Ako rozpoznať hubu s čiapočkou a bielou stonkou: názvy a druhy (+32 fotografií)

Huby sú vynikajúcou kulinárskou stálicou, ktorá sa úspešne používa v rôznych jedlách. Najobľúbenejšie sú šampiňóny – huby s bielou čiapočkou a bielou stonkou. Takmer všetky druhy však majú podobné hubám, preto je dôležité vedieť rozlíšiť jedlé huby od nejedlých, jedovatých.

Medzi hlavné druhy húb podľa kritéria jedlosti patria:

• jedlé;
• podmienečne jedlé;
• nejedlé.

Pozrime sa podrobnejšie na zástupcov týchto druhov.

Jedlé odrody húb s bielymi stonkami a rôznymi klobúkmi

Popisný popis jedlých odrôd húb s bielou stopkou a rôznymi klobúkmi vám pomôže pochopiť ich rozmanitosť a vybrať si tú správnu hubu, ktorá sa vyznačuje vynikajúcou chuťou a jedinečnou hubovou arómou.

S bielou

Najobľúbenejšie huby na našich stoloch, ktoré zodpovedajú tomuto popisu, sú šampiňóny. Existuje niekoľko druhov.

1. Bežné. Vo voľnej prírode sa vyskytujú na jar a na jeseň a pestujú sa a prinášajú ovocie po celý rok. Čiapka v tvare žiabrov s obvodom 15 cm a zhrubnutá stopka sú biele, čo je charakteristickým znakom tejto odrody. Mladé exempláre majú zvlnené okraje čiapky. Žiabre časom získavajú sýtu tmavú farbu. Hoci šampiňóny po rezaní vydávajú príjemnú arómu, chýba im živá alebo intenzívna chuť.

   

   

   

2. Lesné huby pochádzajú z ihličnatých lesov s aktívnym obdobím rastu od júla do prvých mrazov. Za normálnych poveternostných podmienok rastú nové plody na rovnakom mieste každé dva týždne počas leta. Lesné huby majú veľký klobúk a dlhú stopku (až 20 cm). Mladé huby majú jemne šupinovitý, vajcovitý klobúk.

   

   

   

   Ako rastie, rozvinie sa a stane sa hnedohnedým, splošteným, s tmavou škvrnou v strede. Vnútorná strana čiapky je lamelárna a belavoružová. Ako huba dozrieva, stmavne takmer na čiernu.

3. Šampiňón poľný úspešne rastie na poliach a v parkoch. Navonok je prakticky nerozoznateľný od bežnej odrody, ale jeho klobúk je väčší (20 cm) a žltkastý. Stonka je hrubá 3 cm a dorastá do výšky 10 cm. Táto odroda šampiňónu sa vyznačuje neuveriteľnou arómou anízu a muškátového orieška, ktorá je pre túto hubu jedinečná.

   

   

   

S hnedou

Hnedoklobúkové huby sú medzi hubármi vo všeobecnosti veľmi cenené. Majú hustú, chutnú dužinu so živou, bohatou hubovou arómou. Medzi jedlé huby patria:

1. Hríb obyčajný je pozoruhodná jedlá huba so svetlohnedou, vypuklou, guľovitou čiapočkou. Dužina je pevná a po rozrezaní zostáva nezmenená. Rastie takmer celé leto na čistých, piesočnatých lesných čistinách a považuje sa za lahôdku.

   

   

   

2. Hríb červenoklobúkový je veľká, rúrkovitá huba s mäsitým, tmavohnedým klobúkom a mohutnou bielou stonkou. Rastie prevažne v listnatých lesoch a má vysokú nutričnú hodnotu.

   

3. Húb mliečny je veľká, vlhkosť zadržiavajúca huba, ktorá rastie prevažne v ihličnatých lesoch s piesočnatou pôdou. Klobúk má priemer 20 cm a hrubá, hustá stonka je takmer rovnako široká. Vďaka svojej chuti sa používa na výrobu rôznych omáčok.

   

4. Maslové huby sú pozoruhodné exempláre ihličnatých lesov s rúrkovitou, konvexnou čiapočkou pokrytou tenkou vrstvou slizu, ktorá hube dodáva krásny lesk. Tenká stonka sa pod váhou čiapočky ohýba, ako rastlina rastie. Konzumujú sa v akejkoľvek forme: nakladané, vyprážané alebo v omáčkach.

   

5. Medonosné huby rastú v zhlukoch na pňoch alebo v blízkosti listnatých stromov. Každá huba je malá. Mladé huby majú svetlohnedé, mierne vypuklé klobúky; staršie huby majú ploché klobúky.
6. Hľuzovky sú lahôdkou s tmavohnedým klobúkom. Rastú pod zemou, čo sťažuje ich zber. Nachádzajú sa predovšetkým v odnožiach dubov alebo borovíc v pralesoch.

   

7. Collybia oleracea má široký, konvexný, svetlohnedý klobúk so zníženým stredom. Pri vysokej vlhkosti sa klobúk sfarbí do tmavohneda s červenkastým odtieňom. Stonka je dlhá a tenká, vo vnútri dutá. Dužina je mliečna a chutná.

   

   

   

8. Mliečnik obyčajný rastie v dubových hájoch. Má svetlohnedú, plochú čiapočku a dužinu, ktorá po rozrezaní stmavne a uvoľní číru šťavu. Jeho sladká chuť je vhodná do mnohých jedál vrátane omáčok, nakladania a marinovania. Čerstvé plody majú nepríjemný zápach, ktorý po uvarení zmizne.

   

9. Hnedá dubová huba je bežná v zmiešaných lesoch a vyznačuje sa veľkou hnedou čiapočkou a hrubou, bielou, žltkastou stonkou. Po poškodení dužina zmodrie; po uvarení táto farba zmizne a huba sa vráti k svojej normálnej farbe. Jej chuť je porovnateľná s chuťou hríbu obyčajného a nie je náchylná na červy.

   

S fialovou

Purpurovohnedé huby sa vyskytujú v lesoch s ihličnatými aj listnatými stromami. Tieto huby sa všeobecne zaraďujú do rodu jedlých Russula. Nasledujúce huby sú významnými predstaviteľmi tohto rodu:

1. Fialová huba je lamelárna huba. Klobúk je plochý, polkruhový, s rebrovanými okrajmi, s priemerom 3-5 cm a fialovej farby s miernym olivovým nádychom. Stonka je kyjovitého tvaru, 3-5 cm dlhá. Môže byť bez zápachu, ale niekedy vydáva jemnú ovocnú arómu. Rastie prevažne v listnatých lesoch, v ktorých dominuje breza, osika alebo topoľ.

   

2. Huba s fialovou nohou rastie v ihličnatých alebo zmiešaných lesoch. Čiapka má lievikovitý tvar, priemer 6-10 cm a je matne žltá s fialovým odtieňom. Spodná strana je lamelárna, krémovej farby a hrúbka lamiel sa s vekom stenčuje. Stonka je krátka, valcovitá, smerom nadol sa zužuje, biela, niekedy s mierne ružovkastým odtieňom. Má hustú dužinu s príjemnou arómou a dobrou chuťou.

   

3. Fialovozelená huba sa vyznačuje tmavofialovou, lesklou čiapočkou so zelenkastým odtieňom. Dosahuje obvod 14 cm a má konvexne-konkávny tvar s ostrými okrajmi. Stredná časť čiapočky je takmer celá zelená. Žiabre sú široké a riedke, s vekom žltnú a zelenkasté. Stonka je krátka (3-4 cm). Dužina pri poškodení zružoví. Huba je bez zápachu a má nevýraznú chuť. Rastie v lesoch v blízkosti ihličnanov a dubov.

   

4. Fialová huba sa vyznačuje tmavofialovým klobúkom a chrumkavou dužinou, a to ako tvarom, tak aj vzhľadom. Skúsení hubári ju zbierajú v zmiešaných alebo listnatých lesoch.

   

5. Hnedastofialová odroda má hustú dužinu. Čiapočka má obvod 10 cm, je plocho konkávna, s fialovými rebrovanými okrajmi. Farba je tmavofialová s hnedým stredom. Mladé exempláre majú čiapočku čiapočku čiernofialovú. Stonka je vretenovitá, biela, na báze žltkastá. Nemá žiadny zápach. Uprednostňuje brezové a ihličnaté lesy.

   

6. Tmavofialová huba rastie v ihličnatých lesoch. Jej klobúk je polkruhový a mäsitý, v mladosti s červenkastým povrchom, ktorý sa s vekom sfarbuje do tmavofialovej farby. Žiabre sú žltkasté, po uschnutí oranžové. Stonka je valcovitá, dlhá až 7 cm a má o niečo svetlejšiu farbu ako klobúk. Na reze má huba svetložltú dužinu a mierne nepríjemný zápach.

   

S čiernou

Hríb čierny brezový je jedlá rúrkovitá huba s čiernou čiapočkou. Čiapočka dospelého jedinca má vankúšikový tvar a dosahuje obvod 16 cm. Mladé huby majú polkruhovú, tmavú čiapočku, ktorá sa s vekom prehlbuje a tmavne. Keď je čiapočka vlhká, povrch čiapočky sa stáva slizkým. Vnútro je rúrkovité a sivobiele.

Stonka, pokrytá malými šupinami, je biela a dosahuje dĺžku 12 cm. Dužina je pevná a po prerezaní zmodraje. Huba vyžaruje príjemnú hubovú arómu.

Hríb miluje vlhkosť, takže brehy jazier, blízke močiare a machové porasty sú pre tieto huby ideálnym biotopom. Hríby sa objavujú v auguste a najbohatšiu úrodu možno nájsť v septembri.

So sírou

Medzi huby so sivou čiapočkou a bielou stonkou patria najmä nasledujúce jarabiny.

Sivá jedlá jarabina obyčajná sa vyznačuje sivou čiapočkou s olivovým odtieňom, priemerom 3 – 13 cm a tvarom vypuklého kužeľa. Ako huba dozrieva, jej zvlnené okraje sa krútia nahor. Za vlhkého počasia sa povrch čiapočky stáva klzkým. Stonka je pomerne vysoká – až 16 cm – smerom dole sa zhrubuje, je biela, niekedy s mierne žltým odtieňom. Nemá výrazný zápach.

Holubí klobúk má sivastú čiapočku s vlnitými okrajmi, priemerom 5-12 cm, ktorá môže byť pokrytá žltkastými škvrnami. Mladé huby majú pologuľovitý klobúk, ktorý sa časom otvára. Stonka (6-11 cm) je mierne zakrivená. Dužina je hustá a má škrobovú arómu.

Podmienečne jedlé odrody

Medzi podmienečne jedlé patria:

1. Fialový jarabina má hladkú, hustú stonku a fialovú čiapočku s priemerom až 22 cm, tvarovanú ako pologuľa. Okraje sú zakrivené dovnútra a ako plod starne, pologuľa sa mierne otvára. Povrch huby je hladký, bez trhlín. Huba je lamelárna, so široko rozmiestnenými žiabrami na spodnej časti čiapočky. Stonka je vysoká 12 cm, valcovitá a smerom nahor sa zužuje.

   

2. Korenistý mliečny klobúk sa vyznačuje širokou, korenistou čiapočkou s dovnútra zahnutými okrajmi. Mladé huby majú zaoblený klobúk, ktorý sa neskôr sploští a stane sa takmer vodorovným. Povrch je hladký a mierne zamatový. Belavá stopka je vysoká 10 cm, má pevnú textúru a smerom nahor sa rozširuje. Tieto huby sú jedlé a vhodné na varenie až po dôkladnom uvarení.

   

Nejedlé a jedovaté huby

Zber a konzumácia húb, aj v malých množstvách, je životne dôležitá, pretože otrava hubami môže mať škodlivé následky a niekedy môže byť smrteľná.

Medzi nejedlé huby patria:

• čiapka smrti;
• červená muchotrávka;
• satanské huby.
• Stropharia cyanus;
• Panaeolus Campanulata;
• Hebelomu;
• Pezicia Premenná;
• Muchotrávka panterská;
• Oranžová pavučina;
• Smrž obyčajná;
• Trametes versicolor.

Medzi jedovaté huby patria:

• jedovatý jarabina so sivou čiapkou;
• čiapka smrti;
• jarná muchotrávka;
• Galerina marginata;
• Falošná medová huba sírovožltá;
• žltokožné šampiňóny;
• Lepiota hnedočervená.

Pravidlá a bezpečné miesta zhromažďovania

Je dôležité mať na pamäti, že huby sa často maskujú ako jedlé alebo majú svoje vlastné podoby. Preto je dôležité dodržiavať tieto pravidlá a miesta zberu húb:

1. Ak máte akékoľvek pochybnosti o „správnosti“ huby, je lepšie ju vôbec nekonzumovať, pretože si môžete veľmi ohroziť zdravie.
2. Ak nejakú hubu nepoznáte, nedávajte ju do košíka. Môže byť jedovatá a pri spoločnom varení by mohla kontaminovať iné huby.

   

3. Huby by sa mali zbierať čo najďalej od otvorených plôch diaľnic, diaľnic a tovární s nebezpečnými výrobnými zariadeniami, pretože huby majú tendenciu hromadiť škodlivé chemikálie.
4. Je dôležité pozorne sledovať zmenu farby huby pri rozbití. Jedlé huby zriedka menia farbu pri poškodení, zatiaľ čo jedovaté áno.

Odpovede na často kladené otázky

Existuje veľké množstvo bielych húb a nie všetky sú bezpečné na konzumáciu. Po preskúmaní každého druhu, prečítaní popisu a oboznámení sa s pravidlami ich zberu sa môžete s istotou vydať do lesa.

https://www.youtube.com/watch?v=zM5MEeXPPO0