozrejme budete potrebovať aj dvoch spoľahlivých pomocníkov: kúsok masla a čajovú lyžičku múky. Tieto ingrediencie budete potrebovať, keď budete pripravovať plech na pečenie. Vyberte si plech s priemerom 24 – 26 cm. Prácu vám uľahčí aj metlička – budete ju potrebovať na potretie žĺtka na vrch koláča.

Ako pripraviť koláč s kapustou a vajíčkom

Najprv vyberte maslo z chladničky – nechajte ho trochu zohriať a zmäknúť. Takmer všetko maslo (okrem asi 20 g) sa zapracuje do cesta a malý kúsok pomôže kapuste premeniť sa na šťavnatú plnku. Najprv si teda do veľkej misy nasypte 1 šálku múky a väčšinu masla nalejte priamo na ňu.

Tieto ingrediencie rozdrvte rukami a miešajte ich, kým nezískate niečo, čo pripomína veľké múčne strúhanky.

Jedno vajce rozdeľte na žĺtok a bielok. Žĺtok dajte do samostatnej misky (použijete ho na vymastenie koláča) a bielok pridajte do múčnej zmesi. Do cesta zašľahajte ďalšie celé vajce (celkovo jedno a pol vajca).

Zmiešajte múčnu zmes so zmesou vajec a potom pridajte 8 polievkových lyžíc vody (najlepšie teplá voda). Zmes premiešajte lyžicou; v tomto bode bude trochu tekutá.

Zvyšnú múku pridajte do misy a mieste ju rukami, kým cesto nebude elastické a nebude sa lepiť na ruky. Vytvarujte ho do guľky a dajte do chladničky, kým pripravíte plnku.

Zvyšné dve vajcia vložte do hrnca s vodou a priveďte k varu. Kapustu nakrájajte na prúžky, ako keby ste robili šalát.

Do panvice dajte kúsok masla a úplne ho roztopte. Pridajte nakrájanú kapustu a opekajte ju na masle 15 minút. Nakoniec osoľte a znova premiešajte. Kapustovú plnku preložte do misky.

Medzitým uvarte a vychladnite vajcia, zalejte ich studenou vodou. Vyberte škrupiny a nakrájajte ich na kocky, potom ich pridajte do misky s kapustou a premiešajte.

Vymastite a vysypte múkou formu na koláč. Vyberte cesto z chladničky a rozdeľte ho na dve nerovnaké časti: jednu tretinu a dve tretiny. Väčšiu časť rozvaľkajte valčekom do kruhu s väčším priemerom ako je dno formy. Vysteľte dno a boky formy týmto kruhom cesta a potom navrch rozotrite plnku z kapusty a vajec.

Zvyšné cesto rozvaľkajte do kruhu (tentoraz s priemerom približne rovnakým ako je priemer formy), prikryte ním koláč, okraje zoštipnite a poukladajte ich do ozdobného vzoru na koláči.

Vidličkou urobte dierky po celom vrchu koláča. Pre krásnu zlatohnedú kôrku potrite vrch koláča žĺtkom pomocou metličky.

Predhrejte rúru na 180 stupňov a pečte kapustový koláč pol hodiny.

Tento koláč s kapustou a vajíčkom sa v rúre pripravuje pomerne jednoducho a čo je najdôležitejšie, používa len tie najjednoduchšie ingrediencie. Dobrú chuť!

Tip: Ak máte mladú kapustu, môžete z nej upiecť aj koláč! Plnku ani nebudete musieť dusiť: čerstvé listy kapusty sú také krehké. Stačí kapustu nakrájať, osoľiť a zmiešať s kúskami natvrdo uvarených vajec. Plnka bude perfektná!