Opis a vlastnosti zemiakov

Zemiaky patria v našom regióne medzi najobľúbenejšie plodiny. Tento produkt je na našich stoloch nepostrádateľný. Pozrime sa podrobne na vlastnosti tejto zeleniny a jej najlepšie odrody, ktoré vám pomôžu vypestovať si skutočne kvalitné a chutné zemiaky.

Opis a vlastnosti zemiakov

Zemiak je ľuľkovec pochádzajúci z Argentíny a Peru. Spočiatku bola zelenina malá a neproduktívna, ale po presadení do svojej druhej domoviny, Čile, sa zmenila. Plody sa zväčšili, ale stratili svoju chuť kvôli zníženiu obsahu bielkovín. Kvôli tomu bol zemiak tiež menej odolný voči chorobám. Dnes bolo vyšľachtených mnoho odrôd tejto zeleniny, pričom každá má svoje vlastné jedinečné vlastnosti.

Zloženie (všetky údaje sú uvedené na 100 g výrobku):

• kalorický obsah – 77 kcal;
• bielkoviny – 2 g;
• tuky – 0,4 g;
• sacharidy – 16,3 g;
• organické kyseliny – 0,2 g;
• vláknina – 1,4 g;
• voda – 78,6 g;
• popol – 1,1 g;

Zemiaky tiež obsahujú:

• vitamíny (A, skupina B, E, H atď.);
• makroelementy (draslík, vápnik, horčík, sodík, síra, fosfor, chlór);
• mikroelementy (hliník, bór, vanád, železo, jód, meď atď.);
• stráviteľné sacharidy, esenciálne a neesenciálne aminokyseliny, rôzne mastné kyseliny.

Výhody a nevýhody

Výhody zemiakov:

• množstvo užitočných látok v zložení;
• je to lacné, sýte a výživné jedlo;
• nenáročný na starostlivosť, často rastie aj v zlých podmienkach;
• dobrý vkus;
• široká škála použitia od varenia až po ľudovú medicínu;

Nevýhody zemiakov:

• nezrelé a naklíčené plody sú toxické;
• množstvo sacharidov a nedostatok bielkovín v zložení;
• Kontraindikácie pre diabetikov a obéznych ľudí.

Fázy rastu zemiakov

Od okamihu výsadby až po úplnú smrť prechádza zelenina 4 fázami vývoja.

1. Vzchádzanie sadeníc. Materská hľuza sa stáva zdrojom živín pre novú rastlinu. Rast začína z horných púčikov.
2. Pučanie. Počas tohto obdobia je koreňový systém dostatočne vyvinutý, aby už nepotreboval materskú hľuzu. Začínajú sa tvoriť hľuzy, aktívne sa vyvíjajú stonky a listy a objavujú sa púčiky.
3. Kvitnutie. Objavujú sa kvety, hľuzy sa rýchlo vyvíjajú a získavajú hmotu.
4. Odumieranie vrcholov. Vršky začínajú pomaly a nebadane odumierať ešte predtým, ako sa plody úplne vytvoria. Mali by sa odstrániť zo záhrady približne 10 – 12 dní pred zberom, aby sa urýchlilo dozrievanie hľúz.

Pôda na zemiaky

Výsadbu zemiakov ovplyvňuje mnoho faktorov – teplota, svetlo, vlhkosť, škodcovia a ďalšie – ale najdôležitejšia je pôda. Zemiaky sa najlepšie darí v kyprej a ľahkej pôde. Patria sem hlinité, piesočnaté, rašelinové a černozeme. Je dôležité mať na pamäti, že zemiaky znášajú kyslú pôdu, ale uprednostňujú mierne kyslú pôdu a v iných pôdach sa odporúča vápnenie.

Najnevhodnejším typom pôdy je ťažká hlina. Je veľmi hustá a neprepúšťa vzduch, čo rastlinám škodí. Zemiaky tiež nemajú rady piesočnatú alebo podzolovú pôdu.

Zemiaky vo všeobecnosti môžu rásť v akejkoľvek pôde, ale nevhodné odrody si vyžadujú starostlivú prípravu a starostlivosť. Je dôležité poznať presný typ pôdy vo vybranej oblasti, aby ste ju správne pripravili na výsadbu.

Funkcie úložiska

V súčasnosti sú obľúbené odrody určené na dlhodobé skladovanie. Aby ste si zaistili, že si vaše zemiaky zachovajú svoju kvalitu až do budúcej jari, dodržiavajte tieto dôležité pokyny.

1. Pred uskladnením zemiaky starostlivo pretriedte. Choré alebo silne poškodené hľuzy by sa nemali skladovať so zdravými, pretože by mohli zničiť celú úrodu. Všetky zemiaky určené na uskladnenie by mali byť celé, suché, bez klíčkov, čisté a zrelé.
2. Ihneď po vykopaní plodiny je lepšie nechať ju na záhrade niekoľko hodín vyschnúť.
3. Skladovanie zemiakov by malo byť tmavé. Vlhkosť vzduchu by mala byť 85 – 90 % a teplota by mala byť približne 3 °C.
4. Na jar musíte znížiť teplotu v skladovacom priestore asi o 1,5-2°C, aby ste zabránili klíčeniu zemiakov.
5. Najlepšie možnosti skladovania koreňovej zeleniny sú v nádobách alebo debničkách. Skladovanie vo veľkom môže viesť k rýchlej neúrode.

Najlepšie odrody na dlhodobé skladovanie vrátane zimného skladovania: Gatchinsky, Zhuravinka, Atlant, Asterix, Saturn, Dauphine, Impala, Nevsky, RedScarlet.

Najlepšie odrody

Na pestovanie dobrých zemiakov potrebujete poznať kľúčové informácie o najbežnejších odrodách: výnos, veľkosť hľúz, odolnosť, trvanlivosť a dlhodobé skladovanie. Pozrime sa na odrody, ktoré sú uznávané ako najlepšie, a ich kľúčové vlastnosti.

Dauphiné

Táto odroda pochádza z Holandska a môže sa pochváliť vynikajúcou chuťou. Priemerný výnos je 250 centov na hektár. Korene vážia v priemere okolo 300 gramov a jedna rastlina môže vyprodukovať až 20 kusov. Korene sú okrúhle a majú svetlú šupku. Táto odroda sa ľahko pestuje, vyžaduje si len dostatočnú zálievku a je odolná voči rôznym chorobám a škodcom. Má vynikajúcu trvanlivosť, pričom si zachováva svoju chuť a atraktívny vzhľad približne deväť mesiacov.

Zdieľať

Tento zemiak dorastá do výšky 80 cm, má silné stonky a konáre. Hľuzy vážia približne 400 gramov a jedna rastlina vyprodukuje približne 15 zemiakov. Každý zemiak je okrúhly a má jemný béžový odtieň. Všetky korene majú približne rovnaký tvar a veľkosť, čo ich robí atraktívnymi na predaj. Výnos je približne 400 centov na hektár. Výsadby sú zriedkavo postihnuté chorobami a škodcami a vyžadujú si pravidelnú zálievku a hnojenie. Táto odroda má príjemnú chuť.

Gurmán

Toto je jedna z farebných odrôd zemiakov s tmavofialovou šupkou a bielofialovou dužinou. Hľuzy pripomínajú skôr repu ako zemiaky. Táto odroda bola vyšľachtená relatívne nedávno, ale už si získala popularitu medzi záhradkármi. Každý plod váži približne 100 gramov a jeden krík zvyčajne produkuje 12 – 14 predĺžených oválnych plodov. Očiek je málo a sú povrchové. Kríky dorastajú do výšky 70 cm s malými, svetlozelenými listami. Pýši sa vynikajúcou odolnosťou, trvanlivosťou a imunitou.

Skoré odrody

Mnoho záhradkárov uprednostňuje zemiaky s predčasným dozrievaním. Tieto odrody umožňujú rýchlu úrodu a v južných oblastiach môžu priniesť dve úrody za sezónu.

RedScarlet (Holandsko)

Táto odroda vyžaduje dostatok slnečného svetla, vďaka čomu je vhodnejšia pre južné oblasti. Zrenie je rovnomerné, zemiaky sú odolné voči suchu a chorobám a majú dlhú trvanlivosť. Výnos je približne 500 centov na hektár, pričom hmotnosť hľúz sa pohybuje od 80 do 120 gramov. Hľuzy majú žltkastú dužinu a samotné hľuzy sú okrúhle a hladké. Ide o stolovú odrodu, ktorá sa hojne používa vo všetkých druhoch jedál.

Šťastie (Rusko)

Elitná odroda, dokonale prispôsobená náročnému podnebiu ruských zemepisných šírok. Je nenáročná na pôdu, ale vyžaduje starostlivú starostlivosť, zálievku a dostatok hnojiva. Každá hľuza váži približne 180 gramov, hoci sa vyskytujú aj obrovské odrody (až do 600 gramov). Jeden krík produkuje v priemere 20 – 25 hľúz. Pri správnej starostlivosti môžu byť výnosy extrémne vysoké, až 960 centov na hektár. Hľuzy sú atraktívne, okrúhle a jednotné. Majú vynikajúcu chuť a dlhú trvanlivosť.

Rosara (Nemecko)

Výsadba vyžaduje výdatnú zálievku a hnojenie, ale inak je nenáročná. Kry sú veľké, vysoké až 70 cm, silné a silné. Zemiaky sú malé (do 150 g), s 20-30 plodmi na krík, úhľadne tvarované a hladké. Výnosy až 400 c/ha. Šupka môže byť červenkastá alebo hnedá. Plody sa dobre varia a majú príjemnú arómu. Táto odroda je náchylná na napadnutie chrobákom zemiakovým.

Bellarosa (Nemecko)

Táto odroda sa niekedy nazýva Bela Rosa. Plody sú hnedé, hladké a úhľadné, s priemernou hmotnosťou 200 gramov. Šupka je ružová a mierne drsná. Priemerný výnos je 350 – 400 centov na hektár. Odroda nerastie dobre v ochudobnenej pôde, preto sa zvyčajne pestuje na miestach, kde sa predtým pestovali strukoviny. Je odolná voči miernym mrazom a suchu. Plody sú bohaté na škrob a majú príjemnú chuť. Bellarosa vyžaduje zálievku trikrát za sezónu.

Impala (Holandsko)

Oválna, mliečne béžová koreňová zelenina s hrubou, hladkou šupkou. Každý zemiak môže vážiť až 160 gramov, pričom na jamku je približne 15 zemiakov. Celková úroda je približne 40 ton na hektár. Tieto zemiaky sú odolné voči nepriaznivému počasiu, mechanickému poškodeniu a chorobám. Počas dlhodobého skladovania si dobre zachovávajú všetky svoje vlastnosti. Majú príjemnú chuť a počas varenia sa nerozpadajú ani netmavnú.

Stredné známky

Tento typ kultivaru je jeden z najobľúbenejších. Väčšina jeho odrôd je nenáročná na údržbu.

Gala (Nemecko)

Nízke a neatraktívne kríky (do výšky 50 cm), často žltkasté a zvädnuté. Vyžadujú veľa hnojiva, ale inak sú nenáročné a odolné voči chorobám. Korene vážia až 400 gramov a pod kríkom ich je zvyčajne 5 – 6. Výnos je približne 350 centov na hektár. Dužina je žltkastá, šupka drsná a hnedastá.

Nevský (Rusko)

Hľuzy sú predĺžené, béžové, s ružovkastým odtieňom. Zemiak má tenkú šupku a príjemnú chuť. Má vynikajúcu trvanlivosť, skladuje sa až do jari. Priemerná hmotnosť koreňa je 120 gramov, s 10-15 hľuzami na krík. Výnos je 300 centov na hektár. Táto odroda vyžaduje časté zalievanie a hnojenie organickými hnojivami. Má dobrú odolnosť voči rôznym chorobám a škodcom.

Čarodejník (Rusko)

Stredne vysoké kríky so sviežimi kvetmi a hladkými listami. Priemerná hmotnosť hľúz je 100 gramov, s približne 10 hľuzami na jamku. Výnosy sú dobré, približne 30 ton na hektár. Veľké a ťažké hľuzy, tenká šupka a mliečna dužina. Majú dobrú trvanlivosť a prepravu a sú odolné voči deformáciám a mechanickému poškodeniu. Táto odroda je nenáročná na pôdu, dobre znáša teplo a sucho a vyžaduje si len malú špeciálnu starostlivosť. Odporúča sa hnojenie hnojivami s obsahom dusíka.

Adretta (Nemecko)

Rastliny sú odolné voči vírusovým chorobám, teplotným výkyvom a drsnému podnebiu. Korene sú oválne a predĺžené, s béžovou, olupujúcou sa šupkou. Každý zemiak váži až 250 gramov, pričom na jamku sa nachádza až 10 zemiakov. Odhadovaná úroda odrody je 350 – 400 centov na hektár. Je vynikajúca na dlhodobé skladovanie a prepravu.

Tuleyevsky (Rusko)

Odroda prispôsobená ruskej klíme. Zaslúžene sa považuje za jednu z najchutnejších, s tenkou šupkou. Celkový výnos je približne 300 centov na hektár. Táto odroda je pomerne náročná: vyžaduje si dostatočnú zálievku, nemá dlhú trvanlivosť a pri nesprávnom skladovaní rýchlo vädne. Kríky sú citlivé na mráz.

Rocco (Holandsko)

Jedna z najobľúbenejších odrôd na svete. Je dôležité si uvedomiť, že môže zostať bez kvetu a zároveň sa normálne vyvíjať. Každá hľuza váži 125 gramov a krík vyprodukuje približne 12 hľúz. Výnos je 350 – 400 centov na hektár v neúrodných rokoch a až 600 centov na hektár v bežných rokoch. Plody sú červené, stredne veľké a často nerovnomerné. Majú trvanlivosť najmenej 5 mesiacov a dobre sa prepravujú. Táto odroda sa ľahko pestuje, ľahko znáša sucho a dážď a vyžaduje si len malú špeciálnu starostlivosť.

Aurora (Rusko)

Jeden krík produkuje 10-15 zemiakov s hmotnosťou 100-120 gramov. Priemerná úroda je 30 ton na hektár. Hľuzy sú okrúhle, s veľkými očkami, béžovej farby s ružovým odtieňom. Ľahko znášajú nepriaznivé poveternostné podmienky, najmä sucho. Vyžadujú starostlivé kyprenie pôdy a okopávanie. Majú priemernú imunitu a nevyžadujú si žiadnu špeciálnu starostlivosť.

Neskoro

Niektorí záhradníci uprednostňujú pestovanie neskoršie dozrievajúcich odrôd. Pozrime sa na tie najlepšie.

Picasso (Holandsko)

Nízky výnos tejto odrody (až 240 centov na hektár) je kompenzovaný jej vynikajúcou chuťou. Vďaka veľmi tenkej šupke sa zemiaky ani nešúpu, len sa pred varením umyjú. Po uvarení sú hotové už za 15 – 20 minút. Uvarené zemiaky sú veľmi chrumkavé a majú jemnú chuť. Táto odroda je náročná, vyžaduje si správne zloženie pôdy a hnojivo a je často náchylná na choroby a škodcov. Hľuzy sú podlhovasté, béžové, s ružovými škvrnami.

Žuravinka (Bielorusko)

Zemiaky sú okrúhle a červenkasté. Každý zemiak váži priemerne 120 gramov, pričom strapec zvyčajne obsahuje 14 – 16 zemiakov, niekedy až 25. Približná úroda je 630 kg/ha. Táto odroda je skladovateľná, nenáročná na pestovateľské podmienky a má strednú odolnosť voči mechanickému poškodeniu. Vyžaduje si miernu zálievku. Je náchylná na chrobáka zemiakového.

Recenzie

Záhradnícke fóra sú plné diskusií o tejto ľuľkovke. Prečítajme si najzaujímavejšie recenzie.

Oľa píše:

„Ako sa dá žiť bez zemiakov? Sú hneď po chlebe. ‚Na hostiny, pre mier a pre dobrých ľudí‘ – zemiaky sú užitočné všade. Sú to zeleniny, ktoré sa používajú ako prílohy, šaláty, polievky a... kamkoľvek si spomeniete. Existujú stovky receptov, ktoré používajú zemiaky! Existujú dokonca aj diéty založené na nich. A dajú sa použiť aj na starostlivosť o seba a liečenie. Je škoda, že v dnešnej dobe všetci jedia všetky možné trendy jedlá a zabúdajú na túto tradičnú ruskú zeleninu. Veď aj zemiaky môžu byť pri správnom príprave celkom chutné.“

Anastázia píše:

„Koľko zemiakových jedál poznáte? Sedím tu a premýšľam – osobne ich poznám 63. A prezerám si webové stránky o varení – sú ich stovky, možno aj tisíce... V podstate je to nevyhnutný produkt. Už niekoľko rokov pestujem malé zemiaky vo svojej záhrade. Je to malý záhon, len 10 metrov štvorcových, kde na jar sadím pár zemiakov ‚Rocco‘. Je to moja obľúbená odroda; je lahodná a ľahko sa o ňu stará. Samozrejme, úroda z takej malej záhrady je malá. Ale čo môže byť príjemnejšie ako čerstvé, skoré zemiaky, upečené priamo v šupke?“