Aké sú výhody a škody hlivy ustricovej pre ľudí (+27 fotografií)?

Huby

Hlivy ustricové si cenia amatérski nadšenci húb nielen pre svoju chuť, ale aj pre množstvo prospešných mikroživín, ktoré obsahujú. Pre rozumnú konzumáciu tejto huby a jej používanie v ľudovom liečiteľstve je dôležité pochopiť zdravotné prínosy hlivy ustricovej, ako aj jej potenciálnu škodlivosť.

Charakteristické znaky druhu

Hliva ustricová sú jedlé huby, ktoré rastú voľne na mŕtvom dreve. Hojne sa pestujú aj komerčne a dokonca aj doma, pretože sú pomerne nenáročné. Tento rod obsahuje mnoho druhov, ale najobľúbenejšia je hliva ustricová obyčajná, známa aj ako hliva ustricová.

Možno vás bude zaujímať:

Ako správne a dlho variť maslové šampiňóny (13 fotografií)?
Masliaky sú huby s jedinečnou chuťou, vďaka čomu sú obľúbené medzi mnohými hubármi a domácimi kuchármi. Ale aby…Čítať ďalej…

Plody majú príjemnú chuť s miernym anízovým nádychom. Vonkajšie vlastnosti huby sú opísané v tabuľke.

Štruktúra	Popis
klobúk	Veľký a mäsitý, s priemerom 5 až 30 cm. U mladých exemplárov je konvexný, so zvlneným okrajom, u dospelých exemplárov je plochý, v tvare širokého lievika s vlnitými okrajmi.
Farba čiapky	Mení sa s dozrievaním plodnice zo sivej na bielu alebo žltú.
Povrch húb	Hladká, pomerne často zvlnená.
Noha	Stonka je malá, môže byť nenápadná, hustej textúry a zakrivená. Nie je dlhšia ako 5 cm a široká 3 cm. Je bielej farby a môže byť hnedastá a na báze plstnatá.
Buničina	Bielej farby, mäkké a šťavnaté.

Výhody hlivy ustricovej pre ľudí a ich použitie v medicíne

Hlivy ustricové sa považujú za diétny produkt kvôli nízkemu obsahu kalórií (38 – 41 kcal), ale to nie je ich jediná výhoda. Obsahujú množstvo látok prospešných pre ľudské telo.

100 g surového produktu obsahuje:

3,31 g – bielkoviny;
0,41 g – tuk;
6,1 g – sacharidy;
2,3 g – vláknina;
89 g – voda.

Plodnice hlivy ustricovej sú bohaté na vitamíny (E, D3, H, PP, C a vitamíny skupiny B), aminokyseliny (valín, lyzín, leucín atď.), polysacharidy a stopové prvky (zinok, kobalt, meď, železo, vápnik, draslík, fosfor a selén). Hliva ustricová je medzi praktikmi tradičnej medicíny veľmi obľúbená.

Hlivy ustricové sa používajú v nasledujúcich prípadoch:

Na liečbu hnisavých rán. Vďaka svojmu jedinečnému zloženiu majú huby antiseptický účinok. Preto sa tinktúra z hlivy ustricovej hojne používa na liečbu už infikovaných rán.
Ako sedatívum. Majú priaznivý vplyv na nervový systém, tonizujú ho a zmierňujú nadmerné napätie a určité psychoemocionálne rozrušenie. Víno s hlivou ustricovou sa tiež používa ako sedatívum.
Na posilnenie imunity. Plodnica obsahuje β-glukán a veľké množstvo vitamínov, ktoré spolu posilňujú imunitu. Na posilnenie imunity sa zvyčajne užíva hubový prášok.
Liečivé vlastnosti beta-glukánu
Pri ateroskleróze. Vďaka prítomnosti lovostatínu pomáhajú hlivy ustricové odstraňovať z tela „zlý“ cholesterol, a preto sa odporúčajú pacientom s aterosklerózou. Na liečbu tohto ochorenia sa používa odvar z húb.
Pri hypertenzii. Látky obsiahnuté v produkte nielen čistia cievy od cholesterolu, ale tiež pomáhajú normalizovať krvný tlak.

Možno vás bude zaujímať:

Kedy budú tento rok huby dostupné v Moskovskej oblasti?
Zber húb bol vždy obľúbeným koníčkom nielen v Rusku, ale aj v zahraničí. Zber húb nie je len…Čítať ďalej…

Kontraindikácie a možné poškodenie

Hoci sú hlivy ustricové zdravou potravinou a ľahko sa trávia, nemali by sa jesť surové. Toto obmedzenie je spôsobené prítomnosťou chitínu v surových hubách, ktorý je prakticky nestráviteľný a môže spôsobiť plynatosť, nevoľnosť a pálenie záhy.

Pamätajte!

Otrava hlivou ustricovou je možná iba vtedy, ak bola pestovaná v nepriaznivých, znečistených oblastiach alebo sa pestovala s použitím nebezpečných chemikálií. V iných situáciách hliva ustricová otravu nespôsobuje.

Avšak, rovnako ako všetky ostatné huby, aj hliva ustricová sa u detí trávi dlho, preto by sa jej mali deti do 12 rokov a tehotné ženy vyhýbať, pretože ich telo je už aj tak preťažené.

Pacienti s nasledujúcimi ochoreniami by mali konzumovať huby s opatrnosťou:

Alergie, pretože hliva ustricová je silným alergénom a môže spôsobiť kašeľ a nádchu.
Bronchiálna astma.
Tuberkulóza (požitie spór hlivy ustricovej spôsobuje kašeľ so spútom).
Cievne a srdcové choroby (produkt obsahuje veľké množstvo vody, čo v prípade kardiovaskulárnych patológií povedie k opuchom).
Porucha funkcie obličiek.
Žalúdočné ťažkosti.
Choroby pečene a žlčníka.

Pri konzumácii akýchkoľvek húb je dôležité dodržiavať mieru, inak sa pocitu ťažkosti v žalúdku nevyhnete a hliva ustricová nie je výnimkou.

Zber a skladovanie surovín

Sezóna hlivy ustricovej začína v septembri a trvá do decembra. Najlepšie je zbierať mladé huby, pretože sú mäkšie a šťavnatejšie ako staršie. Hlivy ustricové sú dosť krehké, preto je potrebné pri preprave a skladovaní postupovať obzvlášť opatrne.

Sušenie

Čerstvé huby sa môžu po odstránení nečistôt sušiť. Na čistenie húb ich nemusíte umývať, stačí ich utrieť vlhkou utierkou. Môžete ich sušiť v rúre alebo na slnku. Pri sušení na slnku prevlečte cez ne šnúrku, aby sa klobúky nedotýkali. Správne sušené huby sa ľahko ohnú a prasknú.

Sušené huby sa môžu skladovať v sklenenej nádobe na vetranom mieste bez zápachu. Sušením sa zachovajú všetky nutričné vlastnosti húb.

Možno vás bude zaujímať:

Ako vyzerá krymská horská hríb a jej popis (22 fotografií)
Príroda Krymského polostrova je taká jedinečná a jeho podnebie tak nepredvídateľné, že aj profesionálny hubár…Čítať ďalej…

Mrazenie

Pred mrazením by sa ovocie malo umyť a variť do polovice. Uvarený produkt sa umiestni do plastových nádob a hermeticky uzavrie.

Potom je možné nádoby umiestniť do mrazničky. Optimálna teplota mrazenia je -18 °C (-64 °F). Produkt je možné skladovať v mrazničke približne 12 mesiacov.

Ochrana prírody

Konzervovanie je skvelý spôsob, ako si uchovať huby na zimu. Na to budete potrebovať:

Varené hlivy ustricové – 0,5 kg.
Cibuľa – 1 ks.
Cesnak – 3 strúčiky.
Bobkový list – 3 ks.
Korenie – 8 ks.
Soľ – 2-3 lyžice.
Cukor – 1 čajová lyžička.
Ocot – 1 polievková lyžica.

Pred začatím zavárania sterilizujte pollitrový pohár a viečko. Na dno pohára dajte nakrájanú cibuľu, cesnak, bobkový list a čierne korenie a až potom pridajte huby. Huby posypte cukrom, soľou a octom. Potom do pohára nalejte vychladnutú prevarenú vodu a naplňte ho až po okraj. Posledným krokom je uzavretie pohárov.

Recepty tradičnej a modernej medicíny

Hliva ustricová sa hojne používa v ľudovom liečiteľstve, kde sa z nej pripravujú alkoholové tinktúry, prášky, extrakty, odvary a dokonca sa pridáva aj do vína.

Tinktúra z hlivy ustricovej

Na liečbu hnisavých kožných rán sa používa alkoholová tinktúra. Na jej prípravu budete potrebovať:

huby – 150 g;
vodka – 1 pohár.

Huby nadrobno nakrájajte a namočte ich do vodky. Zmes umiestnite na tmavé miesto na 10 dní. Počas lúhovania občas pretrepávajte. Pred použitím tinktúru preceďte a zrieďte vodou v pomere 2:1. Gázovým obväzom namočeným v alkoholovom roztoku ošetrujte rany trikrát denne.

Prášok

Na odstránenie nečistôt z hlivy ustricovej ich jednoducho dôkladne utrite handričkou navlhčenou vodou. Po spracovaní huby nadrobno nasekajte a vložte ich do rúry predhriatej na 40 – 45 stupňov Celzia. Doba sušenia je 10 hodín, ale rúru by ste mali pravidelne vetrať. Sušené huby sa pomelú na prášok pomocou mlynčeka na kávu.

Hubový prášok sa najlepšie užíva trikrát denne, 30 minút pred jedlom. Jedna dávka je 1/2 polievkovej lyžice. Liečba trvá dva týždne a v prípade potreby sa môže opakovať dvakrát ročne.

Výpis

Hlivu ustricovú očistíme, umyjeme a rozomelieme ju na pastu pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Výslednú pastu varíme 30 minút vo vlastnej šťave. Šťavu precedíme cez gázu. Potom pastu znova prevaríme, ale pridáme vodu, aby sme vytlačili všetku šťavu z húb. Túto šťavu precedíme a zmiešame s predchádzajúcou.

Šťavu treba osoliť (20 g soli/1 l) a variť bez pokrievky na miernom ohni, aby sa odparila prebytočná vlhkosť. Výsledný sirup zhustne a naleje sa do sterilizovaných pohárov, uzavrie sa a nechá sa vychladnúť.

Berte na vedomie!

Extrakt sa môže pridávať do jedla ako dochucovadlo alebo sa môže zriediť vodou a užívať pred jedlom, aby sa predišlo ateroskleróze. Odporúčaná kúra je dva týždne.

Odvar

Odvar sa najčastejšie používa na liečbu aterosklerózy. Na prípravu odvaru pridajte 1 kg umytej hlivy ustricovej do varu s vodou.

Odvar sa má užívať dvakrát denne, 30 minút pred jedlom. Jedna dávka je ½ čajovej lyžičky. Dĺžka užívania je 4 týždne.

Víno

Na výrobu hubového vína budete potrebovať jednu fľašu červeného vína alebo Cahorsu a 50 gramov surových húb. Hlivu ustricovú nasekajte na omrvinky a zalejte ich vínom.

Výsledná zmes by mala byť tesne uzavretá a skladovaná na chladnom a tmavom mieste 7 dní. Víno nie je potrebné precediť. Odporúča sa užívať 1-2 polievkové lyžice produktu pred spaním počas jedného mesiaca.

Možno vás bude zaujímať:

Čo robiť, ak solené huby splesnivia (11 fotografií)?
Huby sú vo varení vysoko cenené, majú jedinečnú arómu a chuť. Jedným z najobľúbenejších spôsobov…Čítať ďalej…

Odpovede na často kladené otázky

Zachovávajú si mrazené hlivy ustricové svoje liečivé vlastnosti?

Sú konzervované, ale iba čiastočne, pretože akékoľvek tepelné spracovanie odoberá určité percento prospešných vlastností produktu.

Koľko kalórií obsahuje hliva ustricová?

100 g surového produktu obsahuje 38-41 kcal.

Ako dlho sa môžu hlivy ustricové skladovať v chladničke?

Produkt sa môže skladovať v chladničke až 5 dní. Mrazené hlivy ustricové sa môžu skladovať šesť mesiacov až rok.

Prečo sú hlivy ustricové horké?

Horké sú iba tie plodnice, ktoré rástli v nepriaznivých podmienkach, napríklad s nedostatkom vlahy alebo v blízkosti priemyselných oblastí. Nepríjemnú chuť im môžu dodať aj toxíny a iné škodlivé látky uvoľňované substrátom, v ktorom rástli.

Medzi výhody hlivy ustricovej patrí jej nízky obsah kalórií, schopnosť čistiť črevá a prítomnosť vitamínov nevyhnutných pre pacientov s metabolickými poruchami. Prítomnosť bioaktívnych látok v hubách z nich robí cenný produkt používaný nielen v potravinárskom priemysle, ale aj na liečebné účely.