Kačica plnená kyslou kapustou

Vidiecka kuchyňa

Kačica plnená kyslou kapustou sa pečie v rúre a je šťavnatá, krehká a lahodná. Ponúkame podrobný recept s fotografiami, ktorý uľahčí prípravu tejto lahodnej kačice na sviatočný stôl.

Tento recept obsahuje pečenú kačicu s dule, kyslou kapustou, cherry paradajkami a pórom. Namiesto dule môžete použiť sladkokyslé zelené jablká; budú rovnako chutné. Kačica sa pečie dlhšie, ale výsledok stojí za to!

Čas varenia: 2 hodiny. Uvedené ingrediencie vystačia na 8 porcií.

Zloženie:

kačica – 2,2 kg;
kyslá kapusta – 150 g;
dule alebo kyslé jablká – 1-2 ks.;
tymian – 6 vetvičiek;
čerešňové paradajky – 12 ks;
pór – 1/2 stonky;
soľ, cukor, korenie, paprika, oregano, rozmarín, sójová omáčka, med.

Ako uvariť kačicu plnenú kyslou kapustou

Kačicu rozmrazte, vypite, ošklbajte a v prípade potreby opekajte. Odrežte chvost a prebytočný tuk okolo krku.

Jatočné telo dôkladne umyte studenou tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou.

V malej miske zmiešajte korenie: soľ, čierne korenie, mletú papriku, oregano a sušený rozmarín. Kožu kačice často prepichujte ostrým nožom a urobte zárezy v prsiach. Kačicu potrite zvnútra aj zvonka zmesou korenia.

Zmiešajte polievkovú lyžicu sójovej omáčky a polievkovú lyžicu medu, touto zmesou potrite kačicu.

Kyslú kapustu vložte do misky, zalejte studenou vodou, potom ju preceďte do sitka a opláchnite.

Dule prekrojte na polovicu a odstráňte jadrovník. Dule nakrájajte na veľké plátky a pridajte do kyslej kapusty.

Plnku posypte cukrom (1-2 čajové lyžičky).

Kačaciu kostru plníme kapustou a kdouľou.

Otvor pripnite drevenými špajdľami alebo zašite kuchynským špagátom. Krídelká zabaľte do alobalu, aby sa nespálili. Plech na pečenie vymastite rastlinným olejom a naň položte plnené kurča.

Predhrejte rúru na 200 stupňov Celzia. Vložte plech na pečenie do rúry a pečte 1,5 hodiny. Počas pečenia kačicu pravidelne potrieme vytopeným tukom.

Po 1,5 hodine vyberte plech na pečenie z rúry a okolo kačice poukladajte cherry paradajky, vetvičky tymianu a nakrájaný pór. Paradajky a cibuľu pokvapkajte kačacou masťou a kačicu vráťte do predhriatej rúry pod gril.

Paradajky, tymian a pór poukladajte na plech na pečenie

Pečte 15-20 minút pod grilom. Dobrú chuť.