Ako rozpoznať orechovú hubu a jej popis (+23 fotografií)

Oreškovitá huba patrí do rodu Lactarius, ktorý je súčasťou čeľade Russulaceae. Charakteristickým znakom tejto huby je absencia silnej horkosti typickej pre huby rodu Lactarius. Okrem vynikajúcej chuti má plod liečivé vlastnosti, pretože obsahuje biologicky aktívne látky.

Túto hubu je v lesoch našej krajiny ťažké nájsť; považuje sa za pomerne vzácnu. Aby ste nepremeškali príležitosť pridať orechovú hubu do košíka, pozorne si prečítajte jej fotografie a podrobné popisy a zapamätajte si jej charakteristické znaky.

Charakteristické znaky a popis orechovej huby

Huba má niekoľko ďalších bežných názvov: mliečna riasa, poddubenok, krasnushka, gladysh, červenohnedá mliečna huba a podmolochnik.

Vzhľad, fotografia, morfológia

Najdôležitejším rozlišovacím znakom mliečnej čiapočky, viditeľnou na prvý pohľad, je jej farba. Čiapočka je najčastejšie červená, ale môže byť aj hnedá s odtieňmi hnedej alebo žltej. Čiapočka je na dotyk plochá a suchá.

Čiapka plodu je pomerne dužinatá a veľká. Jej priemer sa môže pohybovať od 5 do 20 cm. Čiapka má často lievikovitý tvar alebo sa rozprestiera s prehĺbeným stredom. Mladé plody majú konvexnú čiapku s malou jamkou v strede. Okraje sú konkávne smerom dovnútra, s vekom sa dosť stenčujú. Povrch je matný a s rastom čiapky môže praskať. Farba sa pohybuje od svetlooranžovej po hnedočervenú alebo bordovú.

Hrubá stonka dosahuje priemer 4 cm a dorastá do výšky až 12 cm. U starších húb sa vo vnútri stonky vytvára dutina. Valcovitá stonka je mierne opuchnutá alebo plochá. Jej farba je často o odtieň svetlejšia ako klobúk.

Dužina je pevná, ale ľahko sa drobí. Je biela, má sladkú chuť a vôňu vareného kraba. Rezný povrch stmavne a vylučuje veľké množstvo mliečnej šťavy s mierne horkastou chuťou. Žiabre sú biele so žltkastým alebo ružovým odtieňom.

Miesto distribúcie

Euphorbia oriešková je pomerne vzácny druh, ktorý uprednostňuje vlhké, machom porastené oblasti. Vyskytuje sa v horských oblastiach, predovšetkým v listnatých lesoch. Jej plodnica často tvorí mykorízu s ihličnatými alebo listnatými stromami, najčastejšie dubom a lieskou. Euphorbia rastie v malých trsoch, ale aj samostatne. Dá sa loviť už v polovici leta. Plody prináša až do októbra.

Spotreba

Červenohnedá mliečna čiapočka patrí do chuťovej kategórie 3 alebo 4 (podľa rôznych zdrojov) a je podmienečne jedlá, rovnako ako všetky mliečne čiapočky, čo znamená, že pred použitím si vyžaduje tepelnú úpravu. Môže sa variť, vyprážať a na zimu konzervovať v nakladaných nálevoch a marinádach.

Pravidlá a podmienky zberu

Skúsení hubári radia oboznámiť sa nielen s jedlými hubami, ale aj s jedovatými. Zber húb v prírodných rezerváciách je zakázaný, najlepšie je ísť do najbližšieho lesa. Ak sú pri zbere prítomné deti, vysvetlite im, že ochutnávanie húb a bobúľ sa neodporúča, pretože môžu byť smrteľné.

Odporúča sa plodnicu skôr krútiť, než vyťahovať z pôdy. V krajnom prípade ho odrežte ostrým nožom, hoci sa predpokladá, že miesto rezu často hnije, čo vedie k odumretiu celého mycélia. Vytrhnutie plodu poškodzuje mycélium, čo znamená, že na tomto mieste už žiadne ďalšie huby nerastú.

Vlašské orechy by ste nemali zbierať v blízkosti ciest alebo priemyselných oblastí, pretože tieto plody absorbovali veľa toxínov a iných škodlivých látok.

Rozdiel od falošných, nejedlých húb

Toto ovocie je ťažké zameniť s inými druhmi húb. Neskúsení hubári si ho však môžu ľahko zameniť so sivo-ružovou mliečnou čiapočkou, ktorá neprodukuje toľko mliečnej šťavy a vonia ako suchá tráva.

Euphorbia hygrophorides je nejedlá huba, preto je dôležité si ju pozorne prezrieť na fotografii. Euphorbia je dosť podobná niektorým svojim mliečnym príbuzným. Napríklad Euphorbia hygrophorides je jedlá, jej mliečna šťava nemení farbu a jej žiabre sú oveľa viac rozmiestnené ako u hladkej mliečnej huby.

Podmienečne jedlá neštipľavá mliečna čiapočka je oveľa menšia a čiapočka nie je pokrytá malými prasklinami.

Užitočné vlastnosti a obmedzenia používania orechových húb

Plodnica orechovej huby obsahuje veľké množstvo bielkovín, ktoré ľudské telo ľahko vstrebáva. Obsahuje aj ďalšie prospešné látky:

• tiamín;
• vitamín D;
• riboflavín;
• kyselina askorbová.

Tento druh huby pomáha odstraňovať prebytočné tekutiny a toxíny z tela. Často sa zaraďuje do jedálnička ľudí, ktorí držia diétu a chcú schudnúť.

Euphorbia je v ľudovom liečiteľstve veľmi obľúbená vďaka svojim prospešným vlastnostiam. Biela šťava obsahuje nasledujúce látky:

• cukrový alkohol;
• volemolid;
• sterol.

Vtieranie huby do postihnutého miesta môže jej šťavou spomaliť rast nádoru. Tinktúry vyrobené z huby sa používajú na liečbu kŕčových žíl, hemoroidov a iných stavov, ktoré podporujú vazodilatáciu. Tinktúra z huby sa má užívať dvakrát denne, jednu čajovú lyžičku. Rovnaké množstvo tinktúry sa používa aj pri iných ochoreniach, ako sú infekcie uší, zápal mandlí a nádcha.

Lieky vyrobené zo šťavy z ovocia môžu pomôcť pri liečbe rôznych ochorení. Používajú sa dokonca aj pri otravách, a to namáčaním kúska chleba do nálevu. Pri vredoch alebo gastritíde sa odporúča piť jednu čajovú lyžičku mliečnej šťavy trikrát denne.

Ľudia s chronickými ochoreniami tráviaceho traktu, tehotné a dojčiace matky a deti do piatich rokov by sa mali vyhýbať nadmernej konzumácii húb. Vyhnite sa vareniu podozrivých húb alebo húb nazbieraných v blízkosti prašných ciest.

Recepty a funkcie varenia

Euphorbia sa najlepšie hodí na nakladanie a solenie. Môže sa tiež vyprážať, variť a sušiť. Hubu nie je potrebné pred použitím dlho namáčať, pretože nie je nijako zvlášť horká a nie je náchylná na poškodenie hmyzom.

Najjednoduchší spôsob prípravy rukoly je solenie za studena. Zozbierané ovocie sa dôkladne opláchne v studenej vode a potom sa vo vrstvách uloží do dreveného suda. Každá vrstva by mala byť posypaná kuchynskou soľou.

Na 3 kg húb budete potrebovať 130 – 150 g soli. Sud (alebo iná vhodná nádoba) sa na mesiac umiestni na chladné miesto, po ktorom sa solené huby môžu ochutnať. Ak sú príliš slané, namočte ich na niekoľko hodín do prevarenej studenej vody.

Mliečna riasa nevyžaduje predmáčanie ani varenie, takže ju môžete jednoducho osmažiť na panvici alebo si z nej pripraviť lahodnú krémovú polievku. Na polievku (10 porcií) budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 800 g vlašských orechov;
• dve stredné cibule;
• 200 g masla;
• 600 g mlieka;
• 500 ml vody;
• 3 lyžice múky;
• soľ a mleté ​​čierne korenie – podľa chuti.

Najprv si na panvici roztopte maslo a opečte na ňom cibuľu nakrájanú na polkruhy dozlatista. Opečte umyté a nadrobno nakrájané huby asi 15 minút. Medzitým do panvice prilejte vodu a osoľte a okoreňte. Keď voda zovrie, pridajte obsah panvice.

Varte na miernom ohni asi 5 minút, potom pomaly prilejte mlieko a priveďte do varu. Opatrne pridajte múku za stáleho miešania. Odstavte hrniec z ohňa a obsah rozmixujte tyčovým mixérom. Pri podávaní ozdobte krémovú polievku vetvičkou byliniek.

Odpovede na často kladené otázky

Hubu Euphorbia je v našich lesoch dosť ťažké nájsť a nie každý hubár si ju pridá do košíka. Plody majú výraznú „rybiu“ arómu, ktorá nie každému vyhovuje. Táto huba má však množstvo prospešných vlastností a v ľudovom liečiteľstve sa hojne používa na liečbu širokej škály ochorení.