Ako správne konzervovať listy šťaveľa
Správne konzervované listy šťaveľa zostávajú počas zimy pokladnicou vitamínov nevyhnutných pre telo – PP, C, K a E. Odvary a jedlá z tohto šťavnatého, príjemne kyslého korenia z čeľade pohánkových majú antiskorbutické a choleretické vlastnosti. Odstraňujú toxíny a látky produkované škodlivými mikróbmi v črevách. Pomáhajú odstraňovať akné (ako súčasť komplexnej liečby). Sú rýchlo konzervovateľné a vhodné na skladovanie v malých, predsterilizovaných sklenených pohároch (0,25 l, 0,5 l).
Rýchly recept – bez soli
Príprava zdravých, na vitamíny bohatých a osviežujúcich nápojov, koláčov a žemlí. Pýši sa prirodzenou chuťou byliniek bez potreby soli alebo octu. Na zaváranie potrebujete len čajník/hrniec, drevený mačkadlo/stierku a čerstvé (bez stoniek) listy.
Zloženie:
- šťaveľ;
- vriacej vody.
Ako variť:
Zeleninu preberte a opláchnite, listy vyhoďte do cedníka. Listy oddeľte. Poukladajte ich ako listy papiera. Pozdĺžne ich rozrežte a potom ich natrhajte na rezance. Naplňte pohár po okraji, vrstvu po vrstve a pritlačte ich mačkadlom na zemiaky.
Možno vás bude zaujímať:Pohár ihneď nalejte vriacou vodou až po okraj. Zatlačte drevenou (nie kovovou!) lyžicou, aby ste uvoľnili všetky vzduchové bubliny. Pridajte viac vriacej vody. Prikryte sterilizovaným viečkom a ihneď ho utesnite. Pohár otočte hore dnom. Pevne ho zabaľte do hrubej deky/prikrývky/bundy. Po úplnom vychladnutí ho uskladnite na chladnom mieste.
Otočte s octom
Perfektný základ pre kyslú kapustovú polievku alebo výdatný boršč. Nevyžaduje sa tepelná úprava. Zachováva si svoju prirodzenú farbu a kyslosť. Dobre sa skladuje v chladničke alebo v izbe – na policiach v špajzi alebo v zásuvke. Príprava trvá približne desať minút.
Ingrediencie (na 3 poháre s objemom 0,5 l):
- šťaveľ;
- soľ – 1 polievková lyžica;
- ocot (stolový – 9%) – 100 g;
- studená prevarená voda – 1 l.
Možno vás bude zaujímať:Ako variť:
Zeleninu opláchnite. Po scedení ju nasekajte ako obvykle, ako na boršč – nepreháňajte to. Poháre naplňte po pliecka – čím plnšie, tým lepšie.
Rozpustite soľ v litri studenej vody a potom pridajte ocot. Premiešajte. Zalejte zeleninu nálevom až po okraj. Ihneď zrolujte a uistite sa, že viečko pevne prilieha a nepreteká. Hotovo.
Šťaveľ v horúcom slanom náleve
Skvelá voľba do polievok, vyprážaných placiek, lístkového cesta a omelety. Uvarená zelenina si nevyžaduje prakticky žiadnu tepelnú úpravu. Otvorte pohár, sceďte nálev alebo vyberte zeleninu a pridajte ju na konci varenia.
Zloženie:
- zelené listy bez stoniek;
- soľ – 5 čajových lyžičiek;
- vriaca voda – 1 l.
Ako variť:
Listy nakrájajte na tenké zvislé prúžky. Tesne ich vložte do sklenenej nádoby. Soľ rozpustite vo vriacej vode. Po minúte nalejte budúce korenie na listy až po okraj. Ihneď uzavrite sterilizovaným viečkom.
Poháre zabaľte hore dnom do hrubého „kožuchu“ vyrobeného z vlnenej deky, detskej deky alebo zloženej štóly. Nechajte úplne vychladnúť (aspoň 10 hodín). Vychladnuté poháre skladujte v suteréne/chladnej špajzi/pivnici.
Mikrovlnná rúra
Bezsolná metóda konzervovania je v mikrovlnnej rúre. Je to užitočný prípravok nielen na prvé a druhé jedlá, ale aj na želé a preventívny kompót, do ktorého môžete (ak je to žiaduce) pridať pár čerstvých alebo sušených lístkov mäty.
Ingrediencie (na dva 0,5 l poháre):
- šťaveľ so stonkami – 1 kg;
- voda - 1 fazetovaný pohár
Ako variť:
Po umytí a osušení bylinky nasekajte podľa chuti. Vložte ich do hlbokej misky vhodnej do mikrovlnnej rúry. Zalejte vodou. Varte v mikrovlnnej rúre na vysoký výkon. Nechajte 4 minúty odstáť. Vyberte a premiešajte.
Zopakujte tepelné spracovanie a miešanie. Rúru zohrejte tretíkrát na 1 minútu. Preložte do suchej, pripravenej nádoby. Uzavriete. Zrolujte. Uskladnite na vhodnom mieste.
Džem
Netradičná a nevšedná príprava. Tento sladkokyslý dezert je vynikajúcim samostatným jedlom na čaj alebo na palacinky. Môže sa použiť do sladkých koláčov, varenikov a dokonca aj ako jedinečná plnka do koláčov.
Zloženie:
- objemný zväzok šťaveľa;
- cukor – 5 polievkových lyžíc (bez vrchu);
- voda – 2 polievkové lyžice.
Ako variť:
Čisté listy nakrájajte na centimetrové prúžky. Vložte do hrnca s hrubým dnom alebo panvice. Zmiešajte s vodou a cukrom. Varte na miernom ohni za občasného miešania 20-30 minút. Horúcu (stále vriacu) zmes nalejte do pohára. Zarolujte džem. Uskladnite v pivnici alebo chladničke.
Možno vás bude zaujímať:Konzervovaný šťaveľ sa dá použiť na prípravu rôznych lahodných, jedinečných a zdravých jedál. Toto kyslasté korenie, bohaté na prospešné mikroživiny a vynikajúce pre črevnú motilitu, bude podporovať vaše telo po celý rok.