Ako vyzerá slnečníková huba a aký je jej popis (+26 fotografií)?

Huby z čeľade lahodných (Agaricaceae) majú vysokú kulinársku hodnotu; sú lahodné a ozdobia každý stôl. Červenavej slnečník je obľúbená huba z rodu Chlorophyllum, ale napriek svojej vynikajúcej chuti a nutričným vlastnostiam sa zriedka dostane do zbierok aj tých najskúsenejších hubárov. Je to kvôli obavám z otravy.

Tento druh má niekoľko jedovatých dvojníkov. Preto by si tí, ktorí si chcú vychutnať tieto pochúťky, mali pozorne preštudovať ich vlastnosti a individuálne rozdiely.

Charakteristické znaky červenajúceho sa dáždnika

Okolíčnik červený je veľmi podobný iným druhom okolíkovcov. Najvýraznejšou charakteristikou tohto druhu je jeho reakcia na vzduch pri mechanickom poškodení.

Popis vzhľadu a fotografie

Podrobný popis vzhľadu huby a fotografia uľahčia jej spozorovanie v lese:

1. Plodnica sa skladá z čiapočky a stopky, ktoré sa dajú ľahko oddeliť.
2. Klobúk vo svetlých odtieňoch: sivo-béžová, béžová.
3. Stonka je béžová a má veľa krúžkov, čím vytvára pruhovaný vzhľad.
4. Huba má pomerne pôsobivé rozmery: priemer čiapky dosahuje až 20 cm a dĺžka stonky je až 25 cm.
5. Čiapka má tmavé škvrny, charakteristické pre všetky dáždniky.

Mladé huby pripomínajú lízanky: zaoblená čiapočka sedí na dlhej, tenkej stopke. Zrelé huby pripomínajú dáždniky, pretože čiapočka pri dozrievaní rozprestiera svoje okraje a nadobúda tvar dáždnika. Detaily vzhľadu huby môžete vidieť na fotografii.

Štruktúrne a druhové rozdiely

Klobúk je spočiatku vajcovitý alebo guľovitý s okrajmi zvlnenými dovnútra. Potom sa zmení na široko kužeľovitý. U starších húb nadobudne klobúk tvar dáždnika, čím sa narovnajú popraskané okraje. Povrch je radiálne vláknitý.

Základná farba čiapky je béžová, ale stredový hrbolček je vždy o jeden alebo dva odtiene tmavší. Povrch čiapky je pokrytý ľahko oddeliteľnými šupinami, ktoré pripomínajú tmavohnedé strapce.

Stopka je valcovitá, vo vnútri dutá a má tuhú, vláknitú textúru. Môže byť rovná alebo zakrivená. Na báze je guľovito zhrubnutá. Stopka má prstenec, ktorý sa ľahko pohybuje po celom jej povrchu. Chýba volva. Stopka má tiež zvyšky membránového závoja, bieleho na vrchu a hnedastého na spodnej strane. Tento závoj sa ľahko odlupuje od povrchu. Stopka sa bez námahy oddeľuje od klobúka.

Žiabre sú husté a smerom k stonke sa zužujú, čím vytvárajú chrupavčitý golier. U mladých okoličníkov sú žiabre biele, ale s pribúdajúcim vekom získavajú krémový alebo béžový odtieň. Žiabre sa ľahko oddeľujú a po stlačení sa sfarbujú do červenooranžovej farby. Spóry sú biele alebo krémovo sfarbené.

Dužina je mäsitá. V mladom veku je mierne voľná, ale s vekom sa spevňuje. Dužina je biela, ale po rozkrojení nadobudne červenkastý odtieň – odtiaľ pochádza aj názov. Dužina má výraznú hubovú arómu a príjemnú orieškovú chuť.

Miesto distribúcie

Slnečníky môžete hľadať v rôznych typoch lesov. Nájdete ich aj v stepiach, parkoch, na poliach, lúkach a záhradných pozemkoch. Huba najčastejšie rastie v skupinách pripomínajúcich kruhy alebo rady a veľmi zriedkavo ako jeden exemplár.

Slnečníky sa vyskytujú po celom svete, s výnimkou Antarktídy. Rastú obzvlášť hojne v Eurázii, konkrétne v Turecku, na Sibíri, v Zakaukazsku, Číne, Japonsku, ako aj v Austrálii a Amerike (Kanada, Spojené štáty, Čile) a dokonca aj v severnej Afrike.

Spotreba

Červenajúci sa slnečník je klasifikovaný ako jedlý druh huby. Má príjemnú chuť a je cenený kulinárskymi expertmi na celom svete. Konzumácia surového sa však neodporúča.

Pravidlá a miesta stretnutí

Pravidlá zberu dáždnikov sa nelíšia od všeobecných zásad zberu húb:

1. Neberte si do košíka pochybné exempláre.
2. Hríbové jednotky netrhajte ani nelámte, ale opatrne ich režte nožom, aby ste nezničili mycélium.
3. Choďte skoro ráno na huby.
4. Na mieste vyhoďte všetky zhnité alebo červivé položky, aby nezaberali miesto v koši.
5. Choďte na huby s prútenými košíkmi alebo košíkmi a nepoužívajte plastové vrecká.

Dáždniky rastú najradšej na otvorených, dobre osvetlených miestach. Obzvlášť hojne sa vyskytujú v pôdach bohatých na humus. Vyskytujú sa jednotlivo alebo v malých skupinách. Niekedy tvoria rady alebo kruhy, medzi hubármi známe ako rozprávkové kruhy.

Rozdiel medzi červenajúcim dáždnikom a falošnými, nejedlými hubami

Dáždniky si možno zamieňať s nasledujúcimi nejedlými druhmi:

1. Muchotrávka je páchnuca.
2. Muchotrávka panterská.
3. Chlorofyl tmavohnedý.
4. Chlorofylová troska.

Dvojhry sa rozlišujú podľa nasledujúcich kritérií:

Všetky vyššie uvedené podobné huby sú jedovaté a muchotrávka páchnuca sa považuje za smrteľne jedovatú hubu.

Užitočné vlastnosti a obmedzenia používania húb

Tieto huby sú súčasťou mnohých diét kvôli ich nízkemu obsahu kalórií. Slnečníky majú prospešné vlastnosti. Obsahujú množstvo látok cenných pre ľudské telo:

• vitamíny C, E, K, skupina B;
• draslík;
• sodík;
• horčík;
• vápnik;
• železo;
• fosfor;
• tyrozín;
• arginín;
• beta-glukány;
• melanín.

V ľudovom liečiteľstve sa dáždniky používajú na liečbu kardiovaskulárnych ochorení. Užívajú sa aj pri reumatizme. Huby sa tiež používajú na obnovenie nervového systému tela.

Tento druh má okrem iného baktericídne vlastnosti. Prášok zo sušených dáždnikov sa používa na čistenie vzduchu v interiéri. Niektoré skupiny ľudí by mali byť pri používaní tohto produktu opatrné. Patria sem:

• pacienti s gastrointestinálnymi ochoreniami;
• pacienti s pankreatitídou;
• ľudia s chronickým ochorením pečene alebo obličiek.

Recepty a spôsoby varenia húb

Huby sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi. Najbežnejšie sú tieto:

1. Nakladané huby.
2. Na panvici.
3. Upečené.
4. Dusené v kyslej smotane.

Na marinovanie vykonajte nasledujúce kroky:

1. Huby sa čistia, nakrájajú na kúsky a niekoľkokrát opláchnu v studenej vode.
2. Potom sa ovocie varí v osolenej vode s pridaním 1 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej.

   

3. Odstráňte penu. Keď sa všetky huby usadia na dne hrnca, odstavte ich z ohňa a sceďte cez cedník.
4. Na marinádu nalejte do hrnca 2 šálky vody s 1 čajovou lyžičkou soli a 3 gramami rozpustenej kyseliny citrónovej. Roztok priveďte do varu, pridajte 50 gramov octu a odstavte z ohňa.
5. Huby sa vložia do sterilizovaných pohárov a zalejú marinádou. Poháre sa uzavrú. Huby sa testujú najskôr po mesiaci.

   

Z slnečníkov si môžete pripraviť omeletu na panvici. Nakrájajte ich na plátky a opečte ich so soľou a korením dozlatista. Potom do panvice nalejte 2 vajcia rozšľahané do hladka. Omeletu opečte prikryté z oboch strán.

Na pečenie si vezmite 2-3 huby. Umyte, očistite a nakrájajte na kúsky, ktoré sa dajú ľahko zvládnuť. Rozšľahajte 2 vajcia so soľou. Pridajte pár strúčikov rozdrveného cesnaku. Huby namočte do zmesi vajec a cesnaku a obaľte v ľahkej strúhanke. Potom ich vložte do horúcej panvice s rastlinným olejom a opekajte dozlatista.

Slnečníky orestované na kyslej smotane sú lahodné a krehké. Klobúky sa umyjú, ošúpu a nakrájajú. Cibuľa sa nakrája na polkruhy. Kúsky sa orestujú s cibuľou, osoľou a korením. Keď je obsah panvice zlatistý, pridajte niekoľko lyžíc kyslej smotany. Všetko duste na miernom ohni pod pokrievkou 10 minút.

Odpovede na často kladené otázky

Ženy v domácnosti majú veľa otázok o varení húb:

Slnečnicový červeňák sa považuje za jedlú hubu. Jeho kulinárska hodnota je veľmi vysoká, ale nie všetci hubári riskujú, že si tento druh pridajú do košíkov. Slnečnicový červeňák má niekoľko jedovatých dvojníkov, preto je pri zbere potrebná mimoriadna opatrnosť.