Teplý šalát z pečeného baklažánu, papriky a paradajok

Vidiecka kuchyňa

Tento žiarivý, lahodný a aromatický teplý šalát z pečeného baklažánu, papriky a paradajok je vynikajúcou prílohou k šašliku alebo ľahkou prílohou k iným mäsovým alebo rybím jedlám. Toto je mierne skrátená verzia slávneho kaukazského zeleninového guláša, ajapsandali.

Zeleninu môžete piecť v rúre alebo na grile – obe metódy sú jednoduché, rýchle a cenovo dostupné. Okrem ingrediencií použitých v tomto podrobnom recepte môžete do šalátu pridať cuketu, feferónky, zemiaky a inú zeleninu podľa chuti a dostupnosti.

Zloženie:

baklažány – 2 veľké alebo 3-4 menšie;
paradajky – 4 ks (stredne veľké);
sladká paprika – 1-2 ks;
čerstvý cesnak – 2-3 strúčiky;
petržlenová vňať, koriander, kôpor - zväzok;
nerafinovaný olivový alebo slnečnicový olej – 2-3 polievkové lyžice;
kuchynská soľ – veľká štipka (podľa chuti);
mleté čierne korenie a iné koreniny – podľa chuti a preferencie;
citrónová šťava – 1 čajová lyžička (voliteľné).

Ako pripraviť teplý pečený zeleninový šalát

Všetku zeleninu dôkladne umyte a osušte. Existuje niekoľko spôsobov, ako piecť zeleninu v rúre: v alobale, v špeciálnom žiaruvzdornom vrecku alebo jednoducho v zapekacej miske. Vyberte si najvhodnejšiu možnosť na základe dostupnosti alobalu alebo obalu, ako aj vlastností vašej rúry.

Pri pečení „v otvorenom ohni“ môžete zapnúť gril. Tým sa šupky zeleniny jemne zhnednú, rovnako ako na grile, a šalát získa výraznú, jemnú chuť a arómu. Pri tejto metóde vyberte hotovú upečenú zeleninu z rúry a prikryte ju potravinovou fóliou na 10 – 15 minút, aby sa šupky ľahšie šúpali.

Pozrime sa bližšie na pečenie v alobale. Papriky, paradajky a baklažány zabaľte do hrubej alobalu a uistite sa, že v nich nie sú žiadne diery. Každú zeleninu zabaľte samostatne.

Pripravené ingrediencie poukladajte na plech na pečenie a vložte ho do stredu rúry. Pečte pri teplote 180 – 200 stupňov Celzia. Papriky a paradajky môžete vybrať po 20 – 25 minútach, zatiaľ čo baklažány sa pečú o niečo dlhšie – až 40 – 45 minút, v závislosti od ich zrelosti a veľkosti.

Hotovú upečenú zeleninu vyberte z rúry a nechajte ju vychladnúť na príjemnú teplotu bez toho, aby ste rozbaľovali alobal. Po 10-15 minútach, keď sa zelenina už nezdá byť spálená, môžete alobal odstrániť.

Ošúpte baklažány; šupka by sa mala ľahko odlupovať, ak boli správne uvarené. V prípade potreby môžete odstrániť semienka.

Baklažány nakrájajte na malé kúsky.

Papriky ošúpte a odstráňte semienka a blany.

Pečené papriky nakrájajte na približne rovnakú veľkosť ako dužina baklažánu.

Šupky z paradajok sa dajú veľmi ľahko odstrániť, zostáva už len odstrániť „škvrny“ zo stoniek.

Paradajky nakrájajte a snažte sa zachovať uvoľnenú šťavu.

Bylinky a cesnak nasekajte nadrobno. Môžete použiť akékoľvek bylinky, ktoré máte radi – kôpor, bazalku, petržlenovú vňať, koriander alebo trochu všetkého.