Popis bielej slnečníkovej huby a jej vzhľad (+21 fotografií)

Čeľaď Agaricaceae obsahuje mnoho jedlých húb. Jednou z takýchto cenených húb je slnečník biely. Táto vzácna huba rodu Agaricaceae dostala svoje meno podľa svojej nápadnej podobnosti s otvoreným slnečníkom.

Možno ho nájsť v zmiešaných a listnatých lesoch po celom Rusku, ako aj v Európe, Ázii a Amerike. Toto ovocie zbierajú prevažne skúsení hubári, pretože existuje niekoľko jedovatých a nejedlých odrôd, ktoré sa dajú ľahko zameniť za pravý dáždnik.

Charakteristické znaky bieleho dáždnika

Väčšina slnečníkov je si podobná, ale stále existujú určité charakteristické znaky, ktoré uľahčujú identifikáciu bielej odrody. To je kľúčové pre odlíšenie huby od jej nebezpečných dvojníkov.

Vzhľad a fotografia

V mladom veku má biely okolík (poľný okolík) vajcovitý klobúk, ktorý sa s vekom otvára a pripomína otvorený dáždnik. Vizuálne pripomína okolík panašovaný, ale biely plod je čisto biely so svetlejšími šupinami.

Rovnako ako všetci jeho príbuzní, aj tento exemplár má membránový krúžok, ktorý sa ľahko pohybuje vertikálne.

Štruktúrne a druhové rozdiely

Dusitá čiapočka má priemer od 6 do 12 cm. Mladé plody tvoria predĺženú, vajcovitú čiapočku, ktorá sa s dozrievaním splošťuje a rozširuje. Charakteristickým znakom huby je malý svetlohnedý hrbolček v strede čiapočky. Matný povrch je biely alebo krémový. Stred čiapočky je hladký a zvyšok povrchu je pokrytý malými šupinkami. Pozdĺž okrajov sú viditeľné jemné, šupinaté vlákna.

Žiabre sú husto rozmiestnené a majú tenký chrupavčitý golier. Ich sfarbenie je prevažne biele, ale u starších jedincov sa stávajú hnedastými alebo krémovými.

Valcovitá stonka dosahuje maximálnu výšku 12 cm. Jej hrúbka sa pohybuje od 0,6 do 1,2 cm. Stonka je dutá a má hľuzovité zhrubnutie pri základni. Jej povrch je na dotyk hladký a biely, pri základni hnedne alebo žltne.

Dužina je biela a na reze nemení farbu. Stonka má pozdĺžne vláknitú dužinu. To je hlavný dôvod, prečo sa stonka často vyhadzuje. Aróma je hubová a celkom príjemná. Surové ovocie má mierne kyslastú chuť.

Prášok spór je biely. Veľkosť spór sa pohybuje od 12 × 8 do 15 × 9 µm. Spóry sú pseudoamyloidné s niekoľkými fluorescenčnými kvapôčkami.

https://www.youtube.com/watch?v=2ZOe1hq147o

Miesto distribúcie

Tento druh sa vyskytuje v celej Európe. V Rusku sa často zbiera na Sibíri (Krasnojarský a Altajský kraj). Dáždniky biele sú bežné aj v Chabarovskom a Prímorskom kraji a možno ich nájsť aj v Burjatsku. Rastú aj v Strednej Ázii, Severnej a Južnej Amerike. Dáždniky biele sú vyhľadávané aj v Austrálii, Afrike, na Kube a Filipínach.

Lesné plody rastú v dobre pohnojených pôdach bohatých na humus. Často sa vyskytujú aj na pastvinách pre dobytok, poliach, stepiach a otvorených okrajoch lesov.

Spotreba

Táto vzácna a lahodná biela dáždniková huba je ideálna do rôznych jedál. Dá sa variť, vyprážať, piecť a dokonca aj konzervovať na zimu. Jej chuť je veľmi podobná chuti jej príbuznej, šampiňónu, takže bude skvele chutiť v každom jedle. Konzumuje sa iba klobúk, pretože stonka je dosť tuhá a vláknitá.

Po prečítaní popisu a fotografie divokého ovocia sa môžete vydať na tichý lov so skúseným hubárom.

Pravidlá, vlastnosti a miesta na zber húb

Tieto huby môžete začať hľadať už začiatkom júna. Najradšej rastú v pôde bohatej na trávnikový humus a opadané lístie. Najlepšie sa zbierajú po silných letných dažďoch, po ktorých nasleduje pekné slnečné počasie. Najlepšie sa nachádzajú v otvorených lesných oblastiach (ihličnatých aj listnatých), na čistinách a lesných porastoch.

Rozdiel od falošných, nejedlých húb

Neskúsení zberači húb si môžu biely dáždnik zameniť s jedovatými aj jedlými náprotivkami.

Najčastejšie sa zamieňa s najbližšími príbuznými, slnečníkmi, ktoré sa považujú za jedlé:

• Pestrý dáždnik má pomerne veľkú veľkosť a farba plodnice je prevažne hnedá;

  

• Slnečnicová huba Conradova má hnedú alebo belavú šupku, ktorá úplne neobklopuje klobúk a praská v tvare hviezdy;

  

• Cicavčí okolík sa vyznačuje menej hustou dužinou a na čiapke sa tvorí špicatejší tuberkul.

  

Zamieňať si divo rastúcu hubu s jej jedlými príbuznými je zvyčajne neškodné, ale to isté sa nedá povedať o jej jedovatých dvojníkoch. Jedovatá leopita je vysoko jedovatá huba. Vyznačuje sa malým plodným telom, ktoré dosahuje maximálnu výšku nie viac ako 6 cm. Klobúk tohto exemplára je sivasto-ružový a rezná plocha má ružovkastý odtieň.

Veľmi podobná bielej dáždnikovke sa vyskytuje aj smrteľne jedovatá muchotrávka, ktorá žije iba v zalesnených oblastiach. Vyznačuje sa voľnou volvou blízko základne stonky, ktorá sa nachádza aj v pôde. Klobúk je biely a často sa na ňom tvoria filmovité vločky.

Užitočné vlastnosti a obmedzenia používania

Okrem vynikajúcej chuti má slnečník množstvo prospešných vlastností. V ľudovom liečiteľstve sa používa na komplexnú liečbu rakoviny, reumatizmu a porúch kardiovaskulárneho a nervového systému.

Ovocie obsahuje látky, ktoré sú prospešné pre telo:

• fosfor, vápnik, horčík, železo, sodík, draslík;
• beta-glukány;
• tyrozín;
• arginín;
• melanín.

Napriek mnohým prospešným vlastnostiam môže konzumácia tohto produktu spôsobiť alergickú reakciu. Jedinci s individuálnou intoleranciou na tento produkt, ako aj tehotné a dojčiace ženy, by mali huby zo svojho jedálnička vylúčiť. Neodporúča sa ani deťom do piatich rokov. Je dôležité mať na pamäti, že ovocie absorbuje škodlivé látky z prostredia, preto je lepšie nejesť staré exempláre.

Recepty a spôsoby varenia húb

Z mladých dáždnikov poľných sa dá pripraviť lahodná a ľahká hubová polievka. Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 300 g húb;
• jedna mrkva;
• dve cibule;
• tri zemiaky;
• 2,5 litra vody;
• 6 polievkových lyžíc slnečnicového oleja;
• bylinky, koreniny a soľ podľa chuti.

Zozbieranú zeleninu umyte, ošúpte a namočte na niekoľko hodín do mierne osolenej vody. Namočenú zeleninu potom umyte a nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu a zemiaky ošúpte a nakrájajte a mrkvu najemno nastrúhajte. Cibuľu a mrkvu vložte do predhriatej panvice, podľa chuti okoreňte a osoľte. Smažte na miernom ohni, kým mrkva nezmäkne.

Pripravené slnečníky vložte do hrnca, zalejte osolenou vodou a postavte na sporák. Po zovretí ich varte 20 minút. Pridajte zemiaky a varte do mäkka. Potom pridajte osmaženú cibuľu a mrkvu spolu s korením, priveďte do varu a vypnite sporák. Hotové jedlo nechajte asi 20 minút odstáť a podávajte.

Ak bol tichý lov úspešný, je čas premýšľať o konzervovaní húb na zimu. Na nakladanie je najlepšie použiť mladé huby. Očistite ich od lesných zvyškov a dôkladne ich opláchnite pod tečúcou vodou. Zozbierané huby vložte do hrnca a varte v osolenej vode 40 minút.

V tomto čase si pripravte marinádu na 1 kg ovocia:

• 1 liter vody;
• 8 polievkových lyžíc stolového octu;
• dve polievkové lyžice soli a cukru;
• 1-2 bobkové listy;
• 5-7 kusov nového korenia a čierneho korenia (hrach);
• pár klinčekov.

Uvarené huby vložte do cedníka a dôkladne ich opláchnite, potom ich nechajte chvíľu odstáť, aby odkvapkali prebytočnú tekutinu. Nalejte vodu do čistého hrnca a pridajte všetky potrebné ingrediencie okrem octu. Po zovretí opatrne prilejte potrebné množstvo octu.

Pridajte huby do vriacej tekutiny a varte na miernom ohni ďalších 20 minút. Zmes húb vložte do sterilizovaných pohárov a zalejte ich horúcou nálevom. Poháre uzavrite a po vychladnutí ich preložte na chladné miesto na ďalšie skladovanie.

Odpovede na často kladené otázky

Akákoľvek huba, aj tá najcennejšia a najjedlejšia, vyvoláva u hubárov množstvo otázok. Odpovieme na tie najčastejšie kladené:

Väčšina začínajúcich hubárov sa vyhýba dáždnikovému hríbu poľnému a mýli si ho s jedovatou muchotrávkou. So skúseným partnerom sa oplatí naplniť si košík týmto cenným produktom, pretože keď ho raz ochutnáte, určite ho budete chcieť znova „zháňať“. Jeho vynikajúca chuť vám umožňuje použiť ho v širokej škále jedál.