Kde a ako skladovať zemiakové plodiny: spôsoby skladovania

Je skvelé pestovať a zozbierať dobrú úrodu zemiakov. Aby sa však táto úroda dlho udržala neporušená, je dôležité poznať tajomstvá a pravidlá správneho skladovania zemiakov za rôznych podmienok.

Ako správne skladovať zemiaky doma

Zemiaky sú veľmi obľúbenou zeleninou. Sú však dosť náročné nielen počas pestovania, ale aj počas skladovania. Na správne skladovanie zemiakov potrebujete:

• zber úrody včas;
• Pred dlhším uskladnením nechajte hľuzy 4-7 dní vysušiť na tmavom mieste.

Pred uskladnením by sa mali hľuzy pretriediť; poškodené nevydržia dlho a mohli by pokaziť zvyšok úrody. Je tiež dôležité mať na pamäti, že nie všetky odrody zemiakov sa skladujú rovnako dobre.

Termíny

Trvanlivosť zemiakov závisí nielen od skladovacích podmienok, ale aj od zvolenej odrody. Skoro dozrievajúce odrody zemiakov vydržia iba do novembra, potom začnú klíčiť a vädnúť.. Na dlhodobé skladovanie sú vhodné iba odrody strednej a neskorej zrelosti. Dobre vydržia až do leta.

Podmienky skladovania

Dôležité podmienky pre konzerváciu hľúz sú:

• správny teplotný režim;
• optimálna vlhkosť;
• nedostatok prístupu k svetlu;
• správne okolie;
• kontrola hľúz počas skladovania.

Vlhkosť

Vlhkosť je dôležitým faktorom. Optimálna úroveň vlhkosti je približne 80 – 90 %. Vysoká vlhkosť bez dostatočného vetrania môže spôsobiť hnilobu zemiakov.

Teploty skladovania zemiakov v rôznych ročných obdobiach

Hlavnou otázkou je, akú teplotu hľúz zabezpečiť. Optimálna teplota pre zemiaky je medzi 2 a 4 stupňami Celzia. Zemiaky znesú aj nižšie teploty. Ak však teplota klesne na 0 stupňov Celzia alebo menej, zemiaky sa podchladia a dokonca zamrznú. To znižuje kvalitu hľúz a zvyšuje sa riziko chorôb v budúcej úrode. Pri teplotách nad 4 stupne Celzia zemiaky začínajú klíčiť.

Osvetlenie

Keď sú zemiaky vystavené svetlu, začnú silno klíčiť. Hľuzy navyše zozelenejú a stanú sa nevhodnými na konzumáciu. Preto by sa zemiaky mali skladovať na mieste čo najviac chránenom pred svetlom.

Kde skladovať zemiaky?

Spôsob skladovania zemiakov doma závisí od vašich možností. Najlepší spôsob, ako úrodu uchovať, je v pivnici, kde sa zabezpečia optimálne skladovacie podmienky. Ak potrebujete zemiaky skladovať v malom množstve, môžete tak urobiť aj v garáži, byte, chodbe, balkóne alebo lodžii, alebo dokonca v chladničke.

Zemiaky sa môžu skladovať v hotových drevených debničkách, plastových sieťových debničkách alebo prútených košíkoch. Nepoužívajte polypropylénové alebo plastové vrecia, pretože neposkytujú vetranie a podporujú rýchle hnitie.

V pivnici

Skladovanie zemiakov v pivnici alebo suteréne je najlepšou možnosťou, ak sú studené. V pivnici majte teplomer a každý týždeň sledujte skladovaciu teplotu. Pozdĺž stien pivnice môžete postaviť skladovacie nádoby (palety) tak, že zrazíte dosky a naukladáte zemiaky do hĺbky maximálne 50 cm. Ak teplota v pivnici v zime môže klesnúť pod 2 stupne Celzia, zemiaky prikryte vrecovinou.

Zemiaky sa ukladajú do vriec v malých dávkach. V debničkách by sa hľuzy mali skladovať v tenkej vrstve s medzerami medzi debničkami, aby sa zabezpečilo vetranie.

Vo vchode

Skladovanie zemiakov na chodbe je horšie ako v pivnici, ale lepšie ako v byte. Teplota na chodbe je nižšia ako v byte, takže úroda vydrží oveľa dlhšie. Nevýhodou však sú teplotné výkyvy na chodbe (napríklad počas vykurovacej sezóny), ako aj riziko krádeže.

Na chodbe

Vzduch na chodbe je zvyčajne suchý. Pri skladovaní v takýchto podmienkach môžu zemiaky rýchlo začať klíčiť a vädnúť. Preto na zvýšenie vlhkosti umiestnite vedľa zemiakov nádobu s vodou.

Na balkóne

Ak potrebujete úrodu uchovávať v interiéri a nemáte pivnicu, môžete tak urobiť na balkóne alebo lodžii. Môžete ich skladovať v plátenných vreciach, sieťach alebo dokonca v debničkách. Nezabudnite však zemiaky chrániť pred priamym slnečným žiarením. Ak balkón nie je zasklený, truhlica by mala byť zvnútra izolovaná hrubou vrstvou peny a vybavená vetracími otvormi.

V chladničke

V spodnej časti chladiaceho priestoru sú umiestnené špeciálne nádoby na skladovanie zeleniny vrátane zemiakov. Tie zabezpečujú správne a dlhodobé skladovacie podmienky. Táto metóda je však vhodná len na skladovanie malého množstva zemiakov alebo nových zemiakov, ktoré sa nekupujú vo veľkom.

V byte

Pre správne skladovanie zemiakov v byte, najmä v lete, ich umiestnite na chladné a tmavé miesto. Môže to byť špajza, pod parapet alebo pod drez. Pri skladovaní zemiakov pod drezom sa uistite, že nie je nadmerná vlhkosť.

DIY zemiaková krabica

Ak si nemôžete dovoliť nádobu na skladovanie zemiakov, môžete si ju vyrobiť sami. Vytvorte rám požadovanej veľkosti z drevených trámov a trámy upevnite oceľovými uhlami. Potom k rámu pribite dosky. Priestor medzi doskami je nevyhnutný na zabezpečenie dostatočného vetrania hľúz.

Odrody zemiakov, ktoré sa najlepšie skladujú

Napriek všeobecnému presvedčeniu, že skoré odrody zemiakov sa zle skladujú, dnešní šľachtitelia vyvinuli odrody, ktoré sú nielen menej náchylné na choroby a majú vysoké výnosy, ale aj dobre sa skladujú. Na zimné skladovanie je najlepšie kúpiť odrody s priemernou trvanlivosťou 90 – 95 %.

Odrody s predčasným dozrievaním:

„Bella Rosa“ („Biela ruža“) - svetložltá dužina, ružovkastá šupka, stredný obsah škrobu.

„Gala“ – pestované vo väčšine regiónov, žltkastá dužina, stredný obsah škrobu.

„Red Scarlet“ – ružová šupka, biela alebo svetložltá dužina, stredný obsah škrobu.

„Lyubava“ - ružová koža, biela dužina, obsah škrobu nepresahuje 20%.

Odrody v polovici sezóny:

„Nevsky“ je stredne neskorá odroda pestovaná vo všetkých regiónoch s krémovou dužinou, svetložltou šupkou a nízkym obsahom škrobu.

„Colombo“ („Colomba“) - stredne skorá, žltá dužina, svetložltá šupka.

„Slavyanka“ - ružová koža, krémová dužina, trochu škrobu.

"Sineglazka" - ružová koža s modrými škvrnami, biela dužina, stredný obsah škrobu.

„Tuleevsky“ je stredne skorá odroda ruského výberu so žltkastou hľuzou a žltkastou dužinou.

Neskoro:

„Ivan da Marya“ (Červená čiapočka) – žltkastá hľuza s ružovými škvrnami, krémová dužina.

„Picasso“ - krémová dužina, žltkastá šupka, stredný obsah škrobu.

Choroby počas skladovania

Počas skladovania sú zemiakové hľuzy náchylné na hubové a bakteriálne choroby.

Plesňové choroby:

• neskorá pleseň,
• chrasta,
• fusárium.

Bakteriálne ochorenia:

• čierna noha,
• mokrá bakteriálna hniloba,
• bežná chrasta.

Jedinými metódami boja proti týmto chorobám počas skladovania zemiakov je udržiavanie optimálnych skladovacích podmienok a včasné odstránenie pokazených alebo infikovaných hľúz. Ak nie sú dodržané skladovacie podmienky, hľuzy sa môžu deformovať, prasknúť, udusiť, zozelenieť a napadnúť melanózou.

Recenzie

Tatiana

Odporúčam pridať do nádoby, kde skladujete zemiaky, niekoľko jabĺk. Spomaľujú proces klíčenia.

Irina

Aby som zabránil hnilobe zemiakov, dal som do krabice so zemiakmi aj zázvorový koreň.

Klavdia Jefimovna

V mojej pivnici je občas príliš vlhko a zemiaky sa zle skladujú. Na boj proti tomu používam bežnú cviklu; kladiem ju vedľa zemiakov a roztiahnem ju v tenkej vrstve.