Čerešňový džem s kôstkami na zimu: lahodný recept

Prípravy na zimu

Trhová sezóna sa blíži a obchody budú plné lahodných, čerstvých čerešní, sladkých višní a iného ovocia. Je čas dopriať si dary prírody a zároveň premýšľať o tom, ako ich uchovať na dlhú, chladnú zimu. Skvelou možnosťou je pripraviť si čerešňový džem s kôstkami na zimu; lahodný výsledok je jednoducho zaručený.

Čerešňový džem s kôstkami

Nemusíte sa trápiť s odstraňovaním všetkých kôstok z čerešní. príprava na zimuVerzia bez kôstky je skvelá a zje sa raz-dva. Ingrediencie sú na 10 porcií a čas varenia je približne 1,5 hodiny.

Čo budete potrebovať:

Čerešne – 1 kg;
Vanilín - štipka;
Kyselina citrónová - 1 g;
Voda – 275 ml;
Cukor – 1,2 kg.

Príprava:

Prečo sa čerešňový džem s kôstkami vyrába ako prvý spomedzi ostatných zaváranín? Všetko závisí od doby dozrievania ovocia. Čerešne zapĺňajú regály skôr ako iné ovocie, takže domáci kuchári sa snažia stihnúť ich včas. Niektorí si bobule mrazia, aby si v zime vychutnali lahodné dezerty, zatiaľ čo iní uprednostňujú džem alebo šťavu.

Môžete urobiť všetko vyššie uvedené, hlavné je pripraviť dostatok pohárov. Tento typ džemu sa ľahšie pripravuje, pretože čerešne sa považujú za krehké, mäkké bobule, takže ho stačí pripraviť iba raz, nie dvakrát. Ak sú bobule príliš sladké alebo presladené, môžete pridať kyselinu citrónovú na zriedenie chuti. Vanilín slúži ako prírodná aróma. Bobule dôkladne umyte a odstráňte všetky stonky alebo listy. Taktiež ich preberte a odstráňte všetky choré, zhnité alebo poškodené plody.

Pozor! Niekedy môžete nájsť červy medzi čerešňami alebo vo vnútri nich, preto ich pozorne hľadajte.

Cukor nasypte do hrnca s vriacou vodou (375 ml, podľa receptu). Priveďte do varu. Miešajte, aby sa cukor rýchlejšie rozpustil. Varte krátko, 2-3 minúty. Potom zmes preceďte cez flanel alebo gázu. Teraz znova prevarte.

Pridajte bobule do horúceho, prefiltrovaného sirupu a varte v jednej stredne veľkej alebo dvoch krátkych dávkach, vždy 5 minút. Výsledok bude:

Varte 5 minút, potom nechajte 5 hodín odpočívať a potom varte ešte 5 minút. Na konci druhého varenia pridajte vanilku a potom kyselinu. Džem je hotový. Nechajte ho vychladnúť a potom nalejte do pripravených, čistých pohárov.

Uzavrieme jednorazovými kovovými alebo plechovými viečkami a necháme vychladnúť. Hotový džem potom preložíme na miesto trvalého skladovania.

Čerešňový džem "Päť minút"

Zdá sa vám výroba džemu ako zdĺhavý a zložitý proces? Márne. Tento recept vyvráti väčšinu mýtov a ukáže, ako rýchlo a jednoducho si môžete pripraviť niekoľko pohárov vynikajúceho džemu.

Čo budete potrebovať:

Čerešne - 1 kg;
Cukor – 1 kg.

Príprava:

Ako pripraviť čerešňový džem bez problémov a ďalších ingrediencií? Najprv umyte 1 kg bobúľ a preberte ich, odstráňte stopky a listy. Odstráňte aj všetky zhnité, choré alebo prezreté plody. Bobule umyte a sceďte.

Uvarené čerešne posypte cukrom, najlepšie priamo do hrnca, ktorý ste si pripravili na varenie. Dobre premiešajte a hrniec postavte na sporák. Môžete pridať trochu vody, aby sa bobule nepripálili. Nastavte teplotu na nízku alebo strednú (v závislosti od vášho sporáka). Varte, kým sa cukor postupne nerozpustí v šťave z bobúľ. Zvyčajne to trvá 5-6 minút po zohriatí.

Necháme chvíľu povariť a potom, kým je džem ešte horúci, nalejeme do vopred pripravených, sterilizovaných pohárov. Zarolujeme a odložíme vychladnúť pod prikrývku alebo deku, rovnako ako predtým. jahodový džem s celými bobuľamiKeď vychladnú, môžete ich presunúť na ich trvalé miesto skladovania.

Klasický recept na čerešňový džem

Kôstky z čerešní absorbujú cukor, takže ak chcete sladký a bohatý džem, použite ho viac. Ingrediencie sú rovnaké, líši sa len spôsob prípravy. Tento recept sa považuje za klasický a vyžaduje si niekoľko lúhovaní, nielen jedno, s prestávkou na odpočinok medzi jednotlivými lúhovaniami.

Čo budete potrebovať:

Čerešne – 1 kg;
Cukor - 1,2 kg.

Príprava:

Najprv zrieďte všetok cukor vodou; potrebujete cukrový sirup s koncentráciou približne 65 %. Varte, kým sa cukor postupne nerozpustí.

Potom pripravený sirup nalejte do inej, väčšej nádoby. Pridajte umyté a ošúpané bobule. Mimochodom, čerešne sa varia podobným spôsobom. Nádobu prikryte pokrievkou alebo utierkou a nechajte lúhovať 5-10 minút. Potom nechajte lúhovať na chladnom a tmavom mieste. To bude trvať približne 5 dlhých hodín.

Po 5 hodinách varte ďalších 5-10 minút. Ešte horúci džem nalejte do čistých sterilizovaných pohárov. Tesne uzavrite. Môžete ho ihneď uskladniť na trvalom mieste, mimo prikrývky alebo paplóna.

Čerešňový džem s citrónom

Skúsení kuchári používajú recept ako pomôcku, ale sami sa rozhodujú, koľko ho pridajú počas prípravy. Koniec koncov, chute sa líšia. Cukor reguluje sladkosť hotového džemu, zatiaľ čo citrón dodáva kyslosť a bohatosť. Niektorí používajú kyselinu citrónovú, ale tu potrebujete bežný, zrelý citrón. Tí, ktorí radi experimentujú, však môžu nahradiť pomarančom alebo pridať orechy. Pozrime sa v recepte, ako ho pripraviť.

Čo budete potrebovať:

Čerešne – 1 kg;
Cukor – 1 kg;
Citrón – 1 ks.

Príprava:

Čerešne umyte a preberte, odstráňte stopky, listy a všetky zhnité alebo choré bobule. Buďte opatrní, pretože sa medzi nimi niekedy môžu nachádzať červy. Preložte bobule do veľkej, praktickej nádoby, posypte cukrom, premiešajte a nechajte lúhovať. Neponáhľajte sa a nechajte ich lúhovať cez noc.

Nasledujúce ráno dajte misku s čerešňami namočenými v cukre na mierny oheň a nechajte variť. Priveďte do varu a potom varte asi 5 minút. Potom odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť, napustené sirupom, ďalších 5 hodín.

Citrón umyte a nakrájajte na požadovanú veľkosť, pričom nechajte šupku a nožom odstráňte semienka. Po 5 hodinách pridajte citrón nakrájaný na kúsky a znova priveďte k varu. Znovu priveďte k varu a potom varte 5-6 minút na miernom ohni. Potom nechajte vychladnúť.

Tretie varenie bude najdlhšie, 20-25 minút, kým džem nezhustne. Vopred opláchnite a sterilizujte všetky poháre a nalejte do nich ešte horúci džem. Zrolujte. Citrón zostane, takže ho netreba vyberať. Dodá požadovanú kyslosť a bude tiež skvelým doplnkom.

Schéma varenia: varenie 5 hodín, prestávka – varenie 5 hodín, prestávka – dlhé varenie, 20-25 minút.

Džem z bielych čerešní

Iste, môžete uvariť klasické červené čerešne a získať lahodný, hustý džem. Ale čo ak sú biele?

Čo budete potrebovať:

Čerešne - 1 kg;
Cukor – 7 šálok;
Kyselina citrónová – 1 gram.

Príprava:

Umyte bobule, odstráňte stopky, zhnité alebo pokazené ovocie. Potom ich zalejte vodou v malej, bežnej miske a nechajte ich lúhovať hodinu.

Zalejte cukor vodou a priveďte do varu. Po 5-6 minútach pridajte čerešne. Varte ďalších 5 minút a potom vypnite oheň. Prikryte hrniec a nechajte ho variť na miernom ohni 10 hodín, aby sa čerešne nasiakli sirupom.

Bobule vložte do cedníka, aby ste odcedili prebytočný sirup. Vráťte bobule a zvyšný cukor do hrnca, premiešajte a varte na miernom ohni približne 15 minút. Ak máte pocit, že tekutiny nie je dostatok, môžete pridať viac vody. Po uvarení nechajte sirup lúhovať ďalších 10 hodín.

Vykonajte ešte dva vary. Pred posledným pridajte kyselinu.

Schéma varenia: varenie – 10 hodín prestávka – varenie – 10 hodín prestávka – varenie – 10 hodín prestávka – varenie + kyselina.

Odporúčame:Džem z okvetných lístkov čajovej ruže: recepty s fotografiami

Hotový džem je stredne hustý a svetlooranžovej farby. Ešte horúci ho nalejte do čistých sterilizovaných pohárov a uzavriete.

Áno, tento recept na domáci džem vyžaduje dlhý, viacstupňový proces varenia. Nakoniec však získate lahodný a svieži džem, ktorý vás bude tešiť celú zimu.

Spätná väzba od odborníkov

Anna

„Recepty sú dobré, ale džem treba baliť horúci; to zlepší tesnosť a predĺži trvanlivosť. A používajte suché poháre. Potom ich otočte hore dnom. To je všetko. Inak sú recepty užitočné a dobre napísané.“

Oľga

„Milujem čerešne, ale nikdy predtým som neskúšal robiť džem. Mal by som vyskúšať nejaký recept.“