Marinády na bravčový šašlik, aby bol šťavnatý a jemný

Varenie

Starovekí Rimania úspešne používali marinovanie mäsa. Po namočení mäsa do slanej morskej vody ho vystavili slnečnému žiareniu, aby sa roztok odparil. Tento proces neutralizoval larvy parazitov v mäse, predĺžil jeho trvanlivosť a dodal mu jemnejšiu textúru. Existuje mnoho spôsobov, ako marinovať bravčový šašlik. Výber marinády a dĺžka marinovania však závisí od chuti kuchára a od tvrdosti bravčového mäsa.

Najlepšie marinády pre šťavnatosť a jemnosť

Toto mäsové jedlo, pôvodne každodenné jedlo ázijských nomádov, sa stalo rituálom s vlastnými pravidlami a tradíciami. Bravčové mäso môžete variť aj bez marinovania, ale chuť sa bude veľmi líšiť od marinovaného produktu. Okrem toho vám marinovanie bravčového mäsa umožňuje:

dosiahnuť jemnosť a šťavnatosť mäsa;
dodať produktu ďalšiu chuť a arómu pridaním korenia;
skráťte čas varenia dvakrát až trikrát.

Na zmäkčenie jedla a dochutenie pred vyprážaním použite bylinky a zeleninu, víno, med a ovocné a zeleninové šťavy. Na prípravu lahodného šašliku sa dajú použiť aj niektoré mliečne výrobky.

Klasická marináda s octom

Medzi mnohými spôsobmi marinovania bravčového mäsa pred vyprážaním vyniká tento recept. Okrem toho, že je táto metóda populárna, je veľmi lacná, rýchla a dobre zmäkčí bravčové mäso.

Potrebné produkty:

mäso – 2 kg 500 g;
cibuľa - 400 g;
potravinársky ocot – 150 ml;
slnečnicový alebo kukuričný olej - 75 g;
papriky: čierna, nové korenie - 3 g z každého korenia;
muškátový oriešok;
oregano;
soľ podľa chuti.

Príprava

Po umytí a osušení mäsa na čistej kuchynskej utierke odstráňte všetky šľachy a blany. Ďalej:

pripravený produkt nakrájajte na veľké tyčinky;
olúpeme cibuľu a nakrájame ju na veľké krúžky;
vložte ingrediencie do 3-litrovej nádoby, pridajte soľ a korenie;
Vo veľkom pohári alebo hrnčeku zmiešajte ocot a rastlinný olej, pridajte k hlavným zložkám;
Na produkty v nádobe položte ťažkú váhu, aby ste ich postupne stlačili, a odložte ich na chladné miesto;
Po 5-7 hodinách marinovania začnite smažiť.

V cibuľovej marináde bez octu

Jedlo z nadrobno nakrájaného bravčového mäsa pečeného na uhlí by malo byť šťavnaté. Tajomstvo bohatého produktu spočíva v marináde a kvalite samotného mäsa. Kvasenie v cibuli je dobrou voľbou pre tých, ktorí nechcú používať ocot. Hotové jedlo nie je kyslé, ale má prirodzenú chuť.

Potrebné produkty:

krčné mäso – 2,5 kg;
cibuľa – 700 g;
soľ a korenie podľa chuti.

Príprava

Časť mäsa priliehajúca ku krku sa očistí, opláchne a osuší. Ďalej:

sušený produkt nakrájajte na veľké kusy;
Ošúpte cibuľu a nasekajte ju v mlynčeku na mäso alebo mixéri;
Po zmiešaní ingrediencií pridajte soľ a korenie podľa chuti a nechajte lúhovať 2-3 hodiny;
Aby ste zabránili spáleniu cibule počas vyprážania, po napichnutí na špíz zeleninu z mäsa trochu utrite suchou obrúskou;
Smažte do mäkka na nie veľmi horúcom uhlí.

Bravčové mäso s majonézou a cibuľou

Vďaka studenej omáčke a cibuli je toto grilované bravčové mäso chutné a šťavnaté. Použite buď krk, alebo plece.

Potrebné produkty:

mäso – 2,5 kg;
majonézová omáčka – 300 g;
cibuľa – 300 g;
stolová horčica – 1 balenie;
soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava

Opláchnite a osušte čerstvé alebo rozmrazené mäso. Ďalej:

Sušený produkt nakrájajte ostrým nožom na kúsky s rozmermi 2,5 cm x 4 cm a vložte do hrnca alebo misky;
pridajte soľ, čierne a nové korenie mleté korenie, omáčku podľa chuti;
Dôkladne premiešajte a uistite sa, že majonéza rovnomerne pokrýva všetky ingrediencie;
ošúpte cibuľu, nakrájajte ju na veľké krúžky, premiešajte;
Marinované mäso umiestnite na chladné miesto na 5-6 hodín;
Po lúhovaní položte produkty na grilovacie panvice na vyprážanie mäsa alebo rýb a smažte na nie veľmi horúcom uhlí, kým nie sú hotové.

Poznámka!

Aby ste zabránili pripáleniu pokrmu počas varenia, nalejte kúsky každých päť až šesť minút pivom, kvasom alebo minerálnou vodou.

Na kefíre

Jedlo marinované v tomto fermentovanom mliečnom výrobku má príjemnú chuť a po grilovaní na uhlíkoch je šťavnaté, krehké a má lahodnú arómu. Tento lahodný šašlik je ideálny aj pre tých, ktorí držia diétu.

Potrebné produkty:

krk alebo plece jednoročného prasiatka – 3 kg;
cibuľa – 1 kg;
kyslé mlieko alebo kefír – 1,5 l;
biele víno – 50 ml;
Dijonská horčica – 2 čajové lyžičky;
soľ – 6 čajových lyžičiek;
dráč, rozmarín, korenie, koriander, kurkuma – podľa chuti;
vajcia – 3 kusy.

Príprava

Mäso opláchnite a odstráňte prebytočný tuk. Ďalej:

pripravený produkt nakrájajte pozdĺž vlákien na porcie;
nalejte fermentovaný mliečny výrobok do 5-litrovej nádoby, pridajte soľ, korenie a zalejte vínom;
Ošúpte cibuľu, nakrájajte na veľké krúžky a pridajte k zvyšným ingredienciám;
Nakoniec vložte nasekané mäso do nádoby a všetky ingrediencie dobre premiešajte;
prikryte nádobu potravinovou fóliou a nechajte lúhovať šesť hodín na chladnom mieste;
Po lúhovaní obaľte každý kus marinovaného mäsa v zmesi rozšľahaných vajec a napichnite na špíz;
Smažte na miernom ohni 25-30 minút.

Marináda z červeného vína

Vínnaté kyseliny, ktoré sa nachádzajú vo víne, zjemňujú textúru mäsa. Vďaka tomu je šašlik marinovaný vo víne po grilovaní šťavnatý a krehký. Lieh dodáva mäsu jedinečné chuťové tóny. Po grilovaní sa etanolová aróma a chuť rozplynú, vďaka čomu je tento šašlik bezpečný aj pre malé deti.

Potrebné produkty:

mäso – 2 kg;
červené hroznové víno – 1 fľaša;
cibuľa – 200 g;
sladká paprika – 2 kusy;
citrónová šťava – 1 polievková lyžica;
petržlenová vňať, kôpor – 30 g;
soľ, mleté nové korenie – podľa chuti.

Príprava

Pripravené mäso opláchnite pod tečúcou vodou a nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť. Ďalej:

Zo sušeného produktu odstráňte žily a prebytočný tuk, nakrájajte na veľké kusy a rozšľahajte;
Ošúpte 150 g cibule a nakrájajte na krúžky;
jemne nakrájajte papriku a 50 g zvyšnej cibule;
Nasekané mäso a zeleninu vložte do 4-litrovej nádoby, pridajte víno a citrónovú šťavu;
Nechajte kvasiť na chladnom mieste päť hodín;
Po lúhovaní napichnite špíz, striedavo mäso s cibuľovými krúžkami;
Počas vyprážania každých desať minút nalievajte zvyšnú marinádu na mäso;
Hotové jedlo posypte nadrobno nasekanými bylinkami.

V šťave z granátového jablka

Iba správne pripravená marináda dokáže zjemniť textúru mäsa. Vďaka fermentácii šťavy z granátového jablka bude jedlo hotové skôr, ako vôbec vyschne. Po vyprážaní v šťave z tohto ovocia bude mäso krehké a mäkké a bude mať aj jedinečnú chuť.

Potrebné produkty:

krk alebo plece jednoročného prasiatka – 2,5 kg;
šťava – 500 ml;
olivový alebo slnečnicový olej – 70 ml;
cibuľa – 4 stredne veľké kusy;
soľ, korenie, koriander, bazalka, tymian – podľa chuti.

Príprava

Najprv mäso umyte a osušte čistou handričkou. Ďalej:

pripravený produkt nakrájajte na veľké kubické kúsky, potrite korením a vložte do 4-litrovej nádoby;
Ošúpte cibuľu, nakrájajte na veľké krúžky, zmiešajte s mäsom a premiešajte;
Nalejte rastlinný olej a šťavu z granátového jablka do hlavných ingrediencií, pridajte soľ a umiestnite na chladné miesto na šesť hodín;
Po lúhovaní smažte na nie veľmi horúcom uhlí 30-35 minút.

Poznámka!

Na prípravu marinády na grilovanie mäsa môžete použiť šťavu z granátového jablka, ktorá je dostupná v supermarketoch. Pred kúpou si však pozorne prečítajte zloženie, pretože šťava použitá na varenie šašliku by mala byť vysoko koncentrovaná a nemala by sa riediť vodou.

Kaukazský štýl

V kaukazskom regióne je kuchár, ktorý vie pripraviť šašlik, veľmi vážený. A tajomstvo prípravy tohto jedla sa dedí z otca na syna. Toto jedlo v kaukazskom štýle z jemne nakrájaného mäsa, marinovaného v rôznych koreninách a grilovaného na uhlíkoch, je aromatické a šťavnaté. Šašlik vyrobený zo šesťmesačného prasiatka je obzvlášť krehký.

Potrebné produkty:

krk alebo plece šesťmesačného prasiatka – 2 kg;
mleté nové korenie – 2 g;
fialová bazalka – 5 g;
majorán bardakush – 5 g;
koriander – 3 g;
koreň zázvoru – 3 g;
zeler – 3 g;
petržlenová vňať – 10 g;
muškátový oriešok – 1 g;
rasca – 1 g;
mleté korenie z miernych odrôd – 5 g;
prevarená voda – 750 ml;
hroznový ocot – 150 ml;
soľ podľa chuti.

Prečítajte si tiež

Zeleninový guláš na zimu, chuť na olizovanie prstov

Dnes si pripravíme zeleninový guláš na zimu. Je taký lahodný – budete si olizovať prsty! Dusené jedlá sa dajú pripraviť z naj…

Príprava

Opláchnite krk alebo lopatku pod teplou vodou, aby ste odstránili všetky úlomky kostí, a osušte. Ďalej:

Pripravené a sušené mäso položte na dosku na krájanie a nakrájajte na malé kúsky;
Ošúpte cibuľu a nakrájajte ju na stredne hrubé krúžky;
Nalejte vodu a ocot do 4-5 litrovej nádoby, pridajte soľ a korenie, premiešajte;
vložte mäso a cibuľu do výslednej tekutiny;
Umiestnite na chladné miesto a nechajte lúhovať 5-6 hodín;
Marinované kúsky sa môžu vyprážať na drevenom uhlí, grile alebo domácom grilovači.

S paradajkovou šťavou

Najjednoduchší spôsob marinovania mäsa. Napriek jednoduchosti prípravy bude hotové jedlo po marinovaní a vyprážaní chutné, šťavnaté a jemné.

Potrebné produkty:

mäso – 3 kg;
paradajková šťava — 1 l;
cibuľa – 300 g;
hroznový alebo jablčný ocot – 50 ml;
čierne a nové korenie, soľ – podľa chuti.

Príprava

Pred varením bravčové mäso umyte a osušte čistou handričkou. Ďalej:

sušený produkt nakrájajte na kúsky: 5 cm x 5 cm;
Nasekané tyčinky votrite soľou a korením a vložte ich do 3-litrovej nádoby;
Ošúpte cibuľu, nakrájajte na polkruhy a pridajte k mäsu;
Po zmiešaní nasekaných ingrediencií šťavu vylejte a nechajte lúhovať osem hodín na chladnom mieste;
Smažte na miernom ohni 30 minút a zalejte zvyšnou marinádou.

So sójovou omáčkou a citrónom

Fermentovaný sójový produkt, ktorý dokonale zmäkčuje mäsové vlákna. Je to najchutnejšia marináda, ktorá hotovému pokrmu dodáva pikantnú, aromatickú a mierne údenú chuť.

Potrebné produkty:

krk alebo plece jednoročného prasiatka - 2,5 kg;
slnečnicový alebo olivový olej – 70 ml;
omáčka – 150 ml;
kôpor, petržlenová vňať – 50 g;
cesnak – 1 stredná hlava;
cibuľa – 200 g;
zmes papriky – 1 čajová lyžička;
muškátový oriešok – 3 g;
fialová bazalka – 10 g;
bobkový list – 2 kusy;
soľ – podľa chuti.

Príprava

Mäso opláchnite teplou vodou, aby ste odstránili všetky úlomky kostí, a osušte. Ďalej:

sušený produkt nakrájajte na porcie a vložte do 4-litrovej nádoby;
Ošúpte cibuľu, nakrájajte ju na krúžky a zmiešajte s hlavným produktom;
Omáčku, cesnak, bylinky a rastlinný olej rozmixujte v mixéri alebo premiešajte cez mlynček na mäso, pridajte k mäsu;
Po zmiešaní hlavných ingrediencií pridajte soľ a korenie a premiešajte;
Pripravenú marinádu s mäsom umiestnite na chladné miesto, aby sa vylúhovala šesť hodín;
Grilujte mäso na grile, smažte ho z každej strany dozlatista.

Poznámka!

Hotovosť jedla môžete skontrolovať tak, že jeden z kúskov odrežete ostrým nožom. Miska by mala mať sivastý stred bez ružovej farby.

Na minerálnej vode

Jedlo z nadrobno nakrájaného mäsa, grilovaného na uhlíkoch a namočeného v minerálnej vode, je vždy šťavnaté a krehké. Sýtená tekutina účinne narúša štruktúru surového mäsa. A na rozdiel od stolového octu nedodáva hotovému výrobku kyslú chuť.

Potrebné produkty:

mäso – 2,5 kg;
cibuľa - 700 g;
práškové korenie zo sladkých, mierne pálivých odrôd papriky – 1 polievková lyžica;
sušené semená koriandra – 1 g;
perlivá voda – 1,5 l;
soľ, čierne a nové korenie – podľa chuti.

Príprava

Mäso opláchnite pod studenou vodou a osušte čistým uterákom. Ďalej:

hotový výrobok nakrájajte na kúsky vhodné na napichnutie a vložte do 4-litrovej nádoby;
Ošúpte cibuľu, nakrájajte na stredne hrubé krúžky a pridajte k mäsu;
Hlavné ingrediencie posypte korením a podľa chuti osoľte;
Po zmiešaní ingrediencií odložte nádobu bokom, kým mäso nepustí vlastnú šťavu, potom ju naplňte perlivou vodou;
prikryte nádobu vekom a nechajte ju lúhovať 8-10 hodín na chladnom mieste;
smažte, kým nie sú úplne uvarené na uhlíkoch, ktoré už od intenzívneho ohňa vyhasli.

S paradajkovým pretlakom alebo omáčkou Krasnodar

Jemný paradajkový pretlak alebo krasnodarská omáčka zjemnia bohatú, mastnú chuť bravčového šašliku.. Okrem toho sa tieto produkty navzájom dobre kombinujú.

Potrebné produkty:

krk alebo plece – 2,5 kg;
paradajkový pretlak alebo Krasnodarská omáčka – 1 l;
cesnak – 1 stredná hlava;
cibuľa – 3 kusy;
petržlenová vňať a kôpor – 50 g;
cukor – 2 čajové lyžičky;
bazalka – 10 g;
prevarená voda – 250 ml;
soľ, čierne a nové korenie – podľa chuti.

Príprava

Mäso opláchnite teplou vodou a osušte ho na čistej vaflovej utierke. Ďalej:

pripravený produkt nakrájajte na porcie a jemne prešľahajte;
Ošúpte cibuľu a nakrájajte ju na veľké krúžky;
Paradajkový pretlak alebo omáčku Krasnodar nalejte do hrnca s vodou a postavte na oheň. Neustále miešajte, kým nezovrie.
do vriacej zmesi pridajte soľ, cukor a korenie, varte na miernom ohni tri minúty a odložte bokom;
do vychladnutej paradajkovej zmesi pridajte mäso, cibuľu a nasekaný cesnak;
Výslednú marinádu umiestnite na chladné miesto, aby sa vylúhovala šesť hodín;
Smažte na vychladnutých uhlíkoch 30 minút.

Prečítajte si tiež

Paradajky v paradajkovej paste na zimu

Veľmi praktický a ekonomický recept na zimnú konzerváciu: paradajky v paradajkovom pretlaku. Pretlačený paradajkový pretlak je oveľa lacnejší ako šťava…

S pivom

Recepty na marinádu z bravčového mäsa sú obľúbené medzi znalcami a milovníkmi kvalitného jedla, pretože dodávajú produktu jedinečnú chuť. Jedným z takýchto receptov je marináda na pivo. Nebojte sa, že jedlo po vyprážaní bude páchnuť po alkohole. Pri vysokých teplotách sa alkaloidy úplne odparia a mäso získa jemnú chuť pražených pšeničných zŕn.

Potrebné produkty:

mäso – 2,5 kg;
pivo – 1 liter;
cibuľa – 500 g;
slnečnicový alebo kukuričný olej – 200 ml;
citrónová šťava – 20 ml;
soľ, korenie – podľa chuti.

Príprava

Pred varením by sa malo mäso umyť a osušiť čistou handričkou. Ďalej:

Hotový výrobok nakrájajte na porcie a rozšľahajte. Aby ste predišli zafarbeniu kuchynských povrchov, rozšľahajte kúsky a zároveň ich zabaľte do potravinovej fólie.
Rozšľahané mäso vložte do 4-5 litrovej nádoby a zalejte pivom tak, aby boli kúsky úplne pokryté, ale neplávali v tekutine;
Nechajte vylúhovaný produkt lúhovať pri izbovej teplote 2 hodiny a potom pivo nalejte do ľubovoľnej nádoby. Výsledný nálev môžete použiť na pokvapkanie špízov grilovaných na drevenom uhlí počas grilovania.
odstránené kúsky mäsa potrite mletým čiernym a novým korením;
Ošúpte cibuľu, nakrájajte na tenké krúžky a pridajte k mäsu;
Do výsledných ingrediencií nalejte olej a citrónovú šťavu, premiešajte a nechajte lúhovať 10 hodín na chladnom mieste;
20 minút pred vyprážaním mäso osoľte podľa chuti;
Grilujte na miernom ohni 35 minút, občas polejte zvyšným pivom.

Poznámka!

Pivo, nízkoalkoholický nápoj, neobsahuje kyselinu, takže nedokáže účinne zmäkčiť mäsové vlákna. Aby mäso počas marinovania v pive zostalo mäkké, môžete do marinády pridať o niečo viac cibule, ako je uvedené v recepte. Cibuľa by sa však mala do marinády nasekať.

S kiwi

Kiwi obsahuje špecifické enzýmy, ktoré rýchlo rozkladajú mäsové enzýmy. Preto sa pri marinovaní vyhnite pridávaniu väčšieho množstva kiwi, ako je odporúčané, a marinovaniu mäsa dlhšie, ako je odporúčaný čas. Výsledkom môže byť kašovité, šťavnaté jedlo s pikantnou, chrumkavou kôrkou namiesto chutných vyprážaných kúskov. Podľa tohto receptu získate šťavnaté, jemné jedlo s pikantnou, kyslastou chuťou, a to aj bez pridania korenia.

Potrebné produkty:

krk alebo sviečková – 2 kg;
kivi - 3 kusy;
cibuľa – 200 g;
soľ, čierne a nové korenie – podľa chuti.

Príprava

Mäso opláchnite teplou vodou a osušte ho na čistej, suchej handričke. Ďalej:

pripravený produkt nakrájajte na stredne veľké kúsky, aby sa dali ľahko napichnúť na špíz;
ošúpte ovocie a roztlačte ho na kašovitú hmotu;
Ošúpte cibuľu a nakrájajte ju na stredne hrubé krúžky;
Všetky ingrediencie vložte do 3-litrovej nádoby, osoľte a okoreňte podľa chuti a premiešajte;
odvážte hmotu a nechajte ju lúhovať pri izbovej teplote 25-30 minút;
Smažte na nie veľmi horúcom uhlí 35-40 minút.

V arménčine

Väčšina arménskych receptov na bravčové mäso je podobná, líšia sa len pridaním rôznych korenín. Jediným rozlišovacím znakom arménskeho šašliku sú veľmi veľké kusy mäsa. Taktiež absencia octu v marináde.

Potrebné produkty:

mäso – 3 kg;
slnečnicový alebo kukuričný olej – 150 ml;
cibuľa – 100 g;
prášok z koriandrových semien – 3 g;
soľ, čierne a nové korenie – podľa chuti.

Príprava

Mäso opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky zvyšky, a osušte ho. Ďalej:

hotový výrobok nakrájajte na veľmi veľké kusy;
nalejte rastlinný olej do 5-litrovej nádoby;
V čistej vaflovej utierke rozdrvte valčekom semienka koriandra a korenia a nalejte do oleja;
Ošúpte cibuľu, nakrájajte na veľké krúžky, zmiešajte s mäsom a ostatnými ingredienciami;
výslednú zmes prikryte viečkom a nechajte ju na chladnom mieste šesť hodín;
pätnásť minút pred vyprážaním pridajte do marinády soľ podľa chuti;
Smažte na drevenom uhlí alebo grilujte do mäkka 25-30 minút.

S horčicou a medom

Toto jedlo z nadrobno nasekaného grilovaného mäsa marinovaného v horčicovo-medovej omáčke má mierne kyslastú a príjemne sladkú chuť. Unikátna kombinácia ingrediencií v marináde vytvára v hotovom mäse jedinečnú chuť.

Potrebné produkty:

krk alebo sviečková – 2 kg;
med – 2 polievkové lyžice;
Dijonská horčica – 1,5 polievkovej lyžice;
cibuľa – 300 g;
cesnak – 1 hlava;
práškové korenie zo sladkých, mierne pálivých odrôd papriky – 1 polievková lyžica;
rastlinný olej – 3 polievkové lyžice;
sušené semená koriandra – 1 g;
soľ, čierne a nové korenie – podľa chuti.

Príprava

Opláchnite a osušte čerstvé alebo rozmrazené mäso. Ďalej:

hotový výrobok nakrájajte na malé kúsky a vložte do 3-4 litrovej nádoby;
Ošúpte cibuľu, nakrájajte na veľké krúžky a pridajte k mäsu;
v hlbokej miske zmiešajte: med, rastlinný olej, horčicu, nasekaný cesnak a korenie;
výslednú pikantno-medovú zmes nalejte do nádoby s mäsom a cibuľou, premiešajte a prikryte vekom;
Nechajte marinádu odstáť tri hodiny pri izbovej teplote a každú polhodinu ju premiešajte;
20 minút pred vyprážaním osoľte marinádu podľa chuti;
Po lúhovaní smažte na nie veľmi horúcom uhlí maximálne 25 minút.

Poznámka!

Fialová bazalka v tomto recepte dodáva hotovému jedlu charakteristickú arómu. Pridanie tohto korenia by však malo závisieť od osobných chuťových preferencií.

Vo vlastnej šťave

Tento recept prináša prirodzenú chuť grilovaného mäsa s pridaním aromatických korenín. Hotový výrobok sa perfektne podáva s vašou obľúbenou omáčkou.

Potrebné produkty:

krk alebo sviečková – 2 kg;
cibuľa – 300 g;
stredne veľké paradajky – 8 kusov;
cesnak – 1 stredná hlava;
sušená bazalka – 3 g;
soľ, čierne a nové korenie – podľa chuti.

Príprava

Čerstvé alebo rozmrazené bravčové mäso opláchnite studenou vodou a osušte čistou vaflovou utierkou. Ďalej:

pripravený produkt v nie veľmi veľkých kusoch;
Ošúpte cibuľu a nakrájajte ju na stredne hrubé krúžky;
cesnak rozdeľte na strúčiky, ošúpte a pozdĺžne nakrájajte na tenké plátky;
Nakrájané kúsky mäsa položte na rovný povrch a každý kúsok potrite sušenou bazalkou a korením;
Mäso vložte do 4-litrovej nádoby, striedavo s cibuľou a cesnakom, a prikryte potravinovou fóliou. Nechajte lúhovať na chladnom mieste päť hodín;
Po lúhovaní mäso osoľte podľa chuti a napichnite ho na špajle, striedavo s polovicami paradajok;
Grilujte na drevenom uhlí alebo grilujte 30 minút.

Správny výber mäsa

Aby ste zabezpečili, že hotové jedlo nesklame svojou chuťou, musíte nielen správne pripraviť marinádu, ale aj vybrať surový produkt na trhu alebo v obchode:

Na surovom produkte by nemali byť žiadne stopy hlienu ani krvných škvŕn. Každý kus by mal mať pevnú textúru;
Farba kvalitnej čerstvej mäsovej pochúťky pri rezaní je ružovočervená, koncentrovaná šťava je priehľadná a jej povrch by mal byť mierne vlhký;
Vôňa kvalitného produktu by nemala byť odpudzujúca. Ak je aróma nepríjemná, mäso si nekúpte.
Keď stlačíte prstom na povrch kvalitného mäsa, priehlbina by sa mala rýchlo vyrovnať.

Poznámka!

Vek zvieraťa, ktorého mäso sa predáva pri pulte, sa dá overiť jednoduchým testom. Tenký kúsok „mladého“ mäsa sa dá ľahko odtrhnúť rukou.

Vlastnosti vyprážania

Jedinečnosť tohto jedla z nadrobno nasekaného mäsa grilovaného na uhlíkoch spočíva v tom, že každý kúsok je počas varenia obklopený horúcim vzduchom. Pre lahodný šašlik postupujte podľa týchto pokynov:

Pri grilovaní na drevenom uhlí by ste si mali vybrať produkt, ktorý je „mladý“ a šťavnatý;
Snažte sa vyhnúť vareniu šašliku z mrazeného bravčového mäsa, pretože mrazené bravčové mäso stráca polovicu svojej nutričnej hodnoty. Hotové jedlo bude tuhé a bez chuti.
Lahodný šašlik sa dá variť nielen na uhlí. Môžu sa použiť aj iné spôsoby varenia.

V banke

Chutný šašlik si môžete grilovať doma bez grilu alebo žeravého uhlia, v sklenených nádobách. Postup:

mäso umyte a osušte, nakrájajte na malé kúsky;
marinujte produkt s cibuľou nakrájanou na veľké krúžky tri hodiny pri izbovej teplote;
umyte a osušte dvojlitrovú alebo trojlitrovú nádobu;
Na dno vysušenej nádoby poukladajte vrstvu cibule nakrájanej na polkruhy a potom mäso napichnite na ostré drevené tyčinky;
Pohár prikryte kovovým viečkom alebo potravinovou fóliou a vložte do rúry na 200-210 stupňov na hodinu a pol.

Na grile

Napriek príchodu moderných prenosných grilov a iných grilovacích zariadení zostáva grilovanie medzi nadšencami vonkajšieho grilovania veľmi obľúbené. Na prípravu lahodného mäsa potrebujete:

Uistite sa, že máte správne palivo. Najvhodnejším materiálom na podpaľovanie je kupované drevené uhlie vyrobené z dubového a brezového dreva, ako aj polená a konáre z ovocných stromov;
na varenie šašlik vyberte si kvalitný čerstvý produkt;
pripraviť vhodnú marinádu;
Pripravte si špízy alebo špeciálny gril na pečenie.

V elektrickom grile

Chuť mäsa pripraveného na elektrickom grile sa líši od chuti grilovaného na drevenom uhlí, ale stále je lahodná. Rovnako ako pri každom recepte na šašlik, je dôležité ho správne marinovať. Výsledné mäso bude lahodným doplnkom každej hostiny. Ak chcete, aby bol šašlik pripravený na elektrickom grile šťavnatý a jemný, postupujte podľa týchto krokov:

vyberte si krk alebo sviečkovicu s pevnou konzistenciou;
mäso nakrájajte na malé kúsky, aby sa počas vyprážania nezachytili o vykurovací článok;
na každý kovový nástroj navlečte 5-6 kusov bravčového mäsa;
Po zapojení spotrebiča do siete vložte špízy a smažte ich dozlatista.

Poznámka!

Pri výbere z existujúcich receptov na marinády nezabudnite, že potraviny by sa nemali fermentovať v hliníkových nádobách. Vrchná vrstva takýchto nádob pri vystavení kyseline oxiduje, čo jedlu dodá nepríjemnú chuť.

V rúre

Ak sa nemôžete dostať do prírody, môžete si šašlik pripraviť doma v rúre. Alebo si môžete jednoducho urobiť piknik na balkóne. Postup prípravy:

mäso umyte a osušte, nakrájajte na veľké kusy a marinujte niekoľko hodín;
Ak chcete dosiahnuť chuť mäsa, ako keby bolo grilované na uhlíkoch, pridajte do marinády dochucovadlo, ktoré je určené na napodobnenie účinku prirodzeného údenia;
Na plech na pečenie poukladajte vrstvu cibule nakrájanej na polkruhy a navrch poukladajte mäso. Pečte v rúre predhriatej na 200 stupňov Celzia jednu hodinu.

Príprava jedla z nadrobno nasekaného mäsa na grilovanie na uhlíkoch si vyžaduje zručné ruky kuchára. A na jeho marinovanie existuje široká škála receptov pre každý vkus, pričom každý má svoje jedinečné čaro.