Pôstne kapustové rezne - zdravé a chutné

Vidiecka kuchyňa

Rezance zo surovej kapusty, mrkvy a cibule sú skvelou voľbou pre tých, ktorí dodržiavajú pôst. Sú však aj obľúbenou zeleninovou prílohou k mäsu.

Tento podrobný recept s fotografiami ich robí krehkými, lahodnými a lákavými. Do rezňov môžete v závislosti od ročného obdobia pridať papriku a cuketu alebo baklažán.

Ingrediencie na 8 kusov:

biela kapusta – 300 g;
zemiaky - 1 ks;
cibuľa – 1 ks, malá;
surová mrkva – 1 ks, malá;
krupica – 2 zarovnané polievkové lyžice;
pšeničná múka – 2 polievkové lyžice;
soľ, mleté čierne korenie podľa chuti;
strúhanka – 2-3 polievkové lyžice;
rastlinný olej – 2-3 polievkové lyžice.

Ako pripraviť chudé kapustové rezne

Z kapusty odstráňte vonkajšie poškodené listy a opláchnite ju. Kapustu nahrubo opláchnite, vložte do vriacej osolenej vody a priveďte do varu. Kapustu sceďte v cedníku.

Zemiaky umyte a uvarte ich v šupke do mäkka. Ošúpte ich a nakrájajte na kúsky, ktoré sa zmestia do mlynčeka na mäso. Najlepšie je pomlieť teplé zemiaky – lepšie sa rozdrvia, takže kým sa zemiaky varia, pripravte si všetky ostatné ingrediencie.

Mrkvu a cibuľu umyte a ošúpte. Cibuľu a mrkvu nakrájajte na malé kúsky, ktoré sa ľahko zmestia do mlynčeka na mäso.

Kapustu, cibuľu, mrkvu a zemiaky pretlačíme cez mlynček na mäso.

Do zeleninovej zmesi pridajte soľ a mleté čierne korenie, pridajte múku a krupicu.

Premiešajte. Výslednú zmes na kotlety odložte na 20-30 minút, aby krupica napučala.

Z mletého mäsa vytvarujeme malé podlhovasté rezne a obaľujeme ich v strúhanke.

Rozohrejte panvicu s rastlinným olejom. Placky položte mierne od seba (aby sa ľahšie otáčali) a opekajte na stredne nízkom ohni dozlatista. Potom placky opatrne otočte a opečte rovnakým spôsobom aj z druhej strany.

Kapustové rezne podávajte horúce, s omáčkou alebo len tak.

Dobrú chuť!