Originálny šalát Edelweiss s kórejskou mrkvou, paprikou a hubami

Vidiecka kuchyňa

Šalát Edelweiss sa líši v ingredienciách, ale vždy je krásny a pôsobivý, keď sa podáva. Táto verzia sa pripravuje s kórejskou mrkvou, paprikou a hubami.

Príprava je radosť – stačí nakrájať ingrediencie a poukladať ich na špeciálne navrhnutý tanier. Ak ho nemáte, môžete použiť veľký plochý tanier a opatrne oddeliť ingrediencie na šalát. Zálievku by ste mali umiestniť do stredu v malej omáčnikovej lodičke alebo poháriku na štamperlík. Olivový olej, ocot alebo citrónovú šťavu môžete podávať aj v jednotlivých fľašiach.

Pri miešaní omáčky je najlepšie pridávať ocot po častiach, aby ste predišli prekysleniu. Pre jemnejšiu a decentnejšiu chuť môžete ocot nahradiť citrónovou šťavou.

Čas prípravy: 30 minút. Počet porcií: 4.

Zloženie:

šampiňóny – 300 g;
paprika – 3 struky;
Kórejská mrkva – 300 g;
kuracie filé alebo stehno – 1 ks;
paradajka – 3 ks;
včerajší bochník chleba - 150 g;
olivový olej – 3-4 polievkové lyžice;
horčica – 1 čajová lyžička;
ľahký vínny ocot – 1 polievková lyžica;
soľ - štipka;
mleté korenie - štipka.

Ako pripraviť šalát Edelweiss

Kuracie stehno by sa malo najskôr uvariť a pred podávaním ho nechať mierne vychladnúť. Kuracie mäso uvarte. Potom do predhriatej panvice pridajte pár polievkových lyžíc oleja a opekajte prikryté z každej strany 5 minút. Keď kuracie mäso mierne vychladne, natrhajte ho alebo nakrájajte na kocky.

Huby nakrájajte na tenké plátky, pričom zachovajte ich tvar. Huby opečte na tom istom oleji, v ktorom ste opekali kuracie mäso, kým nezmäknú, približne 4-5 minút. Ak chcete, môžete huby opražiť pre chrumkavejší výsledok.

Papriku umyte, odstráňte semienka a nakrájajte na pásiky široké približne 5 mm. Paradajky nakrájajte na kocky a odstráňte všetky uvoľnené semienka. Pre ľahšiu manipuláciu nakrájajte mrkvu na pásiky dlhé 4-5 cm.

Bochník chleba nakrájajte na malé kocky. Najlepšie je použiť chlieb starý 2 až 3 dni, pretože to zníži omrvinky. Rozohrejte suchú panvicu a opekajte do chrumkava. Ak máte radšej pevnejšie a chutnejšie krutóny, môžete bochník opražiť na masle.

V miske zmiešajte dresing: olivový olej vyšľahajte s vínnym octom vidličkou, pridajte horčicu, soľ a korenie. Pridajte do šalátu. Premiešajte.

Šalát Edelweiss s kórejskou mrkvou je hotový. Pri podávaní ozdobte čerstvými bylinkami.

Dobrú chuť!