Ako udržať hrušky čerstvé na zimu doma

Hrušky môžete skladovať v interiéri takmer do jari, ak si vyberiete odrodu s dobrou trvanlivosťou a vytvoríte ideálnu vnútornú mikroklímu. Je dôležité správne zbierať ovocie, používať vhodné nádoby a pri skladovaní ovocia dodržiavať niekoľko odporúčaní. Skladovací priestor musí mať tiež správnu mikroklímu, aby sa zabránilo kazeniu.

Výber odrody

Maximálna trvanlivosť hrušiek priamo závisí od toho. Na dlhodobé skladovanie sa vyhnite letným a jesenným odrodám, pretože ani za priaznivých podmienok dlho nevydržia. Vyberte si neskoré odrody; tie sú na tento účel najvhodnejšie a majú nasledujúce vlastnosti:

1. Nie sú také sladké a šťavnaté ako letné. Ale chuť sa s vekom zlepšuje.
2. Dlho sa nekazia; minimálna trvanlivosť je zvyčajne niekoľko mesiacov. Ale iba ak je šupka neporušená.
3. Dužina je oveľa hustejšia. Preto sú neskoro dozrievajúce odrody ideálne na akékoľvek zaváraniny, po uvarení si zachovávajú svoj tvar a chuť.
4. Neodporúča sa jesť ich ihneď po zbere. Plody sú veľmi tvrdé a chuť je priemerná. Ale časom, keď šupka zožltne a povrch trochu zmäkne, chuť sa zlepší.

Dlhotrvajúce odrody sa delia do troch skupín, pričom každá má svoje vlastné charakteristiky a trvanlivosť. Pred kúpou sadeníc je najlepšie overiť si, či je odroda určená pre váš región. Pre hrušky v miernom pásme sa používajú tieto odrody:

1. Skoré zimné odrody. Kombinujú vynikajúcu chuť s trvanlivosťou do konca decembra alebo polovice januára. Najobľúbenejšie sú Bera, Elena, Noyabrskaya, Nart a Kyure.
2. Stredne zimné odrody. Za dobrých podmienok a správnej prípravy môžu vydržať až do februára alebo dokonca marca, dobre sa prepravujú a sú menej náchylné na teplotné výkyvy. Patria sem Kirgizská zimná, Olivier de Serre, Passe-Crassan a Saratovka.
3. Neskoré zimné odrody. Vydržia do mája a chuť si vyvíjajú pomaly, preto sa pred Novým rokom konzumujú len zriedka. Najbežnejšie odrody sú Dekanka Zimňaja, Tichonovka, Izumrudnaja, Maria a Izjuminka Krýma.

Rôzne regióny môžu mať svoje vlastné odrody prispôsobené miestnym klimatickým podmienkam. Často sa vrúbľujú na mrazuvzdorné podpníky. Ak nie je dostatok miesta pre niekoľko stromov, najjednoduchším spôsobom je vrúbľovať dve alebo tri odrody na jednu rastlinu, aby sa zabezpečila produkcia plodov od neskorej jesene do nasledujúcej jari.

Všeobecné odporúčania pre skladovanie, ideálne podmienky

Bez ohľadu na to, kde sa úroda skladuje, je dôležité vytvoriť vhodné podmienky na jej uchovanie. Ak sa odporúčania nedodržia, zimné alebo jesenné hrušky dozrejú príliš rýchlo a začnú sa kaziť do jedného alebo dvoch mesiacov skladovania. Vždy pamätajte na nasledovné:

1. Ovocie vždy ukladajte hore dnom. Nevysypávajte ho len tak do nádoby ani ho neklaďte na bok.
2. Miestnosť by mala byť zatemnená. Neustále svetlo výrazne urýchľuje dozrievanie a prezreté plody začínajú hniť.
3. Výkyvy vlhkosti sú neprijateľné. Ak je príliš vysoká, začínajú sa hnilobné procesy a ak je príliš nízka, hrušky vysychajú.
4. Nezakrývajte povrch pokrievkou. Na tento účel použite handričku alebo iný priedušný materiál.
5. Každé ovocie umiestnite jednotlivo, aby ste predišli jeho poškodeniu. Pred umiestnením do chladnej miestnosti ich nechajte vychladnúť a neprinášajte ich priamo zvonku, najmä počas teplejších mesiacov. Minimálne počkajte do neskorého večera.
6. Ovocie kontrolujte aspoň raz mesačne a odstráňte všetky, ktoré vykazujú známky poškodenia alebo tmavých škvŕn.

Ak máte pri skladovaní pochybnosti o niektorých druhoch ovocia, je najlepšie ich umiestniť navrch, aby ste sledovali ich stav, alebo ich najskôr spotrebovať. Neumiestňujte ich vedľa zemiakov alebo inej koreňovej zeleniny, pretože to nepriaznivo ovplyvní chuť.

Hrušky nemajú na povrchu voskový povlak ako jablká, takže sa horšie skladujú a sú citlivejšie na kolísanie teploty a vlhkosti. Vytvorte a udržiavajte nasledujúce podmienky:

1. Teploty od -1 do +1 stupňa Celzia. Mierne zvýšenie teploty je povolené, ale nie viac ako 5 stupňov Celzia; tým sa skráti trvanlivosť.
2. Vlhkosť by mala byť medzi 80 a 90 %. Hodnoty by nemali prekročiť tento rozsah, pretože akákoľvek odchýlka skráti trvanlivosť.
3. Časový rámec závisí od odrody. Zvyčajne sa pohybuje od 90 do 240 dní za ideálnych vnútorných podmienok.

Jablká sa dajú skladovať aj v blízkosti, pretože majú podobné požiadavky na mikroklímu. Je dôležité vybrať si odrody, ktoré vydržia približne rovnako dlho. Inak neexistujú žiadne obmedzenia; tieto dve plodiny sa navzájom negatívne neovplyvňujú.

Ako pripraviť nádoby

Aby ste hrušky udržali čerstvé aj počas zimy, musíte si nádoby veľmi starostlivo vybrať a pripraviť. Nepoužívajte len to, čo máte po ruke; kúpte si alebo si vyrobte špeciálne nádoby priamo na tento účel a nepoužívajte ich nikde inde. Je tiež dôležité vopred si naplánovať ich umiestnenie, najmä ak skladujete veľké množstvo. Vyhnite sa ich umiestneniu na podlahe; minimálne použite paletu alebo ešte lepšie, postavte si police.

Pamätajte na odporúčania:

1. Najlepšie sú drevené nádoby. Mali by mať medzery, pretože ovocie sa v pevných krabiciach rýchlo kazí. Plastové varianty sa neodporúčajú. Ak máte len malé množstvo ovocia, môžete použiť nízke kartónové krabice a každú sezónu ich vymieňať.
2. Nádobu dôkladne osušte. V horúci deň ju vyneste von a nechajte ju tam od rána do večera alebo dlhšie. Na dezinfekciu je najjednoduchšie ju fumigovať sírovou sviečkou, ale dezinfekčný roztok si môžete kúpiť aj v železiarstve.
3. Dno vysteľte niekoľkými vrstvami baliaceho papiera alebo novín. Môžete použiť aj suché piliny, slamu alebo predsušený mach. Zatvorte aj boky a dbajte na to, aby sa šupky ovocia nedotýkali dreva.
4. Hrušky ukladajte maximálne do dvoch vrstiev. Ak ich naukladáte viac, váha vrchnej vrstvy spôsobí, že spodná vrstva sa zdeformuje a zhnije do jedného alebo dvoch mesiacov.
5. Debničky sú naskladané na seba s miernou medzerou. Spodky by sa nemali dotýkať stoniek ovocia; optimálna vzdialenosť je 5 cm alebo viac.
6. Pri použití vákuových vreciek opatrne vložte ovocie dovnútra. Potom z nich odstráňte vzduch a vrecká umiestnite na police alebo do zásuviek.
7. Ak máte do činenia s malým množstvom ovocia, zabaľte každé z nich do novinového papiera. Tým sa výrazne predĺži jeho trvanlivosť a pokazené ovocie sa ľahko spozná podľa vlhkých miest.

Vyhnite sa nádobám s veľmi veľkými medzerami na dne. Aj pri použití papiera sa spodok ovocia poškodí vyčnievajúcimi rohmi. Najlepšie je použiť ďalší kartón. Skontrolujte všetky vnútorné povrchy, či tam nevyčnievajú žiadne klince alebo skrutky.

Ako si vybrať optimálny okamih a správne zozbierať hrušky

Zber sa musí vykonávať opatrne a dodržiavať niekoľko odporúčaní. Ak nie sú splnené podmienky zberu, zostávajúce kroky nezabezpečia správnu konzerváciu. Toto je dôležitý krok, pretože určuje, ako dlho ovocie zostane čerstvé. Vyberte si správny čas na túto prácu:

1. Zberajte, keď sú technicky zrelé. Zrelé hrušky dlho nevydržia.
2. Práce sa najčastejšie plánujú na koniec septembra alebo začiatok októbra. Môžu existovať určité regionálne odchýlky, ale tie zvyčajne nie sú významné a závisia od klimatických podmienok.
3. Ak chcete skontrolovať zrelosť, vyberte si niekoľko plodov. Stonky sa dajú pomerne ľahko oddeliť; ak to vyžaduje námahu, nechajte ovocie chvíľu na strome odležať.

So skúsenosťami je ľahké určiť, kedy je čas na zber hrušiek, a to aj podľa ich vzhľadu. Zelená šupka zvyčajne zosvetlí, ale nezhnedne ani nezačne žltnúť. Načasovanie sa môže mierne posunúť v dôsledku neskorej jari alebo chladného leta.

Pre správny zber ovocia je potrebné vopred zvážiť niekoľko podmienok, aby sa predišlo poškodeniu šupky a aby sa udržala v perfektnom stave. Nezabudnite si zaobstarať látkové rukavice bez polymérneho povlaku, aby ste minimalizovali poškodenie ochrannej vrstvy. Majte na pamäti nasledovné:

1. Vyberte si teplý a suchý deň. V ideálnom prípade by nemalo pršať aspoň niekoľko dní pred začiatkom prác. Nezačínajte skoro ráno, ak rosa ešte neuschla.
2. Zber hrušiek Nepoužívajte nástroje, pretože nevyhnutne spôsobia menšie poškodenie. Jemne uchopte ovocie, netlačte prstami a jemne ho otočte, aby ste ho oddelili od konára.
3. Všetky stonky musia byť neporušené. Netrhajte ich, nelámte ich a neodrezávajte ich, pretože to ovplyvní ich trvanlivosť. Ak sa stonka zlomí, hrušku odložte a spotrebujte ju ako prvú.
4. Predmety vkladajte do košíkov alebo krabíc tak, aby nenarazili na povrch. Zaobchádzajte s nimi čo najopatrnejšie. Najlepšie je použiť rebrík.
5. Po zbere ovocie roztriedte. Každý plod starostlivo skontrolujte jednotlivo a odložte všetky poškodené, pomliaždené alebo so zlomenými stonkami. Zdravé ovocie roztriedte podľa veľkosti.
6. Bobule vložte do pripravených krabíc chvostíkom nahor. Vysteľte novinami, pilinami alebo suchou slamou.

V teplý deň nechajte úrodu mierne vychladnúť tak, že ju necháte vonku až do večera. Debny alebo iné nádoby prenášajte a umiestňujte opatrne, pričom sa vyhýbajte nárazom. Všetky vyradené vzorky roztrieďte podľa stupňa poškodenia a uložte ich na kopu, ale častejšie ich kontrolujte a najskôr ich použite.

Ako skladovať v byte

Ak nemáte pivnicu alebo suterén, môžete zimné odrody hrušiek skladovať v interiéri. Nie je to najlepšia možnosť, pretože sa tým skráti trvanlivosť, ale dodržiavaním niekoľkých odporúčaní môžete dosiahnuť dobré výsledky. Všetky opísané metódy sa používajú aj ako dočasné opatrenia pri preprave ovocia z pivnice v malých dávkach počas zimy.

Chladnička

Toto je vhodné len pre malé objemy, pretože nie je možné doň naskladať niekoľko krabíc. Najlepšie miesto je priehradka na zeleninu, kde teplota nepresahuje 4 stupne Celzia. Odporúča sa tam neskladovať nič iné ako hrušky. Dodržujte tieto odporúčania:

1. Ovocie nechajte niekoľko hodín vopred vychladiť. Nedávajte ho do chladničky priamo z izbovej teploty, pretože by sa mohla kondenzovať.
2. Zeleninu vložte do jednotlivých vrecúšok, každé s hmotnosťou približne 1 kg, nie viac. Do plastových vrecúšok urobte niekoľko otvorov na rôznych miestach, aby sa umožnila cirkulácia vzduchu.
3. Nádobu opatrne vložte do chladničky. Pri zatváraní nádoby dávajte pozor, aby ste ovocie nerozdrvili.
4. Obsah vreciek kontrolujte raz týždenne. Odstráňte všetky hrušky, ktoré vykazujú známky kazenia.

Táto možnosť je vhodná na dočasné uskladnenie, keď nechcete často chodiť do pivnice alebo suterénu zbierať hrušky. Hrušky môžete skladovať v chladničke 1 – 2 týždne; je to pohodlné a zabraňuje to príliš rýchlemu kazeniu ovocia.

Balkón alebo lodžia

Ak sú teplotné podmienky v tejto časti bytu vhodné, správne skladovanie hrušiek nie je zložité. Je však dôležité zvážiť špecifickú štruktúru debny, aby ste ju správne pripravili. Existujú dve hlavné metódy; mali by ste si vopred určiť, ktorá je potrebná, a správne ju pripraviť. Možnosť jedna:

1. Na izolovanom, ale nevykurovanom balkóne sa v zime teplota zvyčajne pohybuje okolo 0 stupňov Celzia. Použite bežné prepravky alebo kartónové krabice; ovocie je najlepšie zabaliť jednotlivo do novín a posypať pieskom alebo pilinami. Nezabudnite ich prikryť tmavou, ale priedušnou látkou, aby ste ich chránili pred svetlom.
2. Počas silných mrazov nie je potrebné rastlinu premiestňovať dovnútra. Postačí ju prikryť dekou alebo iným materiálom. To ju ochráni pred zamrznutím.

Namiesto zásuviek si na tento účel zhotovte drevenú krabicu s vekom. Do nej vložte kartónové krabice, aby ste sa nemuseli starať o to, ako ich utesniť pred svetlom. Ďalšou možnosťou je skrinka s policami, ktorá pojme oveľa viac krabíc.

Ak zimné teploty klesnú pod -5 stupňov Celzia, je najlepšie postaviť izolovanú konštrukciu. Hrušky v nej dobre vydržia až do jari, pretože sú chránené pred výkyvmi teplôt. Stavba debničky je jednoduchá:

1. Vyrobte vnútornú časť. Veľkosť vyberte podľa objemu ovocia; ak je ich veľa, je lepšie vyrobiť dva alebo viac. Použite suchú dosku; pred montážou je najlepšie ju prebrúsiť.
2. Vonkajší prvok by mal byť väčší. Medzi zásuvkami nechajte na všetkých stranách medzeru 10 až 15 cm. Na spodok vystrihnite vrstvu peny s hrúbkou najmenej 100 mm. Vložte vnútorný prvok a zarovnajte ho.
3. Priestor po stranách je vyplnený izoláciou. Môže to byť buď doskový materiál, alebo polyuretánová pena.
4. Vyrobte si viečko z kusu penového plastu. Upravte ho tak, aby tesne priliehalo k nádobe.

Prečítajte si tiež

Voňavý kompót z jabĺk a hrušiek je obľúbeným receptom našej rodiny.
Leto sa blíži ku koncu, čo znamená, že je čas pripraviť sa na zimnú zimu. Odporúčame vám pripraviť si tento jablkovo-hruškový kompót, takzvaný mix, počas vrcholu ovocnej sezóny. Nápoj je bohatý,…

 

Je pohodlnejšie umiestniť dovnútra debničky vlastnej veľkosti. Priestor by nemal byť vyplnený viac ako dvoma vrstvami, takže hrušky v debničke len tak neukladajte na seba. Vyplnenie všetkých dutín suchými pilinami ochráni hrušky nielen pred chladom, ale aj pred zmenami vlhkosti. Toto je najlepšia možnosť na uskladnenie hrušiek v interiéri na zimu.

V zemi

Dobré riešenie pre záhradný pozemok, kde je hladina podzemnej vody aspoň 2 metre pod povrchom. Ak hladina podzemnej vody stúpa vyššie, táto možnosť by sa nemala používať kvôli riziku záplav. Najlepšie je zvoliť kopec alebo svah, ale nie nízko položenú oblasť, pretože sa tam počas jarného topenia snehu môže hromadiť vlhkosť. Postupujte podľa týchto krokov:

1. Vykopte jamu hlbokú 120 až 150 cm. Veľkosť vyberte podľa počtu hrušiek, ktoré potrebujete konzervovať. Urobte to pred prvými mrazmi.
2. Na spodok vytvorte doskovú podlahu alebo položte drevené palety. Na ne umiestnite debničky s ovocím v 2-3 vrstvách, pričom nechajte aspoň 50 cm nad zemou.
3. Do stredu umiestnite plastovú rúru s priemerom 100 mm, aby ste v zime zabezpečili normálnu výmenu vzduchu.
4. Prikryte vrstvou slamy hrubou približne 50 cm. Naplňte pôdou a vytvorte malý kopček, aby voda mohla odtekať, a nie vsakovať. Navrch môžete pridať vrstvu lístia.

V takýchto podmienkach sa plody dobre uchovávajú, hlavné je ich správne pripraviť a odstrániť všetky poškodené. Ak sa v oblasti nachádza veľa hlodavcov, môžu poškodiť časť úrody. Na ich odpudzovanie vyložte nadzemné časti ihličím a do slamy pridajte voňavé bylinky.

V pivnici

Je dôležité udržiavať chladnú teplotu a neskladovať v nej koreňovú zeleninu. Vhodná je akákoľvek stavba, ale kľúčom je stabilná mikroklíma a tmavé miesta bez svetla. Drevené debny sú na skladovanie najvhodnejšie, takže hrušky sa umiestnia najskôr do nich. Postupujte takto:

1. Dezinfikujte oblasť 3-4 týždne pred výsadbou. Najjednoduchší spôsob je zapáliť sírovú sviečku v uzavretom priestore. Prípadne môžete použiť roztoky nastriekané na všetky povrchy.
2. Skontrolujte vetranie. Ak nie je k dispozícii, budete musieť priestor vetrať denne.
3. Krabice umiestnite na police alebo palety, nie na podlahu. Pre udržanie správnej vlhkosti vložte do nádoby nádobu s pieskom a občas prilejte vodu.
4. Nezabudnite ho raz za mesiac skontrolovať a odstrániť všetky plody, ktoré sa začínajú kaziť.

Prečítajte si tiež

Metódy skladovania cesnaku doma v zime
S blížiacim sa časom zberu úrody a za nami je letná sezóna chalúp, tí, ktorí majú vlastné záhrady, sa zamýšľajú nad tým, ako uchovať produkty, aby sa cez zimu nepokazili. Napríklad naliehavým problémom je…

 

Skladovanie hrušiek v pivnici na zimu je výhodné, pretože sa v nej ľahko udržiava optimálna mikroklíma a môžete si ich kedykoľvek vziať toľko, koľko potrebujete. Pre zlepšenie chuti sa odporúča nechať ovocie dozrieť v interiéri približne týždeň.

V piesku

V tomto prípade si pripravte veľké množstvo suchého, čistého piesku, ktorý je potrebné pred použitím kalcinovať. Ak je vlhký alebo obsahuje čiernu zeminu, nemôže sa použiť. Táto metóda je vhodná pre veľké množstvá, pretože umožňuje skladovať veľké množstvo ovocia v obmedzenom priestore. Nasleduje niekoľko úvah:

1. Dezinfikujte pivnicu. Potom na podlahu položte plastovú fóliu, hrušky poukladajte v jednej vrstve a prikryte handričkou. Nechajte pôsobiť asi týždeň. Miestnosť vetrajte denne.
2. Umiestnite drevenú nádobu, sud alebo inú veľkú nádobu. Na dno pridajte 1 až 2 cm vrstvu piesku.
3. Ovocie poukladajte v jednej vrstve a uistite sa, že sa navzájom nedotýkajú. Zasypte pieskom. Potom pridajte ďalšiu vrstvu a tak ďalej, až navrch.

Podľa potreby odstráňte prebytočný tmel, aby ste zabránili prílišnému naneseniu vrstvy. Zabráňte nadmernej vlhkosti, pretože to spôsobí, že piesok navlhne a spôsobí jeho hnilobu.

Mrazenie

Ak nemáte miesto na skladovanie hrušiek, môžete ich zmraziť. Ich hustá textúra umožňuje, aby si kúsky po rozmrazení zachovali svoj tvar a chuť. V tomto prípade je dôležité ovocie správne pripraviť a manipulovať s ním:

1. Nakrájajte na mesiačiky vhodnej veľkosti. Položte na dosku na krájanie alebo plech na pečenie vystlaný papierom na pečenie.
2. Pokvapkajte citrónovou šťavou. Zabráni to stmavnutiu dužiny.
3. Vložte do mrazničky, najlepšie pri teplote pod -20.
4. Po zmrazení nalejte do vrecúšok alebo nádob a umiestnite na mriežku.

Táto možnosť je ideálna pre tých, ktorí často používajú hrušky na pečenie; je vhodné ich používať v malých porciách a nevyžadujú si predvarenie. Môžu sa skladovať približne rok. Pre čo najlepšie zachovanie textúry ich rozmrazte v chladničke.

Recenzie záhradkárov

Oľga, Smolensk

Zimné odrody sa snažíme zbierať krátko pred prvými mrazmi. Uskladňujeme ich vo veľkých prútených košoch, pričom každú vrstvu prekrývame hoblinami z tvrdého dreva. Vydržia bez problémov až do Nového roka, ale potom ich musíme častejšie triediť.

Ivan, Saratov

Každú hrušku zabalím do novinového papiera; len tak môžem úrodu uchovať v suteréne viacposchodovej budovy 3 – 4 mesiace. Iné metódy nefungovali; nemám žiadny skladovací priestor na hrušky. Skladujem ich v plastových prepravkách na zeleninu.

Anna, Kaliningrad

Vyskúšali sme rôzne možnosti, ale najradšej sme ich zahrabali do jamy. Dali sme ich do debien, štedro ich prikryli slamou a zakopali do zeme. Mikroklíma vo vnútri je optimálna a nie je potrebné sledovať teplotu.

Na zachovanie hrušiek vytvorte optimálne podmienky; akékoľvek odchýlky nepriaznivo ovplyvnia úrodu. V byte je najlepšie použiť debničku na chladnom balkóne s izolovanými stenami. Hrušky vždy starostlivo pretrieďte, aby ste odstránili všetky poškodené alebo červivé, inak pokazia tie zdravé.