Kaktusy patria medzi najstaršie rastliny na Zemi. Za ich domovinu sa považuje Južná Amerika a Mexiko. Tieto rastliny sa častejšie ako iné izbové rastliny používajú na zdobenie interiérov domov. Niektoré sa vyznačujú bujnými, krásnymi kvetmi a ich miazga sa používa na výrobu liekov a alkoholických nápojov.
Jedlé plody kaktusu už dlho používajú ľudia starovekých civilizácií ako základnú potravinu. Bobule a stonky niektorých druhov kaktusov sa konzumujú dodnes. Nielenže sú prospešné pre zdravie, ale majú aj vynikajúcu chuť. Príprava plodov si vyžaduje špeciálny prístup a dodržiavanie špecifickej techniky, čo je nevyhnutné pre každého kuchára, ktorý pripravuje takéto jedlá.
Druhová rozmanitosť jedlých kaktusov a ich plodov
Plody rôznych členov čeľade kaktusovitých sa už dlho používajú pri varení, a to ako čerstvé, tak aj ako prísady do rôznych jedál. Väčšina druhov má jemnú chuť. Jedlé kaktusy niektorých druhov sa často používajú na výrobu lahodných džemov, likérov, sirupov a melasy. Medzi najbežnejšie jedlé druhy tejto rastliny patria Opuntia, Mammillaria, Hylocereus, Selenicereus a Schlumbergera.
Možno vás bude zaujímať:Čo je to opuncia?
Exotická rastlina z čeľade kaktusovitých s červenými plodmi používanými vo varení, známa aj ako indická figa, opuncia, indická opuncia alebo opuncia. Tento druh sa vyznačuje plodmi s lahodnou, šťavnatou dužinou. Táto rastlina pochádza z Mexika a rozšírila sa. Dnes ju možno nájsť v stredomorských krajinách, Brazílii, Čile a na Kryme.
Opuncia je teda najobľúbenejším jedlým kaktusom. Odroda figy je vzpriamený ker tvorený plochými stonkami. Počas kvitnutia sa objavujú jednotlivé, veľké kvety. Stonky rastliny sú pokryté mikroskopickými, priehľadnými háčikmi (glochídie), ktoré pripomínajú chumáč.
Po požití môžu spôsobiť patologické zmeny, ktoré môžu byť smrteľné. Kontakt s pokožkou môže spôsobiť alergické reakcie. Dnes sa kaktusy používajú pri varení, ako kŕmna plodina a ako surovina na výrobu farbív. Táto rastlina obsahuje veľké množstvo prospešných látok vrátane vitamínu C, takže sa nekonzumujú len plody, ale aj stonky a dokonca aj kvety.
Mammillaria
Táto odroda kaktusu sa vyznačuje jedlými plodmi rôznych tvarov a veľkostí, ktoré môžu rásť po celý rok popri kvetoch. Pri konzumácii v surovom stave majú mierne kyslastú chuť a je z nich lahodný džem. Charakteristickým morfologickým znakom tejto rastliny je prítomnosť početných papíl na stonke, z ktorých končekov vyrastá ihličie. Kvety vyrastajú v pazuchách medzi ihličím.
Mammillaria môže byť podlhovastá, okrúhla, diskovitá alebo guľovitá. Rastlina pozostáva z ostnatého, ovisnutého stonky, na ktorom kvitnú červené, biele alebo žlté kvety. Charakteristickým znakom kvetu je jeho rozsiahly koreňový systém. Jeho hrubé, mäsité korene sú jeho charakteristickým znakom.
Možno vás bude zaujímať:Hylocereus
Tento epifyt sa vo voľnej prírode vyskytuje na kmeňoch stromov vo Vietname. Hylocereus sa živí rozkladajúcimi sa listami a suchými konármi. Jeho charakteristickým znakom sú veľké kvety. Plody tejto rastliny sa nazývajú pitahaya alebo pitahaya. Majú charakteristickú karmínovú šupku so zelenými šupinami a bielou dužinou. Pitahaya je pomerne veľká, váži až jeden kilogram.
Plody tohto kaktusu sa vyznačujú vynikajúcou chuťou a prospešnými vlastnosťami, a preto sa táto plodina pestuje v priemyselnom meradle. Sú bohaté na vitamíny a minerály a odporúčajú sa pri hypertenzii, cukrovke, vysokom cholesterole a tráviacich poruchách. Kaktus je vysoko produktívny. Za normálnych podmienok rodí 5-6-krát ročne. Najväčšími vývozcami na svete sú Thajsko a Vietnam.
Selenicereus
Názov tohto juhoamerického druhu sa prekladá ako „kráľovná noci“. Charakteristickými znakmi kaktusu sú vzdušné korene a štíhle výhonky. Okrem toho sa táto rastlina vyznačuje veľmi veľkými, kráľovskými kvetmi, ktoré kvitnú výlučne za súmraku.
Predtým, ako sa objavia prvé slnečné lúče, sa zatvoria. Kvitnutie vedie k tvorbe fialových plodov vajcovitého tvaru. Vyznačujú sa šťavnatosťou, príjemnou arómou a výraznou chuťou. Na jedenie ich prekrojte na polovicu a vychutnajte si toto lahodné a zdravé ovocie.
Schlumbergera
Táto epifytická rastlina sa nazýva Zygocactus, čo sa prekladá ako „hojdačka“. Svoje hlavné meno dostala na počesť francúzskeho nadšenca kaktusov. Tento druh pochádza z tropických lesov Južnej Ameriky.
Jeho stonky pozostávajú z malých, plochých segmentov so špicatými okrajmi. Rastlina kvitne začiatkom zimy a poteší záhradkárov krásnymi kvetmi v bielej, ružovej a červenej farbe. Plody prináša v decembri, pričom vytvára šťavnaté, dužinaté plody pripomínajúce marhule.
Ako jesť opunciu alebo indickú figu
Stonky fig, ktoré majú v mladom veku chuť podobnú uhorke, sa používajú na varenie. Pridávajú sa do šalátov, polievok, mäsových jedál a likérov. Z týchto produktov sa vyrába marmeláda, džem a zaváraniny. Konzumujú sa aj surové. Pred konzumáciou opuncií ich treba správne pripraviť.
Vyťahovanie ihiel
Pri kúpe ovocia v obchode sa vyhýbajte manipulácii s ním rukami. Na tento účel sú k dispozícii špeciálne nástroje. Doma sa pri odstraňovaní ihličia odporúča používať hrubé, odolné gumené rukavice. Samotné ovocie by sa malo pridržiavať širokými kliešťami.
Potom povrch dôkladne utrite hrubou handričkou niekoľkokrát zloženou. V niektorých prípadoch môžete opunciu zmraziť a potom ihličie jednoducho striasť. Na ich odstránenie môžete použiť aj otvorený oheň.
Možno vás bude zaujímať:Lúpanie
Vonkajšia šupka je tvrdá, hustá a hrubá, takže ju treba odstrániť. Na to je najlepší ostrý nôž.
Celý proces sťahovania kože pozostáva z troch fáz:
- Najprv musíte odrezať opačné konce ovocia.
- Urobte úhľadný pozdĺžny rez po celej dĺžke.
- Uchopte konce kože na oboch stranách, potiahnite a odstráňte kožu.
Chuť ovocia
V závislosti od odrody sa opuncie líšia chuťou a arómou. Hoci rôzne druhy ovocia môžu byť kyslejšie alebo sladšie, všetky majú spoločnú vlastnosť – sú šťavnaté a vodnaté. Vychutnávajú sa v horúcom aj chladnom podnebí.
Toto ovocie výborne hasí smäd, preto sa často používa na výrobu rôznych nápojov. Dužina má konzistenciu podobnú hroznu, pretože obsahuje malé semienka. Tie sa dajú aj žuť a jesť. Jedinečnou vlastnosťou ovocia je jeho výrazná kyslastá chuť. Jeho chuť sa často prirovnáva k jahodám, kiwi alebo hruškám.
Recepty s opunciou
Plody, stonky a listy tejto rastliny sú bohaté na chuť, vďaka čomu sú vhodné do rôznych jedál. Časti opuncie sa dusia s mäsom, varia, vyprážajú, nakladajú a pečú. Na varenie sa najčastejšie používajú mladé listy, ktoré sa starostlivo očistia nožom od ihličia a umyjú.
Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť miešané vajíčka, je s opunciou. Na to nasekajte listy kaktusu a potom ich opečte na panvici. Môžete použiť maslo alebo rastlinný olej. Potom vmiešajte dve slepačie vajcia, osoľte a posypte strúhaným syrom.
Na prípravu marmelády sa používa dužina opuncie, ktorá sa musí rozdrviť a preosiať cez sito.
Tento recept vyžaduje nasledujúce ingrediencie:
- kaktusové pyré – 400 g;
- suché korenie na šalát – 1 čajová lyžička;
- želatína – 1 čajová lyžička;
- náhrada cukru (stévia) - ½ čajovej lyžičky;
- voda – 50 g.
Recept krok za krokom:
- Rozmixovanú dužinu opuncie zahrievajte na miernom ohni, kým nezovrie, za stáleho miešania.
- Želatínu rozpustite v horúcej vode. Roztok pridajte k dužine a priveďte do varu.
- Pridajte zvyšné ingrediencie a dôkladne premiešajte. Zmes nechajte vychladnúť, nalejte do silikónových foriem a dajte do chladničky.
Prospešné vlastnosti kaktusových plodov, kontraindikácie a možné poškodenie
Dnes sa využíva prakticky každá časť rastliny. Plody a stonky sa konzumujú a používajú v rôznych kozmetických výrobkoch. Vyznačujú sa vysokým obsahom vitamínov, minerálov a ďalších prospešných látok. Semená bobúľ sa spracovávajú na múku alebo olej a okvetné lístky sa používajú ako čajové lístky. Kaktus sa tiež používa na výrobu lepidla a farbiva.
Výhonky tejto odrody figy sa používajú na liečbu hnačky, gastritídy a bolestí žalúdka. Dračie ovocie, ktoré je zdrojom železa, fosforu, vápnika a vlákniny, stimuluje tráviaci systém, pomáha pri cukrovke a hypertenzii a znižuje cholesterol.
Od staroveku používali obyvatelia Strednej Ameriky prášok z kaktusu Lophophora na liečbu vredov a rán. Táto rastlina sa používala na liečbu uhryznutia hadom, kŕčov, záchvatov svalov a neuralgie. Konzumácia tohto exotického produktu, bohatého na vitamín C, pomáha zvýšiť energiu a imunitu. Kaktusy používa sa pri liečbe prechladnutia a na zníženie telesnej teploty.
Jedlé kaktusy sa dajú bez problémov jesť v malých množstvách. Nadmerná konzumácia však môže spôsobiť alergické reakcie, nevoľnosť, vracanie a zápchu. Mikroskopické, priehľadné, ihličkovité ostne, ktoré pokrývajú ich povrch, predstavujú zdravotné riziko. Priamy kontakt s pokožkou môže spôsobiť opuch a zápal. Kontakt so sliznicami je obzvlášť nebezpečný, preto je dôležité držať malé deti mimo dosahu rastliny, ak sa uchováva v interiéri.
Hlavnou kontraindikáciou konzumácie kaktusu je individuálna intolerancia. Môže sa prejaviť ako červená alebo ružová vyrážka, bolesti hlavy a nevoľnosť. Plody kaktusu stimulujú metabolické procesy, a preto môžu negatívne ovplyvniť chronické ochorenia obličiek a močových ciest vrátane hemoroidov. Konzumácia tohto produktu preto môže tieto stavy zhoršiť. Aby sa predišlo negatívnym následkom, je v takýchto prípadoch najlepšie sa jedlým kaktusom vyhnúť.
Často kladené otázky
Jedlé kaktusy sú cenným zdrojom potravy, obsahujú esenciálne vitamíny, mikroelementy a živiny. Opunciu možno pestovať aj v interiéri. Starostlivosť o rastlinu zahŕňa pravidelné zalievanie a hnojenie. Izbové kaktusy však zriedka prinášajú ovocie a zriedka kvitnú. Ďalšou nevýhodou je rýchly rast a strata okrasnej hodnoty.
Najmódnejšie kvety roku 2025
Veľké keramické kvetináče a kvetináče: aký je medzi nimi rozdiel a ako si vybrať ten správny pre vaše rastliny?
Krása a jednoduchá starostlivosť: 10 najkrajších a najľahšie udržiavateľných izbových kvetov
15 kvetov, ktoré dlho vydržia vo váze