Ako vyzerajú huby a ako vyzerajú? (+24 fotografií)

Dorožky alebo jarabiny sú rodom žiabrovitých húb z čeľade Trichophyceae. Rod zahŕňa až 50 druhov, vrátane jedlých aj jedovatých exemplárov. Preto by sa hubári pred zberom jarabín mali oboznámiť s popismi a fotografiami, aby sa z chutnej večere nestala otrava jedlom.

Charakteristické znaky odrody

Všetky huby majú svoje vlastné jedinečné vlastnosti. Chodníky sa vyznačujú múčnatým zápachom a rastom vo veľkých skupinách v priamej línii.

Popis hubárskych chodníkov

Vzhľad huby závisí od jej odrody. Huby môžu dosiahnuť výšku 3 až 8 cm, s tenkými (1,5 – 2 cm) alebo hrubými (až 4 cm) stonkami. Farba huby sa môže pohybovať v nasledujúcich odtieňoch:

• hnedá;
• zelená;
• sivá;
• hnedá;
• červená;
• žltočervená;
• fialová;
• káva s mliekom;
• biela.

Dužina huby je zvyčajne biela. Ako dozrieva, získava žltkastý odtieň. U niektorých druhov dužina po rozrezaní zružoví. Detaily vzhľadu huby môžete vidieť na fotografii.

Morfológia (druhové rozdiely)

Dusitá čiapočka je spočiatku pologuľovitá, ale s dozrievaním sa narovnáva. Okraj čiapočky je tenký, zakrivený a popraskaný. Povrch je najčastejšie vlhký a klzký, ale niektoré odrody majú suchú, zamatovú textúru. Stonka je zvyčajne valcovitá, ale niektoré odrody majú hľuzovitý tvar.

U niektorých druhov mení farbu s pribúdajúcim vekom. Všetky tarsi majú žiabre. U niektorých druhov sú tenké a husté, zatiaľ čo u iných sú husté a riedke. Dužina je pevná. U mnohých odrôd po rozlomení vydáva príjemnú arómu, ktorú možno prirovnať k vôni čerstvo mletej múky alebo uhorky.

Miesto distribúcie

Jarabiny sú veľmi obľúbené. Sú bežné v Európe, Ázii, Amerike a Kazachstane. V Rusku sú obzvlášť rozšírené v Saratovskej, Volgogradskej a Omskej oblasti a sú bežné aj v Altajskom kraji. Tieto regióny sa nepýšia hojnosťou húb, takže sa tam jarabiny konzumujú oveľa častejšie ako v iných častiach Ruska.

Jedlé alebo nejedlé

Jedlé chodníky zahŕňajú tieto typy:

• čiernošupinatý;
• obr;
• holub;
• žltohnedá;
• masívny;
• červenanie sa;
• topoľ;
• sivá;
• vyrezávané;
• zemitý.

Mongolské a matsutake odrody sa považujú za najchutnejšie jedlé huby. Ďalšie druhy Tricholoma patria do nasledujúcich kategórií:

Niektoré podmienečne jedlé odrody sa po starostlivom spracovaní používajú na výrobu potravín.

Kedy a ako správne zbierať?

Trichopódy sa vyskytujú nielen na okrajoch ihličnatých a listnatých lesov, ale aj v parkoch a pri cestných výsadbách. Zručne sa zavŕtavajú do pôdy alebo sa schovávajú pod listami a ihličím. Skúsení hubári odporúčajú zbierať mladé huby, pretože staršie môžu byť toxické. Trichopódy majú tendenciu absorbovať škodlivé látky z prostredia.

Prvé huby sa objavujú koncom leta. Hlavný zber pokračuje do októbra, ale niektoré druhy pretrvávajú až do prvých mrazov. Huby by sa mali zbierať iba v ekologicky čistých oblastiach. Riadky by sa mali rezať nožom, aby sa nepoškodilo mycélium.

Kvôli ich zvyku skrývať sa môže byť nájdenie jarabín veľmi ťažké. Ale ak sa nájde čo i len jedna, košík bude zaručene čoskoro plný. Jarabiny majú tendenciu rásť vo veľkých zhlukoch. Mycéliá sú usporiadané v radoch.

Jedlé druhy a ich popisy s fotografiami

Najbežnejšie jedlé druhy húb sú:

1. Žltohnedá.
2. Sivá.
3. Holub.

Žltohnedé jarabiny majú konvexné klobúky žltohnedého odtieňa so suchým, zamatovým povrchom. Klobúky sú pokryté červenkastými šupinami. Stonka je dutá, zakrivená a smerom k základni zhrubnutá. Jej farba je identická s klobúkom. Stonka je husto pokrytá šupinami. Žiabre majú jasný citrónový odtieň.

Sivé jarabiny majú popolavo-sivé klobúky s fialovým odtieňom. V strede sa nachádza výrazný hrbolček, o odtieň tmavší ako klobúk. Povrch je klzký a lepkavý. Stonka je vláknitá, pri základni zhrubnutá. Je bielej alebo žltkastej farby a úplne pokrytá múčnatým povlakom. Žiabre sú mierne stočené a biele.

Holubia stopa má biely, mäsitý klobúk so silne popraskanými okrajmi. Má pologuľovitý tvar. Povrch je vlhký a lepkavý. Stonka je zakrivená a biela, niekedy so zelenkastým odtieňom na báze. Žiabre sú biele a široké.

Ako rozlíšiť od falošných, nejedlých húb?

Jedlé jarabiny sa zamieňajú s nejedlými a jedovatými jarabinami.

Najbežnejšie druhy falošných húb sú:

1. Leopard – vyznačuje sa prítomnosťou dosiek a leopardím vzorom na povrchu čiapky.

   

2. Špicatý – rozpoznateľné podľa tmavého hrbolčeka na klobúku a špicatej špičky, čo nie je typické pre iné jarabiny.

   

3. Mydlový – možno ho rozpoznať podľa presladená vône, pripomínajúcej koncentrované ovocné mydlo, a podľa dužiny, ktorá po rozkrojení nadobudne červenkastý odtieň.

   

4. Hnedá – vyznačuje sa hnedou sploštenou čiapkou s tmavnúcou škvrnou v strede, ako aj dužinou, ktorá sa pri rozlomení sfarbí do červena.

   

5. Biela – má úplne bielu, rozľahlú čiapočku a špeciálnu dužinu, ktorá sa pri rozlomení zmení na ružovú a vydáva štipľavú vôňu pripomínajúcu vôňu reďkovky.

   

Hlavným rozlišovacím znakom jedlých druhov je múčnatá vôňa, ktorá je pre ne charakteristická. Niekedy môžu dokonca aj jedlé odrody húb obsahovať toxíny. Toxicitu môžete otestovať jednoduchým spôsobom: rozrežte dužinu. Ak je biela, hubu môžete bezpečne skladovať v košíku. Ak je dužina žltkastá alebo hnedastá, je najlepšie ju nechať na čistinke.

Užitočné vlastnosti a vlastnosti použitia húb

Bežecké pásy sú pokladnicou živín nevyhnutných pre ľudské telo. Obsahujú veľa vitamínov a minerálov a sú bohaté na aminokyseliny.

Liečivé vlastnosti a kontraindikácie

V ľudovom liečiteľstve sa plody používajú na posilnenie imunity a boj proti vírusovým ochoreniam. Huby sú vynikajúcimi antioxidantmi a sú dobre známe svojimi antibakteriálnymi a protizápalovými vlastnosťami.

Používanie tracheí by mali obmedziť ľudia s chronickými ochoreniami nasledujúcich orgánov:

• pečeň;
• žalúdok;
• črevá;
• pankreas;
• obličky.

Základné recepty

Jarabiny sú skvelé na solenie, nakladanie a vyprážanie. Pred varením si však vyžadujú určitú prípravu. Príprava jarabín zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Kontrola na prítomnosť červov.
2. Čistenie od nečistôt.
3. Namáčanie v slanej vode na 1-3 dni.
4. Opláchnite pod tečúcou vodou.
5. Varte pol hodiny.

Na nakladanie sa huby vkladajú do pohárov stonkami nahor. Každá vrstva sa posype zmesou soli a drveného cesnaku. Na 4 kg huby budete potrebovať 200 g soli a 2 stredne veľké hlavy cesnaku. Naplnené poháre prikryte listami kapusty alebo ríbezlí a pevne uzavriete viečkami. Nakladané huby skladujte na chladnom mieste. Po 2 mesiacoch sú huby pripravené na konzumáciu.

Na marinovanie sa huby umiestnia do sterilizovaných pohárov a naplnia sa marinádou, ktorá sa pripravuje takto:

1. 2 polievkové lyžice soli a 1 polievková lyžica cukru sa nalejú do 1,5 litra vody a privedú sa k varu.
2. Potom pridajte 0,5 šálky octu a varte 5 minút.

Riadky, zaliate horúcou marinádou, sa zrolujú. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú do pohárov listy ríbezlí, bobkový list, koreň chrenu, strúčiky cesnaku, nové korenie alebo klinčeky. Marinované huby sa môžu podávať do dvoch týždňov.

Vyprážané jarabiny sa dajú pripraviť za 15 minút. Huby sa zmiešajú s cibuľou a opekajú dozlatista. Nakoniec sa jedlo dochutí soľou a mletým korením. Hotové vlákna chutia ako vyprážané mäso.

Odpovede na často kladené otázky

Chodníky vyvolávajú u neskúsených hubárov veľa otázok:

Huby sú veľmi bežné. Medzi širokou rozmanitosťou druhov sa nachádza mnoho jedlých odrôd. Huby nielenže chutia výborne, ale vďaka svojim zdravotným benefitom majú aj priaznivé účinky na ľudské telo.