Bravčová šurpa – recept z východu

Vidiecka kuchyňa

Šurpa je veľmi hustá, bohatá polievka obľúbená vo východnej kuchyni. Existujú desiatky receptov: šurpa sa pripravuje z mäsa (klasická verzia je z jahňacieho), kuracieho a morčacieho mäsa a pridávajú sa rôzne koreniny, kyslé ovocie a aromatické bylinky. Všetky recepty majú spoločný znak: veľké kusy surovín, vysoko výživné a kalorické hotové jedlo, množstvo byliniek a štedré množstvo korenia. Nielen mäso, ale aj zelenina sa nahrubo krája. Napríklad malé zemiaky sa môžu nechať celé, stredné zemiaky sa môžu prekrojiť na polovicu a veľké zemiaky sa môžu nakrájať na 4 až 6 kusov.

Bravčová šurpa, varená doma v pomalom hrnci, má podobné ingrediencie ako bežný recept, až na niekoľko menej korenín. Samotná príprava je oveľa jednoduchšia: mäso a zeleninu opečieme, pridáme vodu a zemiaky, osoľíme a necháme hodinu dusiť. V recepte s fotografiami sa šurpa varí v pomalom hrnci Polaris.

Zloženie:

bravčové mäso (buničina s kosťou) – 450-500 g;
zemiaky – 3-4 veľké hľuzy;
mrkva – 1 ks;
cibuľa – 1 hlava;
paradajky – 4 ks;
cesnak – 4-5 strúčikov;
feferónky – 1-2 ks (voliteľné);
sladká paprika – 1 ks;
soľ – podľa chuti;
koriander, rasca – podľa chuti;
rastlinný olej – 1 polievková lyžica;
voda – 2 litre.

Ako variť bravčovú šurpu v pomalom hrnci

Nastavte multifunkčný hrniec na režim vyprážania na 20 minút. Pridajte lyžicu rastlinného oleja. Kým sa zohrieva, nakrájajte bravčové mäso na veľké kusy. Preložte do rozohriateho oleja.

Bravčové mäso smažte dozlatista, pričom ho počas pečenia otáčajte.

Cibuľu nakrájajte na polkruhy, feferónku na krúžky a cesnak nadrobno nasekajte. Pridajte k vyprážanému bravčovému mäsu.

Po dvoch alebo troch minútach, keď cibuľa absorbuje tuk a stane sa priesvitnou, pridajte mrkvu nakrájanú na veľké plátky.

Mrkvu opečte pár minút, pridajte korenie a nahrubo nasekanú papriku. Zeleninu opečte ďalšie dve minúty.

Zrelé, šťavnaté paradajky nakrájajte na veľké mesiačiky alebo štvrtiny. Pridajte ich do hrnca k zvyšným ingredienciám. Nechajte ich zľahka zhnednúť a potom ich za občasného miešania duste.

Po zaznení pípnutia zalejte dvoma litrami vriacej vody a osoľte podľa chuti. Pridajte nahrubo nakrájané zemiaky. Prepnite multifunkčný hrniec do režimu „dusenie“ na 60 minút. Zatvorte veko a nechajte dusiť, kým sa neozve pípnutie.

Po zaznení signálu vypnite multifunkčný hrniec.

Naberačkou nalejte šurpu do misiek na polievku, posypte bylinkami a ihneď podávajte. Dobrú chuť!