Tbiliský šalát s červenou fazuľou a hovädzím mäsom

Vidiecka kuchyňa

Tbiliský šalát s červenou fazuľou a hovädzím mäsom je tradičné gruzínske predjedlo. Toto jedlo je nielen chutné, ale aj zdravé. Tento šalát bez majonézy sa pripravuje z chudého vareného mäsa, fazule a čerstvej zeleniny. Toto je výdatné jedlo, ktoré sa dá pripraviť nielen na slávnostný stôl, ale podávať aj na obed alebo večeru.

Mäso je lepšie uvariť deň pred prípravou jedla s korením a koreňmi a nechať ho vychladnúť vo vývare.

Príprava trvá 15 minút. Z ingrediencií uvedených v tomto recepte s podrobnými fotografiami získate 4-5 porcií.

Zloženie:

varené hovädzie mäso – 350 g;
konzervovaná červená fazuľa – 400 g;
cibuľa – 120 g;
sladká paprika – 100 g;
čili paprička – 1/3 ks.;
koriander – 40 g;
vlašské orechy – 50 g;
cesnak – 2 strúčiky;
olivový olej – 30 ml;
vínny ocot – 15 ml;
soľ, korenie, chmeľ-suneli.

Ako pripraviť šalát Tbilisi

Z konzervovanej fazule sceďte nálev, fazuľu opláchnite prevarenou studenou vodou, vodu z nej vytraste a fazuľu vložte do šalátovej misy alebo hlbokej misky.

Uvarené hovädzie mäso nakrájajte na malé kocky. Nakrájané mäso poukladajte do šalátovej misy vedľa fazule.

Jemne nasekajte malý zväzok čerstvého koriandra a pridajte zeleninu do šalátovej misy.

Potom nakrájajte sladkú papriku na kocky. Z 1/3 alebo polovice čili struku odstráňte semienka a blanu a nadrobno nasekajte. Strúčiky cesnaku pretlačte lisom na cesnak.

Do šalátovej misy pridajte cesnak, čili a papriku.

Cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké polkruhy. Ak chcete odstrániť silný cibuľový zápach, zalejte cibuľu v samostatnej miske vínnym octom a posypte štipkou soli. Cibuľu pretrepte rukami a nechajte ju pár minút odstáť. Potom pridajte cibuľu a ocot k ostatným ingredienciám na šalát.

Vlašské orechy opláchnite horúcou vodou a vložte ich do suchej panvice. Opečte ich na suchej panvici bez oleja, potom ich vysypte na dosku, nechajte vychladnúť a nadrobno nasekajte nožom. Pridajte nasekané orechy.

Podľa chuti osoľte a okoreňte, pridajte pol čajovej lyžičky chmeli-suneli, pokvapkajte kvalitným olivovým olejom a dôkladne premiešajte. Ihneď podávajte.

Dobrú chuť.