Ako vyzerá hríb a ako sa opisuje (+27 fotografií)

Hríb je rod húb z čeľade húbovitých (Boletaceae). Niektoré druhy tohto rodu majú výnimočnú kulinársku hodnotu, vďaka čomu sú snovým doplnkom zbierky každého hubára. Aby ste sa vyhli tomu, že vám namiesto lahôdky ukáže nebezpečná podoba, pozorne si preštudujte fotografie a popisy jedlých húb rodu Boletus.

Charakteristické znaky odrody

Zástupcovia rodu majú niektoré individuálne vlastnosti, podľa ktorých ich možno ľahko odlíšiť od iných húb.

Vzhľad a fotografia hríba

V porovnaní s inými hubami vyzerajú tieto jednoducho obrovské. Veľká, zaoblená čiapočka sedí na mohutnej stopke, zhrubnutej pri základni alebo v strede. Nie je možné poskytnúť konkrétny farebný popis pre všetky druhy – kvôli širokej rozmanitosti druhov môžu mať huby farbu od bielej až po tmavohnedú.

Stonka je zvyčajne svetlejšia ako čiapočka alebo zodpovedá jej farbe. Hríby sa vyznačujú sieťovitým vzorom a suchým povrchom. Detaily ich vzhľadu si môžete pozrieť na fotografii.

Štruktúrne a druhové rozdiely

Plodnica sa skladá z klobúka a stopky. Telo je husté a mohutné. Klobúk je zaoblený, niekedy vankúšikovitého tvaru. Povrch je suchý, často popraskaný. Povrch klobúka môže byť hladký alebo zamatový, v závislosti od druhu.

Stonka je silná a hrubá. Vždy je hrubšia v spodnej časti alebo v strede. Takmer všetky druhy majú na stonke sieťovaný vzor a len niektoré majú hladký povrch. Stonka má vláknitú štruktúru.

Dužina je hustá a hrubá, s bielym alebo žltkastým odtieňom. U mnohých druhov sa pri rozrezaní sfarbí do modra. Niektoré druhy majú dužinu, ktorá sa pri roztrhnutí sfarbí do červena. Hymenofór je rúrkovitý, pričom rúrky sú voľné alebo čiastočne voľné. Póry sú žlté alebo červenkasté a len u niektorých sú biele. Prášok zo spór je dostupný v odtieňoch hnedej.

Rozdiely od hríbov

Rozdiely medzi veľmi obľúbenou hríbovou hubou a ostatnými členmi rodu Borovik sú nasledovné:

1. Čiapka hríbu obyčajného sa vyznačuje veľkou veľkosťou.
2. Jeho dužina má sladkú chuť a vonia ako pražené orechy.
3. Huba patrí do prvej kategórie jedlosti.

Táto huba je známa aj ako hríb. Názov pochádza zo skutočnosti, že druh biely patrí do rodu Boletus a jeden názov zahŕňa druhý. V podstate je to tiež hríb, ale má odlišné druhovo špecifické rozdiely.

Miesto distribúcie

Táto huba je rozšírená po celom svete. Nevyskytuje sa snáď len v horúcom podnebí a oblastiach permafrostu. Rastie na nasledujúcich miestach:

• ihličnaté lesy;
• listnaté lesy;
• zmiešané lesy.

Biely druh uprednostňuje staré lesné porasty. Exempláre rastú jednotlivo aj v skupinách.

Táto huba sa nachádza takmer všade na Zemi, okrem Austrálie. V Rusku sa vyskytuje až v lesoch Kamčatky.

Jedlivosť

Ak vezmeme do úvahy celý rod, nie je možné definitívne odpovedať na otázku, či sú jeho členovia jedlí. Väčšina druhov je jedlá. Navyše, päť z nich patrí do prvej kategórie, čo naznačuje vysokú nutričnú hodnotu. Niekoľko druhov je však klasifikovaných ako nejedlé alebo podmienečne jedlé. Traja členovia rodu sú dokonca považovaní za jedovatých.

Druhy a ich popisy s fotografiami

Každý druh má svoje vlastné jedinečné vlastnosti. Nižšie sa pozrieme na najchutnejšie druhy rodu Boletus.

Biela huba

Čiapka je pologuľovitá alebo vankúšikovitá, konvexná a dužinatá. Povrch je hladký, mierne zamatový. Farba čiapky závisí od miesta pestovania. Exempláre pestované na slnečných čistinkach majú tmavohnedý povrch, zatiaľ čo huby pestované v tieni stromov majú takmer bielu čiapku.

Stonka je mohutná, valcovitá a pri základni rozšírená. Je belavá alebo svetlokávovej farby. Na vrchu je jasne viditeľný svetlý sieťovitý vzor. Dužina je hustá a hrubá. Na reze je biela a na vzduchu nemení farbu. Dužina vonia ako pražené orechy. Má mierne sladkú chuť.

Rúrky mladých húb sú biele. U dospelých húb majú žltozelený odtieň. Prášok zo spór má olivovú farbu.

Breza

Bežne známy ako „klások“. Čiapka má spočiatku vankúšikovitý tvar, ale časom sa sploští. Povrch je hladký a lesklý. Veľké exempláre sa mierne zvráskavia. Farba čiapky sa líši v nasledujúcich odtieňoch:

• belavo-okrová;
• svetložltá;
• sivobiely.

Stonka má súdkovitý tvar. Zvyčajne je bielo-hnedá. Na povrchu je viditeľná biela sieťovina. Dužina je hustá a biela. Pri reze nemení farbu. Dužina nemá silnú chuť. Má slabú hubovú arómu.

Rúrky sú spočiatku biele. Ako dozrievajú, získavajú svetložltý odtieň. Prášok zo spór je hnedý.

Zlatý hríb

Čiapka je konvexná, ale časom sa môže sploštiť. Povrch je suchý a hladký. S vekom sa na nej objavujú viaceré praskliny. Čiapka môže mať červenohnedý alebo fialovohnedý odtieň.

Stonka je valcovitá, smerom nahor sa zužuje. Spočiatku má zlatý odtieň, ale časom sa zmení na žltočervenú alebo hnedú. Stonka má pozdĺžny vzor charakteristický len pre tento druh. Je jasnejšie viditeľný zhora.

Dužina je hustá, bieloružovej alebo bieložltej farby. Pri dlhšom vystavení vzduchu postupne nadobúda hnedastý odtieň. Chuť a aróma dužiny sú jemné. Rúrky majú zlatistú farbu. Prášok zo spór je hnedoolivový.

Dub

Tiež známa ako sieťovaná alebo letná huba, má klobúk guľovitý. Ako dozrieva, nadobúda konvexný, vankúšikovitý tvar. Povrch je zamatový a popraskaný a možno ho nájsť v nasledujúcich odtieňoch:

• káva;
• svetlohnedá;
• hnedosivá;
• okrová.

Stonka má spočiatku kyjovitý tvar, ale časom sa valcovitý. Je svetloorieškovej farby a na povrchu má výraznú hnedú sieťovinu.

Dužina mladých hríbov je pevná, ale s vekom sa stáva hubovitou. Je biela a na vzduchu si zachováva svoju farbu. Dužina vyžaruje príjemnú hubovú arómu a má mierne sladkú chuť.

Rúrky sú tenké a voľne držané. U mladých exemplárov sú biele; u starších exemplárov sa sfarbujú do žltozelena. Spórový prášok je olivovohnedý.

Pravidlá a miesta stretnutí

Skúsení hubári vždy dodržiavajú základné pravidlá zberu húb, ktoré možno zhrnúť takto:

• nikdy si do košíka neberte žiadny exemplár, ktorý vyvoláva čo i len najmenšie pochybnosti;
• neodlamujte hubové jednotky, ale odrežte ich ostrým nožom;
• choďte na huby skoro ráno, keď rosa „pomáha hubárom“;
• Huby zbierajte iba v ekologicky čistých oblastiach.

Hríby rastú na slnečných čistinách alebo v tieni lesných stromov. Uprednostňujú borovice, smreky, duby a brezy.

Rozdiel od falošných, nejedlých húb

Jedlé hríby sa dajú zamieňať s jedovatou satanovou hubou a podmienečne jedlou hubou Gall. Tieto falošné huby možno identifikovať podľa nasledujúcich znakov:

Aby sme boli spravodliví, stojí za zmienku, že iba neskúsení hubári si mýlia druhy. Skúsení hubári rozpoznajú dvojníkov na prvý pohľad.

Užitočné vlastnosti a obmedzenia používania

Hríby obsahujú mnoho prvkov, ktoré sú prospešné pre ľudské telo:

• vitamíny A, B1, C, D;
• vápnik;
• železo.

Prospešné vlastnosti húb sa široko používajú v tradičnej aj ľudovej medicíne. V tradičnej medicíne sú zložky hríbov zahrnuté v nasledujúcich prípravkoch:

• posilňovanie kĺbov;
• prevencia osteoporózy;
• liečba anémie;
• udržiavanie srdcového svalu;
• zvýšené hladiny hemoglobínu v krvi;
• posilnenie imunitného systému;
• zabraňujúce ukladaniu cholesterolu.

Hríby obsahujú prvky používané ako antibiotiká na boj proti E. coli a niektorým formám tuberkulózy. Kozmetológovia používajú riboflavín, bohatý zdroj húb, na stimuláciu rastu vlasov a nechtov.

V ľudovom liečiteľstve sa hríby už dlho aplikujú na omrznuté časti tela. Nálevy z týchto húb sa používajú aj na liečbu porúch spánku a zmiernenie nervového napätia.

Recepty a funkcie varenia

Marinované huby si vždy zaslúžia najvyššiu chválu. Ich príprava svojpomocne je celkom jednoduchá. Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• hlavný produkt – 1 kg;
• soľ – 2 čajové lyžičky;
• cukor – 4 čajové lyžičky;
• ocot – 60 g;
• hrášok z nového korenia – 10 ks;
• cesnak – 3 ks;
• bobkový list – 3 ks.;
• rastlinný olej – 100 g.

Huby uvaríme, nakrájame na kúsky a vložíme do hrnca. Pridáme všetky ingrediencie. Dôkladne premiešame a privedieme k varu. Keď obsah hrnca začne vrieť, znížime teplotu na minimum a varíme vo vlastnej šťave asi 10-15 minút. Podávame vychladené zmiešané s polkruhmi surovej cibule.

Pred varením sa hríby varia dvakrát. Najprv sa na 5 minút hodia do vriacej nesolenej vody. Potom sa dôkladne opláchnu, zalejú čerstvou studenou vodou a opäť privedú k varu. Druhýkrát sa varia v silne osolenej vode. Hríby sa varia 20 minút, pričom sa neustále stiera pena. Potom sa pred použitím na varenie opäť opláchnu pod tečúcou vodou.

Odpovede na často kladené otázky

Napriek rozšírenosti hríbovcov sa neustále objavujú otázky týkajúce sa nich, najmä tieto:

Vzhľadom na širokú druhovú rozmanitosť je veľmi ťažké poskytnúť všeobecný opis hríbov. Najvýraznejším znakom zástupcov tohto rodu je svetlý, sieťovaný vzor na stonke.