Jedlivosť a popis húb z jeleňovho rohu (+22 fotografií)

Ruské lesy sú plné bizarných makromycétov. Vďaka svojmu nezvyčajnému vzhľadu – pripomínajúcemu jelenie parohy – sa táto huba, člen čeľade Basidiomycetes, nazýva „jelenie parohy“. Tento plod má aj niekoľko ďalších názvov, vrátane „rohatej huby“, „koralovej huby“ atď.

Nie každý hubár, ktorý v lese narazí na rohatú hubu, by sa odvážil ju odrezať. Je to kvôli jej dosť exotickému vzhľadu. Tento druh sa považuje za jedlý, a preto sa pred zaradením do Červenej knihy dal zbierať a pripravovať rôznymi spôsobmi.

Charakteristické znaky odrody

Botanický názov tohto koralu je Ramaria flava, ktorá patrí do čeľade Striata. Tvar striata pripomína rozvetvené parohy jeleňa alebo podvodného koralu.

Popis húb z jeleních parohov a fotografia huby

Fotografia jasne ukazuje, že nadzemná časť huby jeleňovitého parohu je veľmi rozvetvená.

Jeho farba závisí od niekoľkých faktorov:

• biotopy;
• klimatické charakteristiky;
• vek.

Konáre môžu byť béžové, svetlohnedé, svetložlté, oranžové alebo fialové. Plodnica zvyčajne nepresahuje výšku 7 cm, ale jej šírka sa pohybuje od 15 do 30 cm. Po stlačení má plod svetlohnedý odtieň. Rezná plocha rohovky má mramorovanú žltú farbu. Huba má príjemnú vôňu pripomínajúcu čerstvo pokosenú trávu.

Morfológia

Vrcholy starších rohatých húb hromadia látky, ktoré im dodávajú horkú chuť. Preto sa horné konáre nepoužívajú na konzumáciu. Samotná huba má výrazný chuťový profil, chýba mu výrazná hubová príchuť. Surové rohaté huby sú pomerne pevné, ale po uvarení trochu stuhnú.

Hríby levie hrivy sú veľmi podobné zlatožltým ramariám. Rozdiely medzi týmito exemplármi je možné vidieť iba pod mikroskopom. Ak odrežete podobnú rastlinu, nestane sa nič škodlivé, pretože obe ramarie sú jedlé.

Miesto distribúcie

Tento druh je mimoriadne vzácny. Tento poklad sa nachádza na Ďalekom východe, v Karélii, na Kaukaze, v západnej a východnej Sibíri a na Kryme. Väčšina obyvateľov centrálnej časti našej krajiny nevie o existencii tohto „lesného chleba“.

Je to spôsobené špecifickými rastovými návykmi rožnatcov. Darí sa im vo vlhkých a tienistých oblastiach. Najčastejšie sa nachádzajú v borovicových alebo listnatých lesoch, kde rastú najcennejšie exempláre.

Jedlé alebo nejedlé

Rohaté huby môžu byť jedlé aj nejedlé. Preto je dôležité žltú ramariu starostlivo preskúmať, aby ste ju odlíšili od ostatných príbuzných. Všetky huby podobné levej hrive sú mierne jedovaté alebo podmienečne jedlé, takže ich konzumácia nie je smrteľná.

Žltá ramaria je jedlá huba, ale pred jej konzumáciou je dôležité dodržiavať určité opatrenia. Na varenie sa používa iba základ, pretože stonky majú horkú chuť. Prezreté plody sa považujú za nevhodné kvôli ich nadmernej horkosti.

Kedy a ako správne zbierať?

Pri zbere koralov je potrebná mimoriadna opatrnosť, pretože medzi rohatými koralmi existuje veľa jedovatých podobných rastlín. Jedlé koraly sa zbierajú a pripravujú od augusta do septembra. Počas tohto obdobia sa nachádzajú v podraste, buď ako samostatné trsy, alebo v skupinách niekoľkých rohatých koralov. V južnej časti krajiny sa zbierajú dokonca aj v zime.

Pri zbere žltej ramarie je potrebné dodržiavať niekoľko pravidiel:

1. Staré huby by sa nemali rezať, pretože majú horkú chuť. Zbierať by sa mali iba mladé rohaté huby.

   

   

   

2. Najlepšie je vyhýbať sa podozrivým koralom, najmä tým, ktoré rastú na pňoch stromov. Pripomínajú rohaté koraly, ale v skutočnosti sú jedovaté. Relatívne jedlé druhy Calocera tiež obývajú mŕtve drevo a pne stromov.
3. Ak koral rastie v blízkosti cesty, je najlepšie ho tam nechať. Rovnako ako väčšina húb, dokáže absorbovať výfukové plyny, prach a iné škodlivé látky. Huby je najlepšie zbierať v ekologicky čistých oblastiach.

Ako rozlíšiť od falošných, jedovatých húb?

Je dôležité si uvedomiť, že rohaté huby majú pomerne veľa podobných druhov, ktoré sú nejedlé alebo dokonca jedovaté. Pri zbere húb si treba v prvom rade všímať farbu kríka. Mladé huby sú mliečne, béžové alebo žlté.

Staré exempláre, ktoré sa považujú za nejedlé kvôli svojej horkosti, majú jasne oranžovú farbu. Po rozrezaní plodnica nadobudne mramorovo žltý odtieň a po stlačení svetlohnedý odtieň. Aróma huby je veľmi podobná vôni pokosenej trávy.

Ramaria spectabile je blízkym príbuzným Ramaria lutea, takže sú si dosť podobné. Na rozdiel od svojho jedlého príbuzného je Ramaria spectabile jedovatá. Ich rozlíšenie môže byť dosť ťažké, najmä pre začínajúcich hubárov. Niekedy sa pri stlačení jedovatých plodníc objaví na dužine červený odtieň.

Výhonky tohto druhu sú na báze bielo-žlté, zatiaľ čo špičky sú žlto-ružové. Skúsení hubári vedia, že staršie nepravé výhonky sú hnedohnedé. Ramaria lutea má svetlejší odtieň, ale hlavné rozdiely možno rozoznať iba v laboratórnych podmienkach.

Užitočné vlastnosti, obmedzenia a recepty

Okrem vynikajúcej chuti má rohatá huba niekoľko prospešných vlastností. Obsahuje aminokyseliny, steroly, lipidy a fytoaglutinín. Táto huba je obzvlášť obľúbená v čínskej medicíne, kde sa používa na liečbu gastrointestinálnych porúch a respiračných ochorení. Konzumácia rohatých húb môže posilniť imunitný systém.

Predpokladá sa, že tento druh má protinádorové vlastnosti. Mladé exempláre sa používajú aj v kozmetike, pretože ich bunky sú schopné spomaliť proces starnutia.

https://www.youtube.com/watch?v=557V4P4tL1U

Žlté koraly by sa mali jesť v malých porciách. Neexistujú žiadne špeciálne obmedzenia, okrem individuálnych alergických reakcií. Po zbere by sa koraly mali dôkladne umyť, pretože medzi vetvami sa hromadí veľa nečistôt.

Rovnako ako iné huby, aj rohaté huby vyžadujú približne 30 minút varenia. Predtým sa umyjú a nakrájajú na malé kúsky. Môžu sa použiť na výrobu omáčok, šalátov, pečiva a dajú sa nakladať na zimu.

Na prípravu lahodného šalátu by ste mali pripraviť nasledujúce ingrediencie:

• 150 g varených rohov;
• 150 g čerstvej mrkvy;
• jedna stredná cibuľa;
• 2 lyžice stolového octu;
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja;
• dva strúčiky cesnaku;
• koreniny a bylinky podľa chuti.

Huby zmiešajte s mrkvou a nadrobno nasekaným cesnakom. Dochutte slnečnicovým olejom, soľou a korením. Dôkladne premiešajte a nechajte 30 minút odstáť. Medzitým si pripravte cibuľu. Nakrájajte ju na tenké kolieska a marinujte v octe. Všetky ingrediencie zmiešajte a nechajte šalát odstáť niekoľko hodín.

Táto polievka je veľmi chutná. Na jej prípravu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• zemiak;
• mrkva;
• cibuľa;
• maslo;
• strúčik cesnaku;
• bylinky a koreniny podľa chuti;
• 300-400 g húb.

Huby varte v samostatnom hrnci 20 minút, potom ich sceďte v cedníku, aby voda dobre odtekla. Potom pripravte polievku. Do studenej vody pridajte zemiaky, mrkvu, cibuľu a cesnak. Keď voda zovrie, pridajte uvarené huby a varte na miernom ohni asi 10 minút. Potom pridajte soľ, koreniny a bylinky. Výsledkom je ľahká a chutná hubová polievka.

Odpovede na často kladené otázky

Huby bežného tvaru vyvolávajú medzi hubármi veľa otázok:

Koralovitú ježkovitú hubu možno zaradiť medzi najneobvyklejších členov svojej čeľade. Je známa nielen zaujímavým tvarom, ale aj vynikajúcou chuťou. Pri zbere tohto druhu je však potrebná mimoriadna opatrnosť, pretože sa dá ľahko zameniť s falošnými koralmi.