Bedana šalát so zemiakovými slamkami a cviklou

Vidiecka kuchyňa

Tento podrobný recept s fotografiami vám uľahčí prípravu lahodného zeleninového šalátu z modernej uzbeckej kuchyne – šalátu „Bedana“. Ingrediencie na toto jedlo sú jednoduché, lacné a zvyčajne sa nachádzajú v každej domácej špajzi.

Jedlo sa rýchlo pripravuje, ak si cviklu vopred uvaríte alebo upečiete. Budete tiež potrebovať strúhadlo na kórejskú mrkvu, ak nie ste dostatočne zruční s nožom na krájanie surových zemiakov na tenké prúžky.

Čas varenia je 25 minút. Ingrediencie uvedené v recepte vystačia na 2-3 porcie.

Zloženie:

varená repa – 150 g;
surové zemiaky – 280 g;
vlašské orechy – 35 g;
prepeličie vajcia – 2-4 ks;
koriander alebo petržlenová vňať – 40 g;
majonéza – 50 g;
rastlinný olej, soľ.

Ako pripraviť šalát Bedana

Surové zemiaky ošúpte a opláchnite studenou vodou. Hľuzy nakrájajte na tenké prúžky pomocou kórejského strúhadla na mrkvu.

Do panvice nalejte niekoľko polievkových lyžíc rafinovaného rastlinného oleja. Postupne pridávajte zemiakové prúžky a opekajte dozlatista. Uvarené zemiaky položte na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný olej.

Ošúpte varenú alebo pečenú repu. Repu nakrájajte na tenké prúžky, rovnako ako zemiaky.

Zemiaky poukladajte na dno šalátovej misy a podľa chuti osoľte.

Na zemiaky poukladajte plátky cvikly a osoľte.

Vlašské orechy opečte niekoľko minút na rozpálenej panvici bez oleja. Orechy nasekajte nožom alebo ich rozdrvte valčekom na cesto.

Posypte repu drvenými orechmi.

Nadrobno nasekajte zväzok čerstvých byliniek. Nasekané bylinky dajte do šalátovej misky. Do tohto receptu sa hodí koriander aj petržlenová vňať.

Vajcia uvarte natvrdo, nechajte ich vychladnúť v ľadovej vode, ošúpte škrupiny a prekrojte ich na polovice alebo štvrtiny. Na tento recept sú vhodné aj slepačie vajcia.

V strede šalátu urobte priehlbinu, pridajte majonézu a navrch dajte nakrájané varené vajcia. Ozdobte čerstvými bylinkami a ihneď podávajte. Je to vynikajúca príloha k mäsu alebo rybám, ale je chutné aj samotné! Dobrú chuť.