Teplý šalát s hovädzím mäsom a zeleninou

Vidiecka kuchyňa

Za teplý šalát sa považuje akýkoľvek šalát, v ktorom je aspoň jedna zložka pečená, vyprážaná, dusená alebo varená a pridaná k ostatným ingredienciám ešte teplá alebo horúca. Môže to zahŕňať pečené mäso, kuracie mäso, pečeň, pečenú alebo dusenú zeleninu alebo morské plody.

Teplý šalát s hovädzím mäsom a zeleninou je vynikajúci. Dá sa pripraviť rôznymi spôsobmi. V lete alebo na ľahkú večeru sa šalát pripravuje z čerstvých paradajok, uhoriek a byliniek. Pre výdatnejšie jedlo alebo v zime sa výber zeleniny líši. Šalát zvyčajne obsahuje cibuľu, mrkvu a papriku, ako v tomto recepte s fotografiami. Táto zelenina sa opečie na oleji, zmieša s opečeným hovädzím mäsom a podáva sa na lôžku z listov šalátu alebo čínskej kapusty.

Teplý šalát podávajte ako prílohu k ryži, zemiakom, cestovinám alebo ako samostatné jedlo.

Zloženie:

mladé hovädzie alebo teľacie mäso – 200 g;
mrkva – 1 ks;
cibuľa – 0,5 hlavy;
sladká paprika – 1 ks;
Čínska kapusta – 5-6 listov;
sójová omáčka – 1 polievková lyžica;
rastlinný olej – 2-3 polievkové lyžice;
soľ – podľa chuti;
čierna a červená paprika (čili alebo paprika) - 0,5 čajovej lyžičky
sezam – 1/3 čajovej lyžičky

Ako pripraviť teplý šalát s hovädzím mäsom a zeleninou

Na tento šalát je najlepšie použiť mladé, krehké hovädzie alebo teľacie mäso, ktoré nebolo mrazené. Pred krájaním mäso nechajte vychladiť v mrazničke – bude sa tak ľahšie krájať na tenké prúžky. Nakrájajte na plátky a potom na pásiky. Dochutte sójovou omáčkou, korením a soľou. Dobre premiešajte a nechajte marinovať 10 – 15 minút.

Mrkvu nastrúhajte na tenké prúžky alebo ju nastrúhajte na kórejskom strúhadle. Papriku nakrájajte na široké prúžky a cibuľu nakrájajte na tenké pierka pozdĺž výšky.

Listy napskej kapusty opláchnite a odrežte biely, pevný spodok so širokou žilkou. Listy natrhajte na prúžky.

Rozohrejte olej, pridajte hovädzie mäso a rýchlo ho opečte zo všetkých strán na stredne vysokom ohni. Vyberte dierkovanou lyžicou na tanier a prikryte.

Do oleja, ktorý zostal po vyprážaní mäsa, pridajte cibuľu. Orestujte na miernom ohni, ale neopečte ju. Pridajte mrkvu a opekajte ju do polovice, pričom ju vo vnútri nechajte mierne pevnú.

Pridajte papriku do panvice a zmiešajte so zeleninou. Pokračujte v opekaní, kým paprika nezmäkne, približne tri až päť minút. Zeleninu môžete zohriať, ale nie kým nezmäkne – tento šalát sa pripravuje rýchlejšie, je zdravší a rovnako chutný.

Vráťte hovädzie mäso do panvice. Zmiešajte so zeleninou, dochuťte soľou, korením alebo iným korením podľa vlastného výberu. Zahrievajte dve až tri minúty.

Preložte čínsku kapustu na tanier, navrch poukladajte vyprážané hovädzie mäso a zeleninu, posypte sezamovými semienkami a ihneď podávajte. Podávajte s horčicou a sójovou omáčkou. Dobrú chuť!