Vinaigrette s kyslou kapustou

Vidiecka kuchyňa

Pôvod vinaigrette šalátu nie je známy, ale do Ruska sa dostal koncom 18. storočia a okamžite si získal popularitu. Na rozdiel od klasického receptu sa jedlo dopĺňalo uhorkami a kyslou kapustou a presne takto si ho predstavujeme.

Na prípravu tejto vinegrety podľa tohto podrobného receptu s fotografiami budete potrebovať lacnú sezónnu zeleninu. Môžete ju uvariť alebo upiecť deň vopred, čo ušetrí čas prípravy. Pri výbere kyslej kapusty dbajte na chrumkavosť. Mäkká kapusta vinegretu pokazí.

Pre ľahký, pikantný nádych odporúčam pridať do šalátu trochu citrónovej kôry, ktorú potom môžete odstrániť.

Zloženie:

hrášok – 120 gramov;
kyslá kapusta – 150 gramov;
cvikla – 1 kus;
mrkva – 2 kusy;
zemiaky – 2 kusy;
cibuľa – 0,5 kusov;
nakladaná uhorka – 1 kus;
rastlinný olej – 3 polievkové lyžice;
citrón – 2 kolieska;
soľ, korenie.

Ako pripraviť vinaigrette s kyslou kapustou

Uhorku nakrájajte na kocky s veľkosťou strany 7 mm.

Zemiaky uvaríme, ošúpeme a nakrájame pomocou sitka na zeleninu.

Rovnakým spôsobom nakrájajte uvarenú, ošúpanú mrkvu.

Nakrájajte cibuľu.

Do misky vložte citrón, hrášok a kapustu. Pridajte pripravené ingrediencie, soľ a korenie podľa chuti. Zmes premiešajte.

Šalát dochutíme rastlinným olejom.

Uvarenú cviklu ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky. Pridáme olej a premiešame.

Pridajte pripravenú cviklu do šalátu. Dajte vinaigrette na 1 hodinu do chladničky.

Vineigrette poukladajte na servírovací tanier. Ozdobte bylinkami a podávajte.

Vineigrette má krásny, chutný vzhľad, pričom svetlé ingrediencie si zachovávajú svoju farbu. Jedlo sa pýši bohatou chuťou varenej zeleniny, ktorú umocňuje nakladaná uhorka a kyslá kapusta s jemným nádychom citróna.

Toto jedlo je ideálne ako studený predjedlo na slávnostný stôl alebo len tak na večeru.

Vinaigrette sa dobre uchováva v chladničke v smaltovanej alebo nylonovej nádobe s viečkom až týždeň.