Samsa s tekvicovou plnkou

Vidiecka kuchyňa

Samsa je tradičné uzbecké jedlo, lístkové cesto plnené rôznymi plnkami. Najčastejšie sa plní mäsom a ovčím lojom. Zeleninové verzie však nie sú o nič menej obľúbené. Odporúčame vám vyskúšať slanú verziu samsy s tekvicovou plnkou.

Na prípravu tohto pečeného dobroty doma je dôležité vybrať si nesladené odrody tekvice s pevnou dužinou. Dôležité je ju správne nakrájať. Príliš jemné nakrájanie zmení plnku na kašovitú hmotu, zatiaľ čo príliš hrubé nakrájanie ju môže nechať rozmočenú. Preto je najlepšie nakrájať tekvicu na kocky s rozmermi 4-5 mm na strane.

Samsa sa tradične pečie v špeciálnych tandoor peciach, ale vynikajúce výsledky sa dajú dosiahnuť aj v bežnej rúre. Na tento recept môžete použiť hotové lístkové cesto alebo si ho pripraviť doma. Kysnuté lístkové cesto je ideálne na samsu plnenú tekvicou.

Zloženie:

lístkové cesto – 250 gramov;
tekvica – 300 gramov;
cibuľa – 1 kus;
rastlinný olej – 1,5 polievkovej lyžice;
paradajkový pretlak – 1 čajová lyžička;
vaječný žĺtok – 1 kus;
čierny sezam – 1 čajová lyžička;
soľ, korenie.

ingrediencie

Ako pripraviť tekvicovú samsu

Ošúpte a nadrobno nakrájajte cibuľu

nakrájajte cibuľu

Tekvicu ošúpte a nakrájajte na malé kocky.

nakrájajte tekvicu

Na panvici rozohrejte rastlinný olej. Pridajte tekvicu a opekajte ju dozlatista. Pridajte cibuľu a opekajte 2–3 minúty.

tekvica opražená s cibuľou

Pridajte paradajkový pretlak, soľ a korenie. Premiešajte plnku a varte 1–2 minúty. Nechajte zmes vychladnúť.

pridajte paradajkový pretlak, soľ, korenie

Cesto rozmrazíme a vykrojíme kruhy s priemerom 8 cm.

z cesta vykrojte kruhy

Každý kruh mierne rozvaľkajte a do stredu dajte jednu polievkovú lyžicu plnky.

vyložte plnku

Prehnite a zovrite okraj, ako je znázornené na fotografii.

stlačiť okraj

Zvyšné dva okraje spojte a z cesta vytvarujte trojuholníkový koláč. Je dôležité okraje pevne zovrieť.

vytvorte trojuholníkový koláč

Samsu položte spojom nadol na plech vystlaný papierom na pečenie. Každú samsu potrite žĺtkom.

položte na plech na pečenie

Upečené dobroty posypte čiernymi sezamovými semienkami a vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov.

posypte sezamovými semienkami

Pečte 30–40 minút dozlatista. Sušienky narastú a vyrastú.

hotové pečivo

Samsu položte na drevenú dosku alebo mriežku a nechajte vychladnúť.

dajte samsu vychladnúť

Samsa má chrumkavú štruktúru cesta a šťavnatú, jemnú plnku.

hotová samsa s tekvicou

Podávajte ich s čajom alebo večerou. Samsa zostane dlho chrumkavá a čerstvá.

Pridať komentár