Ako marinovať huby na zimu doma (+24 fotografií)

Prípravy na zimu

Regály supermarketov sú teraz plné pohárov nakladaných húb vrátane šampiňónov. Výrobcovia používajú rôzne recepty na nakladanie, ale šampiňóny sú oveľa chutnejšie. marinované domaTieto huby sa varia veľmi rýchlo, takže proces nebude trvať dlho. Marinované šampiňóny sú skvelým doplnkom slávnostných aj každodenných jedál, pretože majú vynikajúcu chuť a sú úplne bezpečné.

Vlastnosti druhu a užitočné vlastnosti

Huba je zvyčajne malá – 3 – 5 cm – ale existujú aj väčšie odrody, až do 25 cm. Masívna čiapočka je v mladom veku zaoblená. Ako dozrieva, splošťuje sa. Farba čiapočky sa pohybuje od čisto bielej po hnedú.

Stonka je valcovitá, hladká a často dutá. Na stonke sa tvorí kruh, ktorý môže byť jedno- alebo dvojvrstvový. Voľné žiabre sú spočiatku biele, keď rastú, ale ako dozrievajú, sfarbujú sa do ružova a potom do tmavohneda. Biela dužina po rozlomení nadobudne žltý alebo červenkastý odtieň.

Plodnica obsahuje tuky, sacharidy, minerály, vitamíny a organické kyseliny. Všetky tieto prospešné látky ľudské telo ľahko vstrebáva a prispieva k jeho správnemu fungovaniu. Konzumácia tohto produktu pomáha predchádzať infarktom a ateroskleróze.

Možno vás bude zaujímať:

Dusená kapusta s hubami
Pripravme si jednoduché a chutné jedlo – dusenú kapustu s hubami. Recept je dostupný pre každého a fotografie krok za krokom…Čítať ďalej…

Tradičné recepty na nakladanie šampiňónov na zimu

Existuje veľa receptov na marinovanie húb na zimu, takže každá gazdinka si určite nájde ten najvhodnejší pre seba.

Príprava šampiňónov na marinovanie

Pred nakladaním je potrebné pripraviť lesné ovocie. Vyberajú sa mladé a malé plodnice, pretože nielenže krásne vyzerajú, ale aj rýchlejšie sa varia. Najprv sa plody pretriedia a v prípade potreby sa nakrájajú na niekoľko kusov.

Pri triedení vyhoďte všetky červivé exempláre a odstráňte všetky poškodené miesta. Všetky zvyšky utrite mäkkou handričkou a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Pred varením neodstraňujte klobúky, pretože by to spôsobilo ich stmavnutie.

Stonky by sa mali odrezať a použiť na iné jedlá, pretože klobúky sa varia oveľa rýchlejšie. Pred uskladnením je dôležité zabezpečiť sterilné nádoby, v ktorých budú huby skladované.

Možno vás bude zaujímať:

Ako správne nakladať medové huby na zimu doma (22 fotografií)?
Nakladané medové huby sú skvelým predjedlom, ktoré nielen doplní vašu každodennú stravu, ale aj ozdobí váš sviatočný stôl.Čítať ďalej…

Recept s cibuľou

Po príprave varte 1 kg húb päť minút po ich zovretí. Kým vychladnú, pripravte si nasledujúce ingrediencie:

jedna cibuľa;
jedna paprika;
4 strúčiky cesnaku;
jedna čerstvá feferónka;
1 liter vody;
80 ml 9% octu;
4 bobkové listy;
1 čajová lyžička mletého čierneho korenia;
1 polievková lyžica cukru;
15 g soli;
1 polievková lyžica slnečnicového oleja.

Do hrnca nalejte 1 liter vody, pridajte čierne korenie a bobkové listy. Marinádu priveďte do varu asi dve minúty, potom pridajte cukor a soľ. Varte 2 minúty na miernom ohni, potom odstavte z ohňa a pridajte olej a ocot. Cibuľu a papriku nakrájajte na kocky a feferónky a strúčiky cesnaku nadrobno nasekajte.

Všetku zeleninu dôkladne premiešajte a spolu s hubami ju vložte do pohárov. Zmes zalejte vriacou marinádou a uzavrite. Poháre otočte hore dnom a izolujte, kým úplne nevychladnú.

Možno vás bude zaujímať:

Nakladané feferónky na zimu, „na olizovanie prstov“
Papriky si na zimu uchovajte čo najdlhšie bez toho, aby ste ohrozili ich chuť alebo vzhľad, ale iba…Čítať ďalej…

S kyselinou citrónovou

Tento recept sa používa, keď chcete pripraviť biele nakladané huby, pretože kyselina citrónová zachováva ich prirodzenú farbu. Na 1 kg čerstvých húb použite nasledujúce ingrediencie:

dva poháre studenej vody;
čajová lyžička kyseliny citrónovej;
1 polievková lyžica hrubej soli a cukru;
5 polievkových lyžíc 9% octu;
7 lyžíc rastlinného oleja;
jedna cibuľa;
5 kusov čierneho korenia a strúčikov cesnaku;
2 ks klinčekov;
3 bobkové listy.

Čerstvé huby sa vložia do vody s kyselinou citrónovou a varia sa päť minút. Huby sa scedia v cedníku a nechajú sa chvíľu vychladnúť. Všetky ingrediencie (vrátane uvarených húb) sa pridajú do vody a po uvarení sa varia 10 minút. Hubová zmes sa rozdelí do sterilizovaných nádob, zaleje sa marinádou a uzavrie sa kovovými viečkami.

S jablčným octom

Tento recept na jablčný ocot je jednoduchý a chutný. Na prípravu 2 litrov marinovaných húb si pripravte nasledujúce ingrediencie:

1,5 kg šampiňónov;
150 ml 6% jablčného octu;
1 liter vody (na marinádu);
25 ml slnečnicového alebo olivového oleja;
3 bobkové listy a strúčiky cesnaku;
20 g kuchynskej soli;
10 hráškov nového korenia.

Huby dôkladne umyte. Veľké huby nakrájajte na 2 – 4 kusy, menšie nechajte celé. Vložte ich do hrnca, zalejte vodou a varte 15 minút. Hotovú zmes dajte do cedníka, aby odtekla prebytočná voda. V samostatnom hrnci priveďte vodu k varu s cukrom a soľou na niekoľko minút. Potom pridajte olej a ocot a varte ďalšie dve minúty na miernom ohni.

Do vriacej marinády pridajte huby a varte tri minúty po zovretí. Do sterilizovaných pohárov pridajte rovnaké množstvo korenia a plátkov cesnaku. Naplňte poháre horúcou zmesou húb a marinádou. Poháre uzavrite viečkami a otočte ich hore dnom.

S cesnakom

Tento recept je vhodný na skladovanie v pivnici aj v chladničke.

Na 600 g húb budete potrebovať:

170 ml vody;
4 strúčiky cesnaku;
zväzok čerstvého kôpru;
80 ml stolového octu;
30 ml rastlinného oleja;
2 čajové lyžičky soli a cukru;
dva bobkové listy;
4 klinčeky;
10 hráškov nového korenia.

Veľké plody sa nakrájajú na niekoľko kusov, zatiaľ čo malé sa nechajú celé. Cesnak sa prelisuje a kôpor sa umyje a nadrobno naseká. Všetky potrebné ingrediencie zmiešajte v hrnci a po zovretí varte na miernom ohni 5 minút.

Toto jedlo sa môže podávať ihneď. Hubovú zmes môžete vložiť do pohára, zaliať marinádou, pevne uzavrieť a uložiť do chladničky.

Nezvyčajné metódy morenia

Ak bola hubová sezóna viac než úspešná, je čas zamyslieť sa nad ich konzervovaním na zimu. Ak chcete pripraviť lahodné a nezvyčajné nakladané huby, vyskúšajte tieto nezvyčajné recepty.

V kórejčine

Šampiňóny v kórejskom štýle budú skutočnou lahôdkou pre milovníkov pikantných jedál. Na 1 kg šampiňónov budete potrebovať:

2 litre vody;
100 ml slnečnicového oleja;
polievková lyžica soli;
2 lyžice cukru;
100 ml ryžového octu;
1 čajová lyžička mletého koriandra, čierneho a červeného korenia;
4 bobkové listy;
kurkuma – podľa chuti.

Huby a bobkový list pridajte do 2 litrov vriacej vody. Varte 10 minút na miernom ohni. Sceďte a bobkové listy vyhoďte. Hubovú zmes posypte červeným a čiernym korením, koriandrom a trochou kurkumy pre žltú farbu.

Na panvici rozohrejte olej a pokvapkajte ním suché korenie na hubách. Do zmesi s hubami pridajte soľ, cukor a ocot a dôkladne premiešajte. Zmes vložte do pohára a zalejte tou istou marinádou. Po 24 hodinách si jedlo vychutnajte alebo ho uložte na zimu do sterilizovaných pohárov.

V taliančine

Tento prípravok sa perfektne hodí k mäsovým aj zemiakovým jedlám. Tento aromatický predjedlo sa pripravuje z nasledujúcich surovín:

500 g húb;
50 ml jablčného octu;
malá cibuľa;
1 čajová lyžička soli a 1 čajová lyžička mletej horčice;
3 lyžice olivového oleja;
pár vetvičiek čerstvej petržlenovej vňate;
polievková lyžica cukru;
1 ČL zrnitej horčice;
dva strúčiky cesnaku;
1 ČL zmesi talianskych bylín;
bobkový list.

https://www.youtube.com/watch?v=pNErgibgqhI

Pripravené huby varte v osolenej vode asi 7 minút. Cibuľu nakrájajte na malé kocky a cesnak na kolieska. Do hrnca pridajte cukor, štipku soli a ocot a nechajte chvíľu odstáť, kým sa cukor nerozpustí.

Do tohto hrnca sa pridajú aj zvyšné ingrediencie, okrem zmesi húb a oleja. Nechajte zmes odstáť asi 10 minút, potom pridajte horúce huby a olej. Dôkladne premiešajte a po vychladnutí vložte do pohára. Marinádu dajte cez noc do chladničky, potom je jedlo pripravené na servírovanie.

S horčicou

Táto horčicová marináda má neuveriteľnú arómu. Na 800 g čerstvého ovocia budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

2 PL bavorskej horčice (nie pikantnej);
1 polievková lyžica tekutého medu a 1 polievková lyžica octu;
soľ, kôpor a petržlenová vňať – podľa chuti;
3 strúčiky cesnaku;
50 ml slnečnicového oleja.

Pripravené huby sa opekajú na panvici, kým sa všetka tekutina neodparí. Na marinádu zmiešajte med, ocot, prelisovaný cesnak, olej, horčicu a soľ. Bylinky umyte, nadrobno nasekajte a pridajte do marinády. Zmesou nalejte horúce huby. Po vychladnutí dôkladne premiešajte a dajte do chladničky. Predjedlo si vychutnajte po 1-2 dňoch.

Bez octu

Existujú aj recepty bez octu. Na prípravu budete potrebovať:

500 g húb;
1 čajová lyžička cukru;
1-2 čajové lyžičky kuchynskej soli;
60 ml citrónovej šťavy;
200 ml vody;
bobkový list;
semená kôpru;
3 strúčiky cesnaku;
10 zrniek čierneho korenia.

Na tento recept je najlepšie vybrať si mladé huby s uzavretou klobúčikovou vrstvou. Pri umývaní ich ručne odstráňte vonkajšiu vrstvu šupky. Cesnak nadrobno nasekajte nožom. Do misky nalejte vodu a pridajte všetky ingrediencie okrem citrónovej šťavy.

Huby varte asi 5 minút, potom odstavte z ohňa a pridajte šťavu. Hrniec prikryte a nechajte 4-5 hodín na chladnom mieste. Huby vyberte z marinády, zmiešajte s nakladanou cibuľou a pridajte trochu slnečnicového oleja. Jedlo je pripravené na konzumáciu.

V sójovej omáčke

Sójová omáčka dodáva jedlu špeciálnu pikantnú chuť. Tento recept obsahuje nasledujúce ingrediencie:

500 g húb;
½ čajovej lyžičky soli a mletého korenia;
3 lyžice sójovej omáčky;
1 čajová lyžička cukru a 1 čajová lyžička sušeného cesnaku;
1 polievková lyžica 9% octu a rastlinného oleja;
3 strúčiky cesnaku;
dve polievkové lyžice korenia z kórejskej mrkvy.

Hlavný produkt varte 20 minút v osolenej vode a nechajte vychladnúť. K vychladnutému ovociu pridajte všetky ingrediencie (cesnak najemno nasekajte) a dôkladne premiešajte. Marinádu dajte na 12 hodín do chladničky.

Odpovede na často kladené otázky

Koľko kalórií obsahuje 100 g hotového výrobku?

Nakladané ovocie obsahuje 23,8 kcal. Odborníci na výživu odporúčajú konzumovať maximálne 125 g denne.

Ako dlho sa dajú skladovať nakladané huby?

Domáce zaváraniny, ak sú uzavreté plechovými viečkami, vydržia dobré približne rok. Nezabudnite udržiavať optimálnu teplotu do 8 °C. Ak je marináda v hrnci, môže sa skladovať v chladničke až tri dni.

Môžete nakladať mrazené huby?

Huby sú vhodné na nakladanie čerstvé, varené, vyprážané a dokonca aj mrazené. Mrazené huby by sa mali najskôr rozmraziť a potom uvariť podľa zvoleného receptu. Ak plánujete huby variť, nie je potrebné ich rozmrazovať.

Marinované huby sú perfektným doplnkom jednoduchej rodinnej večere aj slávnostného stola. Preto sa oplatí naučiť sa recepty na marinovanie, pretože nikto nezabudne na lahodnú chuť tohto aromatického predjedla.