Domáce jablkové marshmallows

Vidiecka kuchyňa

Chuť kupovaných marshmallow je jednoducho neporovnateľná s domácimi. Domáce marshmallow sú neuveriteľne chutné, krehké a mäkké a čo je najdôležitejšie, sú úplne prírodné.

Tento obľúbený cukrársky výrobok sa doma pripravuje rôznymi spôsobmi, najjednoduchším receptom sú jablkové marshmallows s použitím agar-agaru.

Proces je rozdelený do štyroch hlavných krokov: príprava jablkového pyré, varenie sirupu, všetko spolu vyšľahanie a nanášanie marshmallow na papier na pečenie. Zvládne to aj začiatočník; kľúčom je starostlivo dodržiavať jednoduchý recept s fotografiami a dodržiavať správne proporcie.

Zloženie:

Pre základňu:

jablká – 300-350 g;
kryštálový cukor – 200 g (1 šálka);
bielok z kuracieho vajca – 1 ks.

Na sirup:

pitná voda – 80 ml;
kryštálový cukor – 220 ml;
agar-agar – 4 g;
potravinárske farbivo - štipka (voliteľné);
vanilkový extrakt alebo prírodná vanilka – voliteľné.

Ako pripraviť jablkové marshmallows

Na dosiahnutie dokonalej konzistencie marshmallow je dôležité dodržiavať správne pomery ingrediencií. Na meranie ingrediencií sa odporúča použiť kuchynskú váhu, nie je možné presne odmerať ingrediencie okom.

Jablká sa používajú ako základ pre domáce marshmallows a aby bol dezert chutný a aromatický, je nevyhnutné použiť zrelé, mäkké a sladké ovocie.

Každé jablko prekrojte na polovicu, ošúpte, odstráňte jadrovník a odstráňte stopky.

Polovice jabĺk nakrájajte na menšie kúsky a upečte v rúre alebo mikrovlnnej rúre, prípadne varte v hrnci do mäkka. Ak jablká po upečení pustia veľa šťavy, sceďte ju, inak bude marshmallow zmes príliš riedka. K upečeným jablkám pridajte cukor.

Mixujte do hladka. Mali by ste získať celkovo 200 g produktu. Pyré nechajte vychladnúť.

Mimochodom, na marshmallow základ môžete použiť domáce jablkové pyré pripravené na zimu alebo detskú výživu.

Pridajte polovicu bielkov do jablkového pyré a začnite šľahať mixérom. Počas šľahania zmes zosvetlí a zväčší svoj objem.

Po 3-4 minútach pridajte zvyšný proteín a pokračujte v šľahaní ďalšie 2-3 minúty.

pridajte všetky bielky a znova prešľahajte

Pripravte sirup. Na tento účel zmiešajte potravinárske farbivo a agar-agar v tepelne odolnej nádobe.

Nasypte tam aj cukor.

Vylejte vodu.

Položte na sporák a po zovretí varte sirup na strednom ohni 5 minút.

Znovu začnite šľahať pyré a bielky na strednej rýchlosti a súčasne tenkým prúdom prilievajte sirup. Zmes marshmallow zdvojnásobí až strojnásobí svoj objem a zhustne. Šľahajte celkovo 5-8 minút.

Zmes vložte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a natlačte marshmallows na papier na pečenie. Ak si nie ste istí kvalitou papiera na pečenie, je najlepšie ho najskôr jemne vymastiť, aby sa marshmallows ľahšie oddeľovali.

napichnite marshmallows na pergamenový papier

Nechajte marshmallows schnúť pri izbovej teplote 8 – 12 hodín. Je dôležité udržiavať v miestnosti miernu až nízku vlhkosť, inak dezert nestuhne a zostane lepkavý.

Hotové marshmallows posypte práškovým cukrom a podľa potreby ich spojte.

Dobrú chuť!