Gaštanový med: výhody a kontraindikácie, ako ho užívať?

Gaštanový med je sladký produkt, ktorý produkujú včely z nektáru gaštanov. Ale ktoré presne: tie, ktoré rastú v parkoch a pozdĺž ulíc, alebo nejaký iný druh? Botanici poznajú niekoľko druhov. Napríklad existuje gaštan obyčajný, známy aj ako ušľachtilý alebo jedlý gaštan. Existuje austrálska odroda, ktorá má jedovaté plody a niekedy sa pestuje ako izbová rastlina. Existuje aj okrasný červený gaštan, vždyzelená rastlina s jasne ružovými kvetmi.

V zásade sú ktorékoľvek z týchto rastlín dobrými medonosnými rastlinami, ale pokiaľ ide o gaštanový med, zvyčajne sa tým myslí produkt získaný buď z pestovaného (jedlého) gaštana, alebo z pagaštana konského - toho istého, ktorý sa často používa na úpravu ulíc.

Medzi priaznivé účinky gaštanového medu na ľudské zdravie patria jeho imunomodulačné a protizápalové vlastnosti. Je však dôležité zvážiť alergénne vlastnosti a kontraindikácie včelieho produktu vrátane detí do jedného roka, cukrovky a obezity.

Chemické zloženie a všeobecné prospešné vlastnosti gaštanového medu

Tento produkt je už dlho cenený po celom svete. Používa sa ako sladká pochúťka, prírodný konzervant, vo varení a kozmetike, ako aj v nápojoch a liekoch na rôzne ochorenia. Kedysi sa dokonca používal ako platidlo. Bolo by však chybou predpokladať, že všetky druhy medu sú rovnako prospešné alebo majú rovnaké vlastnosti.

Výhody a poškodenia rôznych druhov tohto produktu priamo závisia od rastliny, z ktorej včely zbierali peľ. Zo všetkých druhov sa odroda gaštanu považuje za jednu z najprospešnejších a najbohatších na chemické zloženie a jej liečivé vlastnosti sú ľudstvu známe už od staroveku.

Gaštany sú vysokokalorickou pochúťkou s bohatým nutričným profilom. 100 gramov tejto sladkej pochúťky obsahuje približne 300 kcal, 81,5 gramu sacharidov, 0,8 gramu bielkovín, vitamíny, minerály a ďalšie.

1. Sacharidy. Túto skupinu živín predstavuje predovšetkým fruktóza, sacharóza a glukóza. Sacharidy sú predovšetkým zdrojom energie. Sú nevyhnutné pre správnu funkciu mozgu, zlepšujú energiu, zmierňujú únavu, vyživujú svaly a podporujú efektívnu funkciu pečene. Mimochodom, gaštanový med má vyšší obsah sacharózy ako mnoho iných druhov medu.
2. Bielkoviny. Táto živina je hlavným stavebným kameňom ľudského tela. Hoci kvetový nektár nie je najbohatším zdrojom bielkovín a aminokyselín, pomáha čiastočne obnoviť ich zásoby v tele.

   

3. Vitamíny. Obsah vitamínov je jednou z hlavných výhod tejto pochúťky. Gaštanový med obsahuje cenné vitamíny skupiny B, antioxidačné vitamíny A a C a vitamín K. Vitamíny skupiny B sú nevyhnutné pre udržanie zdravého nervového systému, vitamín A podporuje zdravie očí, vitamín C podporuje imunitu a vitamín K podporuje správnu zrážanlivosť krvi.
4. Minerály. Tento produkt obsahuje minerály životne dôležité pre človeka, vrátane medi, železa, vápnika, horčíka a jódu. Každý z týchto prvkov hrá dôležitú úlohu pri udržiavaní dobrého zdravia. Napríklad železo je zodpovedné za správnu krvotvorbu a energetický metabolizmus. Meď je nevyhnutná pre tvorbu červených krviniek a niektorých hormónov. Vápnik podporuje silné kosti, horčík podporuje zdravé svaly a jód podporuje správnu funkciu štítnej žľazy.
   Zaujímavé!

   Mimochodom, tento včelí produkt má tmavú farbu práve kvôli vysokej koncentrácii mikro- a makroelementov.
5. Enzýmy. V mede je táto skupina zastúpená katalázou, invertázou, glukózooxidázou a diastázou – látkami bežne označovanými ako biologické katalyzátory rôznych procesov v živých organizmoch. Kataláza napríklad rozkladá peroxid vodíka, ktorý vzniká v dôsledku oxidačných procesov v tele. Invertáza je nevyhnutná na rozklad sacharózy. Glukózooxidáza chráni pred baktériami a hubami a je zodpovedná za charakteristickú chuť produktu. Diastáza pomáha rozkladať škroby.
6. Peľ. Každý druh prírodného medu obsahuje peľ. Toto je jedna z charakteristík, ktoré naznačujú vysokú kvalitu produktu. Tento ukazovateľ sa líši v závislosti od druhu. Napríklad podľa noriem by mal lipový med obsahovať 35 % peľových zŕn, slnečnicový med 45 % a gaštanový med má štandardný obsah peľu najmenej 86 %.

   

   Aké sú výhody peľu? V podstate slúži ako hlavný zdroj cenných zložiek medu. Je zdrojom nukleových kyselín, fosfolipidov, aminokyselín, fenolových zlúčenín, steroidov, vitamínov a minerálov, na ktoré je med bohatý. Je tiež zodpovedný za kľúčové liečivé vlastnosti produktu.

Pravidelná konzumácia tejto odrody môže mať priaznivý vplyv na všetky systémy a orgány ľudského tela. Má antiseptické, protizápalové a antibakteriálne vlastnosti, zlepšuje fungovanie gastrointestinálneho traktu, kardiovaskulárneho systému a imunitného systému.

Prospešné vlastnosti medu z gaštanových kvetov:

1. Vďaka vysokému obsahu tzv. rýchlych sacharidov (sacharóza, fruktóza, glukóza) sa môže používať ako prírodný energetický nápoj.
2. Vďaka hygroskopickým vlastnostiam vysušuje rany a urýchľuje ich hojenie.
3. Stimuluje rast zdravého tkaniva v mieste poškodenia.
4. Na ľudí má sedatívny účinok.
5. Bohaté zloženie antioxidantov chráni telo pred voľnými radikálmi, zabraňuje malígnej degenerácii buniek a vytvára omladzujúci účinok.
6. Prírodné antibiotikum.

   

7. Lieči choroby urogenitálneho systému spôsobené baktériami (cystitída, uretritída).
8. Aktivuje biele krvinky, čím posilňuje obranyschopnosť tela a pomáha mu odolávať vírusovým ochoreniam.
9. Zlepšuje stav krvných ciev: robí ich silnejšími a elastickejšími.
10. Znižuje krvný tlak.
11. Zabraňuje anémii.
12. Zlepšuje videnie.
13. Eliminuje následky otravy.
14. Odstraňuje hnačku.
15. Podporuje odtok žlče.
16. Urýchľuje metabolizmus tukov.
17. Zmierňuje účinky stresu.
18. Podporuje zdravý spánok.

Charakteristické znaky

Doba kvitnutia gaštana v našich zemepisných šírkach je krátka – zvyčajne do troch týždňov. Rozšírenie týchto rastlín je dosť obmedzené. Okrem toho je získanie čistého gaštanového medu bez nektáru iných kvetov dosť ťažké. Všetky tieto faktory robia z pravého gaštanového medu vzácnu pochúťku. Preto jeho cena výrazne prevyšuje cenu lipového, lúčneho a iných odrôd.

Ako to vyzerá a chutí?

Vzhľad a chuť medu závisí od druhu gaštana, z ktorého bol nektár zozbieraný:

1. Konský gaštanový olej je tekutý, priehľadný a takmer bezfarebný produkt. Je menej obľúbený.
2. Dopyt je oveľa vyšší po produkte vyrobenom z jedlých gaštanov. Práve to majú ľudia zvyčajne na mysli, keď hovoria o prírodnom gaštanovom mede. Táto odroda sa vyznačuje bohatou, tmavohnedou farbou a veľmi ľahkou, sotva postrehnuteľnou kvetinovou arómou.

Môže to mať mnoho dôvodov: druh gaštana a pôda, v ktorej rastie, prostredie, poveternostné podmienky a dokonca aj plemeno včiel, ktoré zbierali nektár. Mimochodom, ak počas obdobia kvitnutia stromu spadne málo zrážok, med z jeho kvetov sa stáva intenzívnejším. A čím tmavšia je farba medu, tým intenzívnejšia je jeho aróma.

Hlavným rozdielom je však jeho výrazná chuť. Je kyslastá a ostrá, s výraznou horkosťou a miernou orieškovou dochuťou. Táto vlastnosť odrádza milovníkov „tradičného“ medu, ale práve to robí z gaštanového nektáru obľúbený nápoj medzi francúzskymi gurmánmi. Je zaujímavé, že charakteristická horkosť sa neobjavuje okamžite, ale skôr 1-2 minúty po tom, čo produkt vstúpi do úst.

Je však dôležité pochopiť, že toto odporúčanie je škodlivé. Pri vystavení vysokým teplotám produkt stratí nielen svoju charakteristickú chuť, ale aj mnoho prospešných látok. Zahriatie na 40 – 50 stupňov Celzia stačí na zničenie týchto cenných zložiek.

Kde sa v Rusku montuje?

Väčšina gaštanov sa darí v teplom a vlhkom podnebí. Preto sa gaštanový med vyrába predovšetkým v teplých oblastiach. V Európe sa za popredných producentov tejto pochúťky považujú Španielsko, Taliansko a Francúzsko. ​​Práve z týchto regiónov sa produkt vyváža do väčšiny ostatných krajín. V Rusku sa gaštanový med zbiera predovšetkým v Krasnodarskom kraji (Adygea), Altajskom kraji, Kubánskom regióne a na Kryme. Tento cenný produkt sa vyrába aj v niektorých oblastiach Kaukazu a Ukrajiny.

Ako rozpoznať falošný

Kupujúci, ktorí nemajú potrebné znalosti o včelárskych produktoch, sa môžu ľahko stať obeťou podvodov. Identifikovať falšovaný med medzi širokou škálou medových produktov dostupných na trhu nie je jednoduchá úloha. Neskúsení kupujúci si môžu pomýliť umelý nektár s pravým medom. Falšovaný med však zvyčajne chutí sladko a úplne mu chýba charakteristická medová aróma.

Aby ste sa teda pri výbere nemýlili, musíte si zapamätať nasledovné – prírodný gaštanový med:

• tmavá farba;
• tekutý, ale dosť viskózny;
• v porovnaní s ľahkými odrodami prírodného nektáru je hustejší;
• má horkú chuť;
• nemal by mať chuť spáleného cukru alebo karamelu.

Ak chcete zistiť, či je včelí produkt pravý alebo falzifikát, naberte malé množstvo na lyžičku alebo drevenú tyčinku a nechajte ho odkvapkať do nádoby so zvyšným medom. Ak sa látka okamžite rozpustí, ide o falzifikát.

Niekedy sa bezohľadní predajcovia snažia predať veľmi zdravý, ale lacnejší pohánkový produkt pod rúškom gaštanového mlieka. Hoci sú si tieto dva produkty veľmi podobné, pohánkovému produktu chýba charakteristická horkosť. Najlepším spôsobom, ako sa chrániť pred falšovaným tovarom, je požiadať predajcu o certifikát potvrdzujúci kvalitu produktu a rozpis jeho chemického zloženia.

Kryštalizuje tento med?

Med získaný z kvetov pagaštana konského kryštalizuje veľmi rýchlo. Preto odborníci neodporúčajú používať ho ako potravu pre zimujúce včely. Med vyrobený z jedlých gaštanov je však iná vec. Pri správnom skladovaní (v sklenenej nádobe, v tme, pri izbovej teplote) môže zostať tekutý niekoľko sezón. Časom môže obsah mierne zhustnúť, ale nikdy neskryštalizuje.

Hlavné kontraindikácie a poškodenie gaštanového medu pre telo

Med je vo všeobecnosti bezpečný pre väčšinu dospelých a detí starších ako 1 rok. V niektorých prípadoch sa však tejto sladkej pochúťke treba vyhýbať alebo ju konzumovať s mimoriadnou opatrnosťou:

1. V prvom rade sa to týka dojčiat. Med okrem svojich prospešných zložiek obsahuje toxín, ktorý môže spôsobiť botulizmus. Množstvo tejto látky v produkte je také malé, že nemôže uškodiť zdravému dospelému človeku. Toto mikroskopické množstvo toxínu však môže byť škodlivé pre dojčatá. Preto je táto sladká pochúťka prísne zakázaná pre deti mladšie ako jeden rok.
2. Ide predovšetkým o vysokokalorickú sladkosť obsahujúcu veľké množstvo jednoduchých cukrov. Z tohto dôvodu by ľudia s cukrovkou mali tento produkt konzumovať s mimoriadnou opatrnosťou, najlepšie po konzultácii s endokrinológom.
   Dôležité!

   Ignorovanie tohto pravidla môže spôsobiť prudké a závažné zvýšenie hladiny cukru v krvi, dokonca až k hyperglykemickej kóme.
3. Hoci je med oveľa zdravší ako rafinovaný cukor, mali by sa mu vyhýbať ľudia s obezitou alebo sklonom k ​​nadváhe. Okrem toho nedávne štúdie ukazujú, že nadmerná konzumácia sladkostí akéhokoľvek druhu môže spôsobiť inzulínovú rezistenciu (ktorá môže nakoniec viesť k cukrovke), problémy s pečeňou a kardiovaskulárne problémy. Vedci sa tiež domnievajú, že nadmerná konzumácia jednoduchých cukrov môže byť príčinou depresie, demencie a dokonca aj niektorých druhov rakoviny.
4. Vzhľadom na prítomnosť peľu je akýkoľvek druh medu silným alergénom. To je hlavný dôvod, prečo je kontraindikovaný pre ľudí náchylných na alergie.

   

5. Tehotné a dojčiace ženy by sa mali vyhýbať nadmernej konzumácii kvetového nektáru. Hoci táto sladká pochúťka vo všeobecnosti nespôsobuje vedľajšie účinky, aby sa predišlo potenciálnym rizikám počas tehotenstva a dojčenia, je najlepšie obmedziť konzumáciu medu.

Ako používať gaštanový med na apiterapiu

Myšlienka používať med ako prírodný liek nie je nová. Ľudstvo používa tento zázračný produkt na liečbu rôznych ochorení už takmer 5 000 rokov. A čo je najzaujímavejšie, moderná veda zistila množstvo faktov potvrdzujúcich terapeutický účinok nektáru. Odborníci však dôrazne odporúčajú zdržať sa alkoholu a fajčenia počas medovej terapie.

Denný príjem pre zdravého človeka

Ak neexistujú žiadne kontraindikácie, produkt sa môže konzumovať ako zdravá sladkosť, ktorá pomáha posilňovať imunitný systém a predchádzať mnohým chorobám. Ako preventívne opatrenie môžu zdraví ľudia konzumovať 1 čajovú lyžičku medu denne.

Ale na dosiahnutie trvalého terapeutického účinku odborníci odporúčajú denne konzumovať aspoň 60 gramov gaštanového nektáru. To stačí na doplnenie zásob živín v tele. Mimochodom, moderní ľudia, ktorí trávia veľa času pri počítači, by mali denne piť mrkvovú šťavu s medom. Tento nápoj ochráni oči.

Na kašeľ a bronchitídu

Dokonca aj Svetová zdravotnícka organizácia odporúča med ako prírodný liek proti kašľu. V roku 2007 výskumníci z Pensylvánie (USA) preukázali, že zmierňuje nočný kašeľ a pomáha liečiť infekcie horných dýchacích ciest. Zázvorovo-medový liek je prospešný pri liečbe prechladnutia, kašľa a bronchitídy.

Zmiešajte sladidlo a čerstvú zázvorovú šťavu v rovnakom pomere a užívajte 2 čajové lyžičky denne. Tradiční liečitelia tiež odporúčajú piť zmes medu a reďkovkovej šťavy v pomere 1:2 na liečbu silného kašľa. Tento liek sa môže užívať 2 polievkové lyžice každú hodinu.

Na bolesť hrdla

Antiseptické, protizápalové a regeneračné vlastnosti tohto včelieho produktu sa využívajú v alternatívnej a tradičnej medicíne na liečbu bolesti v krku. Táto pochúťka dokáže neutralizovať streptokoky a odstrániť aj pokročilé hnisavé bolesti v krku. Na zmiernenie bolesti v krku ľudoví liečitelia odporúčajú kloktanie medovou vodou.

Ak kloktanie nie je možné, môžete jednoducho rozpustiť malé množstvo medu v ústach. Musí sa to však robiť správne. Na dosiahnutie požadovaného účinku užívajte 1 čajovú lyžičku niekoľkokrát denne. Neprehĺtajte liek ihneď. Držte ho v ústach, kým sa úplne nerozpustí, potom ho prehltnite bez toho, aby ste čokoľvek zapili, a vytvorte film na zadnej strane hrdla.

Na ošetrenie rán

Med používali na liečbu rán už starí Egypťania. Podporuje hojenie z niekoľkých dôvodov. Po prvé, má antiseptické vlastnosti, čo znamená, že dezinfikuje poranenú oblasť. Po druhé, vysušuje ranu a urýchľuje hojenie tkaniva.

Najjednoduchšia metóda je namočiť vatový tampón do roztoku a priložiť ho na ranu. Môžete tiež zmiešať 3 diely gaštanového nektáru s 1 dielom rybieho oleja, túto zmes aplikovať na ranu a prekryť sterilným obväzom.

Na kŕčové žily

Na prevenciu kŕčových žíl jednoducho zjedzte denne dve malé lyžičky medu, napríklad gaštanového. Ak sú už metličkovité žilky viditeľné a stav sa zhoršuje, môžu pomôcť sladké obklady. Na liečbu stačí naniesť na postihnuté miesta gaštanový nektár (alebo zmes masla a sladidla v pomere 1:3) a potom ich zabaliť gázovým obväzom a plastovou fóliou. Najlepšie je to robiť v noci. Tento liek pomáha vyrovnať sa aj s kŕčovými žilami 4. štádia.

https://www.youtube.com/watch?v=T94SHw2Iy3s

Z tlaku

Med tiež pomáha udržiavať normálny krvný tlak, najmä ho znižuje. Táto sladká pochúťka však nie je kontraindikovaná pre ľudí s nízkym krvným tlakom. V skutočnosti s mierou pôsobí ako tonikum, zlepšuje krvný obeh a zmierňuje slabosť.

Na prevenciu hypertenzie bylinkári odporúčajú piť 2 čajové lyžičky nektáru denne zmiešané s 1 čajovou lyžičkou cesnakovej šťavy. Zmes gaštanového nektáru a mletých čiernych ríbezlí je tiež účinná na zníženie vysokého krvného tlaku. Na 500 gramov čerstvých bobúľ budete potrebovať 5 polievkových lyžíc medu. Užívajte 1 polievkovú lyžicu trikrát denne počas 30 dní.

V kozmeteológii

Včelie produkty sa v kozmetike úspešne používajú už stáročia. Gaštanový nektár je prospešný pre pokožku a vlasy:

1. Na tvár. Medová voda sa používa na čistenie tváre. Nektár v kombinácii s drvenými mandľami sa používa ako peeling.

   

2. Pre telo. Medové masáže sú mimoriadne obľúbené v kozmetických salónoch. Tento postup je obzvlášť účinný pri liečbe celulitídy.
3. Na vlasy. Pre posilnenie a lesk si vlasy opláchnite vodou s malým množstvom medu (približne 1 čajová lyžička na 1 liter teplej vody). Na posilnenie vlasov je tiež užitočná maska ​​vyrobená z rovnakých dielov gaštanového nektáru a olivového oleja.

Často kladené otázky

Pri uvedomelej konzumácii je med z gaštanových kvetov nielen lahodnou pochúťkou, ale aj vynikajúcim prírodným liekom. A nakoniec ešte jedna zaujímavosť: odborníci zistili, že ak sa úľ s oslabenou včelou kolóniou presunie do oblasti pestovania gaštanov, hmyz sa rýchlo zotaví, stane sa odolnejším a energickejším. Produkt má podobný účinok aj na ľudí, ktorí ho konzumujú.